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Identificación de Carbohidratos en Laboratorio

Este documento presenta los procedimientos y resultados de una práctica de laboratorio sobre la identificación de carbohidratos. Los estudiantes aislaron un carbohidrato de la miel de abeja y lo identificaron mediante pruebas de Difenilamina y Molish. También realizaron ensayos para identificar azúcares reductores y polisacáridos, y determinaron los productos obtenidos al reaccionar la glucosa con diferentes reactivos. Finalmente, se incluyen preguntas de investigación sobre pruebas adicionales de ident

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Temas abordados

  • cristalización,
  • forma anomérica,
  • desventajas de cristalización,
  • ensayos fisicoquímicos,
  • carbohidratos reductores,
  • reactivos,
  • ensayos de laboratorio,
  • número de informe,
  • prueba de Molish,
  • lactosa
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Identificación de Carbohidratos en Laboratorio

Este documento presenta los procedimientos y resultados de una práctica de laboratorio sobre la identificación de carbohidratos. Los estudiantes aislaron un carbohidrato de la miel de abeja y lo identificaron mediante pruebas de Difenilamina y Molish. También realizaron ensayos para identificar azúcares reductores y polisacáridos, y determinaron los productos obtenidos al reaccionar la glucosa con diferentes reactivos. Finalmente, se incluyen preguntas de investigación sobre pruebas adicionales de ident

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Temas abordados

  • cristalización,
  • forma anomérica,
  • desventajas de cristalización,
  • ensayos fisicoquímicos,
  • carbohidratos reductores,
  • reactivos,
  • ensayos de laboratorio,
  • número de informe,
  • prueba de Molish,
  • lactosa

Sección:

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA No. De informe: 2

Fecha de entrega:
(LQ-321, BI-425)

Instructoras: Dra. Evelin Ordoñez, Dra. Nely Ordoñez


No. De grupo: Nomb
de la
práctica:___________________________________________________________________________

Nombre de los Estudiantes: Nº de Cuenta Nota

1. Objetivo

1.1

2. Procedimiento

PRÁCTICA DE LABORATORIO NO. 2

3. Resultados
Sección:

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA No. De informe: 2

Fecha de entrega:
(LQ-321, BI-425)

Instructoras: Dra. Evelin Ordoñez, Dra. Nely Ordoñez


No. De grupo:

Complete la siguiente Información que se le pide:

3.1 Carbohidrato aislado de la miel de abeja


3.2 Carbohidratos identificados con la prueba de Difenilamina __________________________________
3.3 Carbohidratos no identificados con la prueba de Molish ____________________________________
__________________________________________________________________________________

3.4 Reacción involucrada en la oxidación de la glucosa con Benedict.

3.5 Ensayos de identificación de carbohidratos

3.5.1 Reacciones coloreadas de los furfurales con α-naftol (Prueba de Molish), resorcinol (Prueba de
selliwanoff) y orcinol (Prueba de Bial).
Carbohidrato Reactivo/ Reacciona(+)/ Coloració Descripción (Explique porque se
Ensayo No reacciona(-) n dio o porque no se dio la reacción)
Molish
Glucosa
Bial

Seliwanoff

3.5.2 Identificación de azucares reductores:


Carbohidrato Reactivo/ Reacciona (+) / Coloración Descripción (Explique porque se dio o
Ensayo No reacciona (-) porque no se dio la reacción)
Lactosa

Sacarosa

Glucosa

3.5.3 Identificación de polisacáridos:


Carbohidrato Reactivo/ Reacciona (+) / Coloración Descripción (Explique porque se dio o
Ensayo No reacciona (-) porque no se dio la reacción)

3.6 Escriba en el cuadro siguiente los productos obtenidos a partir de la glucosa y los reactivos
que se le presentan a continuación.
Sección:

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA No. De informe: 2

Fecha de entrega:
(LQ-321, BI-425)

Instructoras: Dra. Evelin Ordoñez, Dra. Nely Ordoñez


Carbohidrato Reactivo Producto obtenido
No. De grupo:

Ácido clorhídrico concentrado


Glucosa Ácido clorhídrico diluido
Etanol en medio ácido
Benedict

4. Observaciones:

4.1

4.2

5. Conclusiones:

5.1

5.2

6. Investigación

1. Investigue las siguientes pruebas de identificación de carbohidratos: Prueba del Ácido Músico, Prueba de
Yodo, Formación de Osazonas, Elson Morgan, Morgan Elson.
2. Qué ventajas y/o desventajas presentan la cristalización lenta (a temperatura ambiente) y la cristalización
rápida (inducida por bajas temperaturas)
3. Qué ensayos fisicoquímicos podría realizar para comprobar si el producto aislado es efectivamente glucosa
4. En esta extracción, qué forma anomérica (α o β) predomina
5. ¿Qué es Dextrinización?
Sección:

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA No. De informe: 2

Fecha de entrega:
(LQ-321, BI-425)

Instructoras: Dra. Evelin Ordoñez, Dra. Nely Ordoñez


No. De grupo:

7. Bibliografía ( Normas Vancouver)

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