cas：5328-37-0，L-阿拉伯糖 ，L-(+)-Arabinose

L-阿拉伯糖是一种天然存在的戊糖，以下是其详细介绍：

基本信息

• 别名：树胶醛糖、果胶糖、阿拉伯醛糖等
• CAS号：5328-37-0
• 分子式：C5H10O5
• 分子量：150.15

结构式：

物理性质

• 性状：白色或类白色粉末
• 熔点：157-160℃
• 旋光度：+102.5°-104.5°
• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于醚

化学性质

• 稳定性：常温常压下稳定，避免与强氧化剂接触
• 反应性：可与某些试剂发生特定的化学反应，如与铵盐反应生成L-阿拉伯糖铵盐

来源

• 植物来源：含量较高的植物组织有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类以及甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。
• 微生物来源：大多数细菌含有可诱导的阿拉伯糖操纵子，可编码一系列的酶和转运蛋白，从而使得L-阿拉伯糖可用作微生物培养中的碳源。

用途

• 在食品中的应用：可作为低热量甜味剂添加到食品中，如乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等，以降低食品的热量和血糖反应。还可与蔗糖配伍使用，在蔗糖中加入3.5%的比例，能够抑制人体60-70%蔗糖的吸收，长期使用可以降低血糖。
• 在医药中的应用：具有抑制蔗糖吸收、控制血糖升高、预防便秘、促进双歧杆菌生长、改变骨骼肌纤维成分等生理功能。
• 在生物技术领域的应用：常用作戊糖异构酶分类和鉴定的一种底物，也可用在L-核糖的生物加工过程。

温馨提示：仅用于科研，不能用于人体！