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Examen de Tecnología Alimentaria

Este documento presenta un examen diagnóstico de tecnología compuesto por 14 preguntas sobre conceptos básicos relacionados con alimentos como alimentos perecederos, no perecederos, nutrientes y técnicas culinarias como baño maría, horneado y freír. El estudiante debe identificar la respuesta correcta o completar las respuestas solicitadas para demostrar su comprensión de estos temas fundamentales de tecnología culinaria.

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Examen de Tecnología Alimentaria

Este documento presenta un examen diagnóstico de tecnología compuesto por 14 preguntas sobre conceptos básicos relacionados con alimentos como alimentos perecederos, no perecederos, nutrientes y técnicas culinarias como baño maría, horneado y freír. El estudiante debe identificar la respuesta correcta o completar las respuestas solicitadas para demostrar su comprensión de estos temas fundamentales de tecnología culinaria.

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ESCUELA SECUNDARIA GENERAL “MIGUEL ANGEL GALLARDO”

EXAMEN DIAGNOSTICO
TECNOLOGÍA
Nombre del alumno: ________ ______________________Grupo: ___Grado: __
6. Son alimentos que provienen de productos
INDICACIONES: Lee detenidamente la pregunta agrícolas.
expuesta y subraya la respuesta correcta. a)Verduras y frutas
b)pollo
1. ¿En un conjunto de técnicas, conocimientos y c) Leche y queso
procesos, que sirven para el diseño y
construcción de objetos para satisfacer 7. Son alimentos que provienen de productos
necesidades humanas? pecuarios
a) Técnica a)Carnes y pescados
b) Ciencia b)Frutas y verduras
c) Tecnología c) Cereales
2. ¿Esta forma de cocción se puede hacer tanto 8. Las tablas y utensilios de madera están
sobre la fuente de calor como en el horno, prohibidos porque:
consiste en poner un alimento en un recipiente
y este a su vez dentro de otro que contenga a) Se estropean mucho y son muy caros.
agua? b) Son menos útiles y más feas que las de
plástico.
a) Baño maría c) Son porosas (pueden retener alimento
b) Cocción y humedad) y astillarse.
c) Asado
9. ¿Qué es un alimento perecedero?
3. Consiste en eliminar la mayor cantidad de
agua de los alimentos aplicando calor. a) Aquel que está contaminado y debemos
destruir
a) Deshidratado b) Son aquellos que no se descomponen
b) Cocción nunca, a pesar del tiempo
c) Asado c) Son alimentos que requieren unas
4. ¿Es el proceso de sumergir un alimento en condiciones especiales de manipulación
aceite caliente. y conservación para mantener sus
propiedades
a) Hervir
b) Freír 10. Señala la respuesta correcta: A 100º
c) Asado centígrados (temperatura de ebullición del
agua), ¿qué le ocurre a la mayoría de los
5. ¿Consiste en someter un alimento a la acción gérmenes?
de calor sin la acción de medición de algún
elemento líquido. a) Permanecen latentes, sin reproducirse,
a) Baño maría pero vivos
b) Horneado b) Mueren a causa de la temperatura
c) Asado c) A los gérmenes no les afectan las altas
temperaturas, pues son inmumes al calor
INDICACIONES: Escribe lo que se te pide:
[Link] ejemplos de alimentos perecederos:
1.-______________________
2.-______________________
12..Dos ejemplos de alimentos no
perecederos:
1.-______________________
2.-______________________

13. ¿Qué entiendes por alimento?

14. ¿Qué entiendes por nutrientes?

INDICACIONES: Marca con una X los utensilios


y encierra los equipos que se utilizan para
preparar alimentos.

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