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Chocotejas 3°

El documento describe un proyecto de una chocolatería que produce choco tejas rellenas. Detalla los ingredientes necesarios como cobertura de chocolate amargo, manjar, pasas y frutos secos. Además, explica el procedimiento para producir las choco tejas que involucra derretir el chocolate, rellenar moldes y enfriar para envasar.

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El documento describe un proyecto de una chocolatería que produce choco tejas rellenas. Detalla los ingredientes necesarios como cobertura de chocolate amargo, manjar, pasas y frutos secos. Además, explica el procedimiento para producir las choco tejas que involucra derretir el chocolate, rellenar moldes y enfriar para envasar.

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AREA: Educación para el Trabajo

PROYECTO: Chocolatería
CHOCOTEJAS

INGREDIENTES:
- Cobertura Bitter
- Manjar
- pecanas, pasas, coco, maní, etc.
MATERIALES:
- Molde
- Envolturas
- Una cucharita de postre o te.
- Hervidor
- Dos recipientes (pequeño y mediano)
- Papel toalla

PROCEDIMEINTO:
Calentar el agua a unos 80º c más o menos, retirar del fuego echar el
agua en el recipiente mediano y colocar el recipiente pequeño dentro
de este, picar la cobertura bitter mover hasta que se disuelva todo
(baños maría) luego con el pincel o cucharita echar el chocolate a los
moldes cubriendo todas las paredes, dejar enfriar, agregar el manjar y
las pasas o lo que desea agregar una vez terminado de poner el
relleno nuevamente diluir una cobertura de chocolate y tapar o cubrir.
Ponerlo al refrigerador por unos 10 o 15 minutos, para retirar las
choco tejas de los moldes debemos observar que el molde se vea
vaporizado si es así voltear el molde y ponerlos en las envolturas para
su distribución.

Lic. Juana Mendoza R.

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