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Receta de Roscón de Anís

El documento proporciona instrucciones para hacer roscos de anís, incluyendo los ingredientes para la masa como manteca de cerdo, aguardiente, semillas de anís y harina, e ingredientes para decorar como azúcar y agua. Explica cómo amasar la masa, hacer los roscos, hornearlos, bañarlos en almíbar y espolvorearlos con azúcar glas para decorar, y que son perfectos para regalar por su larga durabilidad y mejor sabor con el tiempo.

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Receta de Roscón de Anís

El documento proporciona instrucciones para hacer roscos de anís, incluyendo los ingredientes para la masa como manteca de cerdo, aguardiente, semillas de anís y harina, e ingredientes para decorar como azúcar y agua. Explica cómo amasar la masa, hacer los roscos, hornearlos, bañarlos en almíbar y espolvorearlos con azúcar glas para decorar, y que son perfectos para regalar por su larga durabilidad y mejor sabor con el tiempo.

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Ingredientes para la masa:

1220 gr de manteca de cerdo


175 ml de aguardiente seco
1 par de cucharadas de matalauva o semillas de anís
1/2 kg - 1 kg de harina (dependerá del tipo de harina)
1 pellizco de sal

Ingredientes para decorar:


1/2 kg de azúcar
1/4 l de agua.
Azúcar glas

Preparación:
Batir muy bien la manteca con la batidora normal o de varillas.

Tostar ligeramente las semillas de anís en una sartén. Una vez tostadas macha-
carlas muy bien.

Añadir la harina, el aguardiente y la sal. Mezclar muy bien y empezar a ama-


sar. Quizás haga falta añadir harina, la masa se tiene que despegar fácilmente
de los dedos.

Hacer los roscos. Yo los he hecho haciendo una bola de unos 5 cm de diámetro,
aplastándola un poco y haciendo un agujero en medio, pero cada cual que los
haga como le sea más cómodo.

Disponer los roscos en placas de hornos, un poco separados entre sí y cocer a


200ºC durante unos 20 minutos (aquí también aconsejo hacer una prueba con
uno o dos roscos para ve cómo salen en nuestro horno)

Dejar enfriar y bañar uno a uno en el almíbar (hervir el azúcar en el agua y


cuando se haya disuelto dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos - dejar
enfriar antes de usar) para después pasarlos por azúcar glas. Esta última fase
es la más larga y complicada porque el azúcar se pone muy feo enseguida con el
almíbar. Para evitarlo id haciéndolos poco a poco cambiando el azúcar cada 4-5
roscos, eliminar el exceso de almíbar con los dedos y dejarlos reposar para que
se seque. Se puede dar una “segunda mano” de azúcar glas para que nos queden
bonitos y blanquitos por todos lados.

Estos, como los mantecados, son perfectos para regalar porque duran mucho y
cada día que pasan están más buenos :)

© amiloquemegustaescocinar 09.12.10

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