Evaluación del Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo
Sandra Milena Alfonso Sánchez Cód. 100264943
Brayan Mauricio Ordoñez Correa Cód. 100285758
Vanessa Paola Prieto Montero Cód. 100286815
Estefani Molina tarquino Cód. 100355385
Vanessa Carolina Tolosa Días Cód. 100277079
Institución Universitaria Politécnico Gran Colombiano
Facultad de Sociedad, Cultura y Creatividad
Escuela de Estudios en Psicología, Talento Humano y Sociedad
Programa de Gestión de la Seguridad y la Salud Laboral
Diseño y Evaluación del Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo
Docente; Martha Janeth Cifuentes Izquierdo
Bogotá, abril de 2024
INTRODUCCIÓN.
La gestión de la seguridad y la salud en el trabajo es un aspecto fundamental para
promover entornos laborales seguros y saludables. Este sistema proporciona a las organizaciones
un marco estructurado que les permite identificar y controlar los riesgos, reduciendo así la
probabilidad de accidentes y mejorando las condiciones laborales de los trabajadores. En
Colombia, la legislación, representada por el Decreto 1072 del 26 de mayo de 2015, establece la
obligatoriedad de implementar un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-
SST), describiendo los parámetros que deben cumplir las organizaciones para su documentación
e implementación. Complementariamente, la Resolución Colombiana 0312 de 2019 surge como
un apoyo en la promoción y fortalecimiento de estos sistemas, define estándares mínimos que
deben ser implementados por las empresas, con un enfoque en la mejora continua de políticas de
organización, planificación, medidas correctivas, evaluación y análisis de riesgos laborales.
Con este trabajo, se busca analizar y establecer la importancia de implementar entornos
laborales seguros y saludables para los empleados, alineados con la legislación vigente en
Colombia. Además de examinar los beneficios derivados de la implementación efectiva del
Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST), así como proponer
recomendaciones para mejorar la gestión de riesgos laborales y garantizar la protección integral
de los trabajadores.
Para llevar a cabo este análisis, se empleará una metodología que integra la revisión de la
legislación y literatura pertinente, junto con el análisis de datos estadísticos sobre accidentes
laborales y enfermedades profesionales en la empresa. Esta aproximación brinda un valor
agregado tanto para nosotros como consultores como para la empresa misma. Por un lado, nos
permite obtener una comprensión profunda de los desafíos específicos que enfrenta la empresa
en materia de salud y seguridad ocupacional. Por otro lado, proporciona a la empresa una
evaluación objetiva y basada en evidencia de su situación actual, lo que les permite identificar
áreas de mejora y tomar decisiones informadas para fortalecer su programa de gestión de salud y
seguridad en el trabajo. Esta combinación de métodos cualitativos y cuantitativos nos permite
generar conclusiones sólidas y recomendaciones prácticas que tienen el potencial de impulsar
mejoras significativas en la gestión de SST de la empresa.
OBJETIVO GENERAL
Evaluar el sistema de seguridad y salud laboral de la empresa Carnes el sembrador para
identificar deficiencias y establecer medidas preventivas y correctivas para promover un
entorno de trabajo seguro y saludable para todos los trabajadores.
OBJETIVOS ESPECIFÍCOS
Realizar inspecciones regulares en el lugar de trabajo para identificar y corregir cualquier
condición insegura o riesgo potencial.
Desarrollar e implementar programas de capacitación periódicos sobre seguridad y salud
ocupacional para todos los empleados de la empresa.
Revisar los registros de incidentes y accidentes laborales para identificar las áreas más
vulnerables en materia de seguridad. Esto nos permitirá desarrollar planes de acción
específicos y mitigar los riesgos.
Establecer un sistema de monitoreo continuo para evaluar el cumplimiento de las normas
de seguridad y salud laboral en todas las áreas de la empresa.
Evaluación Inicial del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo.
Considerando la evaluación inicial bajo el decreto 1072 de 2015 (anexo 1) la cual fue
aplicada a la empresa CARNES EL SEMBRADOR S.A.S, son ocho criterios los cuales evalúan
la implementación y ejecución del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo
(SGSST). La empresa CARNES EL SEMBRADOR S.A.S, obtiene como resultado: 29% por
ciento de cumplimiento; distribuido así: El 20% por ciento representa cumplimiento en los
criterios evaluados y el 9% por ciento los criterios en proceso de implementación o desarrollo;
este resultado da lugar a la planificación de acciones reactivas y complementarias pertinentes
para subsanar los hallazgos y mejorar el porcentaje de cumplimiento.
Figura 1
Resultados evaluación inicial Res.1072 de 2015, fuente propia.
Evaluacion Res. 1072 de 2015
Nota: Evaluaciones iniciales. (Anexo 1 Evaluación Inicial Decreto 1072). Elaboración
Cumple En Implementacion No cumple
Propia.
Aplicamos la evaluación de la resolución 0312 del 2019 (anexo 2), para verificar el
porcentaje de cumplimiento y la valoración de los estándares mínimos del sistema de gestión de
seguridad y salud en el trabajo (SGSST) en CARNES EL SEMBRADOR S.A.S, criterios
fundamentados en el ciclo (PHVA); planear, hacer, verificar y actuar, el resultado obtenido fue:
84,5% por ciento y significa que su valoración es moderadamente aceptable; por lo cual se
trabajara en un plan de acciones activas y reactivas enfocadas en la prevención de riesgos y en la
mejora continua del (SGSST).
Figura2.
Resultados evaluación inicial Res. 0312 de 2019, fuente propia.
Evaluacion Res. 0312 de 2019
Moderada mente Aceptable En desarrollo
Nota: Evaluaciones iniciales. (Anexo 02 Evaluación inicial Res 0312). Elaboración
Propia.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
La compañía Carnes el Sembrador S.AS se estableció el 04 de noviembre de 2005 y su capital
es cercano a los $890.000.000. Su sede en la Cámara de Comercio está en Carrera 12 No 24b 45,
Funza, Cundinamarca. Opera como una Sociedad Por Acciones Simplificada y se clasifica en el
sector económico con el código CIIU 4723, relacionado con la venta al por menor y mayor de
carnes (incluyendo aves), productos cárnicos, pescados y productos de mar. La empresa cuenta
con 60 empleados permanentes y está afiliada a la seguridad social con ARL – Axa Colpatria
bajo el riesgo II.
En cuanto al diagnóstico realizado sobre la empresa, se ha investigado sobre las
consideraciones generales de salud y seguridad en el trabajo. Esto ha implicado establecer un
marco teórico y conceptual sobre la salud y seguridad en términos generales. Es importante
destacar que la preocupación por la higiene y seguridad laboral es una responsabilidad de la
administración e involucra aspectos como la higiene laboral, prevención de accidentes,
educación sanitaria laboral y medicina laboral.
La empresa tiene una responsabilidad fundamental hacia la seguridad de sus empleados.
Desde la perspectiva de los trabajadores, la higiene se refiere a las condiciones y prácticas que
promueven un estado de salud óptimo y previenen enfermedades. Mantener un entorno higiénico
es crucial tanto para la calidad de los productos como para el bienestar del personal. La
fabricación o manipulación de productos debe cumplir con los estándares más altos de calidad e
higiene para garantizar la salud tanto de los consumidores como de los empleados que los
manipulan.
En cuanto a la seguridad, esta se refiere a las acciones o prácticas que aseguran la calidad y la
aplicación de dispositivos para prevenir accidentes. En el ámbito organizacional, implica
proteger las instalaciones físicas, maquinaria, edificios, herramientas, materiales y equipos. Es
crucial que las empresas que manejan productos destinados al consumo cumplan con los
estándares mínimos de salubridad y seguridad para evitar sanciones y otras consecuencias graves
que puedan afectar la vida de las personas.
Figura3.
Organigrama de empresa CARNES EL SEMBRADOR S.A.S.
Nota: Descripción de cargos. (Anexo 03 Matriz de Descripción de
Cargos). Elaboración Propia.
PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO
Como parte de nuestra dedicación y compromiso hacia los empleados y colaboradores de
nuestra empresa, hemos reconocido la importancia de implementar planes de acción destinados a
mejorar el bienestar físico, mental y emocional de nuestro equipo. A continuación, se detallan los
planes de acción ofrecidos para abordar las áreas de mayor importancia, según los resultados
obtenidos en las gráficas de perfil sociodemográfico.
Figura4.
Grafica resultados encuesta perfil sociodemográfico, (Anexo 4).
Trabajadores cabeza de familia
NO
40%
SI
60%
SI NO
En promedio, el 60 % entre hombres y mujeres son cabeza de familia, lo que significa
que, aunque no haya relación directa con el desarrollo de actividades laborales, la familia es un
factor importante por el cual las personas consiguen y mantienen sus trabajos. Siendo este, en
muchas ocasiones, el impulso y pilar necesario para mantener una estabilidad laboral. (Persona
feliz=trabajador productivo).
Pensando en este tipo de perfil, proponemos medidas de acción de la empresa, que
mejoren y optimicen el bienestar mental y emocional de los empleados, siendo la primera
medida implementar un fondo para empleados que se permita ahorrar con un descuento en
nómina, la suma pertinente. Esta suma se puede retirar tras 6 meses o 1 año, y lo ideal es que se
destine al desarrollo integral y educativo de sus hijos, vacaciones familiares, gastos escolares o
universitarios o cualquier otra meta que aporte al bienestar familiar.
Con este fondo, se buscarán espacios para que el empleado conozca el funcionamiento de
este, sus beneficios y los socios con los que se pueden obtener descuentos en tiendas, centros de
formación educativos, universidades o aseguradoras.
Cómo segunda medida de acción, se pueden sugerir conferencias sobre pautas de crianza.
Esto permitirá que el desarrollo madre/padre e hijo(s) sea íntegro y beneficioso. Se sugiere
hacerlo de 1 a 2 veces cada 3 meses.
También se sugiere implementar un sistema o programa de ascenso, enfocado a padres
cabezas de hogar, donde se impulse el desarrollo profesional del empleado mediante
capacitaciones, cursos o acompañamiento profesional, para buscar la mejora laboral continua, a
la vez que equilibran su responsabilidad familiar.
Es indispensable resaltar la importancia de que exista y se fomente una cultura
organizacional que valore y aprecie el bienestar familiar y se interese en que su equipo de trabajo
sepa mantener el equilibrio entre familia y trabajo, por eso se implementará 1 vez al mes, un día
en que se permita traer a sus hijos al trabajo y se realizarán actividades durante la jornada que les
permitan compartir con ellos como plus en sus actividades rutinarias laborales.
Figura5.
Grafica resultados encuesta perfil sociodemográfico, (Anexo 4).
Practíca de actividad fisica
Futbol
20%
No realiza ac- Jogging
tividades fisicas 10%
57%
Ciclismo
13%
Futbol Jogging
Ciclismo No realiza actividades fisicas
Solo el 43 % de los empleados realiza alguna actividad física y el 57 % restante no
practica ninguna actividad. Lo que, sumado a las actividades laborales y rutinarias del día a día
puede contribuir al sedentarismo. Es por esto por lo que la compañía aconseja implementar zonas
de esparcimiento, como la creación de competencias deportivas de fútbol, baloncesto, caminatas
y/o clases de yoga grupales. Esto ayudará a disminuir, no solamente el porcentaje actual de un
posible sedentarismo, sino que, reducirá los niveles de estrés, habrá una mejora de salud en los
empleados, por ende, podríamos evitar ausentismos y baja productividad, lo que contribuiría a la
mejora del desempeño laboral, además de fomentar en ellos un estilo de vida saludable,
permitiéndoles crear hábitos duraderos, mientras se promueve el compañerismo laboral.
Figura 6.
Graficas resultados encuesta perfil sociodemográfico, (Anexo 4).
Consumo de TABACO Trabajadores
No fumador Fumador
50% 50%
Fumador No fumador
Figura 7.
Graficas resultados encuesta perfil sociodemográfico, (Anexo 4).
Consumo de ALCOHOL
No tomador
40%
Tomador
60%
Tomador No tomador
Asimismo, encontramos que el 50% de los empleados son consumidores de tabaco y un
60% consume alcohol. Para ello dentro del programa de bienestar que se implemente, vemos la
viabilidad de incluir charlas informativas con expertos que fomenten la creación de mejores
hábitos, promocionen la vida saludable, mientras se genera conciencia sobre los riesgos del uso
abusivo de estas sustancias. Incluso se ofrecerá la posibilidad de que esta persona tenga acceso a
un plan de salud complementario enfocado en su salud física y mental. Para ello, contaremos con
descuentos en gimnasios y centros psicológicos para incentivar el autocuidado. Así, se ofrecerá
acceso a recursos externos, como información de centros de rehabilitación o grupos de apoyo
emocional donde hallarán un espacio seguro para compartir las razones de sus hábitos con
personas en una misma situación. (Esto último, enfocado en aquellas personas que abusan de
alguno de los dos productos).
Aunque todos los planes de acción se enfocan en los resultados sociodemográficos con
más impacto en el bienestar integral, se pueden aplicar a nivel general en la compañía para todos
sus empleados, ya que el interés de la empresa es contribuir el bienestar total de la comunidad
laboral.
PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA (FCE).
Figura 8.
Diagrama de flujo de procesos industrial (FCE).
El diagrama de flujo representa el proceso industrial llevado a cabo en la empresa
CARNES EL SEMBRADOR SAS y se denomina "Flujo Carnívoro Eficiente (FCE)". Este
nombre sugiere la eficacia y fluidez del proceso, enfocado en la transformación de materias
primas en productos cárnicos de alta calidad, mientras se garantiza el cumplimiento de
estándares de seguridad y calidad, caracterizado por una alineación vertical que demuestra la
secuencia ordenada de actividades. En la parte izquierda y derecha del diagrama se presentan
ayudas visuales y datos relevantes para cada etapa del proceso. El proceso inicia con la recepción
de materias primas, donde se verifica la calidad y cantidad de los insumos. Posteriormente, las
materias primas son almacenadas en cuartos fríos para garantizar su conservación. Luego, se
procede al procesamiento de las carnes, donde se llevan a cabo las diferentes etapas de
transformación en los productos finales. La conservación adecuada es clave en esta etapa para
mantener la calidad y seguridad de los productos. Tras el proceso de producción, se realiza una
inspección exhaustiva de calidad, seguridad, salud ocupacional y medio ambiente (HSEQ) para
asegurar que se cumplan los estándares y regulaciones. Finalmente, los productos terminados son
distribuidos a los clientes, completando así el ciclo de producción de la compañía.
Durante la ejecución de los procesos de transformación de la materia prima se
identificaron peligros y valoraron los riesgos para establecer controles para la seguridad y salud
de los trabajadores, ya que el uso de herramientas manuales cortopunzantes y maquinaria
(molienda, calderas, bandas transportadoras, rodillos y cortadoras) son actividades de alto riesgo.
MAPA DE PROCESOS CARNES EL SEMBRADOR.
Figura 9.
Mapa de procesos.
La integralidad de los departamentos de apoyo y estratégicos enmarcados dentro del
contexto organizacional que promueve la mejora continua y la gestión de riesgos, necesarios para
garantizar la calidad, seguridad y continuidad del proceso productivo.
Este mapa de procesos. (Ver: figura 9. Mapa de procesos), refleja una visión integral de
la empresa, donde la gestión estratégica se complementa con los procesos de gestión y apoyo,
todos enfocados en la satisfacción de las partes interesadas y la gestión eficaz HSEQ para
alcanzar los objetivos organizacionales.
POLÍTICA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
Carnicería el sembrador es una compañía dedicada al comercio al por Menor y al mayor
de Carnes (incluye Aves), Productos Cárnicos, Pescados y Productos De Mar, y se compromete
en promover y mantener condiciones de trabajo seguras y optimas en cada uno de los ambientes
de trabajo, procurando su integridad física mediante el control de los riesgos, de igual manera a
fomentar una cultura de autocuidado, a la intervención de las condiciones de trabajo que puedan
causar accidentes o enfermedades laborales, al control del ausentismo y a la preparación para
emergencias.
Todos los niveles de dirección y los colaboradores directos e indirectos asumen la
responsabilidad de promover un ambiente de trabajo sano y seguro, cumpliendo los requisitos
legales aplicables, vinculando a las partes interesadas en el Sistema de Gestión de Seguridad y
Salud en el Trabajo.
Frente a la implementación, mantenimiento y mejoramiento continuo, se destina recursos
financieros, técnicos, tecnológicos necesarios para la implementación del sistema de seguridad y
salud en el trabajo.
Todos los colaboradores, contratistas y personal en misión deberán cumplir con las
normas y procedimientos de seguridad para realizar un trabajo seguro y productivo. También
serán responsables de notificar las condiciones que puedan generar consecuencias y
contingencias para los empleados y la organización.
OBJETIVOS DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
Implementar medidas para mitigar y/o controlar los riesgos significativos presentes en la
compañía disminuyendo la probabilidad de ocurrencia de accidente laboral y/o
enfermedad laboral.
Garantizar el funcionamiento del sistema bajo medidas o estrategias que promuevan un
ambiente sano y seguro en el desarrollo de las actividades en la compañía cumpliendo el
cronograma de actividades y capacitaciones.
Implementar las medidas de prevención y control según la identificación de peligros,
evaluación y valoración de los riesgos.
Cumplir la normatividad nacional vigente aplicable en materia de riesgos laborales para
la compañía Carnicería el sembrador.
PLAN DE CAPACITACION
En este plan de capacitaciones nos basamos en la matriz de riesgos y en las diferentes áreas de
trabajo desde la administrativa a servicios generales, encontramos 10 capacitaciones sobre
riesgos, carga y descarga y manejo de maquina entre otros, en los primeros meses se realizó una
ejecución 3 a 2 capacitaciones por semana y posterior mente se programaron desde la segunda
semana de abril hasta finales de diciembre, estas para ser ejecutadas ya sea para el siguiente mes
o cada dos meses esto con el fin de que nuestros trabajadores refuercen sus conocimientos y
evitemos accidentes (Ver: Anexo 5. PLAN DE CAPACITACIONES) En esta encontramos
también una serie de mediciones las cuales se basan en cuatro trimestres.
MATRIZ DE IDENTIFICACION DE PELIGROS EVALUACION Y VALORACION DE
RIESGOS
Con esta herramienta que permite a las empresas establecer el nivel de posibles riesgos y
peligros a los que sus trabajadores se exponen, para así configurar un plan de acción para
contrarrestarlos.
MATRIZ DE CONTROLES PRIORITARIOS
La gestión efectiva de los riesgos es crucial para garantizar la seguridad alimentaria y cumplir
con los estándares de calidad y normativas regulatorias. Para ello, es esencial establecer un
cuadro de controles prioritarios en el área de HSEQ que aborde una variedad de peligros
inherentes a esta industria.
(Ver: Anexo 6 MATRIZ DE CONTROLES PRIORITARIOS). Al enfocarse en estos controles
prioritarios de HSEQ, la empresa puede reducir significativamente los riesgos asociados a
producción y manipulación de alimentos, asegurando la calidad, la seguridad y la conformidad
con los estándares regulatorios.
DISEÑO DE PLAN DE TRABAJO
El plan anual y presupuesto de la carnicería El Sembrador es una hoja de ruta integral que
establece las metas, estrategias y asignaciones financieras para el año en curso. En este
documento, los interesados encontrarán una visión detallada de nuestras operaciones,
objetivos y proyecciones financieras en lo que va del año.
El presupuesto anual proporciona una visión general de nuestros, gastos operativos y utilidades
esperadas. Se asignan fondos de manera estratégica para cada área de la carnicería, incluyendo
compras de papelería y utensilios administrativos, gastos de personal, costos de medición
ambiental, dotación, mantenimiento de equipos, entre otros.
Nota: Diseño plan de trabajo (Anexo 08 Diseño de plan de trabajo). Elaboración
Propia.
