COMPOSICIÓN QUÍMICA
DE LOS SERES VIVOS
Todos los seres vivos están constituidos por elementos químicos presentes en nuestros órganos y
también se encuentran en la naturaleza y el universo.
Los bioelementos primarios. Son imprescindibles para la formación
de las biomoléculas orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos), que son las moléculas que constituyen todos los seres
vivos. Son un grupo de seis elementos, que constituyen el 96 % del
total de la materia viva. Son el oxígeno (O), el carbono (C),
el hidrógeno (H), el nitrógeno (N), y en menor proporción,
el fósforo (P) y el azufre (S).
Los bioelementos secundarios constituyen aproximadamente el 4 %
de la materia viva. Se encuentran en pequeñas cantidades, incluso
inferiores al 0,1 %. En este grupo se pueden distinguir dos tipos:
o los indispensables, que no pueden faltar porque son
imprescindibles para la vida de la célula, y que, en mayor o
menor proporción, se encuentran en todos los seres vivos.
Son bioelementos secundarios indispensables el calcio
(Ca), el sodio (Na), el potasio (K), el magnesio (Mg), el cloro
(Cl), el hierro (Fe), el silicio (Si), el cobre (Cu), el manganeso
(Mn), el boro (B), el flúor (F) y el yodo (I).
o y los variables, que sí pueden faltar en algunos organismos. Son bioelementos
secundarios variables, por ejemplo, el bromo (Br), el cinc (Zn), el titanio (Ti), el vanadio
(V) y el plomo (Pb).
Los oligoelementos se encuentran en proporciones inferiores al 0,1 %, aunque
son imprescindibles para los seres vivos. No es necesaria una gran cantidad de ellos, siendo
suficiente una pequeña cantidad de ellos para que el organismo viva, pero la falta total provocaría
su muerte. Algunos oligoelementos, como el Fe, el Cu, el Zn, el Mn, el I, el Ni y el Co, aparecen en
la mayoría de los organismos y otros, como el Si, el F, el Cr, el Li, el B, el Mo y el Al, sólo están
presentes en grupos concretos.
Cuando dos bioelementos o más se unen o enlazan, entonces se les conoce como Biomoléculas. Existen
dos tipos Biomoléculas:
Biomoléculas Inorgánicas:
Son aquellas que no presentan Carbono en su estructura o están en mínimas cantidades, no liberan
energía. Están presentes en los seres vivos y también en los elementos inertes. Entre éstos tenemos el
agua y las sales minerales.
1. El Agua (H2O), es la sustancia más abundante en los seres vivos, constituye alrededor del 63%
de nuestro cuerpo. Gracias al agua se llevan a cabo las reacciones químicas en los organismos, y
es el medio de transporte de diversas sustancias en el cuerpo.
Se puede encontrar el agua en la materia viva en tres formas:
Como agua circulante: en la sangre, en la savia, etc.
Puede considerarse que es el agua de mar como vemos en las esponjas. Entra el agua
por los poros y le lleva nutrientes y oxígeno a todas las células del cuerpo, y saldrá por el orificio
superior arrastrando sustancias de desecho.
Como agua intersticial, entre las células.
Se origina en sustancias que se fugan de los capilares sanguíneos (el tipo más
pequeño de vaso sanguíneo). Ayuda a traer oxígeno y nutrientes a las células y a extraer
desperdicios de ellas.
Como agua intracelular
El que se encuentra en el interior de las células, separado del líquido extracelular por la
membrana celular, que regula el paso en uno y otro sentido de las sustancias disueltas a ambos
lados.
, dentro de la célula, en el citosol y en el interior de los orgánulos celulares.
En los humanos, el agua circulante supone el 8 % de su peso, el agua intersticial el 15 %, y el
agua intracelular el 40 %.
Los organismos pueden conseguir el agua necesaria de dos formas:
Tomarla directamente del agua exterior.
Utilizar el agua metabólica, resultante de reacciones bioquímicas de otras moléculas. Por ejemplo,
a partir de la oxidación de la glucosa, aparece agua:
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
El agua, a temperatura ambiente, es líquida, aunque esto no sería lo esperado, si tenemos en
cuenta que otras moléculas de peso molecular similar, como el SO2, el CO2, el NO2, etc., son
gases.
2. Las Sales Minerales, en los seres vivos se pueden encontrar sólidas o disueltas. Sólidas como
en la formación de los huesos. Disueltas como en la transmisión de los impulsos nerviosos. Los
más importantes son el calcio, magnesio, hierro, fósforo y potasio.
3. Los Gases, entre los más importantes para la vida tenemos el oxígeno, el dióxido de carbono
(CO2).
Biomoléculas orgánicas:
Se llaman así porque son exclusivas de los seres vivos. Se clasifican en Glúcidos, Lípidos, Proteínas y
Ácidos Nucleicos.
1. Los Glúcidos: Llamados azúcares, antes se les decía carbohidratos. En su estructura se
encuentran el C, H, y O . Constituyen la fuente principal de energía para las células, forman
estructuras en los seres vivos, y están presentes en los ácidos nucleicos.
Los Glúcidos más sencillos son los Monosacáridos (ejemplo la Glucosa). La unión de varios
monosacáridos forman los Polisacáridos (ejemplo el almidón).
2. Los Lípidos: Llamados grasas, constituídos por C, H, y en poca cantidad el O, Son moléculas
formadas por ácidos grasos y glicerol, entre éstos tenemos las grasas(material de energía) , los
fosfolípidos, el colesterol,etc. Los lípidos proporcionan energía.
3. Las Proteínas: Llamados constructores, constituídos por C,H,O y N. Se forman por cadenas de
aminoácidos.
a. Desempeñan una función estructural, como la formación del colágeno.
b. También cumple una función de transporte como en la hemoglobina de la sangre
y
c. también una función de defensa, como los anticuerpos.
d. Finalmente cumple una función reguladora de reacciones químicas como las
enzimas.
4. Los Ácidos Nucleicos: Constituídos por C;H;O;N y P, su función es transmitir información
genética. Están formadas por la unión de nucleótidos, existen dos tipos:
a. El Ácido Desoxirribonucleico (ADN), encargado de almacenar y transmitir la información
para el desarrollo y funcionamiento del ser vivo.
b. El Ácido Ribonucleico (ARN), colabora en la síntesis de proteínas.
A TRABAJAR
1. En el siguiente cuadro , completa colocando lo que corresponde a cada elemento.
BIOELEMENTO / ALIMENTOS EN LOS
BIOMOLÉCULA SÍMBOLO FUNCIÓN QUE CUMPLE QUE SE ENCUENTRAN
AGUA H2O Transporta nutrientes hasta las sandía, las acelgas, el
células para la producción de
tomate, el pepino, el
energía y es el medio en el que se
disuelven los líquidos corporales. melón,
Facilita la eliminación de toxinas y
el exceso de nutrientes por la
orina. Una buena hidratación
preserva la elasticidad, suavidad y
tono de la piel. Regula la
temperatura corporal.
SAL COMÚN NaCl Conservante, para Queso procesado
deshidratar alimentos,
para enmascarar sabores
desagradables, para
facilitar la retención de
agua o, simplemente,
para hacer al alimento
más sabroso.
CARBONO C El carbono ayuda a Cereal, pan, pasta y
regular la temperatura arroz. Leche y
de la Tierra, hace posible productos lácteos,
la vida, es un ingrediente leche de soja.
clave en los alimentos
que nos sustentan y
proporciona una fuente
importante de energía
para impulsar nuestra
economía global.
HIDRÓGENO H Una de las aplicaciones Destacan el pepino, el
más importantes del tomate y las
hidrógeno es su uso espinacas. Entre ellos
como almacenamiento se encuentran las
de energía, éste es un frutas, verduras,
punto clave para su hortalizas, proteínas y
introducción en el granos enteros.
mercado y uno de los
principales valor y
ventaja que tiene como
vector energético.
OXÍGENO O El oxígeno es un gas que Se encuentra en frutas
su cuerpo necesita para y hortalizas como
funcionar bien. patatas, zanahorias,
reishi, ajos, coles,
albaricoques,
aguacates, cerezas o
calabacín
NITRÓGENO N producir aminoácidos, verduras (en especial
que producen las apio, lechuga y
proteínas que espinaca), frutas,
construyen las células, y carnes curadas,
es uno de los pescado, productos
componentes básicos del lácteos, cervezas y
ADN. cereales.
HIERRO Fe para fabricar la carnes magras,
hemoglobina, una mariscos y aves •
proteína de los glóbulos cereales para el
rojos que transporta el desayuno y panes
oxígeno de los pulmones fortificados con hierro
a distintas partes del
cuerpo
CALCIO Ca formar y mantener leche, queso y yogur;
huesos fuertes y llevar a vegetales como col
cabo muchas funciones rizada, brócoli, repollo
importantes. chino
POTASIO K buen funcionamiento del Verduras de
riñón y del corazón, la hoja verde
contracción muscular y la como
transmisión nerviosa. espinacas y col
rizada.
Frutos de las vides
como las uvas y las
moras.
MAGNESIO Mg regula la función de los Frutas (como
músculos y el sistema bananos,
nervioso, los niveles de albaricoques o
azúcar en la sangre, y la damascos
presión sanguínea. secos y
aguacates)
Nueces (como
almendras y
anacardos)
ZINC Zn Ayuda al sistema Las carnes rojas,
inmunitario a luchar carnes de ave, ostras y
contra las bacterias y los otros mariscos, y el
virus que lo atacan. cereal fortificado
FÓSFORO P El organismo necesita Productos
fósforo para producir lácteos como
energía y llevar a cabo yogur, leche y
muchos procesos queso.
químicos importantes. Productos derivados
de granos, como pan,
tortillas, arroz integral
y avena.
YODO I para producir hormonas Los mariscos, los
tiroideas. huevos, la leche y
otros productos
lácteos son algunas de
las mejores fuentes de
yodo.
[Link] Y EXPONE:
a. ¿Qué es la Ortorexia? Obsesión patológica e irracional por comer sano y por la calidad de los
alimentos, convirtiéndose así en la principal preocupación de la persona que la padece o
incluso, en el objetivo de su vida.
b. ¿Qué es la Anorexia? trastorno de la conducta alimentaria que se caracteriza por una
restricción de la ingesta alimentaria, lo que da lugar a una considerable pérdida de peso que
se mantiene por debajo del mínimo esperable para la edad, sexo o el desarrollo evolutivo de
cada paciente
c. ¿Qué es la Bulimia? trastorno de la alimentación que se caracteriza por episodios repetidos
de ingesta excesiva de alimentos en un periodo corto de tiempo. Esto se une a una
preocupación excesiva por el control del peso corporal, lo cual le puede llevar a utilizar
métodos para controlar el aumento de peso.
d. ¿ En qué alimentos encontramos: ( Cuatro de cada uno)
Glúcidos.
Cereales
Pan
Frutas
Proteínas
Carne
Pollo
Menestras
Lípidos
Pescado
Frutos secos
Palta
ESCRIBE EN TU CUADERNO LOS SIGUIENTES TEXTOS:
1. Génesis 1:29 y 30
Y dijo Dios: He aquí que os he dado toda planta que da semilla, que está sobre
toda la tierra, y todo árbol en que hay fruto y que da semilla; os serán para comer. Y a
toda bestia de la tierra, y a todas las aves de los cielos, y a todo lo que se arrastra
sobre la tierra, en que hay vida, toda planta verde les será para comer. Y fue así.
2. Génesis 3:18 y 19
Espinos y abrojos te producirá, y comerás de las plantas del campo. Con el sudor
de tu rostro comerás el pan hasta que vuelvas a la tierra, porque de ella fuiste
tomado; pues polvo eres, y al polvo volverás.
