SINTESIS DAN KARAKTERISASI PAKAN TERNAK
RUMINANSIA BERBAHAN DASAR TANAMAN INDIGOFERA
ZOLLINGERIANA MENGGUNAKAN METODE FERMENTASI
EM 4
SKRIPSI
PUTRIANA
190801023
PROGRAM STUDI S1 FISIKA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2023
SINTESIS DAN KARAKTERISASI PAKAN TERNAK
RUMINANSIA BERBAHAN DASAR TANAMAN INDIGOFERA
ZOLLINGERIANA MENGGUNAKAN METODE FERMENTASI
EM 4
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar
Sarjana Sains
PUTRIANA
190801023
PROGRAM STUDI S1 FISIKA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2023
ii
SINTESIS iDAN iKARAKTERISASIiPAKAN iTERNAK
RUMINANSIAiBERBAHAN DASAR iTANAMAN iINDIGOFERA
iZOLLINGERIANA iMENGGUNAKAN iMETODE iFERMENTASI
iEM 4
ABSTRAK
Penelitian ini dilakukan untuk membuat pelet pakan ternak ruminansia yang
menggunakan Indigofera Zollingeriana sebagai konsentrat dan bahan tambahan
seperti ampas kelapa, dedak padi, molase, ubi kayu, dan EM 4. Tujuannya adalah untuk
mengetahui bagaimana keoptimalan pelet pakan ternak berbahan dasar Tanaman
Indigofera Zollingeriana dengan beberapa bahan campuran seperti dedak padi, ampas
kelapa, ubi kayu, molase dan EM 4 dengan metode fermentasi EM 4 terhadap sifat
fisis, sifat mekanik, dan sifat kimia dari pelet pakan ternak tersebut. Pakan ternak
dibuat dengan pencampuran tanaman Indigofera Zollingeriana, ampas kelapa, dedak
padi, ubi kayu dengan persentase sebesar (55,81% : 22,1% : 14,73% : 7,365%), serta
molase dan EM 4 dengan perbandingan 1:1. Sampel uji dibuat dengan proses
penimbangan, penghalusan, pencampuran, fermentasi, pengeringan, dan pencetakan
menjadi bentuk pelet. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelet pakan ternak dengan
konsentrat tanaman Indigofera Zollingeriana memiliki sifat fisis yang kurang sesuai
dengan standar nilai yang ada berupa berat jenis dengan nilai 1,96 gr/ml, porositas 8,84
%, daya serap air 68,76 %, suhu kematangan pada pakan 38ºC dan kelarutan dalam air
dengan 4,36 %. Sementara itu, untuk sifat fisis berupa warna dan bau, pakan ternak
yang dihasilkan memiliki warna yang kecoklatan dan bau yang normal seperti pakan
ternak pada umumnya. Pada sifat mekanik, didapatkan nilai untuk kekerasan sebesar
5,002 % dan kerapuhan 1,53 % yang memenuhi nilai standar pelet pakan ternak itu
sendiri. Sedangkan untuk sifat kimia berdasarkan analisis proksimat, didapatkan nilai
kandungan pada pakan ternak yang berupa protein 8,22 %, lemak total 6,78 %, serat
kasar 26,4 %, karbohidrat 17,4 %, kadar abu 7,50 %, dan kandungan kadar air sebesar
33,7 %. Berdasarkan dari pengujian sifat kimia, hanya kandungan kadar abu yang
memenuhi standar SNI 3148-2:2017. Kualitas pelet pakan ternak ini masih perlu
ditingkatkan.
Kata kunci: Pelet Pakan Ternak, Indigofera Zollingeriana, dan Fermentasi.
iii
SYNTHESIS AND CHARACTERIZATION OF INDIGOFERA ZOLLINGERIANA
PLANT-BASED RUMINANT FEED USING THE EM 4 FERMENTATION
METHOD
ABSTRACT
This research was conducted to make ruminant feed pellets using Indigofera
Zollingeriana as a concentrate and additional ingredients such as coconut pulp, rice
bran, molasses, cassava, and EM 4. The purpose is to find out how the optimization of
animal feed pellets made from Indigofera Zollingeriana plants with several mixed
ingredients such as rice bran, coconut pulp, cassava, molasses and EM 4 by EM 4
fermentation method on the physical properties, mechanical properties, and chemical
properties of the animal feed pellets. Animal feed was made by mixing Indigofera
Zollingeriana, coconut pulp, rice bran, cassava with a percentage of (55.81% : 22.1%
: 14.73% : 7.365%), as well as molasses and EM 4 in a ratio of 1:1. The test samples
were made by weighing, pulverizing, mixing, fermenting, drying, and molding into
pellets. The results showed that animal feed pellets with Indigofera Zollingeriana plant
concentrate had physical properties that were less in accordance with existing
standard values in the form of specific gravity with a value of 1.96 gr/ml, porosity of
8.84%, water absorption of 68.76%, maturity temperature in feed 38ºC and solubility
in water with 4.36%. Meanwhile, for physical properties in the form of color and odor,
the animal feed produced has a brownish color and a normal smell like animal feed in
general. In mechanical properties, a value for hardness of 5.002% and brittleness of
1.53% were obtained which met the standard value of the animal feed pellets
themselves. As for chemical properties based on proximate analysis, the value of
content in animal feed is obtained in the form of protein 8.22%, total fat 6.78%, crude
fiber 26.4%, carbohydrates 17.4%, ash content 7.50%, and moisture content of 33.7%.
Based on the chemical properties test, only the ash content meets the SNI 3148-2:2017
standard. The quality of these animal feed pellets still needs to be improved.
Keywords: Animal Feed Pellets, Indigofera Zollingeriana, and Fermentation.
iv
PENGHARGAAN
Puji dan syukur saya ucapkan kehadirat ALLAH SWT atas rahmat dan
karunia-Nya sehingga dapat diselesaikan penulisan Skripsi dengan judul “Sintesis dan
Karakterisasi Pakan Ternak Ruminansia Berbahan Dasar Tanaman Indigofera
Zollingeriana Menggunakan Metode Fermentasi EM 4“.
Ucapan terima kasih penulis tujukan kepada Bapak Prof. Dr. Muryanto Amin,
[Link]., [Link]., selaku rektor Universitas Sumatera Utara, Ibu Dr. Nursahara Pasaribu,
[Link] selaku Dekan FMIPA USU, Bapak Dr. Tulus Ikhsan Nasution [Link].,[Link] selaku
Ketua Program Studi S1 Fisika, Bapak Muhammadin Hamid, [Link]., M. Si selaku
Dosen Pembimbing yang telah memberikan panduan dan arahan serta banyak
meluangkan waktu untuk membimbing penulis dalam penyelesaian tugas akhir ini, Ibu
Dr. Susilawati, [Link]., [Link] dan Ibu Herty Afrina Sianturi [Link]., [Link] selaku Dosen
Penguji, beserta seluruh Staf Pengajar dan Pegawai Program Studi S1 Fisika. Kepada
kedua orang tua tercinta Ayahanda Jainuddin dan Ibunda Zulhasni yang selalu
memberikan dukungan, doa, semangat serta motivasi kepada penulis. Kepada adik
penulis yaitu Maulida Husna serta seluruh keluarga besar yang selalu memberikan
semangat kepada penulis. Kepada abangda Muhammad Alfandy yang selalu
memberikan dukungan dan waktu untuk membantu penulis selama perskripsian.
Kepada teman-teman satu jurusan khususnya Sherly Syafrina, Ahmad Fadlan, Venna
Pratyka dan Thoriq Bayu Sagara sekaligus fisika stambuk 2019 serta teman saya Dwiki
Affandi yang telah memberikan semangat, canda dan tawa kepada penulis selama
pengerjaan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini banyak
kekurangan, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun. Akhir kata semoga penelitian ini membawa manfaat bagi pembaca
maupun kepada peneliti lainnya yang membutuhkan.
Medan, 12 Juni 2022
Putriana
190801023
v
DAFTAR iISI
Halaman
PENGESAHAN iSKRIPSI i
ABSTRAK ii
ABSTRACT iii
PENGHARGAAN iv
DAFTAR iISI v
DAFTAR iTABEL viii
DAFTAR iGAMBAR ix
DAFTAR LAMPIRAN x
DAFTAR iSINGKATAN xi
BAB i1 PENDAHULUAN
1.1 Latar iBelakang 1
1.2 Rumusan iMasalah 4
1.3 Batasan iMasalah 5
1.4 Tujuan iPenelitian 6
1.5 Manfaat iPenelitian 6
BAB i2 TINJAUAN iPUSTAKA
2.1 Pakan Ternak 7
2.1.1 Jenis-jenis Pengolahan Pakan Ternak 8
2.1.2 Karakterisasi Pakan Ternak 9
2.2 Tanaman iIndigofera iZollingeriana 9
2.3 Ubi Kayu 11
2.4 Dedak Padi 12
2.5 Ampas Kelapa 13
2.6 Molase 15
2.7 EM 4 Effective Microorganism 4 16
2.8 Teori iFermentasi 17
2.9 Karakterisasi Pakan Ternak 17
2.9.1 Berat Jenis 17
2.9.2 Porositas 18
2.9.3 Daya iSerap iAir 18
2.9.4 Warna dan Bau 19
2.9.5 Kelarutan Dalam Air 19
2.9.6 Suhu Fermentasi 19
2.9.7 Kekerasan (Hardness) 20
2.9.8 Kerapuhan (Friability) 20
2.10Metode Pearson Square 21
vi
BAB i3 METODOLOGI iPENELITIAN
3.1 Tempat idan iWaktu iPenelitian 22
3.1.1 Tempat iPenelitian 22
3.1.2 Waktu iPenelitian 22
3.2 Peralatan idan iBahan iPenelitian 22
3.2.1 Peralatan 22
3.2.2 Bahan-Bahan 24
3.3 Variabel idan iParameter iPenelitian 26
3.3.1 Variabel iPenelitian 26
3.3.2 Parameter iPercobaan iyang iDiuji 26
3.4 Diagram iAlir iPenelitian 27
3.4.1 Diagram iAlir iPenelitian iTahap iI 27
3.4.2 Diagram iAlir iPenelitian iTahap iII 28
3.5 Prosedur iPenelitian 29
3.5.1 Proses iPengolahan iDaun iIndigofera
29
iZollingeriana
3.5.2 Proses iPengolahan iUbi iKayu i 29
3.5.3 Proses Pencampuran Daun Indigofera
Zollingeriana, Ubi Kayu, Dedak Padi, 29
Serta Ampas Kelapa
3.5.4 Proses Pencampuran Daun Indigofera 30
Zollingeriana, Ubi Kayu, Dedak Padi,
Serta Ampas Kelapa Dengan Larutan
Molases Dan EM 4
3.5.5 Proses Pencetakan Pelet Pakan Ternak 30
3.6 Sintesis Metode Penyusunan Pakan 30
3.7 Pengujian 32
3.7.1 Sifat iFisis 32
3.7.2 Sifat iMekanik 34
3.7.3 Sifat Kimia (Analisis Proksimat) 34
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Pengujian Sifat Fisis 35
4.1.1. Hasil Pengujian Berat Jenis 35
4.1.2. Hasil Pengujian Porositas 36
4.1.3. Hasil Pengujian Daya Serap Air 37
4.1.4. Hasil Pengujian Kelarutan Dalam Air 39
4.1.5. Hasil Pengujian Warna Dan Bau 39
4.1.6. Hasil Pengukuran Parameter Suhu Pada
39
Proses Fermentasi
4.2 Hasil Pengujian Sifat Mekanik 41
4.2.1. Hasil Pengujian Kekerasan (Hardness) 41
4.2.2. Hasil Pengujian Kerapuhan (Friability) 42
4.3 Hasil Pengujian Sifat Kimia (Analisis Proksimat) 43
4.3.1. Hasil Pengujian Protein 43
vii
4.3.2. Hasil Pengujian Lemak Total 43
4.3.3. Hasil Pengujian Serat Kasar 43
4.3.4. Hasil Pengujian Karbohidrat 44
4.3.5. Hasil Pengujian Kadar Abu 44
4.3.6. Hasil Pengujian Kadar Air 44
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan 45
5.2 Saran 46
DAFTAR PUSTAKA 47
LAMPIRAN 52
viii
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul Halaman
Tabel
2.1 Konsentrat Sapi Potong Induk SNI 3148-2:2017 7
2.2 Kandungan Nutrisi Indigofera Zollingeriana 10
2.3 Kandungan Nutrisi Ubi Kayu 12
2.4 Rata-Rata Kandungan Nutrisi Dedak Padi 13
Data Hasil Analisis Proksimat Ampas Kelapa Terfermentasi
2.5 14
(AKT) Dan Ampas Kelapa Tanpa Fermentasi (AKTF)
2.6 Kandungan Nutrisi Molase 16
Alat-Alat Iyang Idigunakan Idalam Ipembuatan Ipakan
3.1 23
Ternak
Bahan-Bahan Iyang Idigunakan Idalam Ipembuatan Ipakan
3.2 25
Ternak
Variabel Iyang Idigunakan Idalam Ipembuatan Ipakan
3.3 26
Ternak
Data Hasil Pengujian Berat Jenis 5 Sampel Pakan Ternak
4.1 35
dengan Bahan Yang Sama
Data Hasil Pengujian Porositas 5 Sampel Pakan Ternak
4.2 36
dengan Bahan Yang Sama
Data Hasil Uji Penyerapan Air Pada 5 Sampel Pakan Ternak 38
4.3
dengan Bahan Yang Sama
Hasil Pengukuran Suhu Pada Proses Fermentasi Selama 8
4.4 40
Hari
Data Hasil Uji Kekerasan 5 Sampel Pellet Pakan Ternak
4.5 41
dengan Bahan Yang Sama
Data Hasil Uji Kerapuhan 5 Sampel Pellet Pakan Ternak
4.6 42
dengan Bahan Yang Sama
ix
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar
2.1 Tanaman iIndigofera iZollingeriana 9
2.2 Tanaman Ubi Kayu 11
2.3 Dedak Padi 12
2.4 Ampas Kelapa 14
2.5 Molase 15
2.6 EM 4 Peternakan 17
3.1 Diagram Alir Proses Penghalusan Indigofera Zollingeriana
dan Ubi Kayu 27
3.2 Diagram Alir Penelitian 28
4.1 Grafik Data Hasil Pengukuran Parameter Suhu Fermentasi 40
x
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul Halaman
Lampiran
Lampiran 1 Alat, Bahan, dan Hasil Penelitian 52
Lampiran 2 Data dan Contoh Perhitungan 59
xi
DAFTAR SINGKATAN
AK = Ampas Kelapa
AKT = Ampas Kelapa Terfermentasi
AKTF = Ampas Kelapa Tanpa Fermentasi
aNDF = Analisa Neutral Detergent Fiber
ASABE = American Society of Agricultural and Biological Engineers
ASTM = American Society for Testing and Materials
BETN = Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen
DP = Dedak Padi
EM 4 = Effective Microorganisms 4
FMIPA = Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
HMT = Hijauan Makanan Ternak
Indigofera zl. = Indigofera Zollingeriana
IZ = Indigofera Zollingeriana
SNI = Standar Nasional Indonesia
TDN = Total Digestible Nutrient
UK = Ubi Kayu
UMMB = Urea Multinutrient Blok
USU = Universitas Sumatera Utara
VCO = Virgin Coconut Oil
