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ビーツの甘みたっぷり。鮮やかなピンク色がきれいなポタージュです。 ビーツは下処理をせずに使うので簡単にできますよ。 材料 ビーツ　100g 玉ねぎ　200g じゃがいも　100g 水　300ml 牛乳　200ml～ バター　15g 塩　少々 サワークリーム　適量 コンソメ（お好みで）少々 パセリ（お好みで）少々 つくり方 1）ビーツ、玉ねぎ、じゃがいもは、皮を剥いて薄切りにします。 2）鍋にバター、玉ねぎ、ビーツ、塩少々を入れて弱火にかけ、混ぜながら炒めます。８割がた火が通ったら、じゃがいもを加えて更に炒めます。 3）水とお好みでコンソメ少々を加えてひと煮立ちさせます。アクを取ったら弱火にし、柔らかくなるまで煮ます。 4）ミキサーまたはハンディーブレンダーで3をペースト状にします。 5）牛乳を加え、沸騰直前まで温め、塩で味を調えます。器に注ぎ、サワークリーム、お好みで刻んだパセリをあしらっ

野菜は生きもので、ひとつひとつ味や形に個性があり、日々変化していく。 坂ノ途中が大切にしていることを、料理と空間で表現しようとはじめたお店です。季節によって移ろいゆくさまざまなお野菜を、料理でもお買いものでも楽しめます。 コーヒーは、坂ノ途中のコーヒー部門、「海ノ向こうコーヒー」のもの。一緒に味わうデザートは店内で手づくり、ドリンクに使っているコーディアルもその時期のおいしい果物で仕込んでいます。 OyOyは「かもめブックス」を運営する鴎来堂と一緒に運営しています。店内の壁の半分は本棚。食や暮らしにまつわる選りすぐりの本が並んでいて、見ているだけでも楽しくなります。

ITチームの片山です。夏真っ盛りですね。昼間に外に出ると重い日差しにひるんでしまいます。 夏野菜はおいしいけれど、台所で火をつかうのが億劫・・・。お昼ご飯をなににしようか悩む。 そんなときは思考停止でおそうめんをつくりがちです。 最近は、おそうめんの上にのせる具をさまざまに変えることで飽きずに楽しむことにはまっています。 今回は今日のお昼を例にその方法をご紹介します。みなさまのそうめんノウハウがありましたらぜひお知らせください。 【材料】 そうめん 食べたい分（おなかが減っていたり育ち盛りだと1人100gな気持ちです） 好きな具 適量 好きな薬味 適量 めんつゆ 1人前30ml程度 まず、おそうめんを買います。 スーパーにも安いものから高いものまでさまざま並んでいます。お好みのものを選んでください。 自分は味を比べるためにいつも違うものを食べるようにしています。 でも、たいてい、暑い中冷や

こんにちは。エンジニア兼寿司担当の片山です。 日差しも暖かくなってきて春を感じ出すこのごろですがいかがお過ごしでしょうか。 この、寒いけれど日差しはあたたかな空気を吸うと、冬が終わって春が近いという嬉しさもありつつ、なぜか不安と孤独が入り混じった気持ちになります。 空気がそうさせるのかもしれないし、もしかすると入学やクラス替え直前の不安と気候が紐づいたパブロフの犬なのかもしれません。 そんなときは、普段つくらないようなものをつくると、それに集中することで気持ちを穏やかにすることが経験的に知られています。 ついでに、疲れをとるとされる酢や、良質なたんぱく質や脂肪酸をもった魚をとるとよいらしいです。 つまり寿司ですね。 今回は、1週間前の3月3日にひなまつりだったけれど、忙しくてなにもひなまつり対応をなにもしなかったことからちらし寿司です。 ちなみに、この、3月3日と4日に京都府南丹市にて坂ノ

こんにちは。エンジニアの片山です。夜、外に出ると空気のあたたかさと風の心地よさに夏の匂いを感じるようになってきました。梅のシーズンもひとまず一服です。梅農家のみなさま、梅をご購入いただいたみなさま、ありがとうございます。 昔はあたりまえのようにされていたらしい梅仕事も核家族化やライフスタイルの変化でやる人も減ってはいますが、このごろはまた、じわじわと増えてきているように感じます。自分の梅酒を漬けたり梅シロップを仕込むのは楽しく美味しいものです。自分も梅シロップの瓶にたくさんいれた氷砂糖が早く溶け切らないかとぐるぐる揺らしながらこの文章を書いています。 こういった、流行った文化が、廃れたかと思いきやまた盛んになるというのはとても興味深いです。ひとつ、自分がおこがましいと自覚しつつ流行らせたい文化について紹介・宣伝してみます。 それはマイ豆板醤をつくること。そこに至った経緯から、まず書いていき