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Receta de Roscos de Vino Caseros

La receta de roscos de vino incluye ingredientes como aceite de oliva, harina, azúcar, aguardiente y vino dulce. Se fríen peladuras de limón y naranja para aromatizar el aceite, luego se mezclan los ingredientes y se forman los roscos antes de hornearlos a 180ºC. Finalmente, se rebozan en azúcar glass y se conservan en un bote hermético por 2-3 semanas.

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Itziar Álvarez
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Receta de Roscos de Vino Caseros

La receta de roscos de vino incluye ingredientes como aceite de oliva, harina, azúcar, aguardiente y vino dulce. Se fríen peladuras de limón y naranja para aromatizar el aceite, luego se mezclan los ingredientes y se forman los roscos antes de hornearlos a 180ºC. Finalmente, se rebozan en azúcar glass y se conservan en un bote hermético por 2-3 semanas.

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ROSCOS DE VINO

Ingredientes
400 ml de AOVE
Peladura de 1 limón y de 1 naranja
1 kg de harina de repostería
250 g de azúcar
30 ml de aguardiente o anís dulce
250 ml de vino dulce (moscatel)
Sésamo tostado (la receta pone 40 g, yo lo echo a ojo. Sin sésamo también
quedan bien)
Canela al gusto
Ralladura de 1 limón
Azúcar glass
Elaboración
1º Freír en el aceite las peladuras de naranja y limón para aromatizarlo, sin
que se quemen. Una vez fritas retirar y esperar a que el aceite se enfríe. Se
puede hacer de un día para otro.
2º Mezclar en un bol la harina con la ralladura de limón y el aceite hasta que
se integren
3º Añadir el azúcar, el moscatel, el anís, la canela y el sésamo. Mezclar
hasta que se integren, no hace falta amasar mucho.
4ª una vez tengamos la masa podemos ir formando los roscos con dos
cortapastas redondos de diferente tamaño. Para hacer el centro yo uso una
boquilla de manga pastelera de hacer croquetas.
5º Se coge un trozo de la masa, se amasa un poco y se extiende sobre la
encimera espolvoreada de harina. Ha de quedar un poco gruesa, como ½
dedo más o menos, y se hacen los círculos que se puedan con el
cortapastas más grande y con el cortapastas pequeño se hace el centro.
Una vez hechos, los roscos se colocan en una fuente de horno forrada con
papel de horno. La masa sobrante se vuelve a juntar, se añade más masa si
hace falta, para volver a empezar. Repetir proceso hasta terminar la masa.
Se llenan unas 3 bandejas de horno. La masa se puede quedar en reposo, si
no tienes bandejas suficientes, no hace falta hacer todos los roscos a la vez.
6º Hornear los roscos con calor arriba y abajo a 180ºC 20-25’ según el
horno, han de coger un poco de color. Se dejan templar en una rejilla.
7º Antes de que se enfríen del todo los roscos se han de rebozar en azúcar
glass. Una vez frío conservar en un bore hermético. Pueden aguantar 2-3
semanas si puedes aguantar sin comértelos 😉

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