ZIEGENKÄSE IM SPECKMANTEL

MIT FELDSALAT

ÜBERBACKENE BRUSCHETTA
MIT SALSICCIA UND TALEGGIO KÄSE

GEGRILLTES FLADENBROT MIT

JOGHURT ZATAR DIP

SIGNATURE BURGER

STEAK BURGER MIT

BONE MARROW TOPPING

SAFTIGE HÄHNCHENBRUSTFILETS
IN WÜRZIGER MARINADE

ASIATISCHE FLEISCHBÄLLCHEN
MIT TERIYAKI SAUCE

TOMAHAWK STEAK

BEEF TATAKI NIGIRI

IBÉRICO SECRETO:
DAS GEHEIME FILET AUS SPANIEN

GRATINIERTE SARDINEN MIT GREMOLATA GRILLREZEPTE

     OVER
BLACK-TIGER GARNELEN

FISCH TACOS MIT GANZER DORADE

GRILLREZEPTE
WOLFSBARSCHFILET MIT BLUMENKOHL,
KRÄUTERN UND KAPERN

AUSTERN ROCKEFELLER

FIRED
PIZZA MARGHERITA

GEGRILLTER FETA KÄSE MIT

GEMÜSE UND KRÄUTERN

SELBSTGEMACHTE PITA
MIT AUBERGINEN

BUNTER ZUCCHINI SALAT

GEGRILLTER KARTOFFELSALAT

GERÖSTETE JUNGE KARTOFFELN FÜR DEINEN O.F.B.

GRATINIERTE BANANEN
AUF RICOTTACREME

FLAMBIERTE ANANAS MIT VANILLEEIS

SCHOKOKUCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN

FEIGE MIT CHÈVRE UND CHILI-SCHOKOLADE

Art.-Nr.: 101200

Teile Deine Grillerlebnisse mit uns!

4 260630 450309
 UNSERE

GRILLREZEPTE

Für Deinen O.F.B.

INHALT
FISCH

Gratinierte Sardinen mit Gremolata

 46 – 47

Vorwort Black Tiger Garnelen

 4–5  48 – 49

Beef-Cuts Fisch Tacos mit ganzer Dorade

 6–9  50 – 51

Pork-Cuts Wolfsbarschfilet mit Blumenkohl, NACHTISCH

 10 – 13 Kräutern und Kapern
 52 – 53 Gratinierte Bananen
Ja oder Nein? auf Ricottacreme
 14 – 15 Austern Rockefeller  74 – 75
HAUPTSPEISEN  54 – 55
Flambierte Ananas mit Vanilleeis
FLEISCH  76 – 77
VEGETARISCH
Signature Burger Schokokuchen mit flüssigem Kern
 26 – 29 Pizza Margherita  78 – 79
VORSPEISEN  58 – 59
Steak Burger mit Feige mit Chèvre und
Ziegenkäse im Speckmantel Bone Marrow Topping Gegrillter Fetakäse mit Chili-Schokolade
mit Feldsalat  30 – 31 Gemüse und Kräutern  80 – 81
 18 – 19  60 – 61
Saftige Hähnchenbrustfilets
Überbackene Bruschetta in würziger Marinade Selbstgemachte Pita
mit Salsiccia und Taleggio Käse  32 – 33 mit Auberginen
 20 – 21  62 – 63
Asiatische Fleischbällchen Schlusswort
Gegrilltes Fladenbrot mit mit Teriyaki Sauce  82 – 87
Joghurt Zatar Dip  34 – 35
 22 – 23 Impressum
Tomahawk Steak  88 – 89
 36 – 37
BEILAGEN
Beef Tataki Nigiri
 38 – 39 Bunter Zucchini Salat
 66 – 67
Ibérico Secreto:
Das geheime Filet aus Spanien Gegrillter Kartoffelsalat
 40 – 43  68 – 69

Geröstete junge Kartoffeln

 70 – 71
WILLKOMMEN In dieser Rezeptsammlung findest Du die
Leibspeisen von Otto Wilde. Wir haben sie
mit viel Liebe selbst ausprobiert und nieder-

BEI DEN OTTO

geschrieben. Auch, wenn es unserer Meinung
nach wenig Besseres gibt als ein richtig gut
gegrilltes Steak pur mit Salz und Pfeffer, kann
der O.F.B. noch viel mehr: auch Gemüse, Fisch

WILDE GRILLERS
und Desserts veredelst Du mit Deinem O.F.B.
zum wahren Hochgenuss. Die Rezepte sollen
Dich inspirieren, Neues damit auszuprobieren.

Wir sind gespannt, Deine Interpretation der

Rezepte und Deine eigenen Kreationen zu
entdecken. Nicht nur wir – all die anderen
Yeah! Eeeendlich ist es soweit und Du kannst Dich Otto Wilde Grillers auch! Teile Deine Tipps &
stolze / r Besitzer / in eines O.F.B. nennen. Doch Tricks und lade Deine Bilder auf Facebook
oder Instagram hoch (markiere uns mit
damit nicht genug – ab jetzt bist auch Du Teil der @ottowildegrillers und dem Hashtag #Otto-
Familie. Wir freuen uns wie Bolle, dass Du mit an WildeGrillers). Wir wählen jede Woche unsere
Bord bist! Favoriten und teilen sie in unseren Social
Media Kanälen. Wir freuen uns ganz besonders
darüber, wenn Du uns auf Deine Reise mit
dem O.F.B. mitnimmst!

Und falls diese sozialen Medien nix für Dich

sind: wir freuen uns auch über Post! Auf unse-
rer Webseite werden wir Dich auch über diese
Rezeptsammlung hinaus regelmäßig mit neuen
Rezepten, Tutorials und Artikeln versorgen.
Damit Du nichts verpasst, meldest Du Dich am
besten auch für unseren Newsletter an. Jetzt
aber genug der vielen Worte. Viel Spaß beim
Stöbern und vor allen Dingen: guten Hunger!

Deine Otto Wilde Grillers:

Otto, Alex, Julia und Nils

P.S.: Wahrscheinlich müssen wir

es gar nicht noch einmal sagen,
aber trotzdem: Dein O.F.B. wird
sehr warm. Bitte lies daher vor
der Benutzung unbedingt die
Bedienungsanleitung aufmerk-
sam durch.

04 ottowildegrillers.com | Vorwort Vorwort | ottowildegrillers.com 05

BEEF-CUTS
Bist Du bereit? Bevor wir uns auf
Genussreise begeben, möchten wir
ein paar Basics der Fleischkunde
mit Dir teilen. Denn was nützt Dir
der beste Grill, wenn Du kein gutes
Stück Fleisch in der Hand hast
oder es nicht richtig zubereitest?
Los geht’s mit unseren Beef-Cuts!

06 ottowildegrillers.com | Beef-Cuts Beef-Cuts | ottowildegrillers.com 07

Rindfleisch gehört seit prähistorischen Zeiten zu den Leibspeisen T-BONE STEAK Charakteristisch für das Filet ist der geringe
der Menschen. Noch heute gehört es zu den am meisten verzehrten Fettanteil, sodass kaum Marmorierung im
Das T-Bone Steak ist ein echter Klassiker. Fleisch zu erkennen ist. Dadurch ist der
Fleischsorten. Doch welche Steak Cuts gibt es und welcher Cut Erkennbar am charakteristischen T-förmi- Geschmack weniger intensiv als bei fettrei-
kommt eigentlich woher? Die Art der Zuschnitte und Namen der gen Knochen, ist es einer der beliebtesten cheren Cuts. Gerne wird Filet für Carpaccio
Stücke variieren – nicht nur zwischen Ländern, sondern teilweise sogar Steak Cuts. Das T-Bone Steak wird aus verwendet, da es besonders zart ist. Aus
zwischen einzelnen Metzgern. Wir stellen Euch in dieser Infografik dem hinteren Teil des Rückens geschnitten dem hintersten Stück des Tenderloins wird
(Short Loin). Der Cut besteht aus zwei ver- das Chateaubriand geschnitten, das ca.
unsere Lieblingscuts vor. schiedenen Muskelsträngen, die durch den 8 cm dick ist und klassischerweise für zwei
Knochen getrennt werden: auf der einen Personen und mit Sauce Béarnaise serviert
Seite liegt das Filet, das beim T-Bone Steak wird.
recht klein ist, auf der anderen Seite das
Roastbeef. Im Vergleich zum Porterhouse RUMP STEAK
Steak gilt das T-Bone als weniger wertiger
Cut, da der Anteil des Filetstücks kleiner ist. Das Rump Steak wird aus dem hinteren Teil
SKIRT STEAK meistens so groß, dass davon locker zwei Dies ist jedoch reine Geschmackssache. der Hüfte geschnitten, aus dem gleichen
Leute satt werden. Wir haben allerdings Muskel wie das Sirloin weiter vorne. Es ist
Das äußere und innere Skirt Steak sind auch Fleischesser in der Familie, die es PORTERHOUSE STEAK gut marmoriert und hat einen festen Fett-
Cuts aus dem Zwerchfell des Rinds. Skirt schon alleine verputzt haben. Fun fact: rand, wodurch es besonders herzhaft ist.
Steaks sind zwar kein zarter Cut, dafür aber seinen Namen hat der Cut seiner Form Das Porterhouse Steak ist ein klassischer
besonders geschmacksintensiv. Das äußere zu verdanken, die an den Tomahawk der Steakhouse Cut. Es ist der gleiche Cut wie FLANK STEAK
Skirt Steak ist hierbei zarter und herzhafter Indianer erinnert. das T-Bone und hat genau wie dieses den
als das innere Skirt Steak. typischen T-Knochen. Es wird allerdings Das „Flank“, auch kleines Bavette genannt,
RIB EYE STEAK weiter hinten aus dem Rind geschnitten, ist als Bistrocut längst kein Geheimtipp
BEEF BRISKET sodass der Anteil des Filets größer ist als mehr. Vor allem gegrillt ist es ein wunder-
Das Rib Eye Steak kommt ebenfalls aus beim T-Bone. Für viele Steakliebhaber ist bares, geschmacksintensives Steak. Mehr
Das Brisket, auf Deutsch Brustspitz, der vorderen Rippe des Rinds und ist ein es der beliebteste Cut, da es das Beste aus noch als zum Beispiel beim Filet, kommt es
wird aus der vorderen Brust des Rinds typisch amerikanischer Cut. Typisch für den beiden Welten bringt: aromatisches Roast- beim Flank auf hervorragende Herkunft an.
geschnitten. Die Muskelstränge im Brisket Cut sind die vier Muskelstränge, aus denen beef und zartes Filet. In Italien heißt dieser
werden von einer Fettschicht durchzogen. der Cut zusammengesetzt ist. Fälschlicher- Cut übrigens Bistecca alla Fiorentina.
Aufgrund der langen Fasern muss es lange weise wird oft das Fettauge als Charakteris-
und langsam verarbeitet werden, z. B. zu tikum beschrieben, allerdings bezieht sich SIRLOIN STEAK
Corned Beef oder Pastrami. Ein Klassiker der Name auf einen Muskelstrang, der bei
ist gesmoktes Brisket im texanischen BBQ. genauerem Hinsehen wie ein Auge wirkt. Das Sirloin Steak wird aus der Hüfte des
Rinds geschnitten. Sirloin ist ein weniger
FLAT IRON STEAK ENTRECÔTE hochwertiger Cut, da er weder besonders
zart noch geschmacksintensiv ist. Sirloin
Der Name dieses recht dünnen Cuts kommt Das Entrecôte ist die französische Variante Steaks werden daher häufig in Kombination
von der charakteristischen Form, die an ein des amerikanischen Rib Eye Cuts. Ähnlich mit Garnelen zu Surf ’n’ Turf verarbeitet.
altmodisches Bügeleisen erinnert. Das Flat wie das Rib Eye besteht es aus vier Muskel-
Iron Steak wird aus der vorderen Schulter strängen, die ein aromatisches Fettauge FILET STEAK
geschnitten. Die innenliegende Sehne wird umschließen. Während das Rib Eye aus der
hierbei entfernt. Hochrippe geschnitten wird, kommt das Das Filet zählt zu den beliebtesten und
Entrecôte aus dem Zwischenrippenstück. teuersten Cuts, da es besonders zart ist.
TOMAHAWK STEAK Optisch sind die beiden Cuts kaum zu Es wird aus einem Muskel des Rindes, dem
unterscheiden. Tenderloin, geschnitten, der sich unterhalb
Ein echtes Männersteak. Marmoriert, in­ der Wirbelsäule von der Mitte des Rinds bis
tensiv und saftig. Der Cut ist ein Rib Eye zum Hinterbein zieht. Von hinten nach vor-
Steak mit Knochen und kommt aus der vor- ne wird der Muskel dünner. Daher ist beim
deren Rippe des Rinds. Der Knochen sorgt T-Bone Cut der Filet-Anteil geringer als
beim Grillen für einen besonders intensiven beim weiter hinten aus dem Rind geschnit-
Geschmack. Der Zuschnitt hängt von der tenen Porterhouse Steak.
Dicke des Knochens ab. Ein Tomahawk ist

08 ottowildegrillers.com | Beef-Cuts Beef-Cuts | ottowildegrillers.com 09

PORK-CUTS
Welcher Cut ist der Beste?
Auch das deutsche Hausschwein
bietet eine ganze Reihe an
vielfältigen Cuts, die sich für
unseren Grill hervorragend eignen,
OIN CHOPS
jedem Fleisch-Fan schmecken L LO
und auf viele Arten zu genießen
IN
sind. Wir zeigen Dir unsere
grillrelevanten Fleischzuschnitte
vom Schwein.
TENDERLOIN
NECK

Neck
Loin

Tenderloin

Shoulder Ribs Ham

HAM/L
EG
EEKS Cheeks
CH Belly

S
RIB
DER R E
UL SPA
O

B E LLY
SH

10 ottowildegrillers.com | Pork-Cuts Pork-Cuts | ottowildegrillers.com 11

Schweinefleisch ist das weltweit am meisten verzehrte Fleisch und HAM/LEG
bekannt für seinen hohen Fettgehalt und seine angenehme Textur.
Die Keule bzw. Schweinekeule oder Schinken
Aber was sind die Unterschiede zwischen den Schweinefleisch Cuts (Ham / Leg) ist das größte Teilstück beim
und welche Besonderheiten haben sie? Unsere Übersicht zeigt Dir die Schwein. Sie bildet den Oberschenkel
beliebtesten Teilstücke von Otto Wilde. Sie enthält tiefergehendes des Hinterlaufs bzw. die Hüftregion des
Wissen, das jeder seriöse Griller haben sollte, um richtig loszugrillen. Schweins. Die Keule macht etwa ein Viertel
des Geamtgewichts des Schweins aus.

SPARE RIBS

Spareribs ist das englische Wort für Schäl-

rippchen und bezeichnet im ursprünglichen
Sinn nur die Rippen aus dem Schweine-
bauch. Zusammen mit Pulled Pork und Beef
BELLY LOIN / LOIN CHOPS Brisket bilden die Spareribs die Holy Trinity
des Barbecues nach nordamerikanischem
Als Schweinebauch (Belly) werden die gut Der Schweinerücken (Loin), auch Karree, Vorbild.
mit Fett durchwachsenen und mit Rippen Rücken, Karbonade, Kotelettstrang oder
durchzogenen Stücke der hinteren, unteren Rippenstück genannt, ist ein Teilstück des CHEEKS
Brustkörbe der Hausschweine bezeichnet. Schweins. Er liegt auf dem Rücken, beider-
Er kann gekocht, gebraten, gegrillt oder seits der Wirbelsäule. Zur Vorderseite Die Zubereitung dieses Cuts ist wegen der
auch durch Pökeln und Lufttrocknen bzw. wird der Schweinerücken begrenzt vom guten Durchblutung und ständiger Bean-
Räuchern konserviert werden. Schweinenacken, nach hinten von der spruchung der ungewöhnlich dunkelroten
Keule. Mit Knochen in Scheiben geschnitten Kaumuskeln ganz einfach. Als Schmorge-
SHOULDER erhält man die Loin Chops. richt kochen sich die Bäckchen quasi von
selbst – und am Ende wundern sich die
Als Schweineschulter (Shoulder) wird das TENDERLOIN Gäste, warum sie nicht selbst viel häufiger
Vorderbein vom Schwein bezeichnet. Es dieses herrlich mürb-zarte Gericht mit dem
befindet sich direkt neben dem Schweine- Das Schweinefilet (Tenderloin) ist ein Teil- typisch herzhaften Geschmack auf den
nacken. Das Fleisch des Bugs hat grobe, stück aus der Hinterhälfte vom Schwein. Es Tisch bringen.
lange Fasern, einen Fettgehalt von etwa befindet sich an der Unterseite des hinteren
10 Prozent, ist von Sehnen durchzogen und Kotelettstrangs, dem Lendenkotelett. Gut
eignet sich daher vor allem zum langen pariert hat das Fleisch des Filets durch-
Garen. schnittlich nur zwei Prozent Fett. Das Filet
ist das hochwertigste und begehrteste Teil-
NECK stück des Schweins.

Der Schweinenacken (Neck), auch Hals,

Kernbraten, Halsgrat oder Schopfbraten
genannt, ist die vordere Verlängerung des
Kotelettstrangs vom Schwein bis zur vier-
ten oder fünften Rippe. Er ist stark von Fett
durchwachsen (Fettgehalt etwa 10 bis 15
Prozent) und daher besonders saftig und Neck
Loin
aromatisch.
Tenderloin

Shoulder Ribs Ham

K Cheeks
Belly

12 ottowildegrillers.com | Pork-Cuts Pork-Cuts | ottowildegrillers.com 13

JA ODER NEIN? SO ERREICHST DU DIE PERFEKTE
GARSTUFE IM O.F.B.

Die ideale Garstufe beim Steak ist Ge-

schmackssache. Doch wie grillt man ein
Anschließend lässt Du es noch ein paar
Minuten außerhalb des Grills ziehen. So
kann das Fleisch weiter nachgaren und die
Fleischsäfte, die beim Grillen in die Mitte
getrieben wurden, können sich wieder
Steak genau auf den Punkt? Egal, ob Du es im Fleisch ausbreiten. Das Steak gibt hinter­
FLEISCH VOR DER ZUBEREITUNG FLEISCH VOR DEM GRILLEN SALZEN? lieber roh, medium oder eher durch isst – her dann weniger Saft ab als ein Steak,
ABWASCHEN? um den idealen Gargrad zu erreichen hat das direkt nach dem Grillen in Stücke
Steak vor dem Grillen würzen, ja oder nein? Otto Wilde ein paar ganz einfache Tipps geschnitten wird.
Nein. Viele Leute waschen ihr Fleisch Und wenn ja, wann? Bei diesem Thema und Tricks für Dich.
ab, bevor sie es zubereiten. Das ist nicht scheiden sich die Geister, denn jeder hat HIER DIE KERNTEMPERATUREN NACH
notwendig. Wenn Pathogene auf der seine eigenen Vorstellungen vom perfekten ÜBERSICHT ÜBER KOCHSTUFEN UND GARSTUFEN IM ÜBERBLICK
Oberfläche vorhanden sind, werden sie bei Steak. Ob rare oder well done, fest steht: KERNTEMPERATUREN
der Zubereitung sowieso zerstört (zumal außen sollte das Steak eine leckere braune Falls Du kein Fleischthermometer zur Hand
bei über 900 °C im O.F.B.). Abwaschen ist Kruste haben, innen aber noch zart sein. Um den perfekten Gargrad zu erreichen, hast, hilft der folgende simple Trick. Er ist
sogar von Nachteil, da die Pathogene beim Hierbei spielt auch der Zeitpunkt des Sal- verwendest Du am besten immer ein zwar nicht so genau wie ein Fleischthermo-
Abwaschen nur in der Spüle und Küche zens eine Rolle, damit sich die Kruste außen Fleischthermometer. Damit bist Du auf meter, aber er dient Dir zur Orientierung
verbreitet werden. richtig bilden kann und das Steak nicht der sicheren Seite und Dein Steak gelingt und Du brauchst nichts anderes als Deine
trocken wird. Für uns gibt es drei ideale genau nach Deinem Geschmack. Achte bei Hände dafür.
FLEISCH VOR DEM GRILLEN AUF RAUM- Zeitpunkte, um Steak zu salzen. der Verwendung eines Fleischthermome-
TEMPERATUR BRINGEN? ters darauf, dass Du das Steak aus dem Grill
MINDESTENS 40 MINUTEN VOR DEM holst, wenn die angezeigte Kerntemperatur
Für den O.F.B. empfehlen wir, das Fleisch GRILLEN: ca. 3 °C unter der gewünschten Zieltem- RARE MEDIUM RARE
ca. eine Stunde vor dem Grillen aus der Das Salz löst sich auf und wird zu einer peratur liegt, da das Steak danach weiter
Kühlung zu nehmen. Da der O.F.B. das Salzlake, die die Muskelfasern aufbricht und nachgart. Nachdem Du das Steak von bei-
Fleisch auf eine extrem hohe Temperatur in das Fleisch einzieht. Die Fleischsäfte, die den Seiten bei voller Temperatur auf Meat-
bringt, musst Du Dir keine Gedanken über zunächst durch das Salz aus dem Fleisch O-Meter Stufe 1 gegrillt hast, drehst Du die
Pathogene machen, die sich bei Raumtem- herausgezogen werden, können also wie- Temperatur herunter und stellst den Grill- 45 – 52 °C 53 – 56 °C
peratur vermehren könnten. der in das Fleisch einziehen und die Ge- rost mit dem Hebel auf die unterste Stufe.
schmacksintensität noch verstärken. Jetzt lässt Du das Steak im unteren Gar-
raum bei kleiner Flamme nachziehen, bis
DIREKT VOR DEM GRILLEN: es den gewünschten Gargrad erreicht hat. MEDIUM WELL DONE
Hier bestreust Du das Steak großzügig mit Um ein Fleischthermometer zu verwenden,
Salz direkt, bevor Du es grillst. Das Salz nimm den Grillrost kurz mit dem Hebel aus
bleibt so auf der Oberfläche des Steaks dem O.F.B. heraus und führe das Fleisch-
ohne sich aufzulösen. Die Fleischsäfte blei- thermometer von der Seite in das Steak
ben in den Muskelfasern enthalten und das ein. Achte hierbei darauf, dass das Thermo- 57 – 59 °C 60 – 63 °C
Fleisch bleibt schön saftig. Wenn Du das meter keinen Kontakt zu Fett oder Knochen
Steak dann direkt bei hoher Temperatur hat, da dies die angezeigte Temperatur
grillst, entsteht eine saubere, harte Kruste. verfälschen kann. Anschließend schiebst Du
den Grillrost wieder in den Grill hinein. Bei
NACH DEM GRILLEN: besonders dicken Cuts kannst Du das Steak
Der puristische Ansatz. Bei einem richtig auch mit etwas Alufolie abdecken, damit
guten Cut brauchst Du gar nicht viele die Kruste nicht zu dunkel wird.
Gewürze, sondern solltest den puren Ge-
schmack des Fleisches genießen. Das
Fleisch wird hier so wie es ist ungewürzt
gegrillt. Nach dem Grillen kannst Du es je
nach Geschmack salzen und pfeffern.

14 ottowildegrillers.com | Ja oder Nein? Ja oder Nein? | ottowildegrillers.com 15

VORSPEISEN
ÜBERBACKENE
BRUSCHETTA MIT
SALSICCIA UND
TALEGGIO KÄSE

20 – 21

GEGRILLTES
FLADENBROT MIT
JOGHURT ZATAR DIP

ZIEGENKÄSE IM
SPECKMANTEL MIT
22 – 23
FELDSALAT

18 – 19
 Vorspeisen

ZIEGENKÄSE IM
SPECKMANTEL MIT
FELDSALAT
15 Min 2 Min 900 °C Stufe 4-5 Einfach

ZUTATEN FÜR DEN ZIEGEN- Frischer Ziegenkäse im Speckmantel –

KÄSE IM SPECKMANTEL geräuchertem Speckmantel. Das Ganze
8 Scheiben frischer Ziegenkäse
knusprig gegrillt. Mehr geht nicht, oder?
8 Scheiben dünner, Stimmt. Diese Vorspeise ist der ideale
geräucherter Bauchspeck Auftakt für Deine O.F.B. Grillsause! Serviert
Kräuter der Provence zum mit etwas frischem Feldsalat und Baguette
Garnieren
ist sie nicht nur ruckzuck zubereitet, sie
ZUTATEN FÜR DEN macht auch noch richtig etwas her.
FELDSALAT

Feldsalat
1 Schalotte
Essig
1 Für den Ziegenkäse im Speckmantel zunächst
den geräucherten Bauchspeck in der Hälfte
durchschneiden und jeweils eine Scheibe
Olivenöl Ziegenfrischkäse mit zwei Stücken Bauchspeck
1 TL Honig einschlagen.
Salz
Pfeffer
2 Den Feldsalat waschen. Für die Vinaigrette Schalotten
fein hacken. Honig mit einer Gabel im Essig auflösen
und Olivenöl hinzufügen. Schalotten untermischen
und Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Jetzt Deinen O.F.B. aufheizen. Die ummantelten

Ziegenkäsepäckchen auf den Grillrost legen und von
jeder Seite für ca. 1 Minute auf Meat-O-Meter Stufe
4 – 5 bei hoher Flamme grillen, bis der Bauchspeck
leicht goldbraun wird.

4
 Vinaigrette über den Feldsalat geben und mit
gegrilltem Ziegenkäse servieren.

18 ottowildegrillers.com | Vorspeisen Vorspeisen | ottowildegrillers.com 19

 Vorspeisen

BRUSCHETTA MIT
SALSICCIA UND
TALEGGIO KÄSE
10 Min 1 Min 800 °C Stufe 5 Einfach

ZUTATEN Grillen auf Italienisch: dank der Oberhitze

von unserem O.F.B. kannst Du im O.F.B.
8 Scheiben Baguette oder
Ciabatta (je nach Geschmack
hervorragend Gerichte überbacken oder
eignet sich auch wunderbar ein gratinieren. Für diese leckere Bruschetta
kräftiges dunkles Brot) brauchst Du nur drei Zutaten und sie ist
2 italienische Salsiccie im Handumdrehen gemacht. Die perfekte
250 g Stück Taleggio Käse
Salz
Vorspeise, buon appetito!
Pfeffer

1 Die weiche Füllung der Salsiccia aus der Pelle

entfernen, mit einem Messer in kleine Stücke
schneiden und in eine Schale geben.

2 Den Taleggio Käse in kleine, ca. 0,5 mm dicke

Stückchen schneiden. Zu den Salsiccia Stücken geben
und vermischen. Je nach Geschmack mit etwas
Salz und Pfeffer abschmecken, allerdings nicht zu
viel, da die Salsiccia und der Taleggio bereits recht
würzig sind. Die Salsiccia-Taleggio-Mischung auf den
Brotscheiben verteilen.

3 Deinen O.F.B. aufheizen und die Flamme auf kleinste

Stufe stellen. Die mit der Paste bestrichenen
Brotscheiben auf den Grillrost legen und grillen, bis
der Käse schmilzt und goldbraun wird. Den Grillrost
dabei auf unterster Stufe lassen, damit das Brot nicht
an den Rändern verbrennt. Noch warm servieren.

20 ottowildegrillers.com | Vorspeisen Vorspeisen | ottowildegrillers.com 21

 Vorspeisen

ZUTATEN FÜR DAS

FLADENBROT 1 Zunächst den Teig für das Fladenbrot zubereiten.
Dafür mischst Du Mehl, Salz, Hefe und Zucker in einer
Rührschüssel. Joghurt und Olivenöl hinzufügen und
300 g Mehl das Ganze mit der Hand oder der Küchenmaschine
1 TL Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine
½ TL Hefe saubere, leicht mit Mehl bestäubte Schüssel legen, mit
2 TL Zucker Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden ruhen
2 EL Olivenöl lassen, bis der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat.
200 g Joghurt

ZUTATEN FÜR DEN

JOGHURT ZATAR DIP
2 Wenn der Teig aufgegangen ist, den Teig in sechs
gleich große Stücke teilen und zu kleinen Kugeln
rollen. Die Kugeln auf ein mit Mehl bestreutes Brett
legen, mit einem Küchentuch abdecken und erneut
1 ½ EL getrockneter Oregano für etwa 2 Stunden gehen lassen.
2 EL gehackter, frischer Thymian
2 EL gehacktes, frisches
Bohnenkraut
30 g gerösteter Sesam
3 In der Zwischenzeit kannst Du den Joghurt Dip
vorbereiten. Für die Zatar Gewürzmischung Oregano,
Thymian, Bohnenkraut, Sesam, Sumach und Salz in
1 ½ EL gemahlener Sumach einer kleinen Schüssel vermischen. Anschließend
(falls Du keinen Sumach be- kannst Du es in eine Schale geben, mit Olivenöl
kommst, kannst Du auch 1 TL beträufeln und die Zatar Mischung darüber streuen.
geriebene Zitronenschale in die
Mischung geben)
2 EL Salz 4 Jetzt den O.F.B. auf voller Stufe für ein paar Minuten
vorheizen. Die Teigkugeln ausrollen, bis sie ca.

GEGRILLTES Olivenöl
250 g Griechischer Joghurt
20 x 10 cm groß sind. Zwei Fladen auf den Grillrost
legen (Grillrost muss nicht eingeölt werden) und die

FLADENBROT MIT
Fladenbrote auf unterster Stufe für 1-2 Minuten von
jeder Seite grillen, bis sie außen schön knusprig und
goldbraun werden. Wenn sich beim Grillen Blasen

JOGHURT ZATAR DIP

bilden, einfach kurz den Grillrost aus dem O.F.B.
heben und die Blasen mit einer Gabel zerstechen. Die
fertigen Fladenbrote unter ein Tuch legen, damit sie
schön warm bleiben. Vorgang wiederholen, bis alle
Fladenbrote gegrillt sind.

6 ¾ Std 2 Min 850 °C Stufe 5 Mittel 5 Die fertig gegrillten Fladenbrote noch warm mit
dem Joghurt Zatar Dip servieren. Wenn Du es etwas
würziger magst, kannst Du auch die gegrillten
Fladenbrote mit Olivenöl bestreichen und großzügig
mit der Zatar Gewürzmischung bestreuen. Guten
Appetit!
Stockbrot haben wir schon zu Kinderzeiten gemacht. Gegrilltes Brot
ist einfach immer eine Köstlichkeit und mit einem Dip die perfekte
Vorspeise zum Grillen. Unser gegrilltes Fladenbrot wird mit Joghurt
zubereitet, dadurch bleibt es innen schön weich, während es durch die
Milchproteine außen besonders knusprig wird. Gedippt in Joghurt mit
Olivenöl und Zatar Gewürzmischung ist es mehr als nur ein Fladenbrot.
Zum Reinlegen! Wenn Du keine Zeit hast, die Zatar Gewürzmischung
selbst zu machen kannst Du auch eine fertige Mischung benutzen.

22 ottowildegrillers.com | Vorspeisen Vorspeisen | ottowildegrillers.com 23

HAUPTSPEISEN ASIATISCHE FLEISCH­
BÄLLCHEN MIT

FLEISCH TERIYAKI SAUCE

34 – 35
SIGNATURE BURGER

26 – 29 TOMAHAWK STEAK

36 – 37

STEAK BURGER MIT BEEF TATAKI

BONE MARROW NIGIRI
TOPPING
38 – 39
30 – 31
SAFTIGE
IBÉRICO SECRETO:
HÄHNCHENBRUSTFILETS
DAS GEHEIME
IN WÜRZIGER MARINADE
FILET AUS SPANIEN

32 – 33 40 – 43
 Fleisch

SIGNATURE
BURGER
30 Min 6 Min 800 °C Stufe 2 Schwer

ZUTATEN FÜR DEN BURGER Bei vielen Dingen im Leben lohnt es sich ab
und zu etwas Neues auszuprobieren – nicht
100 g Nacken
250 g Bug
so beim Cheeseburger! Alles, was Otto zur
150 g Brust Glückseligkeit braucht, sind ein Brioche Bun,
100 g Querrippe ein 200 g Beef Patty, eine Scheibe Cheddar,
5 Brioche Burger Buns (oder 2 Scheiben Einlegegurke, Ketchup und Senf.
nach Geschmack)
5 Scheiben Cheddar
Eingelegte Gurkenscheiben
(selbstgemacht s. u. oder ZUBEREITUNG DER BURGER
alternativ aus dem Glas)
Ketchup und Senf
Salz und Pfeffer 1 Die Fleischstücke parieren und in für den Fleischwolf
passende Streifen schneiden. Die Streifen auf
einem Backpapier ausbreiten und für 10 Minuten
ZUTATEN FÜR DIE ins Gefrierfach legen. Wenn die Streifen steif (aber
BURGER GURKEN noch nicht gefroren) sind, diese aus dem Gefrierfach
nahmen, nach und nach in den Fleischwolf geben
1 Gurke und das durchgedrehte Fleisch in einer Schüssel
250 ml Reisessig sammeln. Wichtig: Sollte kein Fleisch mehr aus dem
125 ml Mirin Wolf kommen, unbedingt prüfen, dass Mahlwerk und
1 EL Zucker Lochscheibe nicht verstopft sind!
1 EL frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Koriandersamen
1 EL Salz
1 Lorbeerblatt
2 Das durchgedrehte Fleisch in der Schüssel von Hand
gut durchmischen und ein zweites Mal durch den
Wolf drehen. Sollte der zur Verfügung stehende
1 kleines Stückchen geschälten Fleischwolf unterschiedlich feine Lochscheiben
Ingwer (ca. 3 cm) haben, sollte das Fleisch zunächst unter Verwendung
1 kleines Stück scharfe Chili der gröberen, dann unter Verwendung der feineren
(ca. 3 cm) Lochscheibe durch den Wolf gedreht werden.

Weiter auf Seite 28

26 ottowildegrillers.com | Hauptspeisen Fleisch Hauptspeisen Fleisch | ottowildegrillers.com 27

 Fleisch
3 Das durchgedrehte Fleisch in gleichgroße Portionen
teilen und durch leichtes Andrücken in die Patties
formen. Wichtig: Das Fleisch nicht zu fest andrücken!

4
 Die Patties auf einen Teller geben, abdecken und für
15 Minuten ins Gefrierfach geben, damit die Patties
auf dem O.F.B. in Form bleiben.

5 Währenddessen den O.F.B. auf höchster Stufe für

3 Minuten vorheizen. Die Brioche Buns aufschneiden
und die Schnittflächen im O.F.B. kurz anrösten. Dann
die leicht angefrorenen Burger Patties mit ein wenig
Salz und Pfeffer würzen und auf den Rost geben.
Den Rost in den O.F.B. einsetzen und die Rosthöhe
mit dem Hebel auf Meat-O-Meter Stufe 2 einstellen.
Den Patties von jeder Seite 1,5 Minuten bei hoher
Hitze Feuer geben und dann für weitere 2 Minuten
von jeder Seite auf Meat-O-Meter Stufe 5 und bei ZUBEREITUNG DER BURGER GURKEN
niedriger Hitze Medium-Rare garen. Zum Schluss
jeweils 1 Scheibe Cheddar auf jedes Patty geben und
im O.F.B. leicht anschmelzen lassen.
1 Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei
starker Hitze aufkochen. Sobald die Mischung kocht,

6 Die Brioche-Hälften mit Ketchup und Senf bestreichen

und das Burger Patty auf die untere Hälfte legen.
Zwei Gewürzgurkenscheiben und die obere Hälfte
die Hitze reduzieren und den Sud für 2 Minuten
ziehen lassen.

des Brioche Buns auf das Patty legen und sofort

genießen! 2 Den Sud in eine kleine Schüssel füllen. Eine größere
Schüssel mit Eis füllen, sodass die kleinere Schüssel
mit dem Sud darin Platz findet. Den Sud einige
Minuten im Eisbad abkühlen lassen.

3 Die äußersten Gurkenscheiben mit Schale an drei

von vier Seiten aussortieren. Die übrigen Scheiben in
einen Sahnebereiter geben, den Sud hinzufügen und
den Deckel festschrauben.

4
 Nun benötigst Du die zwei Gaskartuschen für
den Sahnebereiter. Die erste Gaskartusche am
Sahnebereiter festschrauben, sodass sich die
Kartusche in die Flasche entleeren kann. Den
Sahnebereiter sanft für eine Minute schütteln.
Anschließend die zweite Gaskartusche in den
Sahnebereiter entleeren, den Sahnebehälter sanft
schütteln und für 2 Minuten zur Seite stellen.

5 Nach zwei Minuten das Gas aus dem Sahnebereiter

entweichen lassen. Dafür den Sahnebereiter in die
Hand nehmen, sodass das Dosierventil nach oben
zeigt und vorsichtig den Hebel betätigen, bis das
gesamte Gas entwichen ist.

6 Zum Schluss den Deckel abschrauben, die Blitz-

Burger Gurken herausnehmen und auf den Burger
legen.

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 Fleisch

ZUTATEN

600 g Rump Steak

1 Die Butter in eine kleine Pfanne geben und darin die
fein gewürfelte Zwiebel für 2 – 3 Minuten bei mittlerer
Hitze anschwitzen, bis diese glasig ist. Dann den fein
(ohne Fett und Sehnen) gehackten Majoran dazu geben und gut unterrühren.
25 g Butter Die Pfanne mit der Zwiebel-Majoran-Mischung vom
1 Zwiebel, fein gewürfelt Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen
1 TL frischer Majoran, lassen.
fein gehackt
2 EL schwarze Pfefferkörner
150 g Knochenmark, angefroren
4 Brioche Burger Buns
2 Mit einem scharfen Messer das Rump Steak in
sehr feine Würfel schneiden bis diese so aussehen
wie gröberes Hackfleisch. Die Steakwürfel in
(oder nach Geschmack) eine Rührschüssel geben. Dann das angefrorene
Mayonnaise Knochenmark aus dem Gefrierfach nehmen und
Salz und Pfeffer vier ca. 20 g schwere Scheiben hiervon schneiden.
Die vier Scheiben zurück ins Gefrierfach legen und
den Rest des Knochenmarks mit einer Reibe auf die
Steakwürfel raspeln.

3 Die abgekühlte Zwiebel-Majoran-Mischung zu den

Steakwürfeln und den Knochenmark-Raspeln geben
und die Zutaten gut vermischen. Die Mischung mit
Salz und Pfeffer würzen und vier gleichgroße Burger
Patties formen. Die Patties auf einen Teller geben,
abdecken und für eine gute Stunde im Gefrierfach
anfrieren. Die Pfefferkörner in einem Mörser
zerstoßen und auf einen Teller geben. Dann die
Knochenmarkscheiben aus dem Gefrierfach nehmen
und in den zerstoßenen Pfefferkörnern wälzen bis
diese ringsum mit Pfeffersplittern bedeckt sind.

STEAK BURGER 4
 Den O.F.B. auf höchster Stufe für 3 Minuten vorheizen.
Die Brioche Buns aufschneiden und die Schnittflächen

MIT BONE MARROW im O.F.B. kurz anrösten. Dann die Burger Patties auf
den Grillrost geben, in den O.F.B. einsetzen und die

TOPPING
Rosthöhe mit dem Hebel auf Meat-O-Meter Stufe 2
einstellen. Den Patties von jeder Seite 1,5 Minuten
bei hoher Hitze Feuer geben und dann für weitere 2
Minuten von jeder Seite auf Meat-O-Meter Stufe 5 und
bei niedriger Hitze Medium-Rare garen.

30 Min 15 Min 800 °C Stufe 1 Schwer 5

 Die mit Pfeffer bedeckten Knochenmarkpralinés auf
das Grillrost geben und bei starker Hitze auf höchster
Stufe (Meat-O-Meter Stufe 1) für 30 Sekunden von
jeder Seite rösten.

UMAMI. Kein anderes Wort beschreibt so gut, was bei einem Biss in 6
 Die Brioche-Hälften mit Mayonnaise bestreichen und
das Burger Patty auf die untere Hälfte legen. Dann
jeweils ein Knochenmarkpraliné auf das Patty legen
diesen wundervollen Burger passiert. Nicht nur geschmacklich ist dieser
und die obere Hälfte auf den Burger legen.
Burger ein Erlebnis: der Texturkontrast zwischen dem Steak Patty und
dem Knochenmarkpraliné machen diesen Burger zu etwas ganz Großem!

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 Fleisch

ZUTATEN Ab und an mal ein bisken Salat ist doch nicht

schlimm – vor allem, wenn Du was Leckeres
SAFTIGE HÄHNCHEN- 4 Hähnchenbrustfilets
4 mittelgroße Knoblauchzehen
für oben drauf hast. Gegrilltes Hähnchen
zum Salat ist immer ein Genuss. Unsere

BRUSTFILETS IN
1 rote Chilischote (mittelscharf)
3 EL frischer Rosmarin, gehackt Hähnchenbrustfilets in würziger Marinade
1 mittelgroße Zitrone mit Kräutern und viiiel Knoblauch bleiben
1 TL Honig

WÜRZIGER MARINADE 6 EL Olivenöl

besonders saftig und machen auch ohne Salat
1 TL grobes Meersalz eine starke Figur: Schmaus!
frisch gemahlener Pfeffer

8 ½ Std 5 Min 900 °C Stufe 3 Mittel

1 Die Rosmarinblätter von den Zweigen abzupfen, die
Chilischote entkernen und den Knoblauch schälen.

2 Alle Zutaten mit einem Küchenmesser fein hacken

und in eine Schüssel geben.

3 Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit

dem Olivenöl, Salz und Honig in die Schüssel geben
und mit einem Löffel rühren, bis sich der Hönig
aufgelöst hat. Die Mischung nach Belieben mit Pfeffer
abschmecken.

4 Die Hähnchenbrustfilets mit einem Küchentuch

trocken tupfen und zum Marinieren in die Schüssel
geben. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und
die Hähnchenbrustfilets über Nacht im Kühlschrank
marinieren lassen. Alternativ können die Filets auch
zusammen mit der Marinade vakuumiert werden –
der Vakuumiervorgang verkürzt die Marinierzeit und
verbessert das Geschmackserlebnis.

5 Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen

und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den O.F.B.
auf großer Flamme für 3 Minuten aufheizen lassen.

6 Die Hähnchenbrustfilets auf den Grillrost geben

und dann für 20 Sekunden von jeder Seite auf großer
Flamme und höchster Stufe (Meat-0-Meter: 1 – 2)
grillen.

7
 Den Rost auf mittlere Stufe (Meat-O-Meter: 3 – 4)
bringen und die Hähnchenbrustfilets auf kleiner
Flamme für 2 Minuten von jeder Seite garziehen
lassen.

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 Fleisch

ZUTATEN FÜR DIE Gegrillte asiatische Fleischbällchen gehen

FLEISCHBÄLLCHEN immer. Vor allem, wenn sie sowohl aus Fleisch
400 g Schweinehack
als auch aus Garnelen bestehen – für die volle
10 rohe Garnelen Ladung Proteine! Nach dem Grillen werden
1 Stange Zitronengras die asiatischen Fleischbällchen mit geröstetem
1 rote Chilischote Sesam bestreut und mit einer selbstgemachten
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Teriyaki Sauce serviert. Wenn Du mal keine Zeit
3 EL gerösteter Sesam hast, die Teriyaki Sauce selber zu machen, kannst
1 Bund frischer Koriander Du alternativ auch Soja Sauce verwenden.
Saft von ½ Zitrone
1 EL japanische Sojasauce
2 EL Austernsauce
4 ml Fischsauce
2 Knoblauchzehen
1 Zunächst Chilli, Koriander, Zitronengras und
Knoblauch fein hacken.

ZUTATEN FÜR DIE

TERIYAKI SAUCE
2 Garnelen pellen und ebenfalls klein hacken. In einer
großen Schale mit Schweinehack vermischen.
Gehackte Chilli, frischen Koriander, Zitronengras
und Knoblauch hinzufügen. Mit Koriander und
60 ml Sake Kreuzkümmel würzen. Mit Zitronensaft, Sojasauce,
60 ml Soja Sauce Austernsauce und Fischsauce abschmecken und alles
60 g brauner Zucker gut durchmischen. Anschließend zu kleinen Bällchen
1 EL Sushi Reisessig formen (ca. 3 – 4 cm Durchmesser) und auf lange
1 EL frisch geriebener Ingwer Metallspieße stecken.

3 Die Teriyaki Sauce vorbereiten. Dazu alle Zutaten in

einer Schale vermischen und gut durchrühren.

4
 Den O.F.B. auf voller Stufe für einige Minuten
vorheizen. Sobald der Grill aufgeheizt ist, Temperatur
etwas herunterstellen. Jetzt die Spieße auf den
Grillrost legen und von allen Seiten bei kleiner
Flamme auf unterster Meat-O-Meter Stufe langsam
garen. Zum Abschluss den Grillrost mit dem Hebel
nach oben stellen, Flamme auf höchste Stufe stellen

ASIATISCHE und die asiatischen Fleischbällchen von allen Seiten

knusprig braun grillen. Die fertigen Spieße auf eine
Platte legen, mit geröstetem Sesam bestreuen und

FLEISCHBÄLLCHEN mit Teriyaki Sauce servieren.

MIT TERIYAKI SAUCE

15 Min 3 Min 900 °C Stufe 1­­–2 Mittel

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 Fleisch

ZUTATEN FÜR DAS

TOMAHAWK STEAK 1 Das Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem
Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur
kommen lassen.
1,3 kg Tomahawk Steak
Salz Beim Salzen des Steaks gibt es verschiedene Ansätze.
Bei solch großen Cuts macht es Sinn das Fleisch
relativ lange vor dem Grillen zu salzen, damit das
Salz in den Kern eindringen kann und nicht nur die
Oberfläche bedeckt. Weitere Tipps zum perfekten
Salzen findest du in unserem Blog.

2 Den O.F.B. auf höchster Stufe ca. 3 Minuten vorheizen.

Unter dem Brenner bildet sich nun ein “Kissen” aus
unverbranntem Gas. Das Tomahawk auf den kalten
Grillrost legen und Meat-O-Meter so einstellen, dass
das Fleisch gerade so die unterste Kante dieses
Kissens berührt (Meat-O-Meter ca. Stufe 2-3).
Von beiden Seiten ca. 2 Minuten grillen, bis der
gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

3 Um das Steak medium zu garen, das Meat-O-Meter

auf Stufe 5 stellen und den Brenner auf kleinste
Stufe herrunterregeln. Das Fleisch nun ca. 15 Minuten
nachgaren und währenddessen ein paar Mal wenden,
um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Dieser
Schritt wird sehr von der Dicke, Form und Qualität

TOMAHAWK STEAK
des Steaks beeinflusst. Um ein noch präziseres
Ergebnis zu zu erhalten, ist die Benutzung eines
Fleischthermometers zu empfehlen.

4
 Das Steak vom O.F.B. nehmen und ca. 8 Minuten
ruhen lassen.

30 Min 20 Min 900 °C Stufe 2–5 Mittel

Das Tomahawk ist der Angeber unter den Steaks. Eigentlich nur
ein Entrecote am Knochen, allerdings wurde der Rippenknochen in
voller Länge dran gelassen, was dem Cut die archaische Optik und
außerdem den Namen gibt, da es so an ein indianisches Tomahawk
erinnert. Der Knochen hat wenig Einfluss auf das Grillergebnis, führt
uns aber die Ausmaße des Tieres vor Augen. Alles was uns das Tier als
Ausgangsprodukt näher bringt hat seine Daseinsberechtigung, um den
bewussten Umgang mit Fleisch zu verbessern. Und sind wir mal ehrlich,
es gibt wenig was uns so ein geiles Gefühl gibt wie diesen 1,3 kg Cut auf
den Grill zu schmettern!

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 Fleisch

BEEF TATAKI NIGIRI 4

 In der Zwischenzeit den Reis in eine große Schüssel
geben und den Reisessig gleichmäßig über den Reis
verteilen. Den Reis gut vermischen, sodass jedes
Reiskorn mit Reisessig bedeckt ist. Wichtig: Beim
Marinieren des Reis unbedingt darauf achten, dass die
Reiskörner nicht zerdrückt werden.
30 Min 15 Min 800 °C Stufe 5 Mittel
5
 Sobald das Rinderfilet vollständig abgekühlt ist, aus
dem Eisbad nehmen und mit Küchenrolle trocken
tupfen. Dann das Fleisch mit einem sehr scharfen
Messer entgegen der Faser in dünne Scheiben
schneiden.

Was ist auf jeden Fall besser als Steak und

ZUTATEN FÜR DAS
BEEF TATAKI Sushi?! Steak Sushi! Otto hilft Dir dabei, mit 6 Jetzt die Nigiri formen. Dazu beide Hände mit Wasser
befeuchten, 2 EL des marinierten Sushireises in die
linke Hand geben und mit dieser den Reis in die Form
500 g Rinderfilet
dem O.F.B. in eine neue Geschmackswelt eines ca. 5 cm langen und 3 cm hohen und breiten
240 ml japanische Sojasoße einzutauchen. Körpers formen. Mit Zeige- und Mittelfinger den Reis
120 ml Mirin an allen Seiten des Nigiri leicht andrücken.
(alternativ 120 ml Sake und
2 EL Zucker)
1 EL Reisessig 1 Ca. eine Stunde vor Start des Grillens den Sushireis
gründlich waschen. Den gewaschenen Reis
zusammen mit dem Wasser in den Reiskocher geben
7 Zum Schluss jedes Nigiri mit einer dünnen Scheibe
Rinderfilet belegen, eine Messerspitze Yuzu Kosho
darauf geben und schnell genießen!
Hier findest
Du ein gutes
Tutorial dazu.
ZUTATEN FÜR DIE NIGIRI und für 20 Minuten ruhen lassen. Nach der Ruhephase
den Reiskocher anschalten und den Reis kochen.
2 Tassen Sushireis
2,5 Tassen Wasser
50 ml Sushiessig 2 Wenn der Reis kocht, Sojasoße, Mirin und Reisessig
in eine Schüssel geben und umrühren. Das Rinderfilet
aus dem Kühlschrank nehmen und zum Marinieren
ZUTATEN ZUM GARNIEREN in die Schüssel geben. Die Schüssel mit Klarsicht­folie
bedecken und für eine Marinierzeit von ca. 20
Yuzu Kosho Zubereitung Minuten zurück in den Kühlschrank stellen. Damit
(japanische Chili-Zitrusfrucht- das Rinderfilet gleichmäßig mariniert wird, sollte
Paste) dieses vollständig von der Flüssigkeit bedeckt
sein. Zusätzlich sollte das Fleisch nach 10 Minuten
gewendet werden.

3 Den O.F.B. aufheizen. In einer weiteren Schale

ein Eisbad vorbereiten. Dieses sollte ausreichend
Flüssigkeit enthalten, um das gesamte Stück Fleisch
zu umgeben. Nun das Rinderfilet aus der Marinade
nehmen, abtropfen lassen und mit einem Stück
Küchenrolle abtupfen. Das Filet auf den Grillrost
legen, Meat-O-Meter auf die oberste Stufe stellen und
bei hoher Temperatur für ca. 30 Sekunden von jeder
Seite grillen, bis eine braune Kruste entsteht (je nach
Dicke des Steaks). Wenn das Filet von allen Seiten
gegrillt ist, das Fleisch zum Abkühlen in das Eiswasser
legen.

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 Fleisch

ZUTATEN FÜR DAS Das Secreto vom spanischen Ibérico Schwein

IBERISCHE SCHWEINEFILET ist ein sehr zarter Cut, welcher sich mit seiner
MIT KRÄUTERSAUCE
starken Marmorierung super zum Grillen
2 Ibérico Secreto à 500 g eignet. Das Secreto Fleisch ist ein ziemlich
1 Bund Petersilie dünnes Teilstück und benötigt daher nur kurze
1 Bund Koriander Zeit auf dem Grill – perfekt für unseren O.F.B.
1 milde Chili
1 Knoblauchzehe
In Kombination mit einer hausgemachten
3 cm Ingwer Kräutersauce und einem fruchtigen Mangosalat
6 EL Olivenöl ist dieses Grillgericht garantiert das Highlight
Ein Schuss Zitronensaft auf Deiner nächsten Gartenparty.
Salz
Pfeffer

ZUTATEN FÜR DEN

MANGOSALAT

1 Mango
1 Das Secreto vom Schwein vor dem Grillen aus dem
Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur
kommen lassen. Es muss eigentlich nicht mehr pariert
2 Möhren werden, aber wenn Dir an manchen Stellen zu viel
1 Salatgurke Fett ist, kannst Du dieses auch gezielt entfernen. Aber
8-10 Kirschtomaten denke immer daran: Fett ist ein Geschmacksträger!
1 Limette
1 Chili
2 Knoblauchzehen
½ Bund Koriander
2 Bereite zunächst die Kräuter-Ingwer-Sauce vor,
damit diese noch ein wenig ziehen kann. Die Sauce
harmoniert perfekt mit Ibérico Schweinefleisch und
3 EL Fischsauce gibt ihm eine frische Kräuternote.
3 EL brauner Zucker
50 g geröstete Erdnüsse Wenn Du ganze Pfefferkörner verwendest, solltest
Salz Du diese als erstes im Mörser zermahlen, da es
Pfeffer später mit den weiteren Zutaten etwas schwierig
wird, die Körner zu zerstoßen. Danach hackst Du den
Knoblauch, Ingwer und die Chili, sowie den frischen
Koriander und die Petersilie möglichst fein und gibst
diese auch in den Mörser hinzu. Die Kräuter-Gewürz-
Mischung nun mit dem Stößel ein paar Minuten leicht

IBÉRICO SECRETO: zerstampfen und nach und nach das Öl und den
Zitronensaft hinzugeben. Bei der Wahl des Olivenöls
solltest Du auf gute Qualität achten: Nimm am besten

DAS GEHEIME FILET ein mildes Öl mit der höchsten Güteklasse „Natives
Olivenöl extra“, damit die Kräutersauce keine bittere

AUS SPANIEN
Note erhält. Das Ganze dann so lange zerstampfen,
bis die Aromen der frischen Kräuter und Gewürze
sich mit dem Öl perfekt zu einer sämigen Masse
verbunden haben. Zum Schluss kannst Du dann nach
Deinem Geschmack salzen. Die Sauce daraufhin erst
einmal zur Seite stellen.

40 Min 3 Min 800 °C Stufe 1­­–2 Mittel

Weiter auf Seite 42

40 ottowildegrillers.com | Hauptspeisen Fleisch Hauptspeisen Fleisch | ottowildegrillers.com 41

 Fleisch

3 Als Nächstes wird der Salat zubereitet. Schäle die

Möhren, die Salatgurke und die Mango und schneide
diese in feine Streifen – bei der Gurke solltest
Du darauf achten, dass das Kerngehäuse vorher
entfernt wird, da nur das feste Fleisch der Salatgurke
verwendet wird.

4 In einem Mörser den Knoblauch, die Chili und die

Pfefferkörner leicht zerstoßen. Anschließend die
Möhren-Streifen hinzugeben und mit dem Stößel
weiter zerstampfen, damit die Fasern der Karotte
etwas zarter werden.

5 Nun gibst Du den braunen Zucker, die Fischsauce und

den Saft einer Limette hinzu und vermischst alles gut
miteinander. Im nächsten Schritt werden die Mango-
und Gurken-Streifen in den Mörser hinzugegeben und
alles wird nochmals leicht zerstampft und vermischt –
achte jedoch darauf, dass Du nicht zu viel Druck
ausübst, denn die Gurke und die Mango sollen noch
etwas knackig bleiben.

6 Den Salat anschließend in eine Schüssel umfüllen.

Halbiere die Kirschtomaten und hacke frischen
Koriander klein, dieser darf aber ruhig etwas grober
gehackt werden. Tomatenhälften, Koriander und die
Erdnüsse untermischen und fertig ist Dein leckerer
Sommersalat!
Da das Ibérico Secreto
ein dünner Cut ist,
solltest Du unbedingt

7 Jetzt geht es an den Hauptdarsteller unseres

Rezeptes: Das Ibérico Secreto. Als erstes heizt Du
Deinen Oberhitzegrill auf Höchsttemperatur vor: Den
aufpassen, dass es
nicht zu lange gegrillt
wird. Das geheime Filet
Gas-O.F.B. für 3 Minuten und den Elektro-O.F.B. für anschließend noch kurz
ca. 7–10 Minuten. Den Grillrost lässt Du aber besser im Garraum des O.F.B.
draußen, damit das Fleisch nicht auf der Unterseite ruhen lassen, bevor
vorgart. Du es herausnimmst
und aufschneidest.
Wenn der O.F.B. heiß geworden ist, stellst Du das Hierbei ist wichtig, dass
Meat-O-Meter auf Stufe 3, also mittig. Rein mit dem Du Fleisch generell
Secreto und jeweils von beiden Seiten ca. 60 Sekunden gegen die Faser
anknuspern – beim Elektro O.F.B. schaltest Du dazu aufschneidest. Die
einfach die Powerboost-Funktion ein. Fleischfasern werden
somit verkürzt und
Das Secreto nach dem Grillen mit ein paar Dein Steak lässt sich
Salzflocken bestreuen und mit der Kräutersauce und noch besser genießen.
dem Mangosalat servieren.

42 ottowildegrillers.com | Hauptspeisen Fleisch Hauptspeisen Fleisch | ottowildegrillers.com 43

HAUPTSPEISEN
FISCH
GRATINIERTE FISCH TACOS MIT
SARDINEN MIT GANZER DORADE
GREMOLATA
50 – 51
46 – 47
WOLFSBARSCHFILET
MIT BLUMENKOHL,
KRÄUTERN UND
KAPERN

52 – 53
BLACK TIGER
GARNELEN
AUSTERN
48 – 49 ROCKEFELLER

54 – 55
 Fisch

GRATINIERTE
SARDINEN MIT
GREMOLATA
30 Min 2 Min 850 °C Stufe 5 Mittel

Gegrillte Sardinen sind nicht nur unheimlich geschmackvoll, sondern

dazu auch noch besonders gesund. Da sie am unteren Ende der
Nahrungskette stehen, sind sie wenig mit Schadstoffen belastet und
reich an gesundem Omega 3. Du bekommst frische Qualität für kleines
Geld beim Fischhändler Deines Vertrauens. Die Sardinen werden ähnlich
wie Ceviche zunächst in einer Marinade aus Zitronensaft gebeizt.
Anschließend werden sie mit einer würzigen Gremolata überbacken.
Eine wahre Geschmacksexplosion! Das Rezept eignet sich als Vorspeise
für einen Abend mit Deinen Freunden oder als Hauptspeise serviert mit
einer Salatbeilage oder Kartoffeln.

ZUTATEN FÜR DIE SARDINEN

1 kg frische Sardinen
1 Zuerst der etwas mühsame Teil: Du musst die
Sardinen reinigen. Dazu zunächst die Sardinen unter
kaltem Wasser abwaschen. Danach greifst Du nach
3 Für die Gremolata zunächst die abgeriebene
Zitronenschale, gehackte Petersilie, den gepressten
Knoblauch und das Paniermehl vermischen. Die
und nach jede einzelne Sardine am Kopf und ziehst, gesalzenen Kapern abwaschen, kleinhacken und
ZUTATEN FÜR DIE MARINADE sodass das Gerippe sich löst und Du es einfach inkl. hinzufügen. Mit so viel Olivenöl abschmecken, bis die
Gräten herausziehen kannst. Die Sardine dann mit Mischung leicht klumpt.
Olivenöl dem Finger oder einem kleinen Schälmesser am
Zitronensaft von zwei Zitronen
4 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
Bauch öffnen und gründlich auswaschen. Danach
trocken tupfen und der Länge nach in zwei Teile
teilen.
4
 Die Sardinen aus der Marinade holen und in eine
feuerfeste Schale legen. Die Gremolata gleichmäßig
auf den Sardinen verteilen. Falls nicht alle Sardinen in
die Schale passen, einfach so oft wiederholen, bis alle
ZUTATEN FÜR DIE
GREMOLATA 2 Für die Marinade Olivenöl und Zitronensaft zu
gleichen Teilen vermengen (so viel, dass es für die
Sardinen aufgegessen sind.

Zitronenzeste
½ Bund Petersilie
Fischmenge reicht) und großzügig Knoblauch und
zerhackte Petersilie hinzufügen. Die gewaschenen
Sardinen mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden
5 Jetzt kommt Dein O.F.B. zum Einsatz. O.F.B. aufheizen
und auf niedrige Flamme stellen. Die mit Gremolata
bestreuten Sardinen für 2 – 3 Minuten auf niedriger
5 EL Paniermehl in der Marinade einlegen. Sardinen dazu mit Frisch­ Höhe rösten, bis sie oben schön goldbraun und kross
1 EL gesalzene Kapern haltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. werden. Fertig!

46 ottowildegrillers.com | Hauptspeisen Fisch Hauptspeisen Fisch | ottowildegrillers.com 47

 Fisch

BLACK TIGER
GARNELEN
15 Min 10 Min 500 °C Stufe 1–5 Mittel

ZUTATEN Die Riesengarnelen, auch als King Prawns,

Königsgarnelen oder Black Tiger Garnelen
6 Black Tiger Garnelen
4 Knoblauchzehen
bekannt, eignen sich ausgezeichnet für den
1 Limette O.F.B., da sie mit ihrem festen, knackigen
200 ml Extra Virgin Olivenöl Fleisch und der leichten Süße eine perfekte
Meersalz Grundlage zum Kurzbraten bieten.
Pfeffer

1 Die Garnelen in kaltem Wasser waschen, mit Schale

längs halbieren und die Innereien mit kaltem Wasser
auswaschen. Knoblauch schälen und in dünne
4
 Auf Meat-O-Meter Stufe 5 stellen, die Garnelen
vom Rost nehmen, mit der Fleischseite nach unten
in die Fettfangschale mit dem Knoblauchöl legen
Scheiben schneiden. und 1 Minute weiter garen.

2 Olivenöl und Knoblauchscheiben in die Otto Wilde

Fettfangschale geben und anschließend in den O.F.B.
einsetzen. Nun die Knoblauchscheiben auf Meat-O-
5 Die Garnelen aus dem Öl nehmen, mit Pfeffer
würzen und mit frischer Limette servieren.

Meter Stufe 5 und kleinste Brennerstufe 2 Minuten in

dem heißen Olivenöl garen/brutzeln lassen.

3 Die Garnelen salzen und mit der Fleischseite nach

oben auf den Grillrost legen. Den Rost in den Grill
einsetzen und Meat-O-Meter Stufe 1 einstellen,
ca. 2 Minuten grillen.

48 ottowildegrillers.com | Hauptspeisen Fisch Hauptspeisen Fisch | ottowildegrillers.com 49

 Fisch

GEGRILLTE FISCH 1 Kreuzkümmel, Chillipulver, 2 EL Olivenöl und 2 TL

Zitronensaft in einer kleinen Schale mischen. Großzügig

TACOS MIT GANZER

mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen.
Die Fische mit der Mischung einreiben. Anschließend
die Fische mit Zitronenscheiben und der Hälfte der

DORADE
Korianderzweige füllen.

2 Für die Sauce, die hinterher über den gegrillten Fisch

geträufelt wird, den restlichen Koriander fein hacken.
Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Mit Chilli, 4 EL
Olivenöl und restlichem Zitronensaft in einer Schale
vermischen.
30 Min 5–10 Min 850 °C Stufe 5 Einfach
3 Für das Pico de Gallo, Tomaten in kleine Würfel
schneiden. Mit gewürfelten Zwiebeln, gehacktem
Koriander, Limettensaft, Chilli, Salz und Pfeffer mischen.

ZUTATEN FÜR Gegrillte Dorade ist doch immer ein ganz

4
 Deinen O.F.B. vorheizen. Die Fische auf den Grillrost
legen und auf unterster Stufe bei niedriger Flamme für
ca. 4 – 5 Minuten von jeder Seite grillen, bis die Haut
DIE FISCH TACOS besonderer Schmaus. Doch wie grillst Du sie leicht bräunlich wird. Die Fische aus dem Grill heben
und auf einer Platte noch etwas nachziehen lassen. In
2 ganze Fische (z.B. Meeräsche,
richtig? Einzelne Fischfilets zu grillen kann der Zwischenzeit die Tortillas im unteren Teil des Grills
Branzino, Meerbrasse, Wolfs- ein Balanceakt sein zwischen zu roh und zu aufwärmen. Sobald sie von beiden Seiten leicht geröstet
barsch, Dorade) trocken. Aber kein Problem, denn mit unserem sind herausnehmen und unter einem Küchentuch ruhen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel O.F.B. kannst Du den Fisch ganz einfach im lassen, so bleiben sie saftig.
1 TL gemahlenes Chilipulver
Ganzen grillen. Dadurch verhinderst Du nicht
6 EL Olivenöl
2 TL frischer Zitronensaft
Salz
nur, dass der Fisch am Grillrost kleben bleibt.
Mit Kräutern gefüllt, erhält der Fisch auch ein
5 Die Fische auf einen Teller legen und mit der Zwiebel-
Koriandersauce beträufeln. Mit Gurkenscheiben und
Zitronenschnitzen garnieren und die warmen Tortillas
frisch gemahlener, schwarzer besonders würziges Aroma und bleibt schön servieren.
Pfeffer
saftig. Nach dem Grillen werden alle Zutaten
1 Zitrone in schmale Scheiben
geschnitten
1 Zitrone in Schnitze geschnitten
auf den Tisch gestellt, sodass jeder Deiner
Gäste sich seine Tacos selbst befüllen kann. So
6 Jetzt kann es losgehen und jeder kann sich seine eigenen
Tacos mit Fisch und Pico de Gallo belegen und mit
Zitronensaft beträufeln. Guten Appetit!
1 Bund frischer Koriander wird daraus eine gesellige Mahlzeit, die einen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Jalapeno Chili Schote
gedanklich sofort in die Sonne Kaliforniens
1 kleine Gurke oder Mexikos befördert. Übrigens: Du kannst
kleine Mais Tortillas auch jeden anderen Fisch für dieses Rezept
verwenden – ganz nach Deinem Geschmack!
ZUTATEN FÜR
DAS PICO DE GALLO

1 kg reife Tomaten
Salz
große weiße Zwiebel
½ Bund gehackter Koriander
1 EL Limettensaft
Olivenöl
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

50 ottowildegrillers.com | Hauptspeisen Fisch Hauptspeisen Fisch | ottowildegrillers.com 51

 Fisch

WOLFSBARSCHFILET
MIT BLUMENKOHL,
KRÄUTERN & KAPERN
30 Min 6–8 Min 900 °C Stufe 3 Einfach

Gegrillter Fisch mit Gemüse ist immer eine

ZUTATEN

1 kleiner Blumenkohl
gute Idee. Ein leichtes Essen, schnell gemacht. 1 Den Blumenkohl in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Öl einreiben, salzen und pfeffern.
Auf unserem O.F.B. kannst Du besonders gut
3 EL Olivenöl
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Fischfilets auf der Haut grillen, da diese durch
die hohe Temperatur schön kross wird. Für
2 Den O.F.B. vorheizen. Den Blumenkohl auf den
Grillrost legen und von beiden Seiten grillen, bis
er goldbraun wird. Die Flamme dazu klein stellen
4 Wolfsbarschfilets mit Haut unseren gegrillten Fisch mit Blumenkohl eignet und auf Meat-O-Meter Stufe 3 grillen. Wenn der
2 EL Kapern Blumenkohl zu schnell gart, einfach den Grillrost nach
Kräuter: Petersilie, Schnittlauch,
sich wunderbar Wolfsbarschfilet. Alternativ unten stellen. Den gegrillten Blumenkohl auf einen
Estragon kannst Du aber auch jedes andere Fischfilet Teller legen und mit etwas Alufolie bedecken, damit
Deiner Wahl verwenden. Der gegrillte Fisch er nicht abkühlt.
wird auf ein Bett von gegrilltem Blumenkohl
gelegt und mit frischen Kräutern garniert. 3 Die Fischfilets salzen und pfeffern und mit Olivenöl
einreiben. Die Fischfilets dann zunächst mit der Haut
auf den Grillrost legen und bei niedriger Hitze unten
garen. Nach ca. 3 – 4 Minuten wenden und die Haut
rösten. Dafür den Grillrost nach oben stellen und
die Flamme höher stellen, sodass die Haut schön
knusprig wird.

4
 Den Blumenkohl auf vier Teller verteilen und die
gegrillten Fischfilets darauf legen. Mit Kapern und
frisch gehackten Kräutern bestreuen und mit Olivenöl
beträufeln. Guten Appetit!

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 Fisch

AUSTERN
ROCKEFELLER
30 Min 3 Min 800 °C Stufe 1–2 Mittel

ZUTATEN FÜR DIE AUSTERN Austern vom 900 Grad Grill? Jep, das geht!
Und wie! So leckere Austern Rockefeller hat
2 Dutzend Austernhälften
4 TL gesalzene Butter
man selten gegessen. Das Gericht wurde
2 zerdrückte Knoblauchzehen übrigens 1899 in New Orleans erfunden und
40 g Paniermehl wurde nach John D. Rockefeller benannt, dem
2 kleingewürfelte Schalotten reichsten Amerikaner zu der Zeit, da es als
240 g gehackter, frischer Spinat
5 cl Pernod
besonders reichhaltig galt. Also am besten
Salz und Pfeffer direkt ausprobieren!
Tabasco
2 TL Olivenöl
30 g geriebener Parmesan
1 TL zerhackte Petersilie
Meersalz
Zitrone zum Garnieren

ZUTATEN FÜR DIE SAUCE

150 ml Weißweinessig
2 kleingewürfelte Schalotten
1 Zunächst alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel
vermischen und ziehen lassen, während Du die
anderen Zutaten zubereitest.
5 Währenddessen zu der Paniermehlmischung Olivenöl,
Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und
vermischen.
2 TL zerhackter, schwarzer
Pfeffer
1 TL zerhackter Kerbel
Saft von ½ Zitrone
2 Butter in einer Pfanne schmelzen. Knoblauch
hinzufügen und für ca. 2 Minuten dünsten, bis die
Butter den Knoblauchgeschmack angenommen hat.
6 Die Austern mit dem Austernmesser öffnen. Auf jede
Auster einen gehäuften Teelöffel der Spinatmischung
geben und oben drauf einen gehäuften Teelöffel der
Paniermehlmischung.

3 In einer Schüssel das Paniermehl mit der Hälfte der

geschmolzenen Knoblauchbutter vermischen und
beiseite stellen. 7 Den O.F.B. vorheizen. Die Austern auf den Grillrost
legen. Alternativ kannst Du eine Fettfangschale
großzügig mit Meersalz bestreuen und die Austern

4
 Zur restlichen Knoblauchbutter in der Pfanne nun die
Schalotten und den Spinat hinzufügen und dünsten,
bis der Spinat welk wird. Mit Pernod ablöschen und
hineinlegen, sodass sie nicht umkippen. Die Austern
auf hoher Stufe und bei kleiner Flamme rösten, bis die
Paniermehlmischung goldbraun wird. Mit Sauce und
ein paar Minuten köcheln lassen. einem Stück Zitrone garnieren.

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HAUPTSPEISEN
VEGETARISCH
PIZZA MARGHERITA

58 – 59
SELBSTGEMACHTE
PITA MIT
AUBERGINEN

62 – 63

GEGRILLTER FETA-
KÄSE MIT GEMÜSE
UND KRÄUTERN

60 – 61
 Vegetarisch

PIZZA 4 In der Zwischenzeit die Tomatensoße zubereiten.

Zunächst die Zwiebelwürfel in einem Topf mit

MARGHERITA
Olivenöl erhitzen, bis diese glasig sind. Jetzt den
Knoblauch dazu geben und leicht anrösten, aber
nicht braun werden lassen. Die Tomatenwürfel mit
Saft zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und das Wichtig: Den Pizzastein
Ganze mit Wasser ablöschen. Basilikum, Oregano und bitte nie näher als
Lorbeerblätter in den Topf geben und die Soße bei Meat-O-Meter Stufe
geringer Hitze für ca. 30 Minuten einkochen lassen 3 – 4 an die Brenner
2 Std 4 Min 850 °C Stufe 3 Mittel und mit Salz und Pfeffer abschmecken. heranbringen und nicht
länger als maximal 10

5 Den fertig gegangenen Teig aus der Schüssel

nehmen, in 5 gleichgroße Portionen teilen und diese
zu kleinen Kugeln formen. Diese mit einem sauberen
Minuten aufheizen,
da es sonst zu einem
Hitzestau unter den
Geschirrtuch bedecken und für weitere 30 Minuten Brennern kommen
ZUTATEN FÜR DEN Ein herrlich knuspriger Teig mit aromatischer ruhen lassen. kann.
PIZZATEIG Tomatensoße, zart geschmolzenem Mozzarella
1 kg Mehl (Pizzamehl Typ 00
oder Weizenmehl Typ 405)
und frischen Basilikumblättern – mit diesen
einfachen Zutaten und Deinem O.F.B., gelingt
6 Jetzt den O.F.B. einschalten und auf volle Hitze
stellen, den Pizzastein auf den Rostträger setzen
und mit Hilfe der Höhenverstellung auf Meat-O-
600 ml Wasser Dir jede Pizza, wie in Deiner Lieblingspizzeria. Meter Stufe 3 – 4 stellen. Den Pizzastein für maximal
7 g frische Hefe 5 Minuten aufheizen lassen, sodass dieser eine
60 g Olivenöl Temperatur von ca. 400 °C hat. Dann die Teigkugeln
20 g Salz
2 TL Zucker 1 Zunächst den Teig für die Pizza zubereiten. Dafür
einen Vorteig aus Hefe, Wasser und Mehl herstellen.
Hierzu die Hefe mit 300 ml Wasser und 50 g Mehl
auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen, bis sie ca.
25 x 20 cm groß sind. Den Pizzastein auf die tiefste
Position (Meat-O-Meter Stufe 5) stellen und beide
ZUTATEN FÜR DIE SOSSE leicht verrühren und für 15 Minuten abgedeckt ruhen Brenner klein stellen. Den unbelegten Teigfladen auf
lassen. den Stein bringen und für ca. 1 Minute vorbacken. Den
500 g geschälte Tomaten aus vorgebackenen Teig aus dem O.F.B. nehmen, mit der
der Dose, fein gewürfelt (den
Saft unbedingt aufbewahren)
50 ml Wasser
2 In der Zwischenzeit den Rest des Mehls mit
dem Zucker in eine Rührschüssel geben und gut
vermischen. Nach Abwarten der Ruhezeit den
Soße bestreichen und die Mozzarellawürfel hierauf
verteilen. Jetzt die belegte Pizza zurück auf den
Pizzastein geben, beide Brenner auf mittlere Hitze
10 g frische Basilikumblätter, Vorteig nach und nach zur Zucker-Mehl-Mischung stellen und für 1 – 2 Minuten fertigbacken. Zum Schluss
fein geschnitten geben und unter Verwendung von einem Knethaken noch 5 Basilikumblätter auf die fertige Pizza geben
10 g frische Oreganoblätter, einen glatten Teig herstellen. Sobald der Vorteig und servieren.
fein gehackt (alternativ aufgebraucht ist, den Rest des Wassers in den Teig
getrockneter Oregano) einarbeiten. Wenn der Teig ca. ¾ der Flüssigkeit
3 Knochblauchzehen, sehr fein aufgenommen hat, das Salz zum Teig geben und
gewürfelt ca. 5 Minuten kneten. Zum Schluss nach und nach
1 Zwiebel, fein gewürfelt das Olivenöl zum Teig geben und gut einarbeiten.
1 – 2 Lorbeerblätter Wichtig: Darauf achten, dass das Mehl die Flüssigkeit
2 EL Olivenöl vollständig absorbiert hat, bevor neue Flüssigkeit in
Salz und Pfeffer die Rührschüssel gegeben wird.

ZUTATEN FÜR DEN BELAG

100 g Mozzarella, fein gewürfelt

3 Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, zu einer
Kugel formen, in eine saubere, leicht eingefettete
Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. Die
20 Basilikumblätter Schüssel in den kalten Backofen stellen und den Teig
Oregano bei angeschaltetem Licht für 1,5 Stunden (besser für
2,5–3,0 Stunden) gehen lassen, bis sich das Volumen
verdoppelt hat.

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 Vegetarisch

GEGRILLTER FETA-
KÄSE MIT GEMÜSE UND
KRÄUTERN
15 Min 5 Min 900 °C Stufe 3 Einfach

ZUBEREITUNG Gegrillter Fetakäse mit Gemüse und Kräutern

haut auch Nicht-Vegetarier vom Hocker. Denn
1 Fetakäse
250 g Kirschtomaten
es muss nicht immer Fleisch sein. Dieses Rezept
1 Zucchini ist besonders einfach und schnell gemacht.
1 rote Zwiebel Du brauchst nur Feta, Tomaten, Zucchini
2 TL getrockneter Oregano und Kräuter – damit gelingt Dir im O.F.B. ein
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
köstliches vegetarisches Grillgericht, das sich
Olivenöl sowohl als Beilage oder als vegetarisches
Hauptgericht eignet.

1 Den Fetakäse würfeln. Kirschtomaten halbieren und

Zucchini in kleine Stifte schneiden. Zwiebel halbieren
und in Ringe schneiden. In einer ofenfesten Schale
vermischen (oder in mehreren kleinen Schälchen) und
mit Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenöl abschmecken.

2 Jetzt unseren O.F.B. für einige Minuten bei voller

Temperatur vorheizen. Den Grillrost mit dem Hebel
auf die unterste Stufe stellen und die Schale mit
Fetakäse und Gemüse darauf stellen.

3 Bei niedriger Flamme für ca. 5 Minuten grillen, bis das

Gemüse leicht geröstet und der gegrillte Fetakäse
leicht gebräunt ist. Zwischendurch Grillrost mit dem
Hebel herausnehmen, das Gemüse und gegrillten Feta
Käse mit einem Löffel durchmischen, damit alles von
allen Seiten gegart wird.

4 Noch warm servieren. Das Grillgemüse mit Feta

eignet sich auch als Beilage, z. B. zu unserem
marinierten Hühnchen. Guten Appetit!

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 Vegetarisch

SELBSTGEMACHTE
PITA MIT AUBERGINEN
2 Std 10 Min 850 °C Stufe 3 Mittel

ZUTATEN FÜR DIE PITAS Grillen ohne Fleisch? Geht auch mal!
Vegetarische Pita, gefüllt mit gegrillten
500 g Mehl
300 ml Wasser
Auberginen, Hummus und Tabouleh –
3 g frische Hefe klingt gut, oder? Da haben selbst wir als
Salz ausgewiesene Fleischliebhaber nicht lange
Alternativ 4 Pita-Brote gezögert und den O.F.B. angeschmissen. Wir
200 g Hummus
250 g Joghurt
machen die Pitas am liebsten selbst. Wenn
Du es eilig hast, kannst Du aber auch fertige
ZUTATEN FÜR DIE Pita-Brote verwenden. Mit selbstgemachtem
AUBERGINEN­WÜRFEL Hummus schmeckt’s natürlich noch besser!
2 Auberginen
Olivenöl
2 EL Zatar Gewürzmischung
1 TL Oregano
Salz
1 Zunächst den Teig für die Pitas vorbereiten. Dafür
Mehl, Hefe, Wasser und Salz zu einem glatten
Teig kneten und in einer mit einem Küchentuch
4 In der Zwischenzeit Tabouleh zubereiten. Dafür das
Gemüse würfeln und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz
und Pfeffer abschmecken.
Pfeffer abgedeckten Schüssel für mindestens 1,5 Stunden

ZUTATEN FÜR DAS

TABOULEH
gehen lassen. Wenn es schneller gehen muss, kannst
Du auch einfach fertige Pita Brote verwenden. 5 Den Teig nochmal gut durchkneten und vier etwa 1 cm
dicke Pitas mit ca. 15 cm Durchmesser formen. Die
Pitas auf den Grillrost legen und nacheinander von

5 Tomaten
1 Gurke
2 Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden.
In eine ofenfeste Schale geben und mit Salz, Pfeffer,
Zatar Gewürzmischung, Oregano und reichlich
beiden Seiten auf niedriger Stufe bei kleiner Flamme
grillen, bis sie goldbraun sind.

1 Bund Petersilie
1 rote Zwiebel
Olivenöl mischen.
6 Joghurt und Hummus jeweils in eine kleine Schale
füllen. Jetzt kann sich jeder seine eigene Pita belegen:
Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
Salz
3 Deinen O.F.B. für ein paar Minuten auf höchster
Stufe vorheizen. Sobald der O.F.B. voll aufgeheizt
ist, Temperatur herunterstellen. Die Schale mit den
dazu einfach die Pita aufschneiden und mit gegrillten
Auberginen, Tabouleh und Hummus befüllen. Etwas
Joghurt als Soße hinzufügen und fertig ist das
Pfeffer Auberginenwürfeln auf den Grillrost stellen und bei vegetarische Hauptgericht.
niedriger Temperatur auf unterster Stufe grillen, bis
die Auberginen leicht geröstet sind. Zwischendurch
durchmischen, damit die Auberginen nicht anbrennen
oder trocken werden.

62 ottowildegrillers.com | Hauptspeise Vegetarisch Hauptspeise Vegetarisch | ottowildegrillers.com 63

BEILAGEN
BUNTER ZUCCHINI
SALAT

66 – 67
GERÖSTETE JUNGE
KARTOFFELN

70 – 71

GEGRILLTER
KARTOFFELSALAT

68 – 69
 Beilagen

BUNTER
ZUCCHINI SALAT
15 Min 10 Min 900 °C Stufe 3 Einfach

ZUTATEN Zucchini sind doch ein wahrer Alleskönner.

Von roh bis gegrillt sind der Kreativität keine
1 grüne Zucchini
1 gelbe Zucchini
Grenzen gesetzt. Dank ihrer kurzen Garzeiten
2 Knoblauchzehen eignen sie sich wunderbar für die Zubereitung
1 rote Chilischote auf dem O.F.B. In Scheiben geschnitten und
½ Bund gehackte Petersilie kurz gegrillt, getoppt mit einer würzigen Soße
Olivenöl
Salz
sind sie der ideale Begleiter für fleischiges
frisch gemahlener Pfeffer Grillgut.

1 Die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2 Knoblauch und Petersilie hacken, Chilischote in feine

Stückchen schneiden. Mit Olivenöl in einer Schale
vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Den O.F.B. vorheizen. Die Zucchinischeiben auf den

Grillrost legen und bei kleiner Flamme auf unterer
Stufe für 1 – 2 Minute pro Seite grillen. Wiederholen bis
alle Zucchinischeiben gegrillt sind.

4
 Die gegrillten Zucchinischeiben in eine Schüssel fügen
und mit der Kräutersoße vermengen. Warm oder kalt
als Beilage servieren.

66 ottowildegrillers.com | Beilagen Beilagen | ottowildegrillers.com 67

 Beilagen

GEGRILLTER 1 Die Kartoffeln in einem großen Topf Salzwasser

kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, Wasser

KARTOFFELSALAT
abgießen und übriges Wasser verdampfen lassen.

2 Wenn die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, sodass

MIT SCHALOTTEN
man sie anfassen kann, der Länge nach in zwei
Hälften schneiden und in eine große Schüssel geben.
Gehackten Oregano, die Hälfte der Petersilie, die

VINAIGRETTE
Hälfte des Knoblauchs und einen Schuss Olivenöl
hinzufügen und vermischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und gut durchmischen, sodass die
Oberflächen der Kartoffeln leicht aufgeraut sind.

30 Min 5 Min 900 °C Stufe 1-2 Einfach

3 In einer Schüssel den restlichen Oregano, Petersilie,
etwas Olivenöl, Knoblauch, Frühlingszwiebeln,
Schalotten und Senf vermischen.

4
 Jetzt den O.F.B. aufheizen. Die Kartoffelhälften in
einer ofenfesten Schale auf den Grillrost stellen
und bei kleiner Flamme auf mittlerer Höhe grillen,
bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun werden
(ca. 5 Minuten). Zwischendurch wenden, sodass die
ZUTATEN Gegrillter Kartoffelsalat? Jawoll! Kartoffelsalat Kartoffeln von allen Seiten geröstet werden. Wenn die
geht auch ohne Mayo! Kartoffeln vom Grill Kartoffeln gar sind, vom Rost nehmen und vorsichtig
1 kg kleine, junge Kartoffeln in der Schale mit der Kräutervinaigrette vermischen.
Salz
sind ein Klassiker als Beilage und unser
gegrillter Kartoffelsalat ist eine wahres Fest
2 EL frisch gehackter Oregano
2 EL gehackte, glatte Petersilie an Geschmäckern und Texturen: knusprig 5 Die Zitrone halbieren und mit der offenen Seite
nach oben kurz auf dem O.F.B. grillen, bis sie
braun geröstet ist. Die gegrillten Zitronen über den
4 gehackte / zerdrückte und cremig zugleich, abgeschmeckt mit
Knoblauchzehen Kartoffeln auspressen. Mit frischen Kräutern, Salz und
Olivenöl
einer Schalotten-Frühlingszwiebel-Zitronen- Pfeffer abschmecken und warm servieren.
frisch gemahlener schwarzer Vinaigrette und gegrillten Zitronen. Der Trick
Pfeffer ist, die Kartoffeln kurz vorzukochen und
4 in Streifen geschnittene ihnen dann im O.F.B. den finalen Crunch zu
Frühlingszwiebeln
2 EL gehackte Schalotten
geben. Durch das Vorkochen wird Stärke aus
1 EL grober Senf den Kartoffeln gelöst, die dann auf dem Grill
1 Zitrone ganz besonders knusprig wird. Die Zitronen
gewinnen durch das Grillen an Süße. Die
perfekte Beilage zum Steak! Oder, wer es gerne
vegetarisch mag: daran kann man sich auch
satt essen!

68 ottowildegrillers.com | Beilagen Beilagen | ottowildegrillers.com 69

 Beilagen

ZUTATEN Geröstete Kartoffeln mit Knoblauchöl und

Petersilie, so simpel und so unfassbar lecker!
500 g Junge Kartoffeln
200 ml Olivenöl
Egal, ob zu Fisch oder Fleisch – diese Beilage
4 Zehen Knoblauch ist ein Muss bei jedem Grillabend.
Salz
glatte Petersilie

1 Die jungen Kartoffeln in kaltem Wasser gründlich

waschen. Mit Schale in einen hohen Topf geben und
mit kaltem Salzwasser bedecken (ca. 2 gestrichene
Teelöffel Salz pro Liter Wasser). Den Topf mit Deckel
auf den Herd stellen und auf höchster Stufe zum
Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, auf
mittlere Stufe herunterregeln und ca. 15–20 Minuten
weiterkochen lassen. Die Kartoffeln sind gar, wenn
man sie mit einem Messer einsticht, anhebt und
die Kartoffel von selbst wieder vom Messer gleitet.
Die fertigen Kartoffeln auf ein Sieb geben und
ausdämpfen lassen

2 Den Knoblauch schälen und mit dem Olivenöl fein

pürieren. Die Kartoffeln mit Schale in walnussgroße
Stücke brechen und gut mit Knoblauchöl und Salz
vermengen. Das Öl sollte sich nicht mehr trennen,
sondern mit der Kartoffel eine gleichmäßige Masse
erzeugen.

3 Die Kartoffeln nun auf unsere Fettfangschale geben.

Den O.F.B. auf niedrigster Stufe vorheizen und die
Fettfangschale mit den Kartoffeln auf Meat-O-Meter
Stufe 5 einstellen.

4
 Unter ständigem Wenden langsam, ca. 10 Minuten,
bis zum gewünschten Bräunungsgrad rösten.

5 Vom Grill nehmen und mit etwas gehackter

Petersilie garnieren. Et voilà, fertig ist ein wahrer
Gaumenschmaus!

GERÖSTETE JUNGE
KARTOFFELN
20 Min 10 Min 500 °C Stufe 5 Mittel

70 ottowildegrillers.com | Beilagen Beilagen | ottowildegrillers.com 71

NACHTISCH
GRATINIERTE SCHOKOKUCHEN
BANANEN AUF MIT FLÜSSIGEM
RICOTTACREME KERN

74 – 75 78 – 79

FLAMBIERTE
ANANAS MIT
VANILLEEIS FEIGE MIT
CHÈVRE
76 – 77 UND CHILI-
SCHOKOLADE

80 – 81
 Nachtisch

GRATINIERTE
BANANEN AUF
RICOTTACREME
10 Min 2-3 Min 600 °C Stufe 5 Mittel

ZUTATEN Du bist auf der Suche nach einem Dessert

vom Grill? Gegrillte Bananen auf einer leichten
400 g Ricotta
1 Päckchen Vanillezucker
Ricottacreme mit Vanille sind einfach zum
2 – 3 reife, geschälte Bananen Niederknien. Für dieses gegrillte Dessert
1/2 TL frisch geriebene Muskat- brauchst Du nur wenige Zutaten und es ist
nuss im Handumdrehen zubereitet. Davon kannst
30 g Zucker
30 g brauner Zucker
Du nicht genug kriegen. Naja, zum Glück ist
Prise Salz das Rezept so einfach, dass Du im Nu für
Mark von einer Vanilleschote Nachschub sorgen kannst. Viel Spaß!

1 Für die Ricottacreme Ricotta mit Muskatnuss und

Vanillezucker in einer Schale vermischen. In einer
anderen kleinen Schale weißen und braunen Zucker
mit Vanillemark und Salz vermischen. Die Bananen in
schmale, schräge Scheiben schneiden.

2 Die Ricottacreme auf vier ofenfeste Schälchen

verteilen (ca. 8 cm Durchmesser) oder mehrere
kleinere Schälchen. Die Bananenscheiben im Kreis
darauf legen und leicht festdrücken.

3 Die Bananen mit etwas Wasser beträufeln.

Anschließend gleichmäßig mit der Zuckermischung
bestreuen. Wichtig ist, dass der Zucker gleichmäßig
verteilt wird, damit es keine Klümpchen gibt.

4 Den O.F.B. aufheizen. Die Schälchen auf den Grillrost

stellen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Flamme oben
grillen, bis die Bananen karamellisieren. Anschließend
sofort servieren.

74 ottowildegrillers.com | Nachtisch Nachtisch | ottowildegrillers.com 75

 Nachtisch

FLAMBIERTE
ANANAS MIT
VANILLEEIS
10 Min 2 Min 400 °C Stufe 3 Einfach

ZUTATEN Was gibt es Schöneres, als einen gelungenen

Grillabend mit einem Dessert vom Grill
1 Ananas
Zimt
abzurunden? Vor allen Dingen, wenn Du nur
4 TL Zucker vier einfache Zutaten dafür brauchst? Die
Vanilleeis Ananas wird mit etwas Zimt und Zucker
gratiniert und mit Vanilleeis serviert, das auf der
warmen Ananas anfängt zu schmelzen. Herrlich
sommerlich tropisch und einfach köstlich!

1 Die Ananas schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben

schneiden.

2 Den Grillrost mit Alufolie einwickeln. Die Ananas­

scheiben auf den Grillrost legen und mit Zimt und
Zucker bestreuen.

3 Den O.F.B. aufheizen. Die Ananas bei kleiner Flamme

auf unterster Stufe grillen, bis sie schön geröstet ist
und der Zucker geschmolzen ist. Wiederholen, bis alle
Ananasscheiben gegrillt sind.

4 Die Ananas noch warm mit einer Kugel Vanilleeis

servieren.

76 ottowildegrillers.com | Nachtisch Nachtisch | ottowildegrillers.com 77

 Nachtisch

SCHOKOKUCHEN
MIT FLÜSSIGEM KERN
15 Min 6-8 Min 400 °C Stufe 5 Mittel

ZUTATEN Du naschst lieber am Teig als am Kuchen? Wir

haben da eine Lösung für Dich: Unseren halb
175 g Zartbitterschokolade
(Kakaoanteil 70 %)
flüssigen Schokokuchen – ein Traum zwischen
25 g halbherbe Schokolade Brownie und Schokopudding. Heiß serviert und
(Kakaoanteil 50 %) mit einer Kugel Vanilleeis ergänzt, macht dieses
125 g Butter Dessert bei jedem Wetter was her – Schmaus!
60 g Mehl (Typ 405)
80 g Puderzucker
3 Eier
3 Eigelbe
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Orangenlikör

1 6 feuerfeste Förmchen mit einem Fassungsvermögen

von ca. 150 ml bereitstellen. Aus einem Stück
Backpapier 6 kleinere Stücke schneiden, die der
4 Die Schokoladenmasse gleichmäßig auf die Förmchen
verteilen und jedes Förmchen mit einem Stück
Alufolie bedecken. Jetzt den Pizzastein mit der
Wichtig: Den Pizzastein
bitte nie näher als
Meat-O-Meter Stufe
Grundfläche der Förmchen entsprechen. Jetzt Höhenverstellung auf die tiefste Position (Meat-O- 3 – 4 an die Brenner
die Förmchen gut einfetten und in jedes ein Meter Stufe 5) stellen und beide Brenner auf mittlere heranbringen und nicht
Backpapierstückchen auf die Grundfläche legen. Hitze stellen. Die Förmchen auf den Pizzastein länger als maximal 10
stellen und für 6 – 8 Minuten fertig backen, sodass Minuten aufheizen,

2 Die Schokolade zusammen mit der Butter in eine

Schüssel geben und in der Mikrowelle oder im
Wasserbad schmelzen. Wenn die Schokolade und
die Schokoküchlein außen fest und innen noch leicht
flüssig sind.
da es sonst zu einem
Hitzestau unter den
Brennern kommen
die Butter vollkommen geschmolzen sind, das Mehl
und den Zucker nach und nach unter die Mischung
rühren. Dann die Eier mit den zusätzlichen Eigelben
5 Jetzt den Brenner abschalten und die Förmchen vom
Pizzastein nehmen. Mit einem Messer am Rand der
Förmchen entlang schneiden, um die Küchlein vom
kann.

verquirlen, zur Mischung geben und diese glattrühren. Rand zu lösen (Vorsicht, die Förmchen sind sehr
Zuletzt noch das Vanilleextrakt und Orangenlikör heiß!). Dann jedes Förmchen auf einen Dessertteller
unter die Masse heben. umstülpen und das Förmchen vom Küchlein
abheben. Das Backapierstückchen abnehmen und mit

3 Jetzt den O.F.B. einschalten und auf volle Hitze

stellen, den Pizzastein auf den Rostträger setzen
und mit Hilfe der Höhenverstellung auf Meat-O-
Puderzucker bestäuben. Tipp: Vanilleeis und / oder
Waldbeeren ergänzen dieses Dessert perfekt!

Meter Stufe 3 – 4 stellen. Den Pizzastein für maximal

5 Minuten aufheizen lassen, sodass dieser eine
Temperatur von ca. 400 °C hat.

78 ottowildegrillers.com | Nachtisch Nachtisch | ottowildegrillers.com 79

 Nachtisch

FEIGE MIT CHÈVRE UND

CHILI-SCHOKOLADE
20 Min 7 Min 300 °C Stufe 5 Einfach

ZUTATEN Die Feige gilt in vielen Kulturen als heilige

Frucht. So ist sie bekannt als die einzige im
4 Feigen
200 g Chèvre
Garten Eden erwähnte Frucht oder als die,
4 EL weißer Zucker welche Dionysos zugeschrieben war. Dieses
1 Chilischote Dessert mit süßen Feigen, leicht salzig-süßem
100 g Zartbitterschokolade Chèvre und einer Chili-Schokoladen-Ganache
100 g Sahne
20 g Pistazienkerne
bringt all diese aphrodisierenden Zutaten
zusammen, was dieses Dessert und Deinen
Abend zu etwas Besonderem machen wird.

1 Schokolade und Sahne in einen kleinen Topf geben

und bei niedriger Hitze schmelzen. Die Hälfte
der Chilischote entkernen und in dünne Streifen
schneiden, zur Ganache geben.

2 Den Stiel der Feigen abschneiden und die Feigen

von oben kreuzweise einschneiden. Den O.F.B. auf
niedrigster Stufe vorheizen. Die Feigen auf unsere
Fettfangschale geben und auf Meat-O-Meter
Stufe 5 ca. 4 Minuten garen. Zucker und Chèvre
gut vermengen und je einen gehäuften Esslöffel
in jede Feigenöffnung geben. Weitere 3 Minuten
garen bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Die
Pistazienkerne kurz zur gewünschten Röstung mit
auf das Blech geben und im Anschluss grob hacken.

3 Die restliche Chilischote entkernen und in feine

Streifen schneiden. Auf einem Teller einen Löffel der
Ganache geben und mit dem Löffel leicht darauf
schlagen, um die Schokolade optisch gekonnt zu
verteilen. Je zwei Feigen auf den Teller geben und
mit Pistazien und Chilistreifen bestreuen.

80 ottowildegrillers.com | Nachtisch Nachtisch | ottowildegrillers.com 81

SCHLUSSWORT
Na, wir hoffen, da waren einige Inspirationen
und Gaumenfreuden für Deinen Geschmack
dabei! Jetzt ist es an Dir: einkaufen, Grill an-
schmeißen und los geht’s!

TEILE DEINE GRILLABENTEUER!

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facher Grillhersteller. Wir wollen eine Gemein-
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82 ottowildegrillers.com | Schlusswort Schlusswort | ottowildegrillers.com 83

EIN GROSSES
DANKESCHÖN!

IHR SEID DIE BESTEN!

Wenn Du Fragen oder Anregungen

hast, schicke uns gerne eine E-Mail an
[email protected] oder klingel direkt
durch unter +49 (0) 211 542 130 30.
NOTIZEN

86 ottowildegrillers.com | Schlusswort
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