Gyros mit Metaxa-
Sauce aus dem
DutchOven
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
5 von 2 Bewertungen
Zeit zum Durchziehen des Fleisches 1 day
Arbeitszeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 8 Personen
Zutaten
2,5 kg Schweinenacken ohne Knochen
4 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauch
8-10 EL Gyrosgewürz
4 EL Öl Raps- oder Sonneblumenöl
3 Stk Paprika rot, gelb, grün
4 EL Tomatenmark
6 EL Ayvar
200 ml Metaxa
400 g Sahne
400 g Creme Fraiche
200 g Goudakäse gerieben
Zubereitung
Legt euch den Schweinenacken, die Zwiebeln als auch das Gyrosgewürz und etwas Öl
bereit.
Schneidet den Schweinenacken zuerst in etwa 1-2cm dicke Scheiben
:
Dann schneidet aus den Scheiben etwa Finger große Streifen heraus. Sie sollten alle
möglichst gleich groß sein, damit sie später auch den gleichen Gargrat haben.
Legt das Fleisch anschließend in eine große Schüssel.
Die Zwiebeln werden geschält.
Anschließend werden die Zwiebeln erst halbiert und dann in kleine Streifen geschnitten.
Gebt die Zwiebeln nun zum Fleisch und vermengt alles untereinander.
Fügt nun das Gyrosgewürz hinzu.
Auch das wird jetzt sorgfältig mit dem Fleisch und den Zwiebeln vermengt.
Jetzt deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellt sie idealerweise für 24 Stunden
in den Kühlschrank.
Am Tag des großen Essens widmen wir uns zu allererst der Saucenvorbereitung. Stellt
euch wieder alle Zutaten bereit.
Schneidet die Paprikas in kleine Stücke.
Parkt sie in einer Schüssel
Bereitet das Ayvar, den Käse, das Tomatenmark und den Knoblauch ebenfalls vor. Der
Knoblauch wird am besten gepresst.
Nun könnt ihr den DutchOven schonmal aufheizen. Wir haben das Anbraten auf dem
Seitenkocher durchgeführt. (Wir haben den 8 Liter DutchOven für diese Menge benutzt)
Heizt den DutchOven ordentlich hoch. Bratet nun das Fleisch in mehreren Etappen an.
Bei dem Duft, welcher dabei entsteht, wird euer Nachbar sicher neidisch :-)
Wenn das komplette Fleisch angebraten ist kann das Ayvar und das Tomatenmark
angebraten werden. Röstet es leicht an.
Löscht dann das ganze mit dem leckeren Metaxa ab und lasst es dann 1-2 Minuten
einkochen.
Gebt jetzt die Sahne und das Creme Fraiche hinzu. Verrührt alles gut untereinander. Lasst
es nun kurz aufkochen.
Jetzt kommt das Fleisch, die Paprika und der Knoblauch hinzu.
Rührt alles gut durch.
Jetzt noch den Käse drüber streuen und dann heißt es für ca 50-60 Minuten bei 180-200°
mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Rührt zwischendurch immer wieder mal durch. Der Käse macht das alles schön
geschmeidig.
Ruck zuck sind die 50-60 Minuten vorbei und es darf gegessen werden. :-)
Wir haben dazu klassisch Reis gemacht und einen leckeren gemischten Salat mit Honig-
Senf Dressing gereicht.
Wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Kommentiert gerne unterhalb des Rezeptes wie es euch geschmeckt hat. :-)
Dieses Rezept wurde gedruckt von Hobby-Griller.de
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