BAYERISCHES KRAUT Zutaten:

Zutaten: 700 g Kartoffeln

1 Eier
500 g Weißkohl Salz
50 durchw. Speck 4 EL Paniermehl
30 g Schweineschmalz
1 TL Zucker 3 Portionen - 241 Kcal pro Portion
1/4 Liter Fleischbrühe *** - 15 min Zub. - 60 min Ges.
1 EL Weißweinessig
Kümmel Bayrische Kartoffelknödel werden je zur Hälfte aus gekochten
Salz und rohen Kartoffeln zubereitet.

3 Portionen - 318 Kcal pro Portion 350 g Kartoffeln schälen, knapp mit Salzwasser bedecken
** - 15 min Zub. - 45 min Ges. und in ca. 20 Min. gar kochen.

Für Bayerisches Kraut wird Weißkohl in feine Streifen Restliche Kartoffeln schälen und feinreiben. In ein
geschnitten. Durchwachsenen Speck in Würfel schneiden. Küchentuch füllen und so stark wie möglich ausdrücken.

In einem Schmortopf Schweineschmalz erhitzen und die Das Kartoffelwasser dabei auffangen. Nach ein paar Minuten
Speckwürfel darin braten, bis sie knusprig sind. setzt sich die Kartoffelstärke auf dem Boden ab.

Zucker unterrühren und karamelisieren lassen. Das Wasser vorsichtig weggießen und die Kartoffelstärke mit
den rohen Kartoffeln mischen.
Weißkohlstreifen zufügen und kurz mitschmoren.
Ei, Salz und Paniermehl zufügen.
Fleischbrühe angießen und Weißweinessig zufügen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und
Kümmel über das Bayerische Kraut streuen. durch die Kartoffelpresse drücken.

Einen Deckel auflegen und ca. 20 Minuten auf kleiner Mit den rohen Kartoffeln vermengen.
Temperatur schmoren.
Mit leicht bemehlten Händen 6 Bayrische Kartoffelknödel
Deckel abnehmen und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen
garen, bis das Kraut weich ist und die Flüssigkeit verdampft. bringen.

Dabei hin und wieder umrühren, damit das Bayerische Kraut Auf mittlere Temperatur zurückschalten und die Bayrischen
nicht anbrennt. Kartoffelknödel darin bei milder Hitze 20 Min. ziehen lassen.
Wenn sie an die Oberfläche steigen sind sie gar.
Leicht mit Salz würzen.
Mit dem Schaumlöffel herausheben.
BECHAMELKARTOFFELN

BAYRISCHE KARTOFFELKNÖDEL Zutaten:

500 g Kartoffeln Estragon
40 durchw. Speck Muskat
1/2 Zwiebeln Salz
20 g Butter 100 g Bacon, in Streifen
20 g Mehl 30 g Mehl
1/4 Liter Milch 30 g Butterschmalz
1/8 Liter Fleischbrühe
Pfeffer aus der Mühle 3 Portionen - 378 Kcal pro Portion
100 g Schinkenwürfel *** - 30 min Zub. - 45 min Ges.
1 EL Petersilie
Prinzeßbohnen putzen, leicht mit Wasser bedecken und zum
3 Portionen - 502 Kcal pro Portion Kochen bringen.
** - 20 min Zub. - 30 min Ges.
Etwas Salz zufügen und die Prinzeßbohnen auf mittlerer
Für die Bechamelkartoffeln am besten eine festkochende Temperatur in ca. 15 Minuten bißfest kochen.
Sorte Kartoffeln verwenden. Pellkartoffeln kochen, mit kaltem
Wasser abschrecken und pellen. Gut abtropfen lassen. Eier in zwei Schüsseln trennen. Eigelb
schaumig schlagen.
Durchwachsenen Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden. In
einer Pfanne Butter auslassen, Speckwürfel darin auslassen, Frischen Estragon fein hacken und unter das Eigelb rühren.
Zwiebelwürfel zufügen und glasig dünsten.
Mit Muskatnuß und Salz würzen. Eiweiß steif schlagen und
Auf niedrige Temperatur stellen. Mehl zufügen und gut unter das Eigelb heben.
verrühren. Milch und Fleischbrühe nach und nach unter die
Mehlschwitze rühren. Prinzeßbohnen in 6 Bündel teilen, mit je einer Scheibe Bacon
umwickeln und in Mehl wenden.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der Bechamelsauce
erwärmen. Schinkenwürfel (am besten mageren In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen.
Katenschinken) zufügen.
Prinzeßbohnen in Omelett-Teig tauchen und je zwei Portionen
Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. auf mittlerer Temperatur goldgelb ausbacken.

Salz ist nicht unbedingt notwendig, da der durchwachsene Warm stellen, bis die letzten beiden Bohnen im Teigmantel
Speck und die Schinkenwürfel bereits salzig genug sind. ausgebacken sind.

Wer mag, garniert die Bechamelkartoffeln noch mit frischer

Petersilie.
BUNTER WEIẞKOHL AUS DEM WOK VON IRIS

BOHNEN IM TEIGMANTEL VON CHILI Zutaten:

Zutaten: 200 g Weißkohl

1/2 Paprika
300 g Bohnen 50 g Lauchzwiebeln
3 Eier 120 g Wurzeln
1/2 Gemüsezwiebel 50 g Boursin
Knoblauch 50 g Gouda
200 g Rinderhuftsteak
3 EL Erdnußöl 3 Portionen - 265 Kcal pro Portion
Pfeffer, Salz ** - 15 min Zub. - 45 min Ges.
6 EL Sojasauce
0,1 Liter Wasser Chilischoten verlieren beim Überbacken einen großen Teil
1 TL Speisestärke ihrer Schärfe. Am besten eignen sich große Schoten zum
1 EL Schnittlauch füllen. Etwas milder ist z.B. die Sorte Aji Panca.
125 g Basmati Reis
Einen kleinen Deckel mit Stiel von den Chilischoten
3 Portionen - 407 Kcal pro Portion abschneiden. Die Chilischoten nicht halbieren, sondern ganz
** - 45 min Zub. - 45 min Ges. lassen. Mit einem langen dünnen Messer die Kerne und
weißen Häutchen aus den Schoten entfernen.
Weißkohl und Paprika in feine Streifen schneiden.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Wurzeln in Stifte Für die Füllung Hack mit feingewürfelten Zwiebeln
schneiden (z.B. mit der Juliennescheibe der vermischen. Paniermehl in wenig Wasser quellen lassen und
Küchenmaschine). unter das Hack mischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz
Gemüsezwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. und Paprikapulver würzen.
Knoblauch ebenfalls in Scheiben schneiden. Huftsteak in
Streifen schneiden. 1 EL Erdnußöl im Wok erhitzen und das Die Chilischoten in der unteren Hälfte mit Boursin oder einem
Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten. anderen weichen Kräuterfrischkäse füllen. In die obere Hälfte
der Schoten das Hack füllen.
Mit Pfeffer und Salz würzen. Herausnehmen und warmhalten.
Restliches Erdnußöl erhitzen und das Gemüse ebenfalls Eine Auflaufform leicht fetten und die gefüllten Chilischoten
portionsweise darin erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineinlegen. Mit fein geriebenem Gouda bestreuen.
zufügen und anbraten. Mit Sojasauce oder Theryaki Marinade
und 100 ml Wasser ablöschen. Ca. 3 Minuten auf mittlerer Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30-45 Min. auf der
Temperatur köcheln lassen. Rindfleisch wieder zufügen. mittleren Schiene überbacken. Dazu z.B. frisches Baguette
reichen.
Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und unter den
Bunten Weißkohl rühren. Einmal kurz aufkochen lassen. Mit
Schnittlauchröllchen bestreuen. Zum Bunten Weißkohl aus
dem Wok Basmati Reis servieren. CHOP SUEY

CHILISCHOTEN ÜBERBACKEN VON CHILI Zutaten:

Zutaten: 200 g Hack

1 EL Sojasauce
9 Chilischote 1 EL Sake
50 g Hack 10 g Mu Err Pilze
1/2 Zwiebeln 80 g Porree
1/4 EL Paniermehl 60 g Wurzeln
Pfeffer, Salz 1/2 Glas Bambussprossen
Paprikapulver 100 g Ananas
1 Zwiebeln
1 Paprika, rot Gefüllte Kartoffeln mit Frischkäse kann man abends als
1 EL Sesamöl kleinen Snack zu einem frischen Salat servieren, oder als
2 EL Sojasauce Beilage zu Fleischgerichten.
2 TL Sesamöl
2 EL Sake Dazu schmeckt z.B. eine Käsesauce gut (s. auch Rezept
10 g Sesam-Samen gefüllter Kohlrabi).
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sesamöl Zuerst Pellkartoffeln kochen. Inzwischen den Frischkäse mit
125 g Basmati Reis Sahne verrühren.

3 Portionen - 524 Kcal pro Portion Mit Schnittlauchröllchen, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz
*** - 45 min Zub. - 45 min Ges. würzen. Kassler in feine Streifen schneiden und unter den
Frischkäse mischen.
Chop Suey läßt sich mit verschiedenen Fleischsorten
zubereiten. Diese Variante ist mit Hack, welches mit1 EL Fertige Pellkartoffeln pellen oder mit Schale zubereiten - wie
Sojasauce und 1 EL Sake (Reiswein) vermischt wird. Porree in jeder mag.
dünne Ringe schneiden, unter das Hack geben und ca. 20
Min. durchziehen lassen. Mu Err Pilze ca. 15 Min. in warmen Der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel etwas
Wasser einweichen, abspülen und in Stücke schneiden. Kartoffelmasse aushöhlen.
Wurzeln schälen und in feine Stifte reiben (Juliennescheibe).
Bambussprossen abspülen, gut abtropfen lassen und Mit einer Gabel unter den Frischkäse mischen und mit dieser
ebenfalls in feine Stifte schneiden. Ananas in Stücke, Mischung die Kartoffeln füllen.
Zwiebeln in dünne Ringe und Paprika in dünne Streifen
schneiden. In einer beschichteten Pfane 1 EL Sesamöl Die gefüllten Kartoffeln mit Salz bestreuen und Butter in
erhitzen. Das Gemüse nacheinander bei hoher Temperatur Flöckchen darauf verteilen.
kurz anbraten und in einen Topf umfüllen. Aus 2 EL
Sojasauce, 2 TL Sesamöl, 2 EL Sake, Sesam-Samen und Die gefüllten Kartoffeln mit Frischkäse im Grill Stufe 3,
Pfeffer eine Sauce rühren und über das Gemüse geben. 1 EL mittlere Schiene in ca. 5 Min. überbacken.
Sesamöl in der Pfanne erhitzen, das Hack durchbraten und GEFÜLLTE KARTOFFELN MIT HACK
unter das Gemüse mischen. Dazu Basmati Reis reichen.
GEFÜLLTE KARTOFFELN MIT FRISCHKÄSE Zutaten:

Zutaten: 300 g Kartoffeln

10 g Butter
300 g Kartoffeln 1/2 Zwiebeln
100 g Frischkäse mit Kräutern 100 g Hack
1 EL Sahne Pfeffer, Salz
1 EL Schnittlauch 10 g Butter
Pfeffer, Salz 60 g Emmentaler
100 g Kassler, Aufschnitt
10 g Butter 3 Portionen - 292 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 45 min Ges.
3 Portionen - 314 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 45 min Ges.
Gefüllte Kartoffeln mit Hack kann man abends als kleinen
Snack zu einem frischen Salat servieren, oder als Beilage zu Dazu schmeckt z.B. eine Käsesauce gut (s. auch Rezept
Fleischgerichten. gefüllter Kohlrabi). Zuerst Pellkartoffeln kochen.

Dazu schmeckt z.B. eine Käsesauce gut (s. auch Rezept Inzwischen den gekochten Schinken in feine Streifen
gefüllter Kohlrabi). Zuerst Pellkartoffeln kochen. schneiden, mit Schnittlauchröllchen, Pfeffer, Salz und
feingeraspeltem Emmentaler mischen.
In einer Pfanne 10 g Butter auslassen, feingewürfelte Zwiebel
und Hack anbraten. Fertige Pellkartoffeln pellen oder mit Schale zubereiten - wie
jeder mag.
Mit Pfeffer und Salz würzen. Fertige Pellkartoffeln pellen oder
mit Schale zubereiten - wie jeder mag. Der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel etwas
Kartoffelmasse aushöhlen.
Der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel etwas
Kartoffelmasse aushöhlen. Mit einer Gabel unter den gekochten Schinken mischen und
mit dieser Mischung die Kartoffeln füllen.
Mit einer Gabel unter das Hack mischen und mit dieser
Mischung die Kartoffeln füllen. Die gefüllten Kartoffeln mit Salz bestreuen und Butter in
Flöckchen darauf verteilen.
Die gefüllten Kartoffeln mit Salz bestreuen, die restliche
Butter in Flöckchen darauf verteilen und über das Hack Die gefüllten Kartoffeln mit Kochschinken im Grill Stufe 3,
feingeriebenen Emmentaler streuen. mittlere Schiene in ca. 5 Min. überbacken.

Die gefüllten Kartoffeln mit Hack im Grill Stufe 3, mittlere

Schiene in ca. 5 Min. überbacken.

GEFÜLLTE KARTOFFELN MIT SCHINKEN

GEFÜLLTE KARTOFFELN MIT KOCHSCHINKEN Zutaten:

Zutaten: 300 g Kartoffeln

100 g Schinkenwürfel
300 g Kartoffeln Pfeffer, Salz
100 g gekochter Schinken 10 g Butter
1 EL Schnittlauch 60 g Gouda
Pfeffer, Salz
10 g Butter 3 Portionen - 302 Kcal pro Portion
60 g Emmentaler * - 15 min Zub. - 45 min Ges.

3 Portionen - 265 Kcal pro Portion Gefüllte Kartoffeln mit Schinken kann man abends als kleinen
* - 15 min Zub. - 45 min Ges. Snack zu einem frischen Salat servieren, oder als Beilage zu
Fleischgerichten.
Gefüllte Kartoffeln mit Kochschinken kann man abends als
kleinen Snack zu einem frischen Salat servieren, oder als Dazu schmeckt z.B. eine Käsesauce gut (s. auch Rezept
Beilage zu Fleischgerichten. gefüllter Kohlrabi).
 0,3 Liter Brühe
Zuerst Pellkartoffeln kochen.
3 Portionen - 539 Kcal pro Portion
Inzwischen den Schinken in feine Würfel schneiden. *** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

Fertige Pellkartoffeln pellen oder mit Schale zubereiten - wie Rote Paprikaschoten waschen, halbieren, von weißen Häuten
jeder mag. und Kernen befreien. Brötchen in warmer Milch einweichen
und zum Hack geben. Ei zufügen. Zwiebel und Knoblauch
Der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel etwas schälen, feinwürfeln und zum Hack geben. Mit grob
Kartoffelmasse aushöhlen. geschrotetem bunten Pfeffer, Salz, Paprikapulver und
Worcester Sauce würzen. Schnittlauch und Petersilie
Mit einer Gabel unter die Schinkenwürfel mischen und mit kleinhacken und zufügen. Zum Schluß Mozarella würfeln und
dieser Mischung die Kartoffeln füllen. unter das Hack kneten. Paprikahälften mit Hackmasse füllen
und in eine Auflaufform setzen. Öl in einer beschichteten
Die gefüllten Kartoffeln mit frisch gemahlenem Pfeffer und Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und
Salz bestreuen und Butter in Flöckchen darauf verteilen. kurz in Öl andünsten. Oliven ohne Kerne würfeln und
zufügen. Tomatenwürfel mit Saft, Tomatenmark und Brühe in
Mit einem Stück von einer Goudascheibe belegen. die Pfanne geben, mit den Gewürzen und evtl. einer Prise
Zucker abschmecken. Kurz aufkochen lassen. Tomatensauce
Die gefüllten Kartoffeln mit Schinken im Grill Stufe 3, mittlere über die gefüllten Paprika-Hälften gießen. Im vorgeheizten
Schiene in ca. 5 Min. überbacken. Ofen bei 175° ca. 35-40 Minuten auf der mittleren Schiene
garen. Dazu Reis oder Nudeln reichen.
GEFÜLLTE PAPRIKASCHOTEN

GEFÜLLTE PAPRIKA - HÄLFTEN VON IRIS Zutaten:

Zutaten: 225 g Reis

1 Zwiebeln
3 Paprika, rot 1 EL Öl
1 Brötchen 250 g Hack
2 EL Milch 1 Eier
250 g Hack Pfeffer, Salz
1 Eier 4 Paprika
1/2 Zwiebeln 1 Dose Tomaten
Knoblauch 1/8 Liter Weißwein
Pfeffer, Salz, Paprikapulver Basilikum
Worcester Sauce Oregano
1 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie 3 Portionen - 645 Kcal pro Portion
100 g Mozarella ** - 20 min Zub. - 90 min Ges.
1 EL Öl
60 g Frühlingszwiebeln Zuerst den Reis kochen. Dann in einem Schmortopf das Öl
6 Oliven, schwarz auslassen und die feingewürfelte Zwiebel darin glasig
1 Dose Tomatenwürfel dünsten.
1 EL Tomatenmark
Etwas abkühlen lassen und unter das Hack mischen. Das Ei,
Salz, Pfeffer und 100 g vom fertigen Reis mit dem Hack Die Fleischtomaten kurz abspülen und trocknen. Einen
vermengen. Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel
auskratzen und aufbewahren. Dann die Tomaten mit der
Den restlichen Reis warmhalten. Von den grünen Hackmasse füllen und in den Schmortopf setzen.
Paprikaschoten Deckel abschneiden, die Kerne und weißen
Trennwände entfernen und die Paprikas kurz mit kaltem Die Tomaten aus der Dose zufügen und ca. die Hälfte der
Wasser abspülen. Tomaten-Flüssigkeit angießen. Die Paprika halbieren, von
Kernen und Trennwänden befreien und kurz abspülen.
Dann drei Schoten mit der Hackmasse füllen und in den
Schmortopf setzen. Nach dem Trocknen in kleine Stücke schneiden und
zusammen mit dem ausgekratzten Tomatenfleisch in die
Die Tomaten aus der Dose zufügen und ca. die Hälfte der Sauce geben.
Tomaten-Flüssigkeit angießen. Die letzte Paprika in kleine
Stücke schneiden und in die Tomatensauce geben. Den Weißwein zufügen und die Sauce mit Basilikum,
Oregano, Pfeffer und Salz würzen. Ca. 40 Min. bei milder
Den Weißwein zufügen und die Sauce mit Basilikum, Hitze schmoren. Dazu den restlichen Reis reichen.
Oregano, Pfeffer und Salz würzen. Ca. 50 Min. bei milder
Hitze schmoren. Dazu den restlichen Reis reichen. GEFÜLLTER KOHLRABI

GEFÜLLTE TOMATEN Zutaten:

Zutaten: 3 Kohlrabi
20 g Butter
225 g Reis 1/2 Zwiebeln
1 Zwiebeln 150 g Hack
1 EL Öl Pfeffer, Salz
250 g Hack 60 g Emmentaler
1 Eier 20 g Margarine
Pfeffer, Salz 20 g Mehl
6 Tomate 1/8 Liter Milch
1 Paprika 1/8 Liter Wasser, heiß
1 Dose Tomaten Pfeffer, Salz
1/8 Liter Weißwein 50 g Emmentaler
Oregano 1 EL Petersilie
Basilikum 400 g Kartoffeln

3 Portionen - 651 Kcal pro Portion 3 Portionen - 646 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 60 min Ges. *** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

Zuerst den Reis kochen. In einem Schmortopf das Öl Gefüllter Kohlrabi wird mit Hack gefüllt und mit Käse
auslassen und die feingewürfelte Zwiebel darin glasig überbacken. Kohlrabi schälen und in einem Topf mit
dünsten. Etwas abkühlen lassen und unter das Hack mischen. Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen. Dann ca. 20-30
Das Ei, Salz, Pfeffer und 100 g vom fertigen Reis mit dem Min. (je nach Größe) auf mittlerer Temperatur köcheln.
Hack vermengen. Den restlichen Reis warmhalten.
Der Kohlrabi sollte nur knapp gegart sein, damit er nicht
zerfällt. Aus dem Wasser nehmen, einen Deckel abschneiden In einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle geben und
und mit einem Teelöffel aushöhlen. Das Innere fein würfeln. kleine Kartoffelhäufchen auf ein mit Backpapier belegtes
In einer Pfanne Butter auslassen, Hack und gewürfelte Blech spritzen.
Zwiebel nur leicht anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Kohlrabiwürfel zufügen und Kohlrabi damit füllen. Mit Eigelb mit wenig Wasser verrühren und mit einem Backpinsel
geriebenem Emmentaler bestreuen. Reste vom Hack für die die Herzogin-Kartoffeln bestreichen.
Käsesauce aufbewahren.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° auf der mittleren Schiene in
Dafür Margarine auslassen, Mehl zufügen und kräftig rühren. ca. 30 Min. goldbraun backen.
Mit Milch ablöschen. Sauce mit Kochwasser vom Kohlrabi
verdünnen. Geriebenen Emmentaler darin auflösen. Mit Tip: Wenn man sowieso einen Braten im Ofen hat, einfach 30
Pfeffer und Salz würzen. Hackreste und Petersilie zufügen. Min. vor Ende mit in den Ofen schieben (geht am besten bei
Gefüllten Kohlrabi in eine Auflaufform füllen, Sauce zufügen Umluft).
und 5 Min. im Grill, Stufe 3, mittlere Schiene überbacken. ITALIENISCHES OFENGEMÜSE VON SOLON
Pellkartoffeln dazu reichen.
HERZOGIN - KARTOFFELN Zutaten:

Zutaten: 1 Paprika, rot

1 Paprika, grün
500 g Kartoffeln 1 Paprika, gelb
Salz 1 Zwiebeln
20 g Butter 500 g Kartoffeln
1 Eigelb Knoblauch
1 EL Milch Pfeffer, Salz
1 EL Sahne 1/2 EL Rosmarin
1 Eigelb 1/2 EL Thymian
1/2 EL Oregano
3 Portionen - 194 Kcal pro Portion 1/2 EL Petersilie
** - 15 min Zub. - 45 min Ges. 1/2 EL Basilikum
3/8 Liter Gemüsebrühe
Für die Herzogin-Kartoffeln (auch Pommes Duchesse 1 TL Olivenöl
genannt) am besten eine mehlig kochende Kartoffelsorte 9 Oliven mit Paprika
verwenden. 100 g Schafskäse

Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. 3 Portionen - 307 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 60 min Ges.
Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem
Kartoffelstampfer zerdrücken. Paprikas halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen.
Paprikas in längliche große Stücke schneiden. Eine große
Zuerst Butter mit einem Kochlöffel darunter rühren, dann 1 Zwiebel halbieren und in grobe Spalten schneiden.
Eigelb (Nicht pürieren, sonst wird das Kartoffelmus zu
"seifig"). Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch in
feine Würfel schneiden. Das Gemüse mischen und in eine
Milch und Sahne erhitzen und unter das Kartoffelmus geben.
Auflaufform geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die frischen
Kräuter nur grob zerkleinern und darüber geben. Auf mittlere Temperatur schalten. Das Wasser darf nicht
mehr kochen.
Gemüsebrühe angießen und Olivenöl darüber träufeln. Ofen
auf 200° vorheizen und das Italienische Ofengemüse auf der Die Kartoffelknödel dürfen nur ziehen, da sie sonst zerfallen.
mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln
gar sind. Nach ca. 20 Min. steigen sie an die Oberfläche.

Oliven und zerbröckelten Schafskäse über das Gemüse Dann sind die Kartoffelknödel gar und können mit der
verteilen und ca. 5 Minuten überbacken. Schaumkelle herausgehoben werden.

Italienisches Ofengemüse schmeckt sehr gut zu Gegrilltem, KARTOFFEL - KROKETTEN

Hackbraten oder auch nur mit frischem Fladenbrot.
KARTOFFELKLÖẞE Zutaten:

Zutaten: 400 g Kartoffeln

1/8 Liter Milch
500 g Kartoffeln 10 g Butter
150 g Mehl Salz
2 Eier Muskat
Salz 1 Eigelb
150 g Mehl
3 Portionen - 328 Kcal pro Portion 1 Eier
*** - 15 min Zub. - 60 min Ges. 6 EL Paniermehl

Für die Kartoffelklöße am besten am Vortag Kartoffeln in der 3 Portionen - 427 Kcal pro Portion
Schale gar kochen und kühl stellen. *** - 30 min Zub. - 60 min Ges.

Am nächsten Tag Schale abpellen und die Kartoffeln reiben Für Kartoffel-Kroketten am besten eine mehlig kochende
oder durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffelsorte verwenden. Kartoffeln schälen und in
Salzwasser zum Kochen bringen.
Mehl, Eier und Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig
verkneten. Dann in ca. 20-25 Minuten gar kochen. Abgießen und
trockendämpfen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
eine Rolle formen.
Heiße Milch nach und nach unterrühren. Butter zufügen und
In 6 gleichgroße Teile schneiden und Kartoffelklöße formen. das Püree locker schlagen. Mit Salz und Muskat würzen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Ein Eigelb darunter rühren und so viel Mehl zufügen, daß die
Der Topf sollte so groß sein, daß die Kartoffelknödel Kartoffelmasse formbar wird.
nebeneinander im Wasser schwimmen können.
Das hängt von der Größe des Eigelbs ab. Der Teig sollte aber
Die Kartoffelknödel schnell hintereinander in das Wasser noch etwas klebrig bleiben, damit er nicht zu sehr nach Mehl
geben. schmeckt und die Kartoffel-Kroketten innen locker bleiben.
Mit bemehlten Händen kleine Rollen formen und Im vorgeheizten Ofen bei 180°, mittlere Schiene in ca. 45-65
nebeneinander auf ein Brett legen. Teigrollen in verquirltem Min., abhängig von der Kartoffelsorte, gar backen.
Ei wenden und in Paniermehl wälzen.
Zwischendurch mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln
Fritteuse auf 180° erhitzen und die Kartoffel-Kroketten durch sind.
schwimmend in ca. 2 Minuten goldbraun backen. Auf
Küchenkrepp abtropfen lassen. KNOBLAUCH-KARTOFFELPUREE

KARTOFFELPÄCKCHEN VON TIARELLA Zutaten:

Zutaten: 500 g Kartoffeln

Knoblauch
1 EL Weißweinessig
400 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz Pfeffer, Salz
3 Tomate
Knoblauch 3 Portionen - 192 Kcal pro Portion
300 g Blattspinat * - 15 min Zub. - 30 min Ges.
100 g Schafskäse
1/2 Dose Mais Dieses Knoblauch-Kartoffelpuree schmeckt besonders gut zu
300 g Putenfilet Fischgerichten wie z.B. Rotbarsch-Nuggets. Pellkartoffeln
1 EL Öl kochen, pellen und pürieren. Mit feingehacktem Knoblauch
125 g Mozarella nach Geschmack, Weißweinessig, Olivenöl, frisch
gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
3 Portionen - 501 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 60 min Ges. OFENKARTOFFEL-WÜRFEL VON WONNI

Zutaten:
Für die Kartoffelpäckchen am besten mehlig kochende
Kartoffeln verwenden, da die Backzeit bei festkochenden 2 EL Olivenöl
Kartoffeln länger dauert. Einen großen Teller mit Alufolie 500 g Kartoffeln
auslegen, die über den Rand hinaus liegen sollte. Knoblauch
Pfeffer, Salz
Alufolie leicht mit Öl einpinseln. Kartoffeln in dünne Scheiben 2 EL Rosmarin
hobeln, salzen und auf die Folie legen. Tomaten in Scheiben
schneiden, auf die Kartoffeln legen und mit Salz und 3 Portionen - 192 Kcal pro Portion
Knoblauch würzen. Blattspinat darüber legen. * - 10 min Zub. - 45 min Ges.

Schafskäse zerkrümeln und auf den Spinat streuen. Mais gut Für Ofenkartoffel-Würfel nimmt man am besten
waschen, trocknen und über dem Schafskäse verteilen. Frühkartoffeln, da die Schale dünner ist und mitgegessen
werden kann. Ofen auf 220° vorheizen. Ein tiefes Backblech
Putenfilet in Streifen schneiden und in 1 EL Öl kurz anbraten. mit Öl ausstreichen und so lange in den Backofen schieben,
bis das Öl richtig heiß ist (ca. 10 Min.) Die Kartoffeln gut
Salzen, pfeffern und auf den Mais legen.
waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Auf ein
sauberes Geschirrhandtuch legen und trocknen. Die
Mozarella in Scheiben schneiden und über den Putenstreifen Kartoffelwürfel auf das heiße Öl geben. Mehrmals umrühren
verteilen. Den Teller gut mit Alufolie verschließen.
und mit durchgepreßtem Knoblauch, frisch gemahlenem Dann die Teigkugeln in verquirltem Ei wenden und in
Pfeffer, Salz und kleingeschnittenem Rosmarin würzen. Auf Mandelblätter wälzen. Fritteuse auf 180° erhitzen und die
der mittleren Schiene in ca. 30-40 Minuten knusprig backen. Mandelbällchen schwimmend in ca. 2 Minuten goldbraun
Die Ofenkartoffel-Würfel dabei hin und wieder wenden. Die backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Ofenkartoffeln passen sehr gut zu Souvlaki, einem
griechischem Fleischspieß. MEXIKO - PFANNE VON IRIS
MANDELBÄLLCHEN
Zutaten:
Zutaten:
125 g Kidneybohnen
400 g Kartoffeln 1/2 Dose Mais
1/8 Liter Milch 80 g Lauchzwiebeln
10 g Butter 3 Tomate
Salz 1 Gemüsezwiebel
Muskat 2 EL Maiskeimöl
1 Eigelb 400 g Schweineschnitzel
150 g Mehl 100 Pfeffer, Salz
1 Eier Chilipulver
80 g Mandelblätter 100 g Erbsen
60 g Emmentaler
3 Portionen - 514 Kcal pro Portion 1 EL Petersilie
*** - 30 min Zub. - 60 min Ges.
3 Portionen - 526 Kcal pro Portion
Für die Mandelbällchen am besten eine mehlig kochende ** - 20 min Zub. - 20 min Ges.
Kartoffelsorte verwenden. Kartoffeln schälen und in
Salzwasser zum Kochen bringen. Dann in ca. 20-25 Minuten Für die Mexiko-Pfanne zunächst das Gemüse vorbereiten.
gar kochen. Abgießen und trockendämpfen. Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, mit Wasser gut
abspülen und trocknen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem und Tomaten würfeln. 2/3 einer kleinen Gemüsezwiebel in
Kartoffelstampfer zerdrücken. Heiße Milch nach und nach Streifen schneiden, den Rest fein würfeln und beiseite
unterrühren. Butter zufügen und das Püree locker schlagen. stellen.
Mit Salz und Muskat würzen.
In einer großen Pfanne Maiskeimöl erhitzen.
Ein Eigelb darunter rühren und so viel Mehl zufügen, daß die Schweineschnitzel in Streifen schneiden und ringsum kräftig
Kartoffelmasse formbar wird. Das hängt von der Größe des anbraten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Chilipulver
Eigelbs ab. würzen.
Der Teig sollte aber noch etwas klebrig bleiben, damit er Zwiebelstreifen zufügen und 5 Minuten auf mittlerer
nicht zu sehr nach Mehl schmeckt und die Mandelbällchen Temperatur mitbraten. Kidneybohnen, Mais, 2/3 der
innen locker bleiben. Lauchzwiebelringe, Tomatenwürfel und frische oder
tiefgekühlte Erbsen zufügen.
Mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen und
nebeneinander auf ein Brett legen. Alles gut mischen und weitere 5 Minuten mitbraten. Mexiko-
Pfanne noch einmal mit gemahlenem Pfeffer, Salz und
Chilipulver würzen. Emmentaler grob reiben. Mexiko-Pfanne
mit Zwiebelwürfeln, restlichen Lauchzwiebelringen,
geriebenem Emmentaler und Petersilie bestreuen. Dazu paßt PILZ – KARTOFFEL - GRATIN
Baguette.
MÖHREN GLASIERT Zutaten:

Zutaten: 25 g Mischpilze, getrocknet

1/8 Liter Wasser, heiß
600 g Möhren 10 g Margarine
50 g Butter 1 Zwiebeln
40 g Zucker 50 g Schinkenwürfel
1/8 Liter Wasser 5 EL Sahne
Salz 1/4 Liter Milch
50 g Butter Pfeffer aus der Mühle
Salz
3 Portionen - 387 Kcal pro Portion 500 g Kartoffeln
*** - 45 min Zub. - 45 min Ges. 5 EL Sahne
1/4 Liter Milch
Möglichst junge kleine Möhren verwenden. Möhren unter 80 g Parmesan
fließend Wasser säubern. 1 Eier
2 EL Petersilie
Am besten nur leicht schaben oder gründlich abbürsten. 10 g Butter
350 g Putenfilet
Wenn nötig, ganz dünn schälen. In einem Topf Butter
erhitzen. 3 Portionen - 744 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 120 min Ges.
Zucker darin unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.
Getrocknete Pilze gut abspülen, um Reste von Sand zu
Möhren in den Topf geben und soviel Wasser (ca. 1/8 L) entfernen. Pilze in einer Schüssel mit heißem Wassser
zufügen, daß die Möhren ganz leicht bedeckt sind. bedecken. Ca. 1/2 Stunde einweichen. Margarine und
Schinkenwürfel in einem Topf auslassen. Feingewürfelte
Leicht salzen und einmal kurz zum Kochen bringen. Deckel Zwiebel zufügen und glasig dünsten. Pilze gut ausdrücken
auflegen und Möhren auf kleiner Stufe langsam garziehen und dazugeben. Das Einweichwasser der Pilze durch ein
lassen. Haarsieb gießen und zu den Pilzen geben. 5 EL Sahne und
1/4 L Milch zufügen. Ca. 10 Min. offen cremig einkochen. Mit
Die Flüssigkeit sollte dabei sirupartig einkochen. Evtl. zum Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln schälen, in dünne
Schluß den Deckel abnehmen. Scheiben schneiden und ca. 7 Min. in kochendem Salzwasser
blanchieren. Die Hälfte der Kartoffeln in eine gefettete
Möhren vom Herd nehmen und restliche Butter in Flöckchen Auflaufform füllen, Pilzsauce darüber geben und mit den
zufügen. übrigen Kartoffeln belegen. 5 EL Sahne, 1/4 L Milch, Ei, 40 g
Parmesan, Petersilie und Gewürze verquirlen. Über die
Topf leicht hin und her rütteln, damit sich die Butter mit dem Kartoffeln gießen. Übrigen Parmesan darauf streuen und mit
Fond verbindet und die Möhren damit überzieht. Butterflöckchen belegen. Ofen auf 200° vorheizen. Den
Gratin auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Min. backen. Dazu
Glasierte Möhren schmecken zu Gans, Ente, aber auch Kalbs- z.B. Putenfilets reichen.
oder Schweinebraten. ROHKOSTPLATTE MIT SCHINKENDIP
Zutaten: 500 g Rotkohl
1/4 Liter Rotwein
3 EL Mayonaise 1/4 Liter Apfelsaft
150 g Joghurt 100 g Johannisbeer-Gelee
60 g Schinkenwürfel 80 g Preiselbeeren
Salz Piment
Pfeffer aus der Mühle Koriander
Wochester Zimt
1 TL Pfefferkörner grün 2 EL Rotweinessig
1 Maiskolben 30 g Butter
100 g Wurzeln
6 Radieschen 3 Portionen - 367 Kcal pro Portion
200 g Gurke *** - 15 min Zub. - 90 min Ges.
1 Paprika
2 Tomate Rotkohl halbieren, in sehr feine Scheiben hobeln
(Küchenmaschine) und in einen Topf geben.
3 Portionen - 357 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 20 min Ges. Rotwein, Apfelsaft, Johannisbeer-Gelee, Preiselbeeren aus
dem Glas, je eine Messerspitze Piment, Koriander und Zimt
Die Mayonaise und den Joghurt gut miteinander verrühren. sowie Rotweinessig zufügen.
Mit wenig Salz, aber viel Pfeffer gut würzen.
Deckel auflegen, zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten auf
Die Schinkenwürfel und Pfefferkörner unterrühren und die guter Mittelhitze durchkochen lassen. Eine Pfanne erhitzen.
Sauce mit Wochester abschmecken.
Einen Teil des Saftes vom Rotkohl vorsichtig in die Pfanne
Den Maiskolben in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Min. gießen und zu Sirup einkochen. Wenn der Sirup fertig ist,
weichkochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und vom Herd nehmen und beiseite stellen.
abkühlen lassen.
Rotkohl mit restlicher Flüssigkeit auf kleinster Stufe ca. 40
Das andere Gemüse bleibt roh. Es wird nur geputzt, in Minuten weiterdämpfen. Restliche Flüssigkeit zum Sirup in
mundgerechte Stücke geschnitten und auf einer Platte die Pfanne geben und wieder zu Sirup einkochen (ca. 3
angerichtet. Minuten).

Die Sauce in einer kleinen Schüssel dazureichen. Je nach Trockenen Rotkohl in ca. 20 g Butter kräftig anbraten. In die
Saison kann man auch Staudensellerie, Lauchzwiebeln, Pfanne zum Sirup geben. Den Sirup so lange einkochen, bis
Zucchini, Champions und anderes Gemüse nehmen. er anfängt zu karamelisieren.

Diese Rohkostplatte eignet sich gut als Vorspeise, damit das Dabei restliche Butter zufügen.
Warten bis zum Essen verkürzt wird, oder abends als
gesunde Knabberei hinstellen. SAUERKRAUT MIT ERBSENPUREE

ROTKOHL KARAMELISIERT VON HEDA Zutaten:

Zutaten: 10 g Gänseschmalz
1/2 Zwiebeln 20 g Margarine
380 g Sauerkraut Pfeffer, Salz
1/2 Dose Ananas Paprikapulver
Kümmel 380 g Sauerkraut
Pfeffer, Salz 10 g Gänseschmalz
5g Zucker Kümmel
1/8 Liter Weißwein 1/8 Liter Weißwein
200 g Erbsen 3 Schinken-Pfefferlinge
1/8 Liter Brühe
5g Butter 3 Portionen - 528 Kcal pro Portion
400 g Kassler Nacken ** - 20 min Zub. - 60 min Ges.
400 g Kartoffeln
Pellkartoffeln kochen und abkühlen lassen. Währenddessen
3 Portionen - 741 Kcal pro Portion in einem großen Topf das Schmalz auslassen und eine
**** - 20 min Zub. - 60 min Ges. feingewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Die feingehackte Zwiebel in Schmalz andünsten und das Das Sauerkraut dazugeben und unter mehrfachem Umrühren
Sauerkraut zufügen. kräftig anschmoren.

Kräftig durchschmoren lassen. Anschließend die Mit Weißwein ablöschen und mit Kümmel, Pfeffer und Salz
Ananasstücke mit 1 EL Saft zum Sauerkraut geben. abschmecken.

Mit 1/2 TL Kümmel, Zucker, Pfeffer und Salz würzen. Den Die gepellten Kartoffeln in etwas dickere Scheiben schneiden.
Weißwein zufügen und die Hitze auf Stufe 1 In einer beschichteten Pfanne 10 g Margarine erhitzen,
herunterschalten. Schinkenwürfel und die andere feingewürfelte Zwiebel darin
kräftig anbraten.
Das Sauerkraut im offenen Topf ca. 1/2 Std. weiterschmoren
und dabei von Zeit zu Zeit umrühren, bis die Flüssigkeit fast Aus der Pfanne nehmen und die restliche Margarine erhitzen.
vollständig verkocht ist. 10 Min. vor dem Servieren den Die Kartoffelscheiben knusprig braten und mit Pfeffer, Salz
Kassler unter das Sauerkraut legen und nur leicht erhitzen, und Paprikapulver gut würzen.
damit er nicht zu trocken wird.
Die Schinkenwürfel und Zwiebeln wieder zu den Kartoffeln
In der Zwischenzeit die Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) mit geben und leicht unterheben.
der Brühe aufsetzen und ebenfalls so lange kochen, bis fast
die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfefferwürstchen kann man nach Belieben im Sauerkraut
erwärmen, oder kalt dazu essen.
Dann pürieren und die Butter unter das Puree rühren, damit SCHMORGURKEN VON SANNAH
es nicht zu trocken wird. Dazu Kartoffeln reichen.
SAUERKRAUT MIT PFEFFERWURST Zutaten:

Zutaten: 500 g Kartoffeln

1 EL Öl
400 g Kartoffeln 1 Zwiebeln
2 Zwiebeln 250 g Hack
10 g Schinkenwürfel 600 g Schmorgurken
3/8 Liter Brühe Tabasco
Pfeffer, Salz 100 g Avocado
Paprikapulver 100 g Artischockenherzen
3 TL Stärkemehl 1 TL Zitronensaft
2 EL Dill 100 g Champignons
1 Maiskolben
3 Portionen - 459 Kcal pro Portion 1 Tomate
** - 15 min Zub. - 30 min Ges. 200 g Blumenkohl

Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder Reis kochen. In einem 3 Portionen - 304 Kcal pro Portion
Schmortopf Öl erhitzen. Eine große feingewürfelte Zwiebel ** - 20 min Zub. - 20 min Ges.
darin glasig braten. Hack zufügen und auf hoher Temperatur
scharf anbraten, bis es krümelig wird. Den Bresso (40%) mit Mayonaise, Sahne und Joghurt cremig
rühren. Senf und Pfefferkörner unterrühren. Mit Wochester
Inzwischen Schmorgurken oder Landgurken schälen und in und wenigen Tropfen Tabasco abschmecken. Den Maiskolben
grobe Würfel schneiden. von der Schale und den Fäden befreien, den Stielansatz
abschneiden und den Kolben in kochendes Salzwasser legen.
Die weichen Kerne kann man mitessen. Wer es nicht mag, Ca. 15-20 Min. bei mittlerer Hitze weichkochen.
halbiert die Gurke vorher und entfernt die Kerne mit einem
Löffel. Schmorgurkenwürfel zum Hack geben und damit Den Blumenkohl in Röschen teilen und ebenfalls in wenig
vermischen. Mit Brühe ablöschen. Salzwasser ca. 10 Min. bißfest kochen. Beide Gemüse gut
abtropfen und abkühlen lassen.
Deckel auflegen und auf mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten
schmoren lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Die Avocado längs aufschneiden und mit einer
Paprikapulver würzen. Drehbewegung vom Kern lösen. Die Schale abziehen und die
Frucht in Streifen schneiden. Gleich mit Zitronensaft
Deckel wieder auflegen und auf niedriger Temperatur ca. 10- beträufeln, damit sie nicht braun wird. Die
15 Minuten schmoren lassen. Artischockenherzen aus der Dose gut abtropfen lassen. Die
Tomate achteln und die rohen Champignons putzen und
Die Schmorgurken sollten bißfest sein. Stärkemehl mit etwas halbieren. Das Gemüse auf einem Teller anrichten und die
kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Kurz Sauce dazu reichen.
vor dem Servieren frischen feinghackten Dill über die
Schmorgurken streuen. SPITZPAPRIKA ÜBERBACKEN

SOMMERGEMÜSE - SALAT BRESSO Zutaten:

Zutaten: 3 Spitzpaprika, grün

40 g gekochter Schinken
100 g Bresso 3 Coctailtomaten
1 EL Mayonaise Pfeffer, Salz
1 EL Sahne Knoblauch
75 g Joghurt 70 g Mozarella
1/2 TL Senf 2 TL Olivenöl
1/2 TL Pfefferkörner grün
Wochester
3 Portionen - 146 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 30 min Ges. 3 Portionen - 468 Kcal pro Portion
*** - 45 min Zub. - 45 min Ges.
Spitzpaprika der Länge nach halbieren. Die weißen
Trennwände und Kerne entfernen. Festkochende Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben
schneiden.
Gekochten Schinken in Streifen schneiden und die
Spitzpaprika damit belegen. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und die
Kartoffelscheiben darin auf mittlerer Temperatur ca. 10
Coctailtomaten in Scheiben schneiden und auf dem Minuten braten, aber nicht braun werden lassen.
gekochten Schinken verteilen.
Inzwischen Spargel schälen und in schräge Scheiben
Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und feingehacktem schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Spargel,
Knoblauch würzen. Zwiebel und Knoblauch zu den Kartoffeln in die Pfanne geben
und weitere 10 Minuten braten.
Mozarella in kleine Scheiben schneiden und die Tomaten
damit belegen. Tiefgekühlte Erbsen, Scampis und Petersilie zufügen. Gut
unterheben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Eier aufschlagen
Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und die gefüllten und in eine Schüssel geben.
Spitzpaprikas hineinlegen.
Kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Mit einer Gabel gut
Ofen auf 200° vorheizen und die Spitzpaprika auf der verrühren und über die Kartoffeln gießen.
mittleren Schiene in ca. 20-25 Min.
Auf mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten weiter erwärmen,
überbacken. bis das Rührei anfängt zu stocken.

Dazu paßt frisches Baguette oder Ciabatta. Wenn das Ei nicht mehr flüssig ist, die Tortilla mit Hilfe eines
großen Tellers wenden und weitere 5 Minuten braten. Tortilla
Die Menge ist für eine kleine Vorspeise oder einen kleinen kann man warm oder kalt essen.
Snack am Abend berechnet. ZITRONEN - KARTOFFELN VON BALOU

TORTILLA MIT SPARGEL UND GARNELEN VON BALOU Zutaten:

Zutaten: 600 g Kartoffeln

Pfeffer, Salz
500 g Kartoffeln 1 EL Oregano
4 EL Olivenöl 1 EL Thymian
500 g Spargel 2 Zitronen
1 Zwiebeln 4 EL Olivenöl
Knoblauch 0,1 Liter Wasser
100 g Erbsen
220 g Scampis 3 Portionen - 292 Kcal pro Portion
1 EL Petersilie * - 10 min Zub. - 60 min Ges.
5 Eier
Pfeffer, Salz
Gebackene Zitronenkartoffeln sind eine mediterrane Beilage
und passen auch gut zu Kurzgebratenem, Gegrilltem und
Fisch.

Festkochende Kartoffeln schälen, kurz abspülen und längs in

dicke Spalten schneiden.

In eine große flache Auflaufform geben und mit frisch

gemahlenem Pfeffer, Salz, frischem Oregano und Thymian
würzen.

Zitronen auspressen.

Zitronensaft und Olivenöl darüber gießen.

Knapp 100 ml warmes Wasser zufügen, so daß die Kartoffeln

fast bedeckt sind.

Aber nicht zu viel Wasser nehmen. Ofen auf 200° vorheizen.

Auf der mittleren Schiene in ca. 40-50 Minuten backen, bis

das Wasser verdunstet ist und die Kartoffeln leicht gebräunt
sind.