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Objetivos del Estudio

General
En este estudio se busca determinar la factibilidad en el departamento de
Quetzaltenango de una microempresa que elabore galletas para diabticos.
Determinar la factibilidad de elaborar un nuevo producto alimenticio endulzado
artificialmente, dirigido especialmente para personas que sufren de diabetes y
sobrepeso.
Especficos
1. Realizar un estudio de mercado para cuantificar la oferta y la demanda que
tendra la salida de un nuevo producto alimenticio para diabticos.
. !onocer el nivel de aceptaci"n del producto en las personas que sufren de
diabetes.
#. Determinar la demanda actual de alimento para diabticos.
ESTUDIO DE MERCADO
Descripcin del !roducto
$ombre del producto% &ealt'y 'appy coo(ie
Es un producto alimenticio a base de 'arina de trigo, endulzantes y colorantes especiales
para personas que sufren de diabetes, o personas deseosas de comer algo distinto y
saludable.
Caractersticas " Usos
Es un producto alimenticio, saludable, de ba)o costo dirigido a personas diabticas, con
sobre peso y personas que desean cuidar su figura.
Estudio de la De#anda
*e entiende por +demanda, a la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere
o solicita para buscar la satisfacci"n de una necesidad especfica a un precio
determinado.
Dado que el producto propuesto en este proyecto no cuenta con antecesores similares, es
nula la e-istencia de estadsticas que permitan cuantificar el alcance de la demanda con
que pudiera contar este articulo, por lo que fue necesario recurrir a la aplicaci"n de una
serie de tcnicas e instrumentos que permitieron recolectar la informaci"n requerida,
para ello se eligi" una poblaci"n y una muestra tomada de los posibles consumidores del
producto.
!oblacin
!on el fin de establecer la posible aceptaci"n del [Link] 'acia el producto se 'a
establecido como /rea de estudio supermercados tales como 0al12art, 3aiz y 4a 5orre.
4a elecci"n de los mismos se 'izo basado en que los clientes de dic'os establecimientos
son en su mayora pertenecientes a la clase media y alta, dic'os sectores econ"micos
son los de mayor poder adquisitivo, siendo stos el mercado que se busca captar en el
proyecto.
Muestra
3ara el estudio se seleccion" una muestra no probabilstica, especficamente se aplic"
un muestreo de conveniencia de sitio. En este procedimiento se acude a un sitio
determinado, donde se supone estar/ presente el encuestado que interesa al investigador.
6asado en esto se seleccion" al azar 78 clientes de los establecimientos mencionados
anteriormente, a raz"n de 18 por cada establecimiento, adem/s de los gerentes de
cada establecimiento. En el siguiente cuadro se se9ala la ubicaci"n de los mismos.
Cuadro $
Estableci#ientos Considerados en el Estudio%
Estableci#iento Ubicacin
0al12art :v. 4as :mricas zona ;.
3aiz 7ta. !alle de la zona #.
4a 5orre !entro !omercial 3aseo 4as :mricas zona ;.
Nota: !uadro elaborado por datos suministrado de la muestra.
Instru#entos " T&cnicas para Recolectar la Infor#acin
Entre las diversas tcnicas y 'erramientas utilizadas para recolectar la informaci"n,
destacan la observaci"n directa y la aplicaci"n de encuestas estructuradas conformadas
por preguntas abiertas y cerradas y entrevistas no estructuradas.
Entrevista Estructurada
4a entrevista estructurada consiste en una serie de preguntas, cuyas respuestas permiten
cuantificar porcentualmente la informaci"n all requerida. !on la finalidad de sondear la
aceptaci"n de la galleta se aplicaron encuestas a los posibles consumidores y
distribuidores, la informaci"n obtenida en las mismas servir/ de base para la estimaci"n
de la demanda, lo cual es pieza clave en el desarrollo del proyecto.
Entrevista No Estructurada
4a entrevista no estructurada tiene como principal caracterstica la falta de seguimiento
de un patr"n pre1establecido para la realizaci"n de las preguntas, surgiendo stas
producto de la interacci"n entre el entrevistador y el entrevistado, la misma fue aplicada
a los distribuidores elegidos para el estudio, con el fin de indagar sobre los '/bitos en
las compras de sus clientes.
Aplicacin de las T&cnicas e Instru#entos
Entrevista Estructurada Dirigida a los Consumidores
5ras la aplicaci"n de la encuesta se realiz" un an/lisis detallado pregunta por pregunta,
mostrando a travs de cuadros y gr/ficos los resultados y porcenta)es de las respuestas
obtenidas.
El conocimiento de estos datos sirvi" de base para la elaboraci"n de conclusiones, las
cuales son e-puestas en esta parte del proyecto, las mismas son fundamentales para
determinar la viabilidad del producto.
'te# $% <!onsume usted galletas=
Cuadro (
Opinin de los Encuestados en Cuanto al Consu#o de )alletas%
Opciones *recuencia !orcentaje +,-
*i #; >?.8
$o @ 1.8
Total ./ $00
$ota% !uadro elaborado por datos tomados de las encuesta.
El >?,8A de los encuestados contestaron afirmativamente a la pregunta, y tan solo el
1.8A di)o no comerlas, lo cual proporciona una idea de la magnitud del mercado. Ber
!uadro y Cr/fico 1.
87,50%
12,50%
Si
No
Grfico 1. Consu#o de )alletas%
'te# (% *i la respuesta anterior es afirmativa. <!u/ntas galletas consume
semanalmente=
Cuadro 1
Cantidad de )alletas por !ersona Consu#idas se#anal%
Opciones *recuencia !orcentaje +,-
1 unid. 1 #D.7>
unid. 18 #>.1
# unid. ; #.>
2/s de # # ?.>
Total

12 $00
$ota% !uadro elaborado por datos tomados de las encuesta
De las #; personas que contestaron a esta pregunta, el #D.7>A di)o comerse solo uno
semanal, el #>.1A di)o comerse , mientras el #.>A se9al" consumir # semanal y el
otro ?.>A di)o comerse mas de # galletas. 4o que se9ala el consumo masivo que podra
tener el producto. Cr/fico
30,48%
38,10%
23,81%
7,60%
1
2
3
Ms de 3
Grfico 2. Galletas consu#idas en una se#ana%
'te# 1% <Estara usted dispuesto EaF a pagar m/s por una galleta libre de [Link] que le
genere salud sin adulterar el sabor=
Cuadro .
Disposicin de los Consu#idores a Co#prar )alletas para diab&ticos%
Opciones *recuencia !orcentaje +,-
*i 7
;#,##
$o #
@,@?
Total ./ $00
$ota% !uadro elaborado por datos tomados de las encuesta.
El ;#,##A de los encuestados di)o estar dispuesto a pagar m/s por un producto sano y
de calidad. 4o que demuestra el inters de la gente en cuidar su salud. Ber !uadro 7 y
Cr/fico #.
93,33%
6,67%
Si No
Grfico 3% Disposicin de los Consu#idores a la Co#pra de las )alletas
'te# .% <!omprara galletas para diabticos aunque no lo padeciera=
Cuadro /
Disposicin de los Consu#idores a Co#prar )alletas%
Opciones *recuencia !orcentaje +,-
*i 7
;#,##
$o #
@,@?
Total ./ $00
$ota% !uadro elaborado por datos tomados de las encuesta.
El ;#,##A de los encuestaron e-presaron su disposici"n a comprar galletas para
diabticos. Esto refle)a la clara aceptaci"n con que contara el producto al salir al
mercado. Ber cuadro 8 y Cr/fico 7.
93,33%
6,67%
Si No
Grfico 4% Disposicin de los Consu#idores a Co#prar )alletas
Entrevista Estructurada Diri)ida a los Distribuidores
Durante la realizaci"n del proyecto, se les aplic" una encuesta a los gerentes y
subgerentes de los establecimientos tomados en la muestra, los resultados de la misma
se presentan a continuaci"n.
'te# $% <En este establecimiento venden galletas para diabticos=
Cuadro 3
Co#erciali4acin de )alletas para diab&ticos%
Opciones *recuencia !orcentaje +,-
*i D D
$o @ 1DD
Total 3 $00
$ota% !uadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.
De los distribuidores entrevistados ninguno e-pres" vender galletas para diabticos lo
cual demuestra que este es un mercado sin e-plorar. Ber !uadro @ y Cr/fico8.
0,0%
100,0%
Si No
Grfico 5. Co#erciali4acin de )alletas para diab&ticos%
'te# (. <Estara Gd. Dispuesto a vender galletas para diabticos=
Cuadro 5
Disponibilidad de Distribuir las )alletas para diab&ticos%
Opciones *recuencia !orcentaje +,-
*i @ 1DD
$o D D
Total 3 $00
$ota% !uadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.
El 1DDA de los encuestados e-presaron estar dispuesto a distribuir el producto, no
presentando ninguna ob)eci"n al respecto. 4o que demuestra la disponibilidad que e-iste
a la 'ora de distribuir el producto y darlo a conocer a los consumidores. Ber !uadro ? y
Cr/fico @.
100.0%
0.0%
Si No
Grfico 6. Disponibilidad de Distribuir )alletas para diab&ticos%
'te# 1% <En este establecimiento se vende alg.n tipo de alimento para diabticos=
Cuadro 6
E7pendio de Al)8n Tipo de Ali#ento para diab&ticos%
Opciones *recuencia !orcentaje +,-
*i @ 1DD
$o D D
Total 3 $00
$ota% !uadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.
5odos los encuestados di)eron e-pender alg.n tipo de alimento para diabticos
representando esto el 1DDA, lo que demuestra el gran auge de este tipo de producto.
Ber !uadro > y Cr/fico ?.
100,0%
0,0%
Si No
Grfico 7. E7pendio de Al)8n Tipo de Ali#ento para diab&ticos%
'te# .% <En que situaci"n se encuentra el consumo de este tipo de alimento=
Cuadro 2
Situacin de la De#anda de Ali#entos para diab&ticos
Opciones *recuencia !orcentaje +,-
En aumento 8 >#.#
En declive D D
Estable 1 1@.?
Total 3 $00
$ota% !uadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.
El >#,#A de los encuestados manifiesta que el consumo de este tipo de alimento esta en
aumento, mientras que el restante 1@,?A considera que ste se mantiene estable, lo cual
da indicios de que ste es un mercado emergente. Ber !uadro ; y Cr/fico >.
83,3%
0,0%
16,7%
En aumento
En declie
Esta!le
Grfico . Situacin de la De#anda de Ali#entos para diab&ticos%
'te# /% *i su respuesta a la pregunta anterior fue en aumento. <En que porcenta)e 'a
aumentado el consumo de los alimentos para diabticos=
Cuadro $0
!orcentaje del Au#ento de la De#anda de Ali#entos para diab&ticos%
Opciones *recuencia !orcentaje +,-
De 18 a #DA 8 >D,##
De #D a 78A 1 1@,@?
De 78 a @DA D D
$inguna de las anteriores D D
Total 3 $00
$ota% !uadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.
El >DA de los encuestados afirman que, el porcenta)e de aumento en el consumo de
alimentos para diabticos se encuentra entre un 18 y un #DA, mientras que el restante
DA considera que este aumento se encuentra ubicado entre #D y 78A. Este porcenta)e
de crecimiento sirve de referencia a la 'ora de visualizar el gran mercado que e-iste por
e-plotar. Ber !uadro 1D y Cr/fico ;.
16,67%
80,33%
0,0%
"e 15% a 30%
"e 30% a 45%
"e 45% a 60%
Nin#una de las
ante$io$es
Grfico !. !orcentaje del Au#ento de la De#anda de Ali#entos para diab&ticos%
'te# 3% 9:u& ali#ento para diab&ticos es el de #a"or venta;
Cuadro $$
Ali#ento para diab&ticos de Ma"or <enta
Opciones *recuencia !orcentaje +,-
Celatinas sin sabor ##,##
*ustituto de [Link] 1 1@,@?
2ermeladas 1 1@,@?
3astelillos ##,##
Total 3 $00
$ota% !uadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.
4os alimentos para diabticos que aparecen como los de mayor demanda, son las
gelatinas sin sabor y los pastelillos con un porcenta)e del ##,##A, y en segundo lugar
aparecen las mermeladas y sustituto de [Link] con un 1@,@? A de la preferencia. Ber
!uadro 11 y Cr/fico 1D.
33,33% 33,33%
16,67%
16,67%
%elatinas sin
sa!o$
Sustituto
Me$meladas
&astelillos
Grfico 1". !orcentaje del Au#ento de la De#anda de Ali#entos para diab&ticos%
'te# 5% <Qu cantidad del alimento para diabticos de mayor demanda venden al mes=
Cuadro $(
De#anda Mensual de Ali#entos para diab&ticos%
Opciones *recuencia !orcentaje +,-
De 1DDD a 8DDD unidades 7 @@,@?
De 8DDD a 1DDDD unidades 1 1@.@@
De 1DDDD a 18DDD unidades 1 1@.@@
$inguna de las anteriores D D
Total 3 $00
$ota% !uadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.
El @@,@?A de los encuestados dicen vender mensualmente un promedio que vara entre
1DDD y 8DDD unidHmes, luego aparecen con 1@,@@A cada uno los que afirman vender
entre 8DDD y 1DDDD unidHmes, y los que e-presan vender entre 1DDD y 18DDD unidHmes.
Estas cifras permiten calcular la demanda que podran tener las galletas para diabticos
al salir al mercado. Ber !uadro 1 y Cr/fico 11.
0,0%
16,66%
16,66%
66,67%
"e 1000 a
5000 unid.
"e 5000 a
10000 unid.
"e 10000 a
15000 unid.
Nin#una
de las
ante$io$es
Grfico 11. De#anda Mensual de Ali#entos para diab&ticos%
An=lisis de los Resultados
Iste se realiz" tomando como base los resultados obtenidos tras la aplicaci"n de la
entrevista no estructurada, la cual fue aplicada a los gerentes de los establecimientos
elegidos en la muestra, la misma fue dirigida a conocer la disponibilidad que presentan
para distribuir galletas para diabticos, obteniendo respuestas afirmativas de cada uno
de ellos y conociendo tambin las necesidades y e-igencias de los mismos para llevar a
cabo la comercializaci"n.
4a aplicaci"n de la entrevista estructurada dirigida a los consumidores, arro)" como
resultado una aceptaci"n del ;#,##A 'acia el lanzamiento del producto, demostr/ndose
tambin lo amplio que puede resultar el mercado, dado que el >?.8A de los encuestados
respondieron afirmativamente a la pregunta <!onsume usted galletas=, esto le abre un
gran abanico de posibilidades a la factibilidad del proyecto.
4a segunda entrevista, aplicada a los posibles distribuidores, fue dirigida a establecer la
posibilidad de ingreso en el mercado, as como tambin medir a travs de las ventas de
otros alimentos sin [Link], el tama9o de la demanda de este tipo de rubro, pudindose
determinar el elevado grado de aceptaci"n con que cuentan los mismos.
TOMA DE DECISIO>ES
3or medio del desarrollo del estudio de mercado se analizaron todas las necesidades,
arro)ando como resultado que es una buena idea de negocio.
En el aspecto de la demanda, se determin" a travs de la aplicaci"n de entrevistas, la
gran aceptaci"n que muestran los consumidores de contar con un nuevo producto
alimenticio en el mercado, dirigido a personas diabticas, con sobre peso y que desean
cuidar su figura.