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Altwiener Schokoladenkuchen

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Zutaten: (für 5 Personen)

Für den Boden:


5 Eiklar, 15dag Staubzucker,
1 Packerl Vanillezucker,
20dag gemahlene Haselnüsse,
Für den Belag:
10 dag Butter, 15dag Staubzucker,
5 Eidotter, 15dag Kochschokolade

Zubereitung:
Zuerst wird das Eiweiß sehr steif geschlagen.
Gleichzeitig wird Zucker und Vanillezucker
dazugegeben. Die geriebenen Haselnüsse werden
vorsichtig untergehoben.

Nun wird die Masse in eine runde, mit Butter


eingeriebene Form oder auf ein Backblech gegeben
und im vorgeheizten Backrohr bei 175°C 20 Minuten
gebacken

Als Nächstes wird die Kochschokolade zerbröckelt


und in einen kleinen Topf gegeben. Die Schokolade wird
in einem heißen Wasserbad weich gemacht.

Die Butter wird für den Belag schaumig geschlagen.


Zucker und verrührte Eidotter werden nach und nach
hinzu gegeben und ebenfalls schaumig geschlagen.
Zum Schluss wird die weichgewärmte Schokolade
untergezogen.
Die Masse wird nun auf den ausgekühlten
Baiserboden gestrichen und bei 175°C 15 Minuten
gebacken, bis sich eine Kruste bildet. Der Belag
darunter muss weich und feucht bleiben.

Vor dem Servieren etwa eine stunde abkühlen


lassen.

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