UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Perú, Decana de América)
FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE FISICOQUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE QUÍMICA
LABORATORIOS DE QUÍMICA COLOIDAL E INTERFASES
Efectos de la distribución relativa del peso molecular y del punto isoeléctrico
en el comportamiento de hinchamiento de las películas de gelatina
Profesor: Mg. Patricio E. Muñoz Huillcas
Integrantes:
Alejandro Quilca Quispe
Aaron Quispe Romero
Angel Cometivos Cabracancha
LIMA - PERÚ
NOVIEMBRE, 2024
RESUMEN
Se estudiaron las propiedades de hinchamiento de películas de gelatina obtenidas por hidrólisis
alcalina (tipo-B) y enzimática (tipo-E). Las películas tipo-B mostraron mayor hinchamiento y una tasa
de colapso más rápida en simulaciones de liberación de fármacos debido a su distribución más
amplia de peso molecular, lo que facilita la difusión de agua. Además, el hinchamiento aumentó
cuando el pH se alejó del punto isoeléctrico, debido a la repulsión electrostática. La adición de SO4²⁻
confirmó que la composición influye más que el punto isoeléctrico en este comportamiento.
INTRODUCCIÓN
La gelatina, un hidrocoloide natural extraído del colágeno, presenta propiedades que varían según su
método de extracción: alcalina (tipo-B, más rígida y con distribución molecular amplia) o enzimática (tipo-E,
más elástica y con distribución molecular estrecha). Estas diferencias afectan propiedades funcionales como
viscosidad, fuerza del gel y capacidad de hinchamiento, influenciadas por el peso molecular y el punto
isoeléctrico. Este estudio analizó películas de gelatina preparadas con distintos tipos, evaluando sus
propiedades fisicoquímicas, comportamiento de hinchamiento bajo diferentes pH y el efecto de la adición
de SO4²⁻.
Debido a su alta biocompatibilidad y bajo costo, la gelatina se utiliza ampliamente en biomedicina, como en
películas de empaques médicos ,exclusivamente en farmacos.
MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES:
● Gelatina tipo B: Dongbao Bio-tech Co., Ltd. (China).
● Gelatina tipo E: Ningxia Xinhaoyuan Biotechnology Co., Ltd. (China).
● Reactivos utilizados:
- HCl, Na₂SO₄, NaOH, NaH₂PO₄, Na₂HPO₄, NaCl.
- Polietilenglicol (PEG), Rodamina B y talco en polvo.
● Proveedor de reactivos: Sinopharm Chemical Reagents Co., Ltd.
(Shanghai, China).
● Grado analítico, sin purificación adicional.
MATERIALES Y MÉTODOS
MÉTODOS
Preparación de películas de gelatina (Método de casting por solvente)
Comienza el Vierte 15 ml de la Secar la
Disolver 2.5 g de
proceso de mezcla de gelatina película
preparación gelatina disueltos en 50
ml de agua desionizada disuelta sobre una a 35 °C
mezclando todos
los ingredientes (DI) a 40 °C. lámina acrílica de durante
necesarios 10 × 10 cm². 24 horas.
Finaliza el proceso
Generar Generar
una vez que todos
diferentes tipos diferentes tipos
los tipos de
de películas: de películas:
películas están
B1, B2, B3, E1, B1, B2, B3, E1,
creados y listos.
E2, y B2S. E2, y B2S.
MATERIALES Y MÉTODOS
MÉTODOS
Preparación de cápsulas de gelatina (Método de inmersión)
Comienza el
proceso de Disolver 7 kg de Desespumar la Mantener la
preparación y gelatina en 19 kg de solución a -0.09 viscosidad a 55 °C y
recolección de agua a 55 °C hasta MPa mediante un moldear cápsulas
ingredientes obtener una solución proceso al vacío mediante la
necesarios. homogénea. durante 2 horas. inmersión de pines.
Almacenar las
Concluir el proceso Secar las cápsulas
cápsulas a
con cápsulas de en aire caliente a
temperatura
gelatina listas para 30 °C durante 2.5
ambiente después
el uso. horas.
del secado.
MATERIALES Y MÉTODOS
CARACTERIZACIÓN
Distribución relativa del peso Determinación de grupos Estabilidad térmica de las
molecular de la gelatina funcionales películas
❖ Método: Cromatografía de exclusión ❖ Equipo: Espectrómetro Nicolet ❖ Equipo: Analizador Térmico
por tamaño (SEC-MALS). iS 10 FTIR (Thermo Fisher Simultáneo (STA) de Netzsch,
❖ Fase móvil: Mezcla de fosfatos y Scientific). Alemania.
cloruro de sodio en agua ultrapura.
❖ Preparación: ❖ Técnicas:
❖ Preparación: Gelatina a 6 mg/ml,
reposo 12 h. ➢ Gelatina seca en polvo (1 mg). ➢ TGA (Análisis
❖ Parámetros: ➢ Películas de gelatina (1 × 1 cm²) Termogravimétrico).
➢ Flujo: 0.5 ml/min. analizadas directamente. ➢ DSC (Calorimetría Diferencial de
➢ Temperatura: 40 °C. ❖ Parámetros: Barrido).
➢ Inyección: 200 μL. ➢ Rango de escaneo: 4000–450 ❖ Condiciones:
❖ Resultados: cm⁻¹. ➢ Rango de temperatura: Ambiente
➢ Mw y Mn calculados.
➢ Resolución: 4 cm⁻¹. a 800 °C.
➢ Polidispersidad: PD = Mw / Mn.
➢ Escaneos por muestra: 32. ➢ Velocidad de calentamiento: 10
K/min.
➢ Atmósfera: Nitrógeno.
MATERIALES Y MÉTODOS
CARACTERIZACIÓN
Punto isoeléctrico de la película Relación de hinchamiento de la Prueba de desintegración de
de gelatina película de gelatina cápsulas
❖ Gelatinas Analizadas: B1, B2, E1, E2 y ❖ Medición: ❖ Materiales: Talco y Rhodamine B
B2S. ➢ Gelatinas tipo B, E y B2S. mezclados y liofilizados.
❖ Procedimiento: ➢ Films secos sumergidos en agua, ❖ Cápsulas: Cargadas con la mezcla y
➢ 0.5 g de película de gelatina se pesados antes y después de la pesadas antes y después.
disolvieron en 10 ml de solución hinchazón. ❖ Prueba:
acuosa con pH variable (4.0 a 9.0). ❖ Variables: ➢ En agua (37 ± 1°C), con medición
➢ Soluciones con pH de 4.0 a 9.0, ➢ pH ajustado a 2, 5.6, y 8 mediante cada 60 s.
calentadas a 40 °C y enfriadas. HCl o NaOH. ➢ Se calculó la concentración y tasa
❖ Resultados: El pH con menor ➢ pH confirmado con un medidor de de disolución mediante
transparencia es el pI. pH. absorbancia de Rhodamine B.
Discusión de resultado
Distribución del peso molecular:
Las películas de tipo B muestran una distribución del peso molecular más amplia, lo que permite una penetración y
disolución del agua más rápidas. Las películas de tipo E tienen una distribución más estrecha, lo que da como resultado
estructuras más compactas y resistentes. Implicaciones para aplicaciones de liberación controlada, como las cápsulas de
medicamentos.
Efectos del punto isoeléctrico (pI):
Hinchazón mínima cerca del pI debido a interacciones electrostáticas que restringen las cadenas de péptidos. Los cambios
de pH a partir del pI provocan la extensión de la cadena y un mayor potencial de hinchamiento.
Modificación del ion sulfato (SO₄²⁻):
La adición de SO₄²⁻ en películas de tipo B reduce significativamente la capacidad de hinchamiento. Los componentes iónicos
pueden influir más fuertemente en la estructura de la película que el pI.
Pruebas de disolución de cápsulas:
Cápsulas de tipo B: liberación más rápida del fármaco simulado
Cápsulas de tipo E: liberación más controlada
FIGURA 4 | Curva de hinchamiento de diferentes películas de gelatina. (A) pH del punto isoeléctrico de las películas de gelatina, (B) A pH
5,6, (C) A pH 2 (las líneas discontinuas indican las muestras disueltas en el agua y no se pueden observar).
Figura 6. FIGURA 6 | Efectos de los puntos isoeléctricos en la relación de hinchamiento de las películas de gelatina a diferentes pH. (A)
Película B1, (B) Película B2, (C) Película B3, (D) Película E1 y (E) Película E2. Las líneas punteadas indican que las películas de gelatina se
disolvieron completamente en agua.
CONCLUSIONES
Este estudio nos proporciono que la distribución del peso molecular relativo de la gelatina tipo-B y tipo-E
afecta sus propiedades de hinchamiento. La gelatina tipo-B, con mayor polidispersidad y peso molecular
más amplio, mostró mayor hinchamiento y tasa de disolución, especialmente en pH alejados de su punto
isoeléctrico (pI). Además, se encontró que la adición de SO4²⁻ influye más en el hinchamiento que el pI.
Estos hallazgos ayudan a optimizar materiales biomédicos basados en gelatina, como cápsulas y empaques,
adaptándolos mejor a diferentes entornos ácido-base.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Fangqi Ji1Wei Zhou1*Ze Zhang1Bing Zhang2*. Frontiers | Effects of Relative Molecular Weight Distribution
and Isoelectric Point on the Swelling Behavior of Gelatin Films. (2024). Retrieved 28 November 2024, from
[Link]
GRACIAS
