Salsa de champiñones
Ingredientes
½ cebolla
6 champiñones
3 cucharadas de leche vegetal
Sal
1 cucharada de AOVE
Elaboración
Lava y corta los champiñones y la cebolla en trozos pequeños.
Pon la cucharada de aceite (preferible virgen extra) en una sartén y dora la cebolla y los champiñones.
Pon los champiñones y la cebolla cocinada en el vaso de la batidora junto con la sal y la bebida vegetal y tritura hasta
que quede una mezcla más o menos homogénea.
Lomo de cerdo con salsa de naranja
Macerar la carne con cilantro picado, zumo de naranja, sal, pimienta y un poco de chile o pimenton, además de un chorro de
aceite de oliva. Luego, cocínalo con la marinada hasta que esté a punto, añadiendo sobre el final un poco de cebolleta picada.
Bonito con tomate
Ingredientes Para 4 personas
600 gr. de bonito cortado en rodajas gruesas
750 gr. de tomate muy maduro
1 pimiento verde pequeño
2 cebollas
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
1. Picar las cebollas, el ajo y el pimiento. Cortar el tomate en trozos grandes desechando la parte dura del
tronco.
1. Untar las rodajas de bonito con un poco de aceite. Poner una sartén grande a calentar a fuego medio. Pasar
por la sartén el bonito, unos 20 segundos por cada lado. Bajar el fuego, sacar el bonito, salarlo y reservar.
2. En la misma sartén, rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo unos 20 minutos añadiendo un poco de aceite si es
necesario, hasta que estén bien pochados. Incorporar el tomate y dejar que se haga una media hora más a fuego
lento.
3. Cuando esté bien deshecho, pasarlo por el pasapurés, probarlo y, si está ácido, añadirle un poquito de azúcar.
4. Devolver la salsa a la sartén. En el momento en el que alcance la consistencia adecuada (tiene que estar
espesa, pero no concentrada), incorporar las tajadas de bonito a las que habremos quitado la piel. Dejar un
minuto a fuego mínimo, retirar del fuego y tapar para que se termine de hacer con el calor de la salsa.
Está mucho mejor si se deja reposar unas horas, quitando las espinas y recalentándolo muy suave para que no se
reseque. Se puede decorar con un poco de perejil picado.
Ensalada con queso y nueces
ingredientes:
- canónigos
- queso fresco
- nueces
- cucharita de miel
- sal
- vinagre
- aceite de oliva
elaboracion
1. Disolvemos la miel en una cucharadita de agua caliente, la reservamos.
2. Ponemos los canónigos en una fuente, le añadimos el queso en trocitos y las nueces troceadas.
3. Hacemos una vinagreta mezclando la miel, sal, vinagre y aceite y aliñamos la ensalada con ella.
Alubias blancas con pollo
Ingredientes
1 cebolla
2 zanahorias
½ pimiento
3 muslos de pollo
1 bote de alubias blancas
2 cda de Pimenton dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
elaboracion
1. Pela y pica la cebolla y las zanahorias en cubitos pequeños. Lava y pica el pimiento del mismo modo.
2. Echa dos cucharadas de aceite de oliva en una olla y pon a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente
añade las hortalizas y media cucharadita de sal. Cocina hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
3. Mientras se hace la cebolla, pon una sartén a fuego alto. Corta el pollo en pedazos más pequeños y ponlos
a punto de sal y pimienta. Fríe en la sartén a fuego fuerte hasta que estén dorados. Reserva.
4. Cuando la cebolla esté blanda, añade el pimentón y cocina durante 2 minutos mientras remueves.
Incorpora entonces el pollo frito (con la salsa que haya soltado) y las alubias escurridas del líquido de la
conserva (previamente enjuagadas con agua fría).
5. Echa agua a la olla hasta cubrir todo el conjunto y lleva a ebullición. Cuando hierva baja el fuego a
temperatura media y cocina durante 20 minutos.
6. Rectifica el punto de sal si fuera necesario y sirve.
Caballa al vapor con hinojo
Ingredientes
1 caballa en filetes y sin espinas
1 bulbo de hinojo
Zanahorias
Un manojo de ajetes tiernos
Jengibre en polvo
Aceite de oliva
Pimienta
Elaboracion
1. Cortaremos el hinojo en rodajas finas, los ajetes en tiras largas y la zanahorias en juliana.
2. Una vez el vapor a punto, haremos 4 capas, una de hinojo, una de zanahoria y otra de ajete por filete, por
ultimo el filete de caballa con un poco de jengibre en polvo
3. Servir con aceite de oliva y pimienta
Crema ligera de puerros
Ingredientes
6 puerros
1 cebolla grande
1 y ½ calabacín pelados
2-3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Un poco de sal
Una pizca de pimienta negra o blanca molida
Una pizca de nuez moscada
1 litro de agua (más/menos)
Elaboración
1. Abre los puerros por la mitad y limpialos bien con agua. Trocéalos.
2. Pica la cebolla y rehógala 5 minutos junto con los puerros en una olla con dos o tres cucharadas de aceite
de oliva.
3. Pela los calabacines, trocéalos e incoporalos a la olla. Añade un poco de sal, pimienta, y nuez moscada (al
gusto).
4. Cubre con agua y deja que se cocine a fuego medio durante 20 minutos.
5. Tritura bien y pasa por el chino o pasapurés para que quede bien fina.
Sopa de zanahoria y calabacin con garbanzos
Ingredientes
2 zanahoria
1 rama de apio
2 dientes de ajo
½ calabacin
1 taza de agia
½ cebolla
1 bote pequeño de garbanzos en conserva
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de ave
Sal
Elaboración
1. Corta en trozos pequeños el ajo y la cebolla y sofríe, a fuego suave, ambas verduras en una olla con un poco de aceite
caliente.
2. Mientras se cocina la cebolla, pela y corta en trozos pequeños la zanahoria, el apio y el calabacín.
3. Cuando la cebolla esté dorada añade las verduras que acabas de trocear y saltéalas a fuego medio durante 4-5
minutos, revolviendo de vez en cuando. Añádeles una pizca de sal.
4. En el vaso de tu batidora vierte la mitad de los garbanzos y el caldo. Tritura con la batidora y viértelo a la olla. Mezcla
para que se integre con las verduras.
5. Añade el agua (o si prefieres más caldo) que tienes reservada y cocina a fuego alto hasta que comience a hervir.
Cuando hierva, baja el fuego, añade el resto de garbanzos, y cocina a fuego suave durante 10-15 minutos más.
6. Pasado ese tiempo comprueba que el punto de sal está correcto y sirve en dos tazones.
Tortilla de espinacas y champiñ ones
ingredientes
4 huevos
1 taza de champiñones
2 tazas de espinacas
½ taza de queso rayado
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Elaboración
1. Lava los champiñones y córtalos en láminas.
2. Pon un poquito de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente agrega a la sartén los champiñones que has
cortado y las espinacas. Saltea las verduras durante 4-5 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
3. Mientras se cocinan los champiñones y las espinacas, mezcla los huevos, la sal y la pimienta en un bol.
4. Vierte la mezcla de huevo sobre los champiñones y las espinacas de forma que cubra toda la sartén, luego espolvorea
el queso rallado por encima.
5. Deja que los huevos se cocinen. Puede llevarte 3-4 minutos hasta que el huevo ya no esté líquido.
6. Con una espátula cierra la tortilla por la mitad y divídela en dos porciones iguales y sirve.
