Blätterteigtuben mit Creme
Zutaten:
- Blätterteig
- 400 ml 36%ige Sahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 200 g Mascarpone-Käse
- ein Teelöffel Zitronensaft - ein Eigelb
+ ein Esslöffel Milch
zusätzlich: Metallröhrchen, Fett zum Einfetten der Röhrchen
Den Blätterteig in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Fetten Sie die Außenseite der Metalltuben (Sahnetubenformen) mit etwas Butter
ein. Rollen Sie die Teigstreifen auf jedes Röhrchen, beginnend an der schmaleren
Seite. Beginnen Sie bündig mit der Öffnung, bedecken Sie diese jedoch nicht mit
Teig. Legen Sie die Teigstreifen so ein, dass sie sich zur Hälfte überlappen. Rollen Sie den
Teig auf diese Weise aus, bis Sie das andere Ende mit einem größeren Durchmesser
erreichen. Wichtig ist, dass die breitere Öffnung nicht mit Teig bedeckt wird, damit sich die
Metallformen nach dem Backen der Tuben leicht entfernen lassen. Bereiten Sie alle
Röhrchen auf diese Weise vor.
Den in Metallformen ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen. Mit Eigelb und Milch bestreichen. Halten Sie Abstand zwischen ihnen.
Hinweise: Wenn die Teigstreifen etwas zu dick sind, können Sie sie beim Au egen auf eine
Backform aus Metall etwas dehnen. Sollte sich herausstellen, dass der Teigstreifen zu
kurz ist, können Sie gerne einen weiteren au egen (dort, wo der Teig aufgehört hat) und
ihn ggf. abschneiden, falls der zweite Streifen zu lang sein sollte. Wenn Sie nicht
genügend Formen haben, backen Sie Ihre Tuben in mehreren Portionen.
Legen Sie die Form mit den fertig backfertigen Röhrchen in den auf 200 Grad
vorgeheizten Backofen (ungefähr in der Mitte des Backraums oder etwas tiefer) mit der
Option „Oben-/Untenbacken“ oder stellen Sie ihn alternativ auf 185 Grad mit der
Umluftfunktion ein . Backen Sie die Röhrchen bis zu 20 Minuten lang, bis sie leicht
gebräunt sind. Die fertig gebackenen Tuben sollten hellgolden sein. Nach dieser Zeit
können Sie die Form mit den Röhrchen sofort aus dem Ofen nehmen.
Stellen Sie die Tuben mit den Formen vorsichtig auf ein Brett oder ein Kühlregal. Nachdem
die Tuben etwas abgekühlt sind,
entfernen Sie vorsichtig die Metallformen (fassen Sie das überstehende Stück der Form
an der breiten Seite).
Bereiten Sie die Sahne vor:
Schlagen Sie die abgekühlte Sahne mit Mascarpone-Käse auf und fügen Sie nach und
nach Zucker hinzu. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und verrühren.
Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und in die Tuben füllen.
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