Lass uns

kochen
ohne
Salz…
 Inhalt
ALLGEMEINES
GEWÜRZE

• Marinade ohne Salz

• ungesalzene Sojasauce

REZEPTE

• Reis mit Minzsauce

• Gefüllte Aubergine
• Steak à la Maitre d'Hotel
• Leberspieß
• Auflauf mit Schweinefleisch und Karotten
• Fischauflauf
• Gratinierte grüne Bänder
• Blumenkohl mit Vinaigrette
• Zwiebelcreme
• Spinatcreme
• Spaghetti mit Käsesauce
• Lebersteak mit Zwiebelsauce
• Fischfilets mit Paprika
• Minzbohnen
• Hähnchenburger in Buttersauce
• Rührei mit Pilzen
• Lehmeyun
• Zitronensohle
• Basilikum-Makkaroni
• Makkaroni mit Lorbeersauce
• Seehecht mit Orange
• Pasta mit Salbei und Hühnchen
• Gefüllte Hähnchenbrust
• Gefüllte Paprika
• Hühnchen im Gartenstil
• Knoblauchhuhn
• Huhn mit Schnittlauch
• Huhn mit Birnen und Karotten
• Rinderfilet mit Sahne
• Frühlingsgefüllte Tomaten
• Bohnen mit Butter und Knoblauch
 Allgemeines
„Essen ohne Salz“ wird oft mit geschmacklosem, langweiligem
und sehr begrenztem Essen in Verbindung gebracht. Anstelle von Salz
können wir jedoch auch mit aromatischen Kräutern kochen, die den
Mahlzeiten einen bestimmten Geschmack verleihen. Aus der großen
Vielfalt der vorhandenen Kräuter müssen wir dasjenige verwenden, das
zu jedem Rezept passt oder das uns am besten gefällt.

Während die Ernährungsumstellung individuell erfolgt, sollten im

Allgemeinen salzige und natriumreiche Lebensmittel vermieden
werden. Derzeit gibt es auf dem Markt eine große Auswahl an
Produkten mit reduziertem und niedrigem Natriumgehalt, die eine
sinnvolle Option für diejenigen darstellen, die ihre Aufnahme
kontrollieren müssen; von Spezialsalzen, Brot, Keksen, Käse bis hin zu
Saucen und Brühen.

Pasta kochen : Es kann ganz darauf verzichtet werden, sie nach

dem Kochen noch mit Gewürzen zu würzen. Es kann mit Knoblauch,
etwas Öl, einem Lorbeerblatt und einer Prise Tabasco oder
Cayennepfeffer gekocht werden.

Gemüse kochen : Gemüse ohne Salz zu kochen und

schmackhaft zu machen, ist schwierig... Sie können jederzeit etwas
weniger Salz hinzufügen oder sie mit etwas mehr Wasser kochen. Als
Salzersatz können Gewürze wie Pfeffer oder Senfpulver verwendet
werden.

Weitere Empfehlungen sind:

- Vermeiden Sie den Verzehr oder das Kochen von
Fertigprodukten, deren Zusammensetzung viel Salz enthält.

- Damit das Fleisch nicht an Geschmack verliert, empfiehlt es

sich, es zunächst zu bräunen. Dadurch entsteht eine „Hülle“, die
verhindert, dass es beim Garen seinen Saft verliert.

- Gebratenes oder gegrilltes Fleisch hat mehr Geschmack als

gekochtes, daher bevorzugen wir es möglicherweise, es auf diese
Weise zu essen, ohne Salz hinzufügen zu müssen.

- Das Gleiche passiert mit Sünde, denn wenn sie gegrillt oder
gedünstet werden, behalten sie mehr Geschmack als gekocht.

- Auch von gekauften Brühen oder Brühwürfeln ist abzuraten, da

diese viel Salz enthalten. Stattdessen werden wir versuchen, unsere
eigenen, hausgemachten Brühen ohne Salz zuzubereiten.

- Es gibt Lebensmittel mit einem hohen Salzgehalt, die wir

eliminieren sollten: Serrano-Schinken, mit Salz gepökelter Käse,
Aufschnitt, Konserven, Brühwürfel, Industriebrot usw.

- Es gibt Salzersatzstoffe auf dem Markt, die wenig Natrium

enthalten. Bei gesundheitlichen Problemen wenden wir uns an unseren
Arzt.
Gewürze als Salzersatz beim Kochen

Rotes Fleisch : Zitronensaft, Senf, Lorbeerblätter, Zwiebeln, Pfeffer,

Thymian

Tomate, Tomatensauce, Salate – Oregano, Basilikum und Petersilie

Huhn : Zitronensaft, Lorbeerblätter, Basilikum und Thymian

Kartoffeln : Zwiebeln, Muskatnuss, Petersilie, Pfeffer

Lamm : Minze, Knoblauch, Oregano, Zwiebel und Petersilie.

Gewürze
 Marinade ohne Salz

ZUTATEN :

• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel Oregano
• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel getrocknete, abgeriebene Zitronenschale

VORBEREITUNG :

• Mischen Sie einfach die Zutaten, bis Sie eine homogene

Zubereitung erhalten.
• Bestreuen Sie jedes Essen, dem Sie einen Hauch von
Geschmack verleihen möchten, mit der Gewissheit, dass Sie
sich gesund und lecker ernähren.
 Sojasauce
ohne Salz

ZUTATEN :

• 250 g gekochte Sojabohnen

• 1 Zwiebel gehackt
• 1/2 Glas Wasser
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Zitronensaft
• Natriumfreies Salz (Sellerie, Knoblauch usw.) optional
• Pfeffer mit Mühle
VORBEREITUN
G:
• Die Zwiebel mit Wasser und Öl anbraten und bei Bedarf noch
mehr Wasser hinzufügen.
• Sobald es gekocht ist, verarbeiten Sie es zusammen mit dem
Soja, bis eine cremige Zubereitung entsteht.
• Abschmecken und die Zitrone hinzufügen.
Rezepte
 Reis mit Soße
Minze

ZUTATEN :

• 150 gr. gekochter Reis

• 5 gr. aus Butter
• 20 gr. Milchcreme
• 10 gr. gehackte Minze
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Eine Prise weißer Pfeffer

VORBEREITUNG :

• Den Reis kochen und abtropfen lassen.

• Gleichzeitig die Butter schmelzen und den Knoblauch und die
Minze hinzufügen, dabei bräunen und darauf achten, dass sie
ihre Farbe behalten.
• Die Sahne separat mit weißem Pfeffer würzen und zur
vorherigen Zubereitung hinzufügen, dabei alles schnell und
gleichmäßig vermischen.
• Die Soße mit dem Reis vermischen und servieren.
Gefüllte Aubergine

ZUTATEN :

• 2 mittelgroße Auberginen
• 50 gr. gehackte Zwiebel
• 100cc. Milch
• 25 gr. ungesalzenes geschnittenes Brot
• 5 gr. aus Öl
• Knoblauchpulver nach Geschmack
• Muskatnuss nach Geschmack

VORBEREITUNG :

• Den Ofen vorheizen.

• Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Teile,
ohne sie zu schälen.
 Hohlen Sie sie aus und lassen Sie sie 1 cm dick.
• Das herausgelöste Fruchtfleisch mit dem gut aufgelösten Brot,
der geriebenen Zwiebel, dem Knoblauch und der Muskatnuss
vermischen.
• Dann die Milch und das Öl hinzufügen, um die Mischung
anzufeuchten, und die mit Semmelbröseln bestreuten
Auberginen damit füllen.
• Geben Sie die Zubereitung für 60 Minuten in eine gefettete
Auflaufform bei 180 °C.
 Steak a la Maitre
d'hotel

ZUTATEN : 130 gr. Steak

5 gr. aus Butter
10 gr. Petersilie
50cc. Zitronensaft
Pfeffer nach Geschmack.

VORBEREITUNG :
Erhitzen Sie die Grillplatte und bestreichen Sie sie mit einem Stück
Fleischfett.
Das Fleisch mit Pfeffer würzen und garen.
Gleichzeitig und getrennt die Butter in einer beschichteten Pfanne
schmelzen und die Petersilie anbraten.
Den Zitronensaft hinzufügen, verdünnen und über dem Steak
servieren, sobald es auf dem Teller serviert wird.
 Leberspieß

ZUTATEN :
• 120 gr. Leber
• 100 gr. von Zwiebeln
• 100 gr. Pfeffer 5 gr. aus Öl
• Zitrone nach Geschmack

VORBEREITUNG :

• Die Leber in Würfel schneiden.

• Zwiebel und Paprika vorbereiten und vierteln.
• Abwechselnd auf den Spieß stecken und abwechselnd Leber
und Gemüse darauf legen.
• Den Spieß grillen oder grillen.
• Mit Öl und Zitrone würzen.
 Schweinefleischaufla
uf und
Möhren

ZUTATEN :

• 140 gr. Schweinelende

• 100 gr. Karotte
• 100 gr. geriebene Zwiebel
• 2 mittelgroße Tomaten
• 15 gr. aus Öl
• 1 große Knoblauchzehe
• 50 gr. gehackte Petersilie
• 3 gr. Pfeffer
• 3 gr. Paprika
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Rosmarin
VORBEREITUN
G:

• Fetten Sie den Grill mit wenig Öl ein und verschließen Sie die
zuvor mit Pfeffer gewürzte Lende darin. Leg es zur Seite.
• Die Zwiebel schälen, waschen und reiben, den Knoblauch und
die Tomate hacken und die Karotten in sehr dünne Scheiben
schneiden.
• Das Öl in einem Tontopf erhitzen, Lorbeerblatt und Knoblauch
dazugeben und die Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten, bis
sie glasig sind.
• Paprika, Rosmarin, Tomate, Karotten und 1 Glas Wasser
hinzufügen. Den Behälter abdecken und etwa 20 Minuten
kochen lassen. Dann das Lendenstück und die gehackte
Petersilie hinzufügen und weitere 15 bis 20 Minuten kochen
lassen.
• Wenn die Karotten fertig sind, servieren Sie die Zubereitung.
Fischauflauf

ZUTATEN :

• 130 gr. Seehecht, Filet

• 30 gr. frische Muscheln
• 300gr. von Tomaten
• 50 gr. geriebene Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Thymian nach Geschmack
• 3 Einheiten Mandel
• 20 gr. aus Öl
• Eine Prise Muskatnuss

VORBEREITUNG :

• Die Muscheln dämpfen und die essbare Substanz

heraustrennen.
 • Bereiten Sie die Soße und die Zarzuela in einem Tontopf zu.

• Die Zwiebel im Öl anbraten, den Knoblauch und eine Prise

Thymian dazugeben.
• Die gehackte Tomate und die Muskatnuss dazugeben und die
Zubereitung bei schwacher Hitze auf 1/3 der ursprünglichen
Flüssigkeitsmenge reduzieren lassen.
• Nun den Seehecht hinzufügen und fünf Minuten später die
Muscheln und die gehackten Mandeln hinzufügen. Rühren Sie
die gesamte Zubereitung um und beenden Sie den Garvorgang.
 Grüne Bänder
Gratin

ZUTATEN :

• 150 gr. aus gekochten Spinatstreifen

• 200cc. Milch
• 40 gr. Hüttenkäse
• 10 gr. Von Mehl
• 10 gr. Von Mehl
• Muskatnuss nach Geschmack
• Lorbeer nach Geschmack

VORBEREITUNG :

• Kochen Sie die Bänder mit einem Lorbeerblatt.

• Gleichzeitig bei schwacher Hitze die Butter in einem Behälter
schmelzen und das Mehl hinzufügen, sodass eine Mehlschwitze
entsteht.
• Erwärmen Sie die Milch und geben Sie sie hinzu, um die
Mehlschwitze zu verdünnen. Dabei ständig umrühren, damit sich
keine Klumpen bilden. Wenn es anfängt einzudicken, den
geschmolzenen Hüttenkäse und die Muskatnuss hinzufügen.
• Die Soße mit den frisch abgetropften Nudeln vermischen. 5
Minuten auf dem Grill gratinieren.
 Blumenkohl
Vinaigrette

ZUTATEN :

• 200 gr. gekochter Blumenkohl

• 10 gr. aus Öl
• 30 gr. gehackte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ½ hartgekochtes Ei
• Essig nach Geschmack
• 1 Zitronenscheibe
VORBEREITUN
G:
• Kochen Sie den Blumenkohl mit der Zitronenscheibe, um sein
säuerlich-würziges Aroma zu dämpfen. Anschließend mit der
Soße bedecken.
• Um die Vinaigrette-Sauce zuzubereiten, mischen Sie:
- Öl
- Der Essig
- gehackte Petersilie
- gehackter Knoblauch
- das gehackte hartgekochte Ei.
 Zwiebelcreme

ZUTATEN :

• 50 gr. gehackte Zwiebel

• 10 gr. aus Butter
• 10 gr. Von Mehl
• 1 Scheibe ungesalzenes Brot
• 250cc. Gemüsebrühe
• Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss nach Geschmack
• Petersilie nach Geschmack

VORBEREITUNG :

• Die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.

Wenn die Zwiebel glasig ist, das Mehl dazugeben und eine
Mehlschwitze zubereiten, zu der nach und nach die heiße Brühe
hinzugefügt wird, sodass eine Bechamelsoße entsteht, die eine
 leichte Soße ergeben kann. Gewürze hinzufügen.
• Das Brot separat im Toaster anbräunen, damit es nicht zu stark
röstet, und in 1 cm große Würfel schneiden.
•servieren.
Die Suppe mit den Semmelbröseln und etwas gehackter Petersilie
Spinatcreme

ZUTATEN:

• 50 gr. gekochter Spinat

• 30 gr. gehackte Zwiebel
• 10 gr. aus Butter
• 10 gr. Von Mehl
• 1 Scheibe ungesalzenes Brot
• 250cc. Gemüsebrühe
• Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss nach Geschmack
• Petersilie nach Geschmack

VORBEREITUNG :

• Den gekochten Spinat mit der Hälfte der Brühe in einen Mixer
geben.
• Die Butter schmelzen, die gehackte Zwiebel dazugeben und,
wenn sie durchsichtig ist, das Mehl dazugeben und eine
Mehlschwitze herstellen, zu der dann nach und nach die andere
Hälfte der heißen Brühe unter Rühren hinzugefügt wird, bis eine
Béchamelsauce entsteht, die eine leichte Soße ergeben kann .
• Geben Sie den geschlagenen Spinat hinzu und rühren Sie weiter,
bis er wieder eindickt.
• Das geschnittene Brot separat in einem Toaster bräunen, damit
es nicht zu stark röstet, und in 1 cm große Würfel schneiden.
• Die Suppe mit den Semmelbröseln und etwas gehackter
Petersilie servieren.
• Gewürze hinzufügen.
VORBEREITUN
G:
Spaghetti mit Soße
Käse

ZUTATEN :

• 150 gr. gekochte Spaghetti

• 200cc. Milch
• 10 gr. Maismehl
• 10 gr. aus Butter
• 40 gr. Hüttenkäse
• Muskatnuss nach Geschmack
• Lorbeer nach Geschmack.
• Die Spaghetti mit einem Lorbeerblatt kochen.
• Gleichzeitig bei schwacher Hitze die Butter in einem Behälter
schmelzen und das Maismehl hinzufügen, sodass eine
Mehlschwitze entsteht.
• Erwärmen Sie die Milch (30–36 °C) und geben Sie sie hinzu,
um die Mehlschwitze zu verdünnen. Dabei ständig umrühren,
damit sich keine Klumpen bilden.
• Wenn es anfängt einzudicken, fügen Sie den Hüttenkäse und
die Muskatnuss hinzu und lösen Sie sie auf.
• Die Soße mit den frisch abgetropften und al dente Nudeln
vermischen. Auf dem Grill (bereits heiß) 5 Minuten gratinieren.
VORBEREITUN
G:

Lebersteak mit
Zwiebelsauce

ZUTATEN :

• 120 gr. Leberfilet

• 300 gr. von Zwiebeln
• 10 gr. aus Öl
• 30 gr. Petersilie
• 5 gr. schwarze Pfefferkörner
• Weißer Pfeffer nach Geschmack
• Estragon nach Geschmack
 • Zwiebeln schälen, waschen und hacken.
• Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Bratpfanne bei
mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebeln etwa 3 Minuten lang
an.
• Den weißen Pfeffer und Estragon hinzufügen und vermischen.
Erhöhen Sie die Hitze, um den Garvorgang in 1 Minute zu
beenden, rühren Sie dabei um und achten Sie darauf, dass die
Zwiebel nicht braun wird.
• Den schwarzen Pfeffer hacken (die Körnung um die Hälfte
reduzieren) und auf das Leberfilet legen und andrücken, damit
er festklebt.
• Die Grillplatte erhitzen, mit Öl einfetten und die Leber darin
garen.
• Sofort servieren und mit der scharfen Soße bedecken.
 Fischfillet
zu Paprika

ZUTATEN :

• 4 Fischfilets
• 1 Zwiebel in Julienne geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel süßer Paprika
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 1 Zweig frischer Salbei oder Thymian und schwarzer Pfeffer

VORBEREITUNG :

• Legen Sie die Zwiebeln in eine beschichtete Auflaufform und

streuen Sie Salbei oder Thymian darüber.
• Die Fischfilets mit Paprika und Pfeffer würzen und auf das zuvor
vorbereitete Zwiebelbett legen. 15 bis 20 Minuten bei mäßiger
Temperatur kochen.
• Lösen Sie das Paprikapulver in einem halben Glas kaltem
Wasser auf und vermischen Sie es mit dem Tomatenpüree.
Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und gießen Sie diese
Sauce über den Fisch.
• Zum Aufwärmen noch ein paar Minuten kochen lassen.
 Minzbohnen

ZUTATEN :

• 150 gr. gefrorene Bohnen

• 8 gr. aus Butter
• 10 gr. Sahne
• 10 gr. gehackte Minze
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Weißer Pfeffer

VORBEREITUNG :

•
Bohnen.
Die 150 g aufkochen und abtropfen lassen. gefrorene

• Gleichzeitig die Butter in einem beschichteten Topf

schmelzen, Knoblauch und Minze dazugeben, anbraten
und darauf achten, dass sie ihre Farbe behalten. Mit den
 Bohnen vermischen.

• Die Sahne separat mit weißem Pfeffer würzen und würzen

Schnell und gleichmäßig zur vorherigen Zubereitung hinzufügen.
 Burger
Huhn in Soße
Butter

ZUTATEN :

• 130 gr. von Huhn

• 10 gr. aus Butter
• 5 gr. aus Öl
• 10 gr. Petersilie
• 50cc. Zitronensaft
• Pfeffer nach Geschmack
VORBEREITUN
G:
• Fetten Sie die Grillplatte mit Öl ein und bereiten Sie den Burger
zu, der zuvor mit Pfeffer gewürzt wird.
• Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die
Petersilie anbraten.
• Den Zitronensaft hinzufügen, verdünnen und auf dem heißen
Burger servieren.
 Rührei
mit Pilzen

ZUTATEN :

• 1 Ei
• 50 gr. von Pilzen
• 10 gr. aus Butter
• 50 gr. Zitronensaft
• 30 gr. gehackte Petersilie
• Pfeffer nach Geschmack

VORBEREITUNG :

• Bereiten Sie die Pilze vor, indem Sie sie sorgfältig waschen.
Dann in sehr dünne Scheiben schneiden und in Wasser mit dem
Saft und der in Stücke geschnittenen Zitrone etwa 5 bis 8
Minuten kochen. Abgießen und aufbewahren.
• Andererseits das Ei verquirlen, mit Pfeffer würzen und die Butter
hinzufügen.
• Stellen Sie diese Zubereitung in einen kleinen Tontopf (damit die
Zubereitung ihre Form behält) direkt über die Hitze und rühren
Sie ständig um.
• Wenn das Ei zu gerinnen beginnt, die Pilze hinzufügen,
vermischen und weiterrühren, bis das Ei vollständig gekocht ist.
• Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
 Lehmeyun

ZUTATEN :
Masse

• 1 kg Mehl
• 50 g Bierhefe
• Wasser
Ausgestopft

• 1 kg Hackfleisch
• 1 kg Tomaten
• 3/4 Kilo Zwiebeln
• 1/2 kg rote Paprika
• Gehackte Petersilie
• Pfeffer, gemahlener Chili, Paprika nach Geschmack
VORBEREITUN
G:
• Legen Sie das Mehl zu einer Krone auf den Tisch, lösen Sie
dann die Hefe mit etwas warmem Wasser und 1 Teelöffel
Zucker auf und lassen Sie sie gären.
• Sobald die Hefe fertig ist, geben Sie sie in die Mitte des Mehls
und vermischen Sie sie mit den Händen. Fügen Sie dabei nach
und nach Wasser hinzu, bis eine weiche Teigkugel entsteht.
• An einem warmen Ort gehen lassen.
• Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie den Teig, formen Sie kleine
Kugeln und lassen Sie sie noch einmal gehen.
• Das Gemüse separat gut hacken und mit dem Fleisch
vermischen, würzen und gut durchkneten.
• Dann dehnen Sie jedes Brötchen so, dass es die Form einer
kleinen Scheibe annimmt.
• Die Füllung bis zum Rand des Teigs verteilen und auf ein
gefettetes Blech legen.
• Im heißen Ofen kochen.
 Zitronensohle

ZUTATEN :
• 280 gr. der Sohle
• 150 gr. von Zitrone
• 300cc. Zitronensaft
• 5 gr. aus Öl
• 5 gr. aus Butter
• 30 gr. gehackte Petersilie
• Ich schmecke weißen Pfeffer
• Muskatnuss nach Geschmack
• Zimt nach Geschmack

VORBEREITUNG :

• Die Zitrone in Scheiben schneiden und den Boden einer

Auflaufform bedecken.
• Die Seezunge mit Pfeffer, Muskatnuss und Zimt würzen.
• Platzieren Sie es in der Quelle. Öl, Butter, Zitronensaft und
Petersilie verrühren. Die Seezunge abdecken und bei
entsprechender Temperatur backen.
• Wiederholen Sie diesen Vorgang bis zum Ende des Garvorgangs
mehrmals, um ihm Geschmack zu verleihen.
VORBEREITUN
G:
Makkaroni
Basilikum

ZUTATEN :

• 150 gr. gekochte Makkaroni

• 10 gr. Von Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 10 gr. gehackte Petersilie
• 30 gr. frischer Basilikum
• 50 gr. von Zwiebeln
• Lorbeer nach Geschmack
 • Kochen Sie die Makkaroni zusammen mit der Zwiebel und dem
Lorbeerblatt.
• Gleichzeitig das Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
• In dieser Reihenfolge hinzufügen und bräunen, dabei darauf
achten, dass sie ihre Farbe behalten:
- gehackter Knoblauch
- gehackte Petersilie
- Basilikum
• Mischen Sie diese Zubereitung schnell mit den frisch
abgetropften und al dente Nudeln.
VORBEREITUN
G:
Makkaroni mit
Lorbeerblattsauce

ZUTATEN :

• 150 gr. gekochte Makkaroni

• 200 gr. von Tomaten
• 50 gr. gehackte Zwiebel
• 10 gr. aus Öl
• 4 Lorbeerblätter
• 3 gr. Zimt Pulver
• 3 gr. Pfeffer.
• In eine beschichtete Pfanne die gehackten Tomaten, Zwiebeln
und drei Lorbeerblätter geben. Nach 5 Minuten Zimt und Pfeffer
hinzufügen und bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten fertig
garen lassen. Zum Schluss den Esslöffel Öl hinzufügen.
• Kochen Sie die Makkaroni mit einem Lorbeerblatt. Wenn sie
fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und vermischen Sie sie mit
der scharfen Soße.
• Entfernen Sie die Lorbeerblätter, bevor Sie mit dem Mischen der
Soße und Makkaroni fortfahren.
VORBEREITUN
G:
Seehecht
orange

ZUTATEN :

• 150 gr. Seehechtfilet

• 50 gr. in Scheiben geschnittene Orange
• 50cc. Orangensaft
• 20 ccm. Zitronensaft
• Gehackte Petersilie nach Geschmack
• 200cc. Fischbrühe
• 5 gr. aus Öl
 • Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein und legen Sie den Seehecht
hinein.
• Mit den Orangenscheiben bedecken.
• Mit einer Mischung aus Orangen- und Zitronensaft beträufeln.
• In den Ofen schieben und ständig mit der Brühe begießen.
• Mit Petersilie servieren.
VORBEREITUN
G:
Pasta mit Salbei und
Huhn

ZUTATEN :

• 300 Gramm kurze Nudeln

• Schwarzer Pfeffer und Muskatnuss, frisch gemahlen, nach
Geschmack
• 2 Chicken Supremes
• 4 Salbeiblätter
• 2 oder drei Zweige Schnittlauch
• 2 Tomaten
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Kochen Sie die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser. In
der Zwischenzeit die Brüste in dünne Streifen schneiden. Mit
Pfeffer und Muskatnuss bestreuen und beiseite stellen.
• Den Schnittlauch waschen und fein hacken.
• Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden.
• Die Bruststreifen im Öl goldbraun anbraten. Schnittlauch und
Tomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen
lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Einige Minuten vor dem Herausnehmen der Soße die
Salbeiblätter dazugeben und noch einen Moment anbraten, damit
sie ihren Geschmack und ihr Aroma entfalten.
• Wenn die Nudeln al dente sind, lassen Sie sie abtropfen und
geben Sie sie in die Pfanne mit der Hühnchen-Salbei-Sauce.
• Eine Minute anbraten. Sofort servieren.
 Hühnerbrust
ausgestopft

ZUTATEN :

• 1 Hähnchenbrust
• Yorker Schinken ohne Salz
• Geschnittene Pilze
• Gewürze
• Pfeffer

VORBEREITUNG :

• Stellen Sie einen Topf mit 1/2 Liter Wasser auf mäßige Hitze.
• Die Brust separat öffnen, würzen und in Stücken mit den Zutaten
füllen.
 • Sobald dies erledigt ist, rollen Sie es auf und wickeln Sie es in
Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie ein.
• Stellen Sie ein Gestell in den Topf und legen Sie die Rolle in die
Mitte.
• Reduzieren Sie die Hitze etwas und decken Sie den Topf ab.
• Etwa 40 Minuten dämpfen.
• Überprüfen Sie, ob es gar ist, andernfalls lassen Sie es noch 5
bis 10 Minuten ruhen.
 Gefüllte Paprika

ZUTATEN :

• 300 gr. (ungefähr zwei) Paprika

• 50 gr. geriebene Zwiebel
• 100cc. Milch
• 4 Scheiben ungesalzenes Brot
• 5 gr. Von Olivenöl
• Knoblauchpulver nach Geschmack
• Muskatnuss nach Geschmack

VORBEREITUNG :

• Den Ofen vorheizen.

• Paprika aushöhlen.
• Das zerbröckelte Brot mit der geriebenen Zwiebel, dem
Knoblauch und der Muskatnuss vermischen.
• Dann die Milch und das Öl hinzufügen, um die Mischung
anzufeuchten, und die Paprikaschoten damit füllen.
• Die Zubereitung in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform geben
und kochen, bis die Paprika weich sind.
• Servieren Sie dieses Gericht sehr heiß.
 Huhn im
Pflanzer

ZUTATEN :

• 1 großes Huhn
• 1 Zwiebel
• 1 Sellerie
• ¼ Kilo Pilze
• 2 Karotten
• 1 Dose Erbsen
• 1 Bund aromatische Kräuter
• Pfeffer und Petersilie nach Geschmack
• Öl

• VORBEREITUNG :
• Das Hähnchen vierteln. Die Zwiebel hacken, den Sellerie putzen
und in kleine Stücke schneiden. Pilze waschen und filetieren.
• Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln, Pilze und
Sellerie darin 5 Minuten anbraten. Mit einem Schaumlöffel
herausnehmen und in einen großen Topf geben.
• In der Pfanne, in der das Gemüse gebraten wurde, die
Hähnchenstücke anbraten, dann in den Topf geben und dort die
geschälten und gehackten Karotten und aromatischen Kräuter
hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und den Topf abdecken.
• Zugedeckt 30 Minuten garen oder bis das Hähnchen weich ist.
• Fünf Minuten bevor man es vom Herd nimmt, die abgetropften
Erbsen dazugeben, damit sie sich erwärmen.
• Mit grob gehackter Petersilie bestreut servieren.
 Knoblauchhuhn

ZUTATEN :
• 250 gr. Huhn (Oberschenkel)
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 10 gr. aus Öl
• 10 gr. Apfelessig
• 50cc. trockener Weißwein
• 100cc. aus Wasser

VORBEREITUNG :

• Aus dem Öl und dem gehackten Knoblauch eine Mischung

herstellen. Das Hähnchen mit der Mischung bestreichen
• In eine beschichtete Auflaufform geben.
• Weißwein, Apfelessig und Wasser vermischen.
• Decken Sie das Huhn ab und wiederholen Sie den Vorgang, bis
es vollständig gar ist.
 Huhn mit
Schnittlauch

ZUTATEN :

• 150 gr. von Huhn

• 200 gr. Schnittlauch
• 1 kleine Tomate
• 15 gr. aus Öl
• 10 gr. aus Zucker
• 3 gr. Pfeffer
• 3 gr. Paprika
• 1 Lorbeerblatt
• 250cc. Gemüsebrühe
VORBEREITUNG :

• Das Hähnchen hacken, mit Pfeffer würzen und in einem Topf mit
dem Öl anbraten.
• Entfernen Sie es, wenn es goldbraun ist.

• Die gehackte Tomate, alle Gewürze und den in mittelgroße

Stücke geschnittenen Schnittlauch in das gleiche Öl geben.
• Abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Nach dieser Zeit die Brühe mit dem verdünnten Zucker und dem
Huhn hinzufügen.
• Abdecken und die Soße auf die Hälfte reduzieren lassen, immer
bei schwacher Hitze. Heiß servieren.
Hähnchen mit Birnen
und
Möhren

ZUTATEN :

• 150 gr. von Huhn

• 100 gr. Karotte
• 100 gr. geriebene Zwiebel
• 150 gr. von Tomaten
• 150 gr. Birne
• 15 gr. aus Öl
• 10 gr. aus Zucker
• 3 gr. Pfeffer
• 3 gr. Paprika
• 1 Lorbeerblatt
• Eine Prise Rosmarin
VORBEREITUN
G:
• Grillen Sie das ausgewählte Hähnchenstück, das Sie zuvor mit
Pfeffer gewürzt haben.
• Bereiten Sie die Zwiebel und die Tomate vor und reiben Sie sie.
Schneiden Sie die Karotte in sehr dünne Scheiben.
• Das Öl in einem beschichteten Behälter erhitzen, das
Lorbeerblatt dazugeben und die Zwiebeln bei schwacher Hitze
anbraten, bis sie glasig sind.
• Karotte, Paprika, Rosmarin und Tomate hinzufügen.
• Nach 3 bis 4 Minuten die geschnittenen Birnen und das Glas
Wasser mit dem Zucker hinzufügen.
• Den Behälter abdecken und etwa 20 Minuten kochen lassen.
• Nach dieser Zeit das Hähnchen dazugeben und noch etwa 10
Minuten weitergaren.
• Servieren, wenn die Karotte weich ist.
 Rinderfilet
die Creme

ZUTATEN :

• 180 gr. Rinderfilet

• 50cc. Sahne
• Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack
• Muskatnuss nach Geschmack
• Weißer Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte Petersilie nach Geschmack

VORBEREITUNG :

• Das Filet auf beiden Seiten mit schwarzen Pfefferkörnern

belegen. Zuerst auf beiden Seiten sehr heiß grillen, damit es
Farbe erhält, dann bei schwacher Hitze grillen, bis der
 gewünschte Gargrad erreicht ist.
• Aroma hinzufügen und die Milchcreme erwärmen, in einer
beschichteten Pfanne erwärmen und das Lendenstück
dazugeben. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
 Gefüllte Tomaten
Frühling

ZUTATEN :

• 4 mittelgroße Tomaten
• 250 Gramm Mager-Ricotta
• 1 Esslöffel Kerbel
• 1 Esslöffel Petersilie
• 1 Esslöffel Schnittlauch
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• ½ Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
VORBEREITUN
G:
• Schneiden Sie den Deckel der Tomaten ab und entleeren Sie sie.
Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht zerbrechen, entfernen
Sie die Kerne und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch.
• Den Ricotta mit einer Gabel sehr gut zerdrücken, bis eine
gleichmäßige Paste entsteht. Mit dem Tomatenmark vermischen.
• Kerbel, Petersilie und Schnittlauch fein hacken und mit dem
zerdrückten Knoblauch im Mörser gut vermischen. Olivenöl und
Zitronensaft hinzufügen und eine dicke grüne Paste formen.
• Die grünen Nudeln zum Ricotta geben und gut vermischen. Mit
Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Die Tomaten mit Ricotta füllen und mit ein paar Zweigen
Petersilie dekorieren. Kalt servieren.
 Schoten mit
Butter und
Knoblauch

ZUTATEN :

• 200gr. von Schoten

• 15 gr. gehackte Petersilie
• 15 gr. aus Butter
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

VORBEREITUNG :

• Die Bohnen kochen und abtropfen lassen.

 • In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und mit den
Bohnen vermischen.
VORBEREITUN
G :• Petersilie und Knoblauch gleichzeitig hinzufügen.