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25 vistas1 páginaTipos de Masas para Repostería
El documento clasifica diferentes tipos de masas en varias categorías, incluyendo hojaldradas, batidas, secas, estiradas, azucaradas, escaldadas, fritas y líquidas. Cada categoría incluye ejemplos específicos de productos, como magdalenas, brownies, profiteroles y crepes. Se destacan técnicas y características de cada tipo de masa, como el uso de emulsionantes o la presencia de carga grasa.
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