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Pasta alla Norma: Receta Fácil y Rápida

Este resumen describe una receta de pasta alla norma que incluye berenjena, tomates triturados, ajo, orégano y pimienta roja. Se fríe la berenjena en aceite de oliva y se agrega a una salsa de tomate cocinada con cebolla, ajo y especias. Luego se añade la pasta cocida y la berenjena frita a la salsa para servir con queso ricotta salata y albahaca fresca.

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Angel Dzib Antonio
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Pasta alla Norma: Receta Fácil y Rápida

Este resumen describe una receta de pasta alla norma que incluye berenjena, tomates triturados, ajo, orégano y pimienta roja. Se fríe la berenjena en aceite de oliva y se agrega a una salsa de tomate cocinada con cebolla, ajo y especias. Luego se añade la pasta cocida y la berenjena frita a la salsa para servir con queso ricotta salata y albahaca fresca.

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RECETARIO

NOMBRE DE LA RECETA

PASTA ALLA NORMA

TIEMPO DE
PORCIONES
PREP.

1:30h Un platillo

INGREDIENTES
- 1/4 TAZA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- 500 G DE BERENJENA, CORTADA EN CUBITOS
- SAL Y PIMIENTA
- 500 G DE RIGATONI
- 1 CEBOLLA PEQUEÑA, PICADA
- 3 DIENTES DE AJO, PICADOS
- 1 CUCHARADITA ORÉGANO SECO
- 1/4 CUCHARADITA DE HOJUELAS DE PIMIENTA ROJA
- 1 LATA (800 G) DE TOMATES TRITURADOS
- RICOTTA SALATA PARA SERVIR
- ALBAHACA, PARA SERVIR

PROCEDIMIENTO
[Link] LA PASTA AL DENTE. RESERVA 1 TAZA DE AGUA DE PASTA, LUEGO
ESCURRE. EN UNA OLLA GRANDE A FUEGO MEDIO, CALIENTE EL ACEITE.
AGREGA LA BERENJENA, TRABAJANDO EN LOTES SEGÚN SEA NECESARIO
PARA NO ABARROTAR LA SARTÉN. COCINA LA BERENJENA HASTA QUE ESTÉ
DORADA Y SUAVE POR DENTRO, DE 8 A 10 MINUTOS. COLOCA EN UN PLATO
PARA ESCURRIR Y SAZONAR CON SAL. REPITE CON LA BERENJENA RESTANTE,
AGREGANDO MÁS ACEITE SEGÚN SEA NECESARIO.
2 ESCURRE, MENOS 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE LA OLLA O AGREGUE MÁS
ACEITE SEGÚN SEA NECESARIO. AGREGA LA CEBOLLA Y COCINA HASTA QUE
ESTÉ SUAVE, 5 MINUTOS, LUEGO AGREGA EL AJO, EL ORÉGANO Y LAS
HOJUELAS DE PIMIENTO ROJO, Y COCINA 1 MINUTO MÁS. AGREGA LOS
TOMATES TRITURADOS Y LLEVA A FUEGO LENTO. CONDIMENTA CON SAL Y
PIMIENTA. DEJA COCER A FUEGO LENTO 10 MINUTOS.
3 AGREGA LA PASTA Y ¼ DE TAZA DE AGUA DE PASTA, Y REVUELVE PARA
MEZCLAR, LUEGO AGREGA LA BERENJENA, JUNTO CON EL ACEITE EN EL
PLATO. AGREGA MÁS AGUA DE PASTA PARA AFLOJAR LA SALSA SEGÚN SEA
NECESARIO. SIRVE CALIENTE CON RICOTTA SALATA Y ALBAHACA FRESCA.

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