“TRADICIÓN PORCINA”

Criamos con pasión, producimos con calidad.

Karen Alejandra López Montañez 237360

Uriel Armendáriz Ramírez 228947

1
Índice:
Introducción……………………………………………………………………..3

Objetivos………………………………………………………………………..4

Propósito………………………………………………………………………..4

Misión…………………………………………………………………………..4

Visión…………………………………………………………………………..4

Análisis FODA………………………………………………………………...4

Tipo de producto/servicio que se ofrece……………………………………….6

Estudio de mercado……………………………………………………………6
Costos de la empresa………………………………………………………….7

Justificación económica………………………………………………………9

Conclusión…………………………………………………………………….9

Anexos………………………………………………………………………..10

Referencias……………………………………………………………………14

2
Introducción (hipótesis):
Este proyecto consiste en que “Tradición porcina” sea una empresa dedicada a la
producción de porcinos de engorda para su aprovechamiento en el área de carne a base de
su excelente cuidado en donde se cumplirán todas las normas de salubridad y se seguirá
cualquier tipo de reglamento que incluya el bienestar animal, ya que se busca que los
cerdos tengan una buena calidad de vida durante todo su desarrollo hasta el día de la venta,
esto quiere decir que la empresa optimizará cada uno de los procesos de alimentación
durante todas las etapas de la vida del animal (desde la fase de lechón hasta la de engorde)
para así reducir la tasa de mortalidad de estos, lo cual tendrá como resultados una mayor
productividad, así como también se busca reducir los costos en cada uno de los procesos
para obtener un mayor porcentaje de ganancia de manera anual y así buscar una buena
rentabilidad en la empresa.

Cabe resaltar que la producción porcina puede enfrentar desafíos tanto como en su
mantenimiento como a la hora de su venta, esto se da por los costos elevados que lleva su
alimentación al ser animales que necesitan demasiadas vitaminas y nutrientes, de igual
forma, se ven afectados al estar en un alto riesgo de presentar alguna enfermedad,
necesitando un chequeo veterinario constante y esto conlleva a que exista una alta tasa de
mortalidad en esta especie.

Sin embargo, tradición porcina, se encargará de mejorar las dietas de los cerdos,
incorporando piensos de mayor calidad y balance en función de sus necesidades
nutricionales de cada una de sus etapas y complementar aditivos naturales para reforzar su
sistema inmunológico. Optimizar practicas de bioseguridad, invertir en protocolos de
limpieza y desinfección. Y, por último, crear condiciones de vida en el que el estrés se
disminuya.

Se medirá la tasa de conversión alimenticia, evaluando que el alimento sea el adecuado

para el crecimiento del cerdo y así puedan alcanzar el objetivo. Costos de producción,
analizará si la inversión en una mejor alimentación y sanidad generará menores costos en
otras áreas, tal y como son los chequeos veterinarios. Y la rentabilidad del servicio que se
ofrece, midiendo el incremento en ganancia total anual de la empresa.

3
Objetivo general:
Queremos que la empresa nos permita mejorar la eficiencia y productividad para poder
contribuir a una producción porcina responsable y sostenible que nos lleve hacia el
mejoramiento genético y productivo en nuestra producción.

Objetivos específicos:

1. Mejorar la tasa de alimentos.

2. Incrementar el peso en los cerdos.
3. Agregar un sistema o un programa de salud porcina.
4. Mejorar la condición del animal.
5. Fomentar la capacidad del personal.
6. Aumentar la reproducción en los cerdos.
7. Establecer lazos comerciales.

Propósito:
Buscamos alcanzar tanto nuestra producción como nuestro propósito en un transcurso de
aproximadamente tres a cuatro años para poder fomentar un buen conocimiento, alcanzar
una buena calidad de nuestros productos, un estimado de una buena generación de ingresos,
el mejoramiento de la genética porcina, proporcionar empleo, entre otros factores.

Misión:
Ofrecer la mejor producción porcina para su comercialización, contribuyendo al
mejoramiento genético y el bienestar animal a través de un equipo altamente capacitado,
manteniendo el beneficio de la comunidad.

Visión:
Ser la mejor empresa líder del mercado de producción y engorda porcina para su
comercialización, ofreciendo un manejo de calidad y lograr la satisfacción del cliente.

Análisis FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas)

personal:
Fortalezas (F):

• Karen: Capacidad de trabajar en equipo.

• Uriel: Experiencia en el campo de producción.
Oportunidades (O):

• Karen: Aportación de idead para poder desarrollar la empresa.

• Uriel: Mostrar los conocimientos del tema de manejo de animales de producción.

4
Debilidades (D):

• Karen: Falta de experiencia en lo que se basa el proyecto.

• Uriel: Poco conocimiento en el tema de economía y administración.
Amenazas (A):

• Karen: Limitaciones de disponibilidad para llevarlo a cabo.

• Uriel: Tiempo justo para colaborar en equipo.

Análisis FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas) de la

empresa:
Fortalezas (F):

• Alta demanda de productos, ya que la carne de cerdo y sus derivados es bastante

consumida.
• Eficiencia en la producción, se llevará a cabo con practicas modernas para que sea
rápida y eficaz.
• Calidad en la genética, si se cuenta con una buena genética en la producción, hay
mucha mayor calidad.

Oportunidades (O):

• Crecimiento de mercado, la demanda de carne porcina sigue creciendo en muchos

países.
• Productos derivados, además de la carene, se puede obtener distintos productos.
• exportación, posibilidad de exportar a los cerdos de manera nacional e
internacional.

Debilidades (D):

• Altos costos en la alimentación del animal.

• Dependencias de condiciones sanitarias, tanto los cerdos como los trabajadores
están en riesgo de contraer alguna enfermedad.
• Inversión alta, requiere de una alta inversión inicial en infraestructura.
Amenazas (A):

• Aumento en los precios de la alimentación.

• Normativas ambientales estrictas, existe una gran variedad de regulaciones que se
deben cumplir.
• Competencia, hay una gran competencia en el mercado con los grandes
distribuidores.

5
 Departamentalización:

Junta directiva
Uriel
Armendáriz

Responsable de
asegurar el
cumplimiento
estrategico

Dirección Administración Recursos Departamento Departamento de Administrativo

financiera humanos investigación y divulgación División de
ejecutiva de proyectos ciencias biológicas Julia Versalles
Gael Hernández Mayra García Franco Guerra y de la salud
Karen López Luis Duran Departament
Transporte
Brenda Juárez Almacen y o pecuario
Transportista 1
Encargado de Encargado Gestiona las Responnsable suministro y2
la necesidades y Encargtado del de capturar,
de las diseño, Guardia 1
movilizacion finanzas y tramites de
ejecución y procesar y Comite de sanidad
animal
Bienestar
de los los
recursos apoyo trabajadores promoción de divulgar Nicólas Jaquez animal
necesarios logistico proyectos información
para la Reproducción
ejecución Comisió
n de animal
ética

Unidad de
mejoramiento
Dirección de
genetico
enfermedades
porcinas
Luis Soto

Veterinario 1
Veterinario 2

Producto o servicio que se ofrece:

En nuestra empresa ofrecemos cerdos de excelente calidad para su aprovechamiento en el
campo de la carne.

Estudio de mercado:
1. Oferta:

Peso promedio nacional en canal: 80.25 kg.

Precio promedio nacional en canal: $51.99 por kg.
Número total de animales sacrificados: 21,330,408 cabezas.

6
El aumento en la cantidad de animales sacrificados, que pasó de 20,894,799 en 2022 a
21,330,408 en 2023, también refleja un crecimiento del 2.1% en esta área. Este incremento
en la producción ha impulsado el valor total del sector, alcanzando los $91,682,067 mil
pesos.

2. Demanda:

La demanda de cane de cerdo en México es alta, y se estima que en 2023 el consumo

aparente alcanzó 3,153,214 toneladas, es un aumento del 4.2% en comparación con 2022.
De este consumo, se estima que el 49.3% corresponde a productos nacionales y el 50.7% a
importaciones. La demanda internacional cayó un -3.1% anual. En 2024, las perspectivas
dependerán de la dinámica de los mayores productores (china, USA y Brasil). Se espera una
ligera caída de la producción mundial de -0.9% internacional mientras se prevé que la
demanda sea mayor.

3. Elasticidad:
En el análisis de la demanda de carne de cerdo en canal en México, se utilizó un modelo de
regresión lineal múltiple. La variable dependiente fue la demanda de carne de cerdo en
canal y como predeterminadas, los precios reales en canal de la carne de cerdo, del bovino,
del pollo, de la tortilla y el producto interno bruto per cápita. La demanda de carne de
cerdo en canal fue inelástica en relación con sus determinantes: la elasticidad precio del
cerdo fue -0.38, la de bovino (0.17), pollo (0.49), tortilla (-0.43) e ingreso fue 0.11.
Concluyéndose que, en el periodo referido, los precios reales del cerdo, del pollo y de la
tortilla, tuvieron influencia mayor en la demanda.

Costos de la empresa:
Alimento

Un día. Precio x Kilo. Precio x Un cerdo. Precio x 100 cerdos.

Comida.
Pienso. $23.30 $396.1 (17 kg.) $39,610
$60.9375 (1.25
Suplemento. $48.75 kg.) $6,093.75
Alimento: $0.15 $2.25 (15 kg.) $225
Proteína 15%
Grasa cruda 7%
Fibra cruda 2.2%
Humedad 10.35%
Cenizas 4.3%

7
E.L.N 61.15%
Fruta.
Manzana. $23 $5.75 (0.250 kg) $575
Pera. $31 $7.75 (0.250 kg) $775
Melón. $39 $9.75 (0.250 kg) $975
Verdura.
Lechuga. $15 $3.75 (0.250 kg) $375
Zanahoria. $9 $2.25 (0.250 kg) $225
Brócoli. $37 $9.25 (0.250 kg) $925
Total $497.7875 (35 kg.) $49,778.75
Agua

Un día. Precio x Litro Precio x Un cerdo Precio x 100 cerdos

Agua. $0.95 %4.275 (4.5 L.) $427.50
Gastos veterinarios
Dosis x Un
Precio cerdo Dosis x 100 cerdos
Leptospirosis
Parvovirus porcino $61 $122 (2 dosis) $12,000
Erisipela porcina
Enfermedad de
aujeszky $72 $72 (1 dosis) $7,200
Peste porcina clásica $84 $84 (1 dosis) $8,400
Influenza porcina $51 $51 (1 dosis) $5,100
Chequeo veterinario x
mes $500 $500 $50,000
Total $768 $829 $82,900
Herramienta de trabajo

Bebederos $550 $5,000 (10)

Jaulas $1,500 $15,000 (10)
Cerco (2 x 50 m) $775 $7,750 (10)
Camiones $489,000 $978,000 (2)
Total $491,825 $1,005,750
Otros productos

Productos de limpieza $98 $2,940 (1 mes)

Herramientas $1,776 $1,776 (1)
Servicios (luz, gas,
etc.) $185 $5,550 (1 mes)
Total $2,059 $10,266
Trabajadores

Pago x semana Pago x mes

8
 Guardia 1 $2,300 $9,200
Guardia 2 $2,300 $9,200
Intendente 1 $2,300 $9,200
Intendente 2 $2,300 $9,200
Transportista 1 $3,000 $12,000
Transportista 2 $3,000 $12,000
Administrador $2,700 $10,800
Contador $2,500 $10,000
Veterinario $2,900 $11,600
Recursos humanos $2,300 $9,200
Almacenista $2,000 $8,000
Control de calidad $2,500 $10,000
Total $30,100 $120,000
Total de gastos

Por mes Por año

Alimento $1,493,362.50 $17,920,350
Agua $12,825 $153,900
Gastos veterinarios $829 $6,829
Herramientas de
trabajo $1,005,750 $1,005,750
Otros productos $10,266 $103,656
Trabajadores $120,000 $1,440,000
Total $2,642,233.50 $20,630,485

Justificación económica:
Cada cerdo será vendido por $8,500 MXN, estimando que se venderán 100 cerdos por
semana, obteniendo una ganancia de $850,000 MXN por semana, duplicando la inversión
inicial en un año de funcionamiento como empresa.

Conclusión:
Se concluye que la empresa obtendrá ganancias hasta después de seis meses cuando haya
recuperado su inversión inicial para después seguir invirtiendo y continuar en el mercado
de producción porcina y poder seguir ofreciendo el producto de calidad y brindando un
ambiente favorable a cada uno de sus trabajadores.

9
Anexos:
1. Normas de Bienestar Animal

• Espacio adecuado: Las cerdas y los lechones deben disponer de suficiente espacio
para moverse cómodamente. Las jaulas y corrales deben cumplir con los estándares
de espacio recomendados según la legislación vigente.

• Condiciones de temperatura: La temperatura de las instalaciones debe ser controlada

para mantener el bienestar de los animales, evitando el estrés por calor o frío
excesivo.

• Alimentación y agua: Los cerdos deben recibir una dieta equilibrada según su etapa
de crecimiento, y el agua potable debe estar disponible en todo momento.

• Control de salud: Implementación de programas de vacunación y control de

enfermedades. Se debe monitorear la salud de los animales de forma continua, con
intervenciones veterinarias cuando sea necesario.

• Manejo humanitario: Uso de prácticas adecuadas de manejo, evitando técnicas

dolorosas como el corte de colas, el corte de dientes o el castrado sin anestesia,
salvo que sea estrictamente necesario por razones de salud o bienestar.
2. Normas de Producción y Calidad

• Higiene y bioseguridad: Las instalaciones deben ser sometidas a limpieza y

desinfección periódica para prevenir la transmisión de enfermedades. El personal
debe usar equipo de protección adecuado.

• Manejo de la alimentación: Los piensos deben ser de alta calidad, nutritivos y

almacenados de manera que no se contaminen. Se debe realizar un seguimiento de
la trazabilidad de los ingredientes.

• Control de calidad de la carne: Implementación de inspecciones periódicas de la

carne y otros productos derivados para cumplir con los estándares de salubridad y
calidad requeridos por las autoridades sanitarias.

3. Normas Ambientales

• Gestión de residuos: Las empresas de producción porcina deben implementar

sistemas para el manejo de estiércol y residuos orgánicos de forma sostenible, como
la compostaje, la biogásificación o el reciclaje.

• Control de emisiones: Reducción de la emisión de gases contaminantes, como el

metano, mediante el uso de tecnologías apropiadas. Además, el tratamiento
adecuado de las aguas residuales es clave.

10
 • Gestión del uso del agua: Implementar prácticas para el uso eficiente del agua y
evitar su contaminación por productos químicos o restos orgánicos.
4. Normas de Seguridad e Higiene Laboral

• Equipos de protección personal (EPP): El personal debe usar ropa y equipo

adecuado para evitar accidentes y proteger su salud, como guantes, botas,
mascarillas, gafas, etc.

• Capacitación constante: Los empleados deben recibir formación periódica en

seguridad, higiene, manejo de animales, y primeros auxilios, entre otros.

• Ergonomía: Diseño adecuado de las instalaciones de trabajo para reducir el riesgo

de lesiones físicas y mejorar la eficiencia del personal.

5. Normas de Salud Pública

• Rastreo y trazabilidad: Los productos derivados del cerdo deben contar con un
sistema de trazabilidad que permita conocer el origen de cada pieza y garantizar la
seguridad alimentaria.

• Control veterinario: Se debe contar con un equipo de veterinarios o un sistema de

monitoreo constante de la salud animal, garantizando que los productos derivados
sean seguros para el consumo humano.

• Regulaciones sanitarias: Cumplir con las normativas locales e internacionales sobre

la seguridad alimentaria, como las buenas prácticas de manufactura (BPM) y los
estándares de la normativa sanitaria de cada país.

6. Normas Administrativas y Legales

• Licencias y permisos: La empresa debe cumplir con todas las licencias y permisos
requeridos por las autoridades locales, nacionales e internacionales.
• Cumplimiento de la legislación laboral: Cumplir con las normativas laborales sobre
salario, condiciones de trabajo, jornadas laborales y otros aspectos relacionados con
los derechos de los trabajadores.

• Control de registros: Mantener registros detallados sobre la producción, el uso de

medicamentos, el manejo de los animales y la trazabilidad de los productos.

7. Normas de Responsabilidad Social y Sostenibilidad

• Responsabilidad social: Desarrollar programas de bienestar para la comunidad local,
apoyo a causas ambientales y participación en iniciativas que promuevan la
sostenibilidad.

11
 • Desarrollo sostenible: Implementar tecnologías que reduzcan el impacto ambiental,
como energías renovables o eficiencia energética en las instalaciones de la empresa.
8. Normas de Comercialización y Distribución

• Empaque adecuado: Los productos deben ser empaquetados de manera higiénica,

con la información necesaria sobre su origen, fecha de producción y condiciones de
conservación.

• Transporte seguro: El transporte de los productos debe garantizar que la cadena de

frío se mantenga, y que los productos lleguen al consumidor en condiciones
óptimas.

9. Normas de Innovación y Mejora Continua

• Investigación y desarrollo: Invertir en la investigación de nuevas técnicas de manejo

porcícola, de mejora genética y de métodos de producción más sostenibles.

• Auditorías internas: Realizar auditorías periódicas internas para asegurar que todas
las normativas se cumplan, y aplicar mejoras en los procesos de producción de
manera continua.

12
13
Referencias
Emilia, M. (2024, junio 13). Aumento en la producción porcina en México. porciNews, la
revista global del porcino. [Link]

México: indicadores generales del sector porcino en 2023. (2024, enero 11). [Link].
[Link]
2023_50261/

México y su producción de cerdo, inventario y comercio; proyecciones positivas del USDA.

(s/f). [Link]. Recuperado el 6 de septiembre de 2024, de
[Link]
comercio-proyecciones-positivas-del-usda

Oferta mundial de carne de cerdo en 2024: previsiones a la baja. (2024, agosto 9).
[Link]. [Link]
2024-previsiones-a-la-baja_15560/

(S/f). [Link]. Recuperado el 6 de septiembre de 2024, de

[Link]

Bienestar Porcino. (s/f). Consejo Mexicano de la Carne. Recuperado el 14 de noviembre de

2024, de [Link]

Cerdos, P. (s/f). Catálogo de productos. [Link]. Recuperado el 14 de

noviembre de 2024, de [Link]
content/uploads/sites/43/2021/09/PigTeam_cata%CC%81logo_sep2021.pdf

Dirección General de Ganadería. (s/f). [Link]. Recuperado el 14 de noviembre de 2024,

de [Link]

Engorda Cerdo 20X (25 kg.). (s/f). Forrajera en Línea. Recuperado el 14 de noviembre de
2024, de [Link]
engorda?srsltid=AfmBOorLZI4s62yERgj6O4tMauOEh0S_5tCfb2bux-
VTQMIKwMuFx5Te
Organigrama. (2017, abril 25). CORFOGA. [Link]
somos/organigrama/
Whatsapp. (s/f). [Link]. Recuperado el 14 de noviembre de 2024, de
[Link]

(S/f). [Link]. Recuperado el 14 de noviembre de 2024, de

[Link]
[Link]

14