TINJAUAN PUSTAKA

Ayam Joper

Ayam joper merupakan hasil persilangan antara ayam kampung jantan

dengan ayam betina ras jenis petelur. dari hasil persilangan tersebut menghasilkan

pertumbuhan ayam lebih cepat dibandingan dengan ayam kampung biasa.

Persilangan ayam buras betina dan ayam ras jantan sampai grade 1, bertujuan agar

tetap menjaga penampilan fenotipe dari persilangan tersebut memiliki

perbandingan komposisi darah 50% : 50%, jika dilakukan proses grading up

persilangan semakin mendekati ayam ras (Suprijatna et al., 2005).

Menurut Yaman, (2010), perbedaan yang paling signifikan antara ayam

kampung umumnya dengan ayam kampung super terlihat pada kemampuan

menghasilkan daging, terutama pada organ tubuh bagian dan bagian paha, seperti

ayam pedaging unggul lainnya, perkembangan kedua jenis tipe otot tersebut

menunjukan bahwa ayam kampung super memiliki sifat dengan jenis ayam

pedaging lainnya. Ciri-cirinya adalah otot bagian dada dan paha tumbuh lebih

cepat dan dominan dari pada bagian lainnya.

Menurut Sofjan, (2012), laju pertumbuhan ayam kampung super memang

bisa dibilang bagus yaitu bisa mencapai berat 0.6-0,8 kg pada umur pemeliharaan

45 hari, akan tetapi tingkat konsumsi pakan masih tergolong tinggi. Karkas ayam

kampung super sepintas memang agak sulit dibedakan dengan ayam kampung

asli.

6
 7

Ayam kampung super kini ramai diperbincangkan berbagai lapisan

masyarakat, mulai dari calon pembibitan, peternakan pembesaran DOC ayam

kampung super, pengelola yang menjadi konsumen paling potensial, dan kita

sebagai konsumen biasa. Berbeda dari ayam kampung biasa, ayam kampung super

memiliki laju pertumbuhan yang lebih cepat, sehingga bisa dipanen pada umur

50-60 hari dengan bobot badan sekitar 0,8 – 1,0 kg/ekor.

Pemeliharaan ayam kampung super bagi sebagian besar masyarakat

dilakukan secara ekstensif sehingga hasil yang diperoleh kurang mencukupi

kebutuhan konsumen, baik dalam hal kualitas dan kwantitas produksi untuk

memperbaiki dan meningkatkan produksi ayam kampung super diperlukan

pemeliharaan intensif dengan perbaikan potensi dan juga diikuti dengan perbaikan

lingkungan, utama perkandangan dan pakan yang bergizi. Faktor yang

mempengaruhi keberhasilan usaha ternak ayam super pada umumnya adalah

pakan (feed), pembibitan (breeding), dan tatalaksana (management).

Ayam kampung super merupakan hasil persilangan terbaru antara ayam

jawa/kampung dengan ayam arab sehingga didapatkan pertumbuhan yang cepat

dan memiliki karakteristik daging bentuk ayam kampung. saat ini ayam joper

relatif banyak dikembangkan oleh para peternak karena masa pemeliharaan yang

singkat. Selain itu resiko kematian kecil, dan cita rasa dagingnya hampir sama

dengan ayam kampung yang banyak disukai masyarakat. Konsumsi daging olahan

ayam kampung super terus meningkat meskipun harganya relatif lebih mahal

dibandingkan produk daging olahan ayam broiler. Peternak banyak yang melihat

bahwa ini merupakan suatu peluang usaha yang prospek untuk dikembangkan.
 8

Produktivitas ayam kampung super memang rendah, rata-rata per tahun

hanya 60 butir dengan berat telur rata-rata 30 gram/butir. Berat badan ayam jantan

tua tidak lebih dari 1,9 kg sedangkan yang betina lebih rendah lagi (Rasyaf.,

2006).

Suprijatna et, al (2005) mengemukakan taksonomi ayam kampung super

sebagai berikut:

Kingdom : Animalia

Phylum : Chordata

Subphylum : Vertebrata

Class : Aves

Subclass : Neornithes

Ordo : Galiformes

Genus : Gallus

Spesies : Gallus gallus domesticus

Keunggulan-keunggulan yang dimiliki pada ayam joper adalah memliki

daya tahan tubuh yang baik, lebih tahan terhadap penyakit jika dibandingkan

dengan unggas lain serta terhadap cekaman panas, karena suhu nyaman untuk

ayam kampung super adalah sekitar 190 C – 270 C. Keunggulan lain yang dimiiki

oleh ayam joper adalah daging yang dihasilkan oleh ayam joper juga cenderung

lebih gurih jika dibanding kandungan ayam ras (Supartini dan Sumarno., 2011).

Ayam joper memiliki kekurangan yaitu tingkat konsumsi ransum lebih

banyak, serta kandungan nutrisi dalam ransum harus seimbang untuk menunjang

pertumbuhan yang cepat (Ginting., 2015). Sebagian besar ayam kampung yang
 9

terdapat di Indonesia mempunyai bentuk tubuh yang kompak dengan

pertumbuhan badan relatif bagus pertumbuhan bulunya sempurna dan variasi

warnanya juga cukup banyak (Redaksi Agromedia., 2005)

Ayam kampung super atau biasa disebut ayam joper adalah salah satu

ayam lokal asli Indonesia yang merupakan penghasil telur dan daging yang

banyak dipelihara terutama di daerah pedesaan. Ayam joper merupakan hasil

domestikasi dari jenis ayam hutan merah (Gallus gallus). Akibat dari proses

evolusi dan domestikasi, maka terciptalah ayam kampung super yang telah

beradaptasi dengan lingkungan sekitarnya, sehingga lebih tahan terhadap penyakit

dan cuaca dibandingkan dengan ayam ras (Sarwono., 2005). Mengenal ayam

kampung super atau kadang disebut ayam jowo super adalah ayam kampung yang

berasal dari hasil persilangan antara ayam petelur dan ayam kampung. Inovasi

ayam kampung super ini disebabkan karena banyaknya para peternak yang

mengeluh karena lamanya dari budidaya ayam kampung. Dengan penemuan ayam

ini, dapat memberi jawaban bagi para peternak. Jenis ayam kampung super dapat

dipanen hasilnya dengan kurun waktu 45-60 hari. Ayam kampung super ini relatif

banyak dikembangkan oleh para peternak karena masa pemeliharaannya yang

singkat. Selain itu resiko kematian kecil dan cita rasa dagingnya hampir sama

dengan ayam kampung yang banyak disukai masyarakat. Masruhah (2008)

menyatakan bahwa ayam kampung super lebih tahan terhadap penyakit sehingga

lebih mudah dipelihara, mudah beradaptasi dengan lingkungan baru dan tidak

mudah stress, Penyebaran ayam kampung super hampir merata di seluruh pelosok

tanah air.
 10

Sistem kekebalan tubuh ayam atau sering disebut sistem imun merupakan

kemampuan untuk menahan infeksi serta meniadakan kerja racun dan faktor

penyebab penyakit seperti bakteri, virus, jamur, dan parasit. Untuk perkembangan

sistem kekebalan ayam yang optimal, perlu didukung dengan tatalaksana

peternakan, kecukupan nutrisi, dan program vaksinasi yang baik. Jadwal vaksinasi

harus dilakukan secara memadai dan ketat agar kekebalan yang ditimbulkan dapat

melindungi ayam dari serangan penyakit.

Penampilan ayam kampung super sampai saat ini masih sangat beragam,

begitu pula dengan sifat genetiknya. Warna bulu, ukuran tubuh dan kemampuan

produksinya tidak sama merupakan cermin keragaman genetik ayam kampung

super (Subekti dan Arlina., 2011). Karakteristik dari ayam kampung super adalah

dapat diproduksi dalam jumlah banyak dengan bobot seragam, laju pertumbuhan

lebih cepat dari pada ayam kampung, memiliki tingkat kematian yang rendah,

mudah beradaptasi dengan lingkungan serta memiliki citarasa yang tidak berbeda

dengan ayam kampung. Umur panen ayam kampung super yaitu kurang lebih dua

bulan (Fatimah dkk., 2014).

Hardjosubroto (1994) menyatakan bahwa ayam yang diternakan

masyarakat dewasa ini berasal dari 4 spesies Gallus, yaitu:

a. Gallus gallus

Spesies ini sering disebut juga sebagai Gallus bankiva, terdapat di sekitar

India sampai ke Thailand termasuk Filipina dan Sumatera. Karakteristik

dari spesies ayam ini adalah jengger berbentuk tunggal dan bergerigi.
 11

b. Gallus lavayeti

Spesies ini banyak terdapat di sekitar Ceylon, sebab itu juga sebagai Ayam

Hutan Ceylon. Ayam ini mempunyai tanda-tanda mirip seperti Gallus

gallus, hanya saja yang jantan berwarna merah mudah atau orange.

c. Gallus soneratti

Spesies ini terdapat di sekitar India dan Barat Daya. Tanda-tanda ayam ini

mirip seperti Gallus gallus, hanya saja warna yang menyolok pada yang

jantan adalah warna kelabu.

d. Gallus varius

Spesies ini terdapat di sekitar Jawa sampai ke Nusa Tenggara. Yang jantan

mempunyai jengger tunggal tidak bergerigi, mempunyai bulu penutup

bagian atas berwarna hijau mengkilau dengan sayap berwarna merah

karena adanya warna kehijauan ini maka ayam ini disebut Ayam Hutan

Hijau. Ayam hutan hijau (Gallus varius) inilah yang merupakan nenek

moyang ayam kampung yang umum dipelihara. Ayam kampung yang ada

kini masih menurunkan sifat-sifat asal nenek moyangnya. Oleh karena itu

varietas asal unggas hutan setengah liar ini dikenal dengan ayam kampung

(Rasyaf., 2006).

Kebutuhan Nutrisi Ayam Joper

Kebutuhan nutrisi pada unggas berbeda sesuai dengan jenis unggas,

bangsa, umur, fase produksi dan jenis kelamin. Kebutuhan nutrisi tersebut

mencakup protein, asam amino, energi, Ca, dan P serta kadang-kadang

dicantumkan untuk tingkat konsumsi pakan/ekor/hari. Menurut Mulyono (2004)

 12

bahwa pada prinsipnya kandungan nutrisi yang dibutuhkan oleh ayam terdiri atas

sumber energi, diantaranya karbohidrat sebagai sumber utama, lemak sebagai

cadangan utama, protein (asam-asam amino), vitamin dan mineral.

Tabel 1. Kebutuhan Nutrisi Ayam Joper

Umur Jenis Protein Serat EnergiMetabolis

Ayam Ransum Kasar (%) Kasar (%) me (Kkal/kg)
(Minggu)
0-6 Starter 18 7,5 2600
6-12 Grower 16 10 2600
12-20 Developer 14 10 2600
20-60 Layer 15 10 2600
(Afkir)
Sumber : Zainuddin., 2006.

Ransum Komersil

Ransum Komersial merupakan bahan pakan yang memiliki kandungan

protein dan energi pakan yang sangat berpengaruh terhadap konsumsi pakan,

ternak untuk memenuhi kebutuhan energinya, sehingga diperlukan tambahan

bahan-bahan lain agar kandungan nutrisi makin lengkap sebelum diberikan pada

ternak (Kompiang et al., 2001). Ransum komersial yang berkualitas baik dalam

penggunaannya sebagai campuran pakan dapat menghasilkan produksi daging dan

telur yang tinggi. Ransum komersial yang ada di pasaran sangat beragam baik

jenis produk yang dihasilkan tiap pabrik, kandungan nutrisi, maupun harga yang

selalu bersaing ketat untuk tiap pabrik yang memproduksi, tergantung dari protein

yang tersedia dalam ransum. Semakin tinggi kandungan protein, harga ransum

komersial semakin mahal pula. Pakan yang baik adalah bahan pakan yang

mengandung nutrisi yang dibutuhkan oleh ternak unggas khususnya energi

metabolis (EM) dan protein. Selama ini, peternak dalam mencampur bahan
 13

ransum menggunakan ransum komersial yang paling murah tanpa memperhatikan

kualitas, padahal kualitas ransum yang baik sangat berpengaruh terhadap hasil

produksi dan kualitas dari telur yang dihasilkan.

Pakan merupakan faktor penting dalam budidaya ayam joper secara

intensif agar dapat berproduksi dengan optimal, pemberian pakan pada

pemeliharaan sistem intensif harus sesuai dengan kebutuhan nutrisi pakan ayam

joper. Kebutuhan nutrisi untuk unggas tergantung pada bangsa, umur, jenis

kelamin, ukuran dan fase produksi (Sukamto., 2012). Ransum yang diberikan

mengandung cukup energi, protein, mineral dan vitamin dalam jumlah seimbang

sesuai dengan fase dan umur ternak (Suprijatna et al., 2005).

Tanaman Sirsak (Annona Muricata L)

Sirsak (annona muricata linn) adalah tumbuhan berguna yang berasal dari

Karibia, Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Di berbagai daerah Indonesia

dikenal sebagai nangka sebrang, nangka landa (Jawa), nangka walanda, sirsak

(Sunda), srikaya jawa (Bali), boh lona (Aceh), durio ulondro (Nias). Tanaman ini

ditanam secara komersial atau sambilan untuk diambil daging buahnya, tumbuhan

ini dapat tumbuh disembarang tempat paling baik ditanam didaerah yang cukup

berair dan pada semua jenis tanah dengan derajat keasaman (pH) antara 5-7 jadi

tanah yang sesuai adalah tanah yang agak asam sampai alkalis. Suhu udara yang

sesuai untuk tanaman ini antara 22-320C dan curah hujan dan kelembapan udara

yang tinggi (kelembapan udara 60%-80% serta curah hujan 500 mm-3000 mm per

tahun) juga mampu mempengaruhi perkembangan tanaman sirsak secara

maksimal.
 14

Morfologi dari daun sirsak adalah berbentuk bulat dan panjang, dengan

bentuk daun menyirip dengan ujung daun meruncing, permukaan daun mengkilap,

serta berwarna hijau muda sampai hijau tua. Terdapat banyak putik di dalam satu

bunga sehingga diberi nama bunga berpistil majemuk. Sebagaian bunga terdapat

dalam lingkaran,dan sebagian lagi membentuk spiral atau terpencar,tersusun

secara hemisiklis (Sunarjono., 2005). Selain morfologi di atas, sirsak

diklasifikasikan sbb:

Kingdom : Plantae

Divisi : Spermatophyta

Sub Divisi : Angiospermae

Kelas : Dicotyledonae

Ordo : Polycarpiceae

Famili : Annonaceae

Genus : Annona

Spesies : Annona Muricata Linn (Widyaningrum., 2012)

Nama umum Graviola (Brazil), Soursop (Inggris), Guanabana (Spanyol),

Nangka Sabrang atau Nangka Belanda (Jawa), Nangka Walanda atau Sirsak

(Sunda).

Sirsak sejauh ini dibudidayakan untuk dimanfaatkan buahnya karena

kandungan gizinya yang tinggi seperti karbohidrat, vitamin C dan mineral

(Rahmani., 2008). Menurut Widyaningrum (2012), buah berkhasiat mencegah dan

mengobati diare, maag, disentri, demam, flu, menjaga stamina dan pelancar ASI.

Bunga digunakan sebagai obat bronkhitis dan batuk. Biji digunakan untuk
 15

mencegah dan mengobati astrigent, karminatif, penyebab muntah, mengobati

kepala berkutu dan parasit kulit serta obat cacing. Kulit batang digunakan untuk

pengobatan asma, batuk, hipertensi, obat parasit, obat penenang dan kejang. Akar

digunakan untuk obat diabetes (khusus kulit akarnya), obat penenang dan kejang.

Di antara bagian-bagian tanaman sirsak tersebut, daun juga bermanfaat sebagai

obat penyakit jantung, diabetes dan antikanker yang merupakan senyawa

antioksidan.

Daun sirsak mengandung senyawa acetogenin, annocatacin, annocatalin,

annohexocin, annonacin, annomuricin, anomurine, anonol, caclourine, gentisic

acid, gigantetronin, asam linoleat dan muricapentocin (Widyaningrum., 2012).

Kandungan Kimia Daun Sirsak

Daun sirsak mengandung alkaloid, tanin, dan beberapa kandungan kimia

lainnya termasuk Annonaceous acetogenins. Acetogenins merupakan senyawa

yang memiliki potensi sitotoksik. Senyawa sitotoksik adalah senyawa yang dapat

bersifat toksik untuk menghambat dan menghentikan pertumbuhan sel kanker

(Mardiana, 2011). Acetogenins pada daun sirsak dapat digunakan untuk melawan

kanker dengan menghambat ATP (adenonsina trifosfat) yang memberi energi

pada sel kanker (Widyaningrum dkk., 2012).

Feed Additive

Feed Additive adalah suatu bahan atau kombinasi bahan yang

ditambahkan, biasanya dalam kuantitas yang kecil, kedalam campuran makanan

dasar atau bagian dari padanya, untuk memenuhi kebutuhan khusus, contohnya
 16

additive bahan konsentrat, additive bahan suplemen, additive bahan premix,

additive bahan makanan (Anggorodi., 1995).

Feed Additive adalah susunan bahan atau kombinasi bahan tertentu yang

sengaja ditambahkan ke dalam ransum pakan ternak untuk menaikkan nilai gizi

pakan guna memenuhi kebutuhan khusus atau imbuhan yang umum digunakan

dalam meramu pakan ternak. Murwani et al., (2002) menyatakan bahwa additive

adalah bahan pakan tambahan yang diberikan pada ternak dengan tujuan untuk

meningkatkan produktifitas ternak maupun kualitas produksi.

Feed additive merupakan bahan makanan pelengkap yang dipakai sebagai

sumber penyedia vitamin-vitamin, mineral-mineral dan atau juga antibiotika

(Anggorodi, 1995). Fungsi feed additive adalah untuk menambah vitamin-

vitamin, mineral dan antibiotika dalam ransum, menjaga dan mempertahankan

kesehatan tubuh terhadap serangan penyakit dan pengaruh stress, merangsang

pertumbuhan badan (pertumbuhan daging menjadi baik) dan menambah nafsu

makan, meningkatkan produksi daging maupun telur.

Pertambahan Bobot Badan

Pertambahan bobot badan merupakan ukuran produksi bagi seekor ternak.

Pertambahan bobot badan dapat diukur dalam mingguan atau harian. Pertambahan

bobot dipengaruhi oleh tipe ternak, suhu lingkungan, jenis ternak dan gizi yang

ada di dalam ransum. Laju pertumbuhan seekor ternak dikendalikan oleh

banyaknya konsumsi ransum, terutama energi yang diperoleh. selain itu

keseimbangan energi dan protein merupakan hal yang harus diperhatikan dalam

penyusunan ransum unggas, sebab hal ini berpengaruh terhadap kecepatan

 17

pertumbuhan, konsumsi ransum dan efisiensi penggunaan ransum (Suprijatna et

al., 2005).

Konsumsi Pakan

Konsumsi ransum adalah jumlah ransum yang dapat dimakan oleh ternak

apabila ransum tersebut diberikan secara adlibitum. Faktor-faktor yang

mempengaruhi konsumsi ransum diantaranya adalah tingkat energi,

keseimbangan, asam amino, tekstur ransum, aktivitas ternak, berat badan,

kecepatan, pertumbuhan, dan suhu lingkungan (Amrullah., 2003). Lebih lanjut

dijelaskan bahwa nonsumsi ransum juga dipengaruhi oleh tinggi rendahnya

kandungan dan imbangan dan protein dalam pakan.

Konversi Pakan

Konversi ransum adalah jumlah ransum yang diperlukan untuk

membentuk satu kilogram pertambahan bobot badan. Keberhasilan dalam

memilih atau menyusun ransum yang berkualitas tercermin dari nilai konversi

ransum. Nilai konversi ransum dipengaruhi oleh kualitas ransum, teknik

pemberian pakan dan angka mortalitas (Amrullah., 2003). Faktor-faktor yang

berpengaruh terhadap nilai efisiensi penggunaan ransum adalah laju pertumbuhan,

kandungan energi metabolisme ransum, bobot badan, kecukupan zat-zat makanan

dalam ransum dan temperatur lingkungan serta kesehatan ayam (Suprijatna et al.,

2005).