Ceviche de Pescado y
Camarón
Ingredientes
1 Kg de camarones pequeños precocidos
1lb de pescado fresco (corvina, tilapia, mero)
2 cebolla morada mediana picada en tiritas delgadas
1/2 cucharadita de sal
1/4 pimentón rojo picado en cuadritos pequeños
1/2 ají
7 limones grandes
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de ajo machacado o en pasta y cilantro fresco
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 /2 taza de cubitos de piña
Cómo Cocer Los Camarones
Primero se enjuagan los camarones con agua fría. Se retira la cascara y la
tripita.
Se coloca una olla con suficiente agua y llévala al fuego.
Cuando el agua esté hirviendo, se añade la sal y vierte los camarones y se deja
cocer durante 3 a 4 minutos.
Reposar por 30 minutos y ¡listo!
Preparación:
Picar el pescado en trozos
Pica la cebolla en cuadritos pequeños y las demás verduras
Se vierte la cebolla en un recipiente con agua y dos cucharadas de sal y se deja
reposar durante 10 Minutos. Esto lo hacemos para reducir el sabor amargo de
las cebollas para que no sea tan fuerte.
Mientras tanto, se va picando el cilantro fresco y exprimiendo el jugo de los
limones. Reserva.
Se retira el agua de la cebolla picada y se coloca en una taza grande junto con
los camarones pelados y picados.
se agrega la salsa de tomate o ketchup, el cilantro, el jugo de los limones a los
camarones y el resto de los ingredientes.
Se mezcla bien hasta que se incorporen todos los ingredientes y se deja reposar
en el refrigerador por lo menos durante una a dos horas. Se Prueba y se ajuste la
sal si es necesario y ¡listo¡
Canastas de plátano rayado
Ingredientes
7 plátanos
Preparación
Rallar los plátanos por el lado grueso del rallador.
Se engrasa un molde hondo y se coloca en cada orificio un poco de plátano rallado, amoldando
para que quede como un nidito.
Se frita hasta que vea que está dorado.
Receta de guacamole colombiano
Ingredientes
1 aguacate
1/2 cebolla roja
1 cucharada de cilantro
1 tomate pequeño
1 chile
1 lima
Sal
Preparación
1. La preparación del guacamole colombiano es muy sencilla, y el verdadero secreto para
que quede delicioso, es saber elegir bien los aguacates. Deben estar maduros, pero sin
llegar a estar picados.
2. Empezamos preparando todos los ingredientes: Abrimos el aguacate por la mitad en
vertical y le extraemos el hueso. A continuación, le extraemos la carne. Reservamos
3. Picamos la cebolla roja lo más fina posible y hacemos lo mismo con el cilantro.
Después picamos el chile también muy pequeño (la cantidad dependerá de tu gusto). Y
por último picamos el tomate en daditos muy pequeños.
4. Ahora en un recipiente hondo añadimos la carne del aguacate. La tenemos que
machacar con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta.
5. Después añadimos la cebolla y el cilantro y removemos bien hasta que queden
integrados. A continuación, añadimos el tomate y el chile y seguimos removiendo.
6. Exprimimos encima el zumo de media lima y le añadimos una pizca de sal.
Removemos bien hasta que quede todo mezclado y lo probamos para rectificar de sal o
picante si fuera necesario.
7. ¡Y ya está! Ya puedes disfrutar de este delicioso guacamole colombiano. Te
recomendamos que lo tomes con totopos, tacos o con un buen asado. ¡Que lo
disfrutes!
