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Tipos y Beneficios de la Carne

La carne es el tejido animal consumido por los humanos desde tiempos prehistóricos y sigue siendo un alimento básico en muchas dietas. Existen diversas variedades de carne, cada una con características únicas y beneficios nutricionales, como proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B y minerales esenciales. El consumo adecuado de carne puede satisfacer las necesidades proteicas diarias de los adultos.

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Tipos y Beneficios de la Carne

La carne es el tejido animal consumido por los humanos desde tiempos prehistóricos y sigue siendo un alimento básico en muchas dietas. Existen diversas variedades de carne, cada una con características únicas y beneficios nutricionales, como proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B y minerales esenciales. El consumo adecuado de carne puede satisfacer las necesidades proteicas diarias de los adultos.

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Tema: CARNES

La carne en definición amplia, es el tejido animal, generalmente


muscular, que consumimos como alimento y es algo común en la
dieta de los seres humanos desde los primeros homínidos.

Aunque luego haya sido complementada con especies vegetales y


pasáramos de la caza a la domesticación, los diferentes tipos de
carne como la res, el cerdo, las aves, ovejas y cabras siguen siendo
de los productos más consumidos en todo el mundo, fuera de las
dietas vegetarianas o veganas que eliminan el consumo de estos
alimentos.

Sea porque eres un aficionado de la gastronomía o un profesional,


conocer todos los tipos de productos cárnicos ayuda a establecer sus
diferencias, beneficios y a adaptarlos a distintas preparaciones en la
cocina.

Características de la carne
La composición equilibrada de la carne es única en el mundo.
Es la primera carne de vacuno con la mayoría de sus grasas
saludables, similar atún. Su infiltración grasa es hasta tres veces
superior a la media del sector, lo que la coloca en una posición de lujo
en las carnes de excelencia.

La infiltración equilibrada de grasa, su distinguido color marmoleo


fino y elegante, su textura aterciopelada, su jugosidad y su sabor
intenso son algunas de las propiedades culinarias de este limitado
producto.

Rico en Omega 3, 6 y 9 y con una actividad libre de agua un 7%


inferior al resto que la hace ideal para maduraciones largas muy
apreciadas por el consumidor exigente.

Variedad
 Carne roja
 Carne blanca
 Carne de vacuno
 Carne de ave
 Carne de conejo
 Carne de cerdo
 Carne de oveja y cabra

Beneficio y propiedades
 Proteínas de alto valor biológico: ocupan un lugar relevante
en la composición de la carne, puesto que su porcentaje es
mayor al de otros alimentos. Además, poseen todos los
aminoácidos esenciales, es decir, todos los que el cuerpo no
puede producir y son necesarios para su correcto
funcionamiento. La Organización Mundial de la Salud (OMS),
recomienda un consumo de 0,8 gramos de proteína por cada
kilogramo de peso del individuo.

 Vitaminas: La importancia nutricional de la carne como


portadora de vitaminas se basa principalmente en los
contenidos en vitaminas del complejo B (B 1, B2, B3, B5, B6 y B12),
además ciertos cortes grasos y vísceras también nos aportan
vitaminas liposolubles, especialmente vitamina A.

 Minerales: La carne presenta minerales necesarios para el


organismo, entre los que destacan el hierro y el fósforo por su
relevancia nutricional. Aunque según la raza y corte vamos a
encontrar más minerales como el selenio, zinc, potasio o
magnesio entre otros.

Consumo
El requerimiento de un adulto es de 1 gramo de proteínas / kg / día. Por lo
tanto con sólo 160 gramos de carne (32 gramos de proteínas), más las
porciones de lácteos, de cereales y el resto de los alimentos, cubrimos
perfectamente las necesidades de la mayoría de los adultos.

Anexo
Carnes rojas
Carnes blancas

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