CHOW MEIN DE POLLO INGREDIENTES: libra de tocineta 1 libra de pierna 1 bandeja de pechuga libra de jamn3 cucharadas de vinagre 1 mata
ta de apio pocillo de salsa de tomate 2 cucharadas de salsa negra 1 cebolla blanca 1 paquete de cabello de angel1 repollo pequeo 1 tarro de crema de leche de mantequilla 1 pocillo de vino 2 zanahorias en tiritas Dos pimentones uno rojo y uno verde Finas hierbas, ajos machacados PREPARACION Se adoban con anticipacin las carnes de pollo y cerdo, con las hiervas cebolla y ajo y la salsa, se cocinan con estos mismos condimentos, las otras carnes se parten en tiritas y se sofren, en mantequilla con un cubo de caldo, el cabello de ngel se dora en un sartn sin grasa. Mezclar todos los ingredientes con dos tazas de agua y la salsa de soya y un poco de salsa negra, la salsa de tomate, las zanahorias, con el apio escaldado, el vinagre el repollo sofrito en mantequilla los pimentones sofritos y la cebolla la sal y la pimienta. Dejar el fuego lento hasta que se cocinen las pastas, retirar y mezclar con la crema de leche y la copa de vino, servir caliente con tajadas de pan
CANELONES DE POLLO Ingredientes
3 libras de pechuga de pollo 3 huevo 1 litro de salsa napolitana 500 grs de championes frescos 3 limones sal 20 tubos de canelones o lminas de pasta 2 cucharadas de perejil fresco 1 cucharada de estragn fresco 4dientes de ajo 100g de parmesano 1/4de mantequilla pimienta negra
Pasos de la Receta Canelones de pollo:
Paso 1: Cocinar el pollo a la plancha o en un sartn, cortar en julianas, pero muy menuda, como carne picada. Paso 2: precalentar el horno a 200.C Paso 3: Colocar los championes lavados, el ajo, el perejil y el estragn en el robot de cocina y picar tambin, o, si no se dispone de l, a mano pero igualmente muy menudo. Paso 4: Batir el huevo y mezclar concienzudamente con el pollo, la mezcla de championes, el zumo del limn y salpimentar al gusto. Agregar medio litro de bechamel Paso 5: Si es necesario (seguir las instrucciones del fabricante), cocinar los canelones en abundante agua hirviendo con un poco de sal y escurrir con una espumadera, colocndolos luego en un trapo limpio para que acaben de perder el agua. Paso 6: Rellenar los tubos con la masa de pollo, ayudndose, si fuera necesario, con una manga pastelera con una boca muy gruesa. Si se han elegido lminas de lasaa, hacer canelones con ella. Paso 7: Colocar los canelones, dispuestos bien juntitos, en una fuente de horno, previamente untada de mantequilla. Paso 8: Con un cucharn, ir vertiendo la salsa napolitana por encima y espolvorear con el queso parmesano recin rallado.
2
Paso 9: Hornear durante media hora, hasta que est dorado y servir.
SALSA BECHAMEL: 1 litro de leche 1oo grs de mantequilla 75 grs de harina Un tris de nuez moscada 1 cebolla blanca finamente picada 1 ajo finamente picado PROCESO: Derretir la mantequilla y sofrer en ella el ajo y la cebolla, agregarle la harina y seguir revolviendo, por ultimo pongale la leche y bata enrgicamente con un batidor para que no se formen grumos, deje espesar SALSA NAPOLITANA
1 kilo de tomates pelados 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1/2 pimentn 200 grs de pasta de tomate 1 pedacito de zanahoria pequeo 2 ramitas de albahaca 1 poquito de aceite Preparacin: Se pelan los tomates, se pican los tomates, cebolla, pimentn, ajo, zanahoria, aj dulce.
Se colocan en una olla al fuego lento por 15 minutos mezclando constantemente, retira del fuego, lo licua y lo tamiza, lleve nuevamente al fuego agregndole la pasta de tomate y las hojas de albahaca, deje cocinar por 10 minutos ENSALADA DE LECHUGA Y FRUTAS INGREDIENTES 1 lechuga Batavia mediana 1 lechuga crespa morada 1 libra de uvas 3
1 libra de fresas 1 tarro de melocotn 1 mango tomy maduro PREPARACIN Lavar muy bien las lechugas y partirlas en trozos, lavar bien las espinacas y portarlas en julianas y blanquearlas. Cortar las frutas en cubos (mango y melocotn), las fresas cortarlas por la mitad y las uvas SALSA 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de mostaza pocillo de jugo de mandarina sal y pimienta Mezclar muy bien la salsa y servir con la ensalada
MEDALLONES DE CERDO CON QUESO Y FRESAS INGREDIENTES: 3 libras de can de cerdo 1 libra de fresas libra de queso mozarela 3 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de salsa de soya Tomillo, sal, pimienta PREPARACIN Porcionar el can en medallones de un centmetro de grosor y abrirlos en bolsillo, adobarlos con la mostaza, la salsa de soya, el tomillo, sal y pimienta rellenarlos con laminas de fresas y queso llevarlos a un sartn muy caliente y sellarlos, luego hornearlos por 20 minutos a 180C
ENSALADA DE PAPA Y MAIZ TIERNO
INGREDIENTES: 1 kilo de papa capira pelada y cocinada en cubos 3 tallos de apio picados en medias lunas 1 cebolla blanca picada en plumillas 1 tarro de maz tierno 1 manzana verde un cubos 4 cucharadas de mayonesa 1 caja pequea de crema de leche 2 cucharadas de mostaza El jugo de un limos 1 cucharada de azcar PREPARACIN: Mezcle la papa, el apio, la cebolla, el maz, y la manzana con el resto de los ingredientes prepare el aderezo, adicinelo en el momento de servirlo CHESSE CAKE DE MELOCOTONES INGREDIENTES: 2 pocillos de leche 1 tarro de leche condensada 1 caja de queso crema 1 paquete de galletas macarena de mantequilla 1 tarro de melocotones 1 caja de gelatina sin sabor PREPARACIN Licuar la mitad de el tarro de melocotones con la leche, el queso crema, la leche condensada y agregarle la gelatina previamente hidratada, aparte licuar las galletas en la licuadora o en un procesador para pulverizarla y amasarla con la mantequilla derretida forrar con esta masa el molde y agregarle el liquido licuado decorar con los melocotones restante cortados en laminas, llevar a la nevera mnimo una hora
SALSA TAHILANDESA DE TAMARINDO INGREDIENTES: 1 cucharada de jengibre 1 pocillo de pulpa de tamarindo con azcar 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de salsa de soya PREPARACIN Mezclar todos los ingredientes y llevar al fuego hasta que reduzcan
POSTA EN SALSA DE CIRUELAS
INGREDIENTES: 4 libras de posta 1 taza de vino de cocina 1 zanahoria entera pelada 1 taza de agua 1 cubo de caldo 1 taza de salsa de tomate 1 cucharada de azcar 2 huevos 1 cucharadita de aceite 2 ajos 2 cucharadas de mostaza Harina de trigo Leche Aceite para frer 200 grs. de ciruelas pasas PREPARACIN: Tome cada tajada de carne y ele unos cortes por los bordes para que no se encoque. Alie con la mezcla de la cebolla rayada, mostaza, aceite, ajo, sal y pimienta. Deje reposar, junte los huevos con la sal, pimienta, leche, y harina de trigo. Ponga las porciones de carne y sofralas por lado y lado. chelas en la olla a presin y cuando las tenga todas listas eche el resto de los ingredientes, y deje pitar por 20 minutos a 30 minutos Destape y si esta claro, espese con un poco de harina de trigo o polvo de biscocho
ENSALADA DE REPOLLO
INGREDIENTES: 300 gr. de coco 350 gr. de repollo 350 gr. de pasas 6
200 gr. de apio 2 tazas de agua 1 taza de mayonesa 1 pizca de sal 1 taza de crema de leche o nata liquida 300 gr. de zanahoria 300 gr. de pia PREPARACIN: Se corta la pia en trozos y se pone a cocinar con una taza de agua y azcar al gusto, por 20 minutos una vez cocinada la pina se baja y se deja en reposo. Se ralla la zanahoria, el coco y se revuelven, el apio se corta en pequeos trocitos. Se corta el repollo en tiritas. Se pone a hervir un poco de agua, cuando este en ebullicin se baja y se le agrega el repollo y el apio por 5 minutos. Luego se escurre el apio, el repollo, y la pia. Se mezclan y se les agrega la zanahoria, el coco, las pasas, la crema de leche, la mayonesa y una pizca de sal. Se revuelve bien y se lleva a la nevera por 15 minutos
INGREDIENTES: 1 cebolla cabezona grande finamente picada 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 rama de tomillo 8 cucharadas de aceite 200 grs de pasta de tomate libra de habichuelas cortadas en trozos 1 lata de arveja grande 3 tazas de mazorca tierna (Uds. las tienen en los ingredientes que les han sobrado) libra de chorizos en rodajas 2 pechugas de pollo cortadas en cubo 1 kilo de arroz PREPARACIN: Sofrer en el aceite la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y tomillo, la carne de cerdo y dejar cocer por unos 10 minutos, aadir el agua, el arroz, la pasta de tomate y las verduras Dejar hervir por unos minutos ms, incorporar el resto de los ingredientes continuar la coccin hasta que seque el arroz, bajarle el fuego y taparlo hasta que el arroz este totalmente cocido SEVICHE DE CHAMPIONES INGREDIENTES: 2 tazas de championes blancos 1 cebolla pequea finamente picada 400 grs de salsa de tomate 3 limones (su jugo)
7
ARROZ RANCHERO
de salsa de soya 1 pimentn rojo escalibado y picado 1 paquete de saltines o mini tostadas 3 cucharadas de cilantro finamente picado Aceite, sal y pimienta PREPARACIN Mezcle todos los ingredientes y refrigere durante veinte minutos antes de servir. Acompae con galletas o mini tostadas MALTEADA DE CHOCOLATE INGREDIENTES 1 litro de leche 400 grs de crema de leche 1 paquete de chocolisto o cualquier bebida de chocolate instantnea Azcar al gusto Hielo PREPARACCION: Licuar todos los ingredientes juntos servir muy frio
