Obazda
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2 Kalorien 1129 Vorbereitungszeit 20 Min.
Einfache Anleitung für Obatzda aus Bayern zubereiten.
Zutaten
Für die Käsezubereitung
250 g Camembert
80 g Butter
1 Stück Schalotte
2 EL Quark
1 EL Paprika edelsüß
1 TL Kümmel
80 ml dunkles Bier (Ich verwende gerne Erdinger Weißbier)
etwas Salz
etwas Pfeffer
Dekoration und Beigaben
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Radieschen
2 Stück Brezen
2 Flaschen Erdinger Weißbier (Eiskalt serviert!)
Anleitungen
Zutaten vorbereiten
Camembert und Butter etwa eine Stunde vor der Zubereitung bei Zimmertemperatur bereit legen.
Camembert zerdrücken
Den Camembert in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
Kümmel vorbereiten
Den Kümmel im Mörser andrücken, damit sich das typische Aroma entwickeln kann.
Schalotte vorbereiten
Schalotte halbieren, schälen und in feinste Würfel schneiden.
Zutaten vermischen
Vorbereiteten Kümmel, fein gewürfelte Schalotte, Paprika, Butter, Topfen (Quark) Salz und Pfeffer zum fein gedrückten Camembert geben.
Das Bier dazu gießen und die Käsemasse mit der Hand oder mit dem Rührgerät gut vermischen.
Schnittlauch vorbereiten
Schnittlauch kurz vor dem Servieren mit einem scharfen Kochmesser in feine Röllchen schneiden.
Anrichten
Die cremige Käsezubereitung mit zwei Esslöffel zu Nocken ausstechen und auf den Teller anrichten.
Mit dem fein geschnittenem Schnittlauch dekorieren und die geviertelten, leicht gesalzenen Radieschen dazu setzen.
Tellerrand mit etwas Pfeffer dekorieren.
Servieren
Obazda Käse mit Brezen und kaltem Weißbier servieren und genießen!
