QUÍMICA DE 3° 2012 Marcela Hájek
SISTEMAS MATERIALES
SISTEMAS MATERIALES
El mundo material que nos rodea es complejo y amplio. Por ello es necesario separar de modo real o imaginario un
conjunto de ellos ( por ejemplo una plaza) o un objeto ( la hamaca) o una fracción de él ( eslabón de la cadena de la
hamaca) para poder estudiarlo en detalle. De ésta forma podemos analizar el contenido de una botella de gaseosa, el
azúcar que usamos para el te, el contenido de una taza de te con azúcar, la taza de te , el aire, un trozo de baldosa, una
muestra de sangre,etc. A cada una de éstas partes que aislamos real o imaginariamente las llamaremos sistemas. Y
como cada uno de los objetos que hemos nombrado están dotados de masa esto nos lleva a deducir que son porciones
de materia. Por lo tanto esto define a nuestros Sistemas Materiales.
Desde éste punto de vista la química se convierte en una disciplina científica que se ocupa de investigar la
composición de los sistemas materiales y los cambios que en ellos se producen.
Para poder estudiarlos y comprenderlos debemos tener en cuenta varios criterios. Uno de ellos tiene que ver con su
relación con el medio. Es decir , nuestro sistema en relación con el entorno que lo rodea que puede o no interactuar con
las condiciones alli presentes. Podemos entonces clasificarlos en:
• Sistemas Abiertos: cuando hay intercambio de materia y energia por ejemplo: el agua que hierve en una
pava. Sistemas Cerrados: cuando hay intercambio de energía y no de materia. Por ejemplo: una lámpara
encendida. Sistemas Aislados: cuando no existe intercambio de energia ni de materia: Por ejemplo un termo.
También podemos clasificar los sistemas materiales en dos grandes grupos: las Sustancias Puras y las Mezclas.
Las sustancias puras son especies de materia que no pueden ser fraccionadas por métodos fisico químicos comunes.
Poseen una composición química definida y constante. Pueden clasificarse en compuestos y elementos. Los primeros
pueden descomponese químicamente en dos o más elementos y los segundos no. Los elementos son todos los que
figuran en la tabla periódica, se representan con símbolos. Por ejemplo: Hidrógeno (H), hierro (Fe), calcio (Ca).
Las mezclas por su parte no poseen composición química definida, es decir que pueden estar formados por dos o más
componentes, donde cada uno de ellos conserva sus propiedades características, mientras que las características del
sistema son variables y dependen de la relación de las cantidades en que se encuentra cada uno de esos
componentes.
Podemos clasificar las mezclas en: sistemas homogéneos, heterogéneos e inhomogéneos.
Si tomamos un vaso de agua destilada podemos obsevar en toda su extención las mismas propiedades intensivas. No
muestran diferencia de color, textura, punto de fusión, indice de refracción, etc. Constituyen una sola fase
(monofásicos), a estos sistemas se lo llaman SISTEMAS HOMOGENEOS.
Si a nuestro vaso con agua le agregamos cierta cantidad de querosene, observaremos que a pesar de que agitemos las
sustancias no se mezclan. Por lo tanto observamos bien diferenciadamente 2 fases ( bifásico) el agua abajo y flotando
el querosene. También observamos que hay una superficie de contacto entre las dos fases (interfase) bien delimitada. A
estos sistemas se los denominan SISTEMAS HETEROGENEOS y pueden tener tambien más de dos fases.
Pero también podemos observar otro tipo de sistemas donde las interfases no están del todo definidas. Por ejemplo si
arrojamos un trozo de remolacha en agua y lo dejamos quieto ( en reposo), vemos la formación de zonas con diferentes
intensidades de color que no definen interfases. A estos sistemas se lo denominan SISTEMAS INHOMOGENEOS.
LOS SISTEMAS HETEROGENEOS
Separando los sistemas heterogéneos podemos obtener sistemas homogéneos o sustancias . Cada fase representa un
sistema homogéneo o una sustancia. Se denominan métodos de separación de fases y la elección de cada uno de
ellos dependerá de las características de las sustancias ( propiedades intensivas como la densidad, solubilidad, etc) y
de los estados de agregación en que se encuentre. En muchos sistemas materiales se usa más de un método y en un
orden específico según la conveniencia dependiendo de las sustancias. A éste mecanismo lo llamaremos mecanismo
secuencial de separación. ( MSS). Ahora bien, describiremos los principales métodos y analizaremos para que caso
usarlos, también conoceremos determinados instrumentos de laboratorio que se utilizan para cada caso.
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MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE FASES
FILTRACIÓN: Sirve para separar un sólido insoluble de un líquido. Se utilizan embudos
y filtros. Los hay de distintos
materiales y distintas porosidades.( ver imagen derecha)
SOLUBILIZACION: se aplica por ejemplo para separar dos sólidos como arena y sal.
La sal tiene la propiedad de ser soluble en agua por lo tanto la disolvemos con agua
( se calienta para solubilizar más) quedando la arena insoluble. Se podrá entonces separar por filtración. La
solubilización no necesariamente tiene que ser con agua ( solvente universal) sino que exiten una variada gama de
ellos.
DECANTACION: permite separar dos fases líquidas. Se utiliza un material llamado ampolla de
decantación. Tambien en éste caso se aprovecha la característica de diferencia de densidad. Uno
flota sobre otro marcando una interfaz nítida para separarlo ( ver imagen izquierda)
TAMIZACION: se utiliza cuando dos sólidos tienen diferente tamaño de partícula. Se utiliza un tamiz.
Las partículas más pequeñas lo atraviesan y las mas grandes quedan retenidas en él.
TRIA: se utiliza para separar cuerpos sólidos grandes. Se utilizan pinzas.
FLOTACIÓN: En una mezcla de dos sólidos de distinta densidad, por ejemplo virutas de madera y
limaduras de cobre. Se agrega un líquido de densidad intermedia, por ejemplo agua, y la madera
flotará.
IMANTACION: en el caso de existir una sustancia con propiedades magnéticas ( que puede ser
atraído por un imán).
SUBLIMACION: se utiliza para separar dos sólidos. Uno de ellos tiene la característica de volatilizar y
sublimar ( ver cambios de estado).
CENTRIFUGACIÓN: en este caso es necesario una centrífuga. Se utiliza para separar sólidos muy pequeños de un
líquido. Al girar a alta velocidad la fuerza centrífuga empujará hacia el fondo del tubo el sólido pudiendo extraer luego el
líquido sobrenadante.
Ejemplifiquemos:
Se tiene un vaso de precipitado que contiene arena, sal de mesa, limaduras de hierro y iodo sólido. Si analizo el contenido del
vaso observo un sistema material que a simple vista puedo distinguir 4 fases sólidas distintas : arena gris claro, sal en forma de cristal
blanco, las limaduras de hierro gris oscuras y el iodo violaceo. Para separar el sistema material procedo primero a pasar cerca de él
un imán que me permitirá retirar el hierro. Luego puedo separar el iodo calentandolo y separando por sublimación del resto del
sistema ya que responde a la propiedad y las otras sustancias permanencen inalterables a esa temperatura. Luego mi sistema sólo
contiene arena y sal. Puedo separar esto aprovechando la propiedad de solubilización en agua de la sal. Entonces agrego agua a mi
porción de sistema y la sal quedará disuelta en ella. Al filtrar el sistema la arena quedará en el filtro y recogeré en el agua de filtrado
la sal.
Puedo entonces representar mi procedimiento realizando un esquema de la siguiente forma:
1-IMANTACION ---2-SUBLIMACION -----3- SOLUBILIZACION --- 4-FILTRACION
separo el hierro separo el iodo agrego agua calentamiento la arena en el filtro
suave agua con sal en la probeta
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O detallando los pasos y el orden de los pasos que se siguieron:
1 Imantación para retirar el hierro.
2 Sublimación para retirar el iodo
3 Solubilización para disolver la sal.
4 Filtración para separar la fase líquida ( agua con sal )de la sólida(arena).
Sobre el ejemplo expuesto analizo y respondo:
1- Puedo proponer otra secuencia de separación?
…..................................................................................................................................................
2- Puedo alterar el orden de la secuencia?
….................................................................................................................................................
3- Es importante el orden de la secuencia?
….................................................................................................................................................
Es decir he detallado un Mecanismo Secuencial de Separación de mi sistema material que contenía 4 fases ( todas
sólidas) y 4 componentes .
Pero retomando la secuencia del ejemplo observo que me ha quedado la sal disuelta en el agua, es decir un sistema
homogéneo que tiene dos componentes. Entonces analizaremos estos otros casos que corresponden no ya a sistemas
heterogeneos sino a uno HOMOGENEO.
LOS SISTEMAS HOMOGENEOS
Siguiendo el ejemplo anterior, hemos separarado cada fase de mi sistema heterogéneo obteniendo hierro ( sustancia
pura), iodo ( sustancia pura) y una mezcla de agua con sal ( sistema homogeneo).
Por ello podemos diferenciar dentro de los sistemas homogéneos dos grandes grupos:
Las sustancias puras, constituidos por un solo tipo de sustancia y las SOLUCIONES formadas por dos o más sustancias
miscibles entre sí.
En toda solución a la sustancia que se encuentra en mayor proporción se la denomina SOLVENTE , denominando a la
de menor proporción SOLUTO. De ésta forma en nuestro ejemplo tenemos nuestro soluto : la sal; y el solvente el agua
que hemos puesto en cantidad para extraer toda la sal del sistema.
METODOS DE FRACCIONAMIENTO
Para separar las sustancias que componen una solución se utilizan los llamados métodos de fraccionamiento.
CRISTALIZACIÓN: Consiste en calentar la solución hasta que el líquido
se evapore lo suficiente como para que la concentración de soluto
sea mayor que la solubilidad.
De ésta forma se formarán cristales(ver imagen izquierda).
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DESTILACIÓN SIMPLE: Cuando uno de los componentes de la solución tiene un punto de ebullición marcadamente
menor que el otro, al calentar el conjunto se desprenderá primero los vapores de éste pudiendo licuarlos nuevamente si
se los pone en contacto con una superficie fria ( refrigerante)
DESTILACION FRACCIONADA: Cuando los puntos de ebullición de los componentes no es muy marcada la
destilación simple no permite su separación. Para poder realizarlo se coloca una columna con gran superficie de
contacto que obligará a las partículas menos volátiles a regresar y permitirá en paso sólo de las más volátiles que
condensarán luego en el refrigerante.
EXTRACCION CON SOLVENTE: Si a una solución acuosa se le agrega un solvente no miscible, se agita y se deja
reposar se obtendrán dos fases. La cantidad de soluto que había en la solución original se repartirá en las dos fases
resultantes.
CROMATOGRAFIA: Es una técnica analítica que se basa en el principio de extracción con solvente.
