GRISSINI MIT FRISCHER
HEFE
Ergibt 16 Stangen
Knabbern sich immer gerne und schmecken
noch am nächsten Tag. Einfach in einer Dose
aufbewahren.
Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsgrad:
ZUTATEN:
300 g Loprofin Damin
10 g Loprofin Egg Replacer
3 g Salz
190 ml Wasser, lauwarm
10 g Hefe, frisch
30 g Margarine
Zum Bestreichen:
2 EL Olivenöl
1 Prise Italienische Kräutermischung
1 TL Salz, grob
Curry, Chilipulver nach Geschmack
ZUBEREITUNG:
1. Zunächst das Loprofin Damin wiegen und mit dem Loprofin Egg Replacer und Salz in einer Schüssel
vermischen. Das Wasser abmessen, die Temperatur prüfen, die abgewogene Hefe dazugeben und darin
auflösen. Nun die Hefelösung auf einmal zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und mit den
Knethaken zusammenarbeiten. Hefeteig genießt es, geknetet zu werden. Daher ruhig drei Minuten
kneten, bis zuletzt noch die Margarine untergearbeitet wird.
2. Der Teig ist jetzt noch zu feucht, um ihn mit den Händen zu bearbeiten, aber er wird nach dem Gehen
geschmeidig sein. Um dem Teig Zeit für den Trieb zu geben, mit einem Tuch abdecken und eine halbe
Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Inzwischen verschieden abgeschmeckte Öle zum Bestreichen der Grissinistangen zubereiten. Z.B. Öl mit
Salz und Curry, Öl mit frisch gepresstem Knoblauch und Kräutern oder Öl mit ganzem Kümmel und
grobem Salz.
GRISSINI MIT FRISCHER HEFE
4. Den Backofen jetzt vorheizen.
5. Den Teig nun aus der Schüssel nehmen und auf einem Backbrett/Arbeitsfläche noch einmal mit den
Händen gut durchkneten, eine Walze formen und mit der Teigkarte in 16 Stücke teilen. Nun die
Grissinistangen formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Das dauert alles ein
paar Minuten, Zeit genug für das Hefegebäck noch ein zweites Mal zu gehen.
6. Dann die Stangen mit den unterschiedlichen Ölen bestreichen. Man kann jetzt schon die verschiedenen
Farbgebungen gut erkennen.
Backzeit und -temperatur: bei 200°C für 15 Minuten backen
7. Nach dem Backen das Gebäck auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.
Knabbern schon die ganz Kleinen. Gut in der
Dose zu lagern.
NÄHRWERTE PRO STÜCK:
6 mg Phenylalanin
11 mg Leucin
5 mg Tyrosin
2 mg Methionin
10 mg Lysin
0,2 g Eiweiß
16,7 g Kohlenhydrate
3,1 g Fett
96 kcal
Alle Rezepte wurden von Nutricia Metabolics entwickelt und erprobt. Die Berechnung wurde mit PRODI durchgeführt.
Weitere Rezepte finden Sie auf www.nutricia-metabolics.info.
