logback-spring.xml配置（简单易用版）

<configuration>

    <contextName>logback-demo</contextName>

	<!-- clr颜色转换器 -->
    <conversionRule conversionWord="clr" converterClass="org.springframework.boot.logging.logback.ColorConverter" />
    <!-- wEx异常转换器 -->
    <conversionRule conversionWord="wEx" converterClass="org.springframework.boot.logging.logback.ExtendedWhitespaceThrowableProxyConverter" />

	<!-- 控制台样式（带颜色） -->
    <property name="CONSOLE_LOG_PATTERN" value="%d{yyyy-MM-dd HH:mm:ss.SSS} %clr(%5level) - [%20.20thread] %clr(%-40.40logger{39}){cyan} %clr(at %class.%method\(%file:%line\)){yellow} : %m%n%wEx"/>
    <!-- 文件样式 -->
    <property name="FILE_LOG_PATTERN" value="%d{yyyy-MM-dd HH:mm:ss.SSS} %5level - [%20.20thread] %-40.40logger{39} at %class.%method\(%file:%line\) : %m%n%wEx"/>

    <!-- 控制台输出 -->
    <appender name="CONSOLE" class="ch.qos.logback.core.ConsoleAppender">
        <filter class="ch.qos.logback.classic.filter.ThresholdFilter">
            <level>DEBUG</level>
        </filter>
        <encoder>
            <Pattern>${CONSOLE_LOG_PATTERN}</Pattern>
            <charset>UTF-8</charset>
        </encoder>
    </appender>

    <!-- 文件输出 -->
    <appender name="FILE" class="ch.qos.logback.core.rolling.RollingFileAppender">
        <file>log/log.log</file>
        <filter class="ch.qos.logback.classic.filter.ThresholdFilter">
            <level>DEBUG</level>
        </filter>
        <encoder>
            <Pattern>${FILE_LOG_PATTERN}</Pattern>
            <charset>UTF-8</charset>
        </encoder>
        <!-- 日志滚动 -->
        <rollingPolicy class="ch.qos.logback.core.rolling.SizeAndTimeBasedRollingPolicy">
            <fileNamePattern>log/log-%d{yyyy-MM-dd}.%i.log</fileNamePattern>
            <maxFileSize>10GB</maxFileSize>
            <maxHistory>10</maxHistory>
        </rollingPolicy>
    </appender>

    <!-- 默认日志 -->
    <root level="INFO">
        <appender-ref ref="CONSOLE" />
        <appender-ref ref="FILE" />
    </root>

	<!-- 设置了name和debug就筛选出了mybatis的sql日志-->
    <logger name="com.example.demo" level="DEBUG" additivity="false">
        <appender-ref ref="CONSOLE" />
        <appender-ref ref="FILE" />
    </logger>

</configuration>

参考：
[1]:springboot 日志配置（logback）
[2]:logback-spring.xml配置文件(最佳实践)
[3]:logback-spring.xml配置文件标签（超详解）
[4]:Springboot项目启动报错：Failed to create converter for [%clr] keyword