HOJA DE PRODUCTO
Tripas de Colágeno Comestible.
ND Procesado
A04 - 19/03/2015
Tripas de Colágeno Comestible. ND Procesado
Descripción del Producto
Las tripas procesadas Viscofan ND son envolturas artificiales tubulares producidas con proteína de colágeno
extraída de la piel de ganado vacuno. Las tripas procesadas Viscofan ND son comestibles, e incluyen Colfan J,
Natur y NBC así como todos los tipos NDC* y NDX*, entre ellos NDC, NDC-D, NDC-W, NDC-M, NDX, NDX-LC,
NDX-HC, NDX-KR, NDX-C, NDX-F y NDC-C.
Aplicación Producto
Las tripas procesadas Viscofan ND se utilizan típicamente en la fabricación de embutidos cocidos, ahumados o no.
También pueden ser usadas en la fabricación de productos secos-fermentados, así como en productos no cárnicos
(embutidos vegetales, queso, maíz, etc.).
Presentación Producto
El rango de calibres disponible incluye desde 12.5 mm a 36 mm.
El rango de longitudes por stick incluye desde 35 pies a 90 pies.
Las tripas se venden plisadas en sticks. Bajo petición pueden ser ofertadas también en bobinas.
Los sticks pueden ser dotados de cierres especiales, dependiendo de la maquinaria de embutición y porcionado
utilizada.
Las tripas procesadas Viscofan ND pueden pigmentarse con colorantes no transferibles.
Colores y componentes disponibles:
Código Color Color Componentes
0 Transparent --
4 Black E 172
5 Yellow E 160b; E 172
10 Salmon Red E 172
11 Red-11 E 120; E 127 E 129 E 160b
21 Deep Red E 120; E 172
22 Red -22 E 120; E 172
32 Caramel caramelised sugar
117 Fresh Bloom E 172
148 Euro-Brown E 160b; E 172
195 Red 11-nc E 127; E 160b; E 172
197 Non Smoker-nc E 160b; caramelised sugar
Caramel E 150c; Erythrosine E 127; Iron oxide
199 Red brown-nc
E 172
E 127; E 150c; E 160b; E 172; caramelised
248 Maple
sugar
* La autorización de los componentes del color así como cualquier decisión relativa a su inclusión en el etiquetado
de alimentos debe ser tramitadas por el usuario final de las envolturas con los servicios regulatorios, legales y las
autoridades pertinentes en cada país.
* No todos los colores se ofertan en todos los tipos de tripas descritos. Por favor, compruebe su disponibilidad con
su Servicio de Atención al Cliente.
Recomendaciones de Almacenamiento
Almacenamiento En lugares secos y frescos, entre 5°C y 23°C, lejos de fuentes de calor y luz natural
Preparación/Las tripas procesadas Viscofan ND pueden ser utilizadas directamente sin
Procesadoningún pre-tratamiento
Evítese la pérdida de humedad
Embutir a calibre recomendado
Composición química Básica
Colágeno 47-54 %
Agua 22-22,5 %
Glicerina (grado alimentario) 14-17 %
Celulosa (grado alimentario) 5%
Aceite (grado alimentario) 3,5-5 %
Componentes del color 0-3 %
Recomendaciones de Uso
Calibre Calibre Recomendado Diámetro Máximo
de Embutición de Embutición
(mm) (mm)
(mm)
12.5 12.5 8
13 13,5 +/- 0,5 8
13,5 13,8 +/- 0,5 8
14 14,0 +/- 0,5 8
15 15,0 +/- 0,5 9
15,5 15,5 +/- 0,5 9
16 16,0 +/- 0,5 9
16,5 16,5 +/- 0,5 9,5
17 17,0 +/- 0,5 9,5
17,5 17,5 +/- 0,5 9,5
18 18,0 +/- 0,5 10
19 19,0 +/- 0,5 11
19,5 19,5 +/- 0,5 11
20 20,0 +/- 0,5 11
21 21,0 +/- 0,5 12
21,5 21,5 +/- 0,5 12
22 22,0 +/- 0,5 12,5
22,5 22,5 +/- 0,5 12,5
23 23,0 +/- 0,5 13
23,5 23,5 +/- 0,5 13
24 24,0 +/- 0,5 14
24,5 24,5 +/- 0,5 14
25 25,0 +/- 0,5 15
26 26,0 +/- 0,5 16
27 27,0 +/- 0,5 16
27,5 27,5 +/- 0,5 16
28 28,0 +/- 0,5 16
29 29,0 +/- 0,5 16
30 30,0 +/- 0,5 17
31 31,0 +/-0,5 17
32 32,0 +/- 0,5 17
33 33,0 +/- 0,5 19
34 34,0 +/- 0,5 21
35 35,0 +/- 0,5 22
36 36,0 +/- 0,5 22
Periodo de uso
El periodo recomendado de uso son 2 años a partir de la fecha de envío al cliente.
Este periodo no supone una caducidad del producto.
Si se almacena de manera adecuada, cerrada en su empaquetado original, la tripa puede ser utilizada con
seguridad más allá de la fecha indicada.
Legislación Alimentaria
Recomendación de etiquetado: Tripa de colágeno comestible.
Las tripas procesadas Viscofan ND son fabricadas para consumirse con el producto que contienen, de acuerdo con
la Regulación Europea (EC) No. 853/2004 del Parlamento Europeo y sus correcciones.
Alérgenos Las tripas Viscofan no contienen alérgenos, de acuerdo con el Reglamento (EU) 1169/2011.
Las materias primas y coadyuvantes tecnológicos usados en las tripas Viscofan no contienen
organismos modificados genéticamente,
GMO
por lo que no es necesario el etiquetado específico de acuerdo a los Reglamentos (CE) 1829/2003
y 1830/2003.
Este es un documento procesado electrónicamente. Válido sin firma.
Viscofan se reserva el derecho de modificar esta hoja total o parcialmente. La información que se presenta ha sido recogida por Viscofan S.A. de buena fe y es la
expresión de nuestro conocimiento actual. Debe ser considerada como la comunicación de la experiencia acumulada por Viscofan S.A. a lo largo de los años y no
representa ninguna garantía implícita o explícita de parte de Viscofan S.A. o alguno de sus empleados o representantes. El uso de la información contenida en esta
hoja se hace a discreción y riesgo del lector.
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