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Erdbeer-Joghurt-Schnitten aus dem Thermomix®
50 Min. + Wartezeit
leicht
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© Erdbeer-Joghurt-Schnitten - Rezepte mit Herz
Cremig, fruchtig und luftig – perfekt für Frühling und Sommer
Du suchst nach einem frischen, fruchtigen Kuchenrezept für den Frühling oder Sommer?
Diese Erdbeer-Joghurt-Schnitten aus dem Thermomix® sind ein echter Familienliebling! Mit einer Kombination
aus lockerem Biskuit, cremiger Joghurt-Füllung und süßen Erdbeeren zauberst du im Handumdrehen ein
wunderschönes Blech voller Genuss. Ideal für Gartenpartys, Geburtstage oder einfach zum Sonntagskaffee –
und das ganz ohne großen Aufwand. Das Rezept ist unkompliziert, gelingsicher und begeistert Groß und Klein.
Mix dich glücklich – mit diesem fruchtigen Highlight aus dem Thermomix®!
Zutaten-Einkaufsliste
Für den
□
Biskuit
□ 3 Eier
□ Salz
□ 175 g +2 EL Zucker
□ 125 g Mehl
□ 25 g Speisestärke
□ 1 1/2 TL Backpulver
Für die
□
Füllung:
□ 8 Blatt Gelatine
□ ca. 1000 g Erdbeeren
□ 125 g Puderzucker
□ 250 g Mascarpone
□ 250 g Joghurt
□ 30 g Zitronensaft
□ 450 g eiskalte Schlagsahne
Zum
□ Erdbeerhälften und gehackte Pistazien
Verzieren
□
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Zubereitung
1. Für den Biskuit Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
2. Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 4
steif schlagen, dabei am Ende nach und nach 175 g Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
Eigelbe zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, 4 Sek./Stufe 3
untermixen. Mit dem Spatel Mehlreste kurz unterheben. Masse auf das Blech geben und glatt streichen. Im
heißen Ofen 10–12 Min. backen. Auf ein feuchtes, mit 2 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen,
auskühlen lassen.
3. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. 300 g Erdbeeren
halbieren, mit Puderzucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 8 pürieren. Mascarpone und Joghurt
zugeben, 15 Sek./Stufe 3 unterrühren. In eine Rührschüssel umfüllen. Zitronensaft in einem kleinen Topf
erhitzen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren im Zitronensaft auflösen. Etwas Erdbeercreme einrühren,
dann alles in die übrige Erdbeercreme rühren.
Ca. 15 Min. kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Inzwischen 250 g eiskalte Sahne in den
eiskalt ausgespülten Mixtopf geben und unter Sichtkontakt 10–20 Sek./Stufe 10 steif schlagen. Zur
Erdbeercreme geben und unterheben.
4. Biskuitboden vom Backpapier abziehen und quer halbieren. Eine Biskuitplatte mit einem Tortenrahmen
umlegen, etwas Creme einfüllen, ganze Erdbeeren daraufsetzen. Von der übrigen Creme ca. ¼ zur Seite
stellen. Rest Creme einfüllen. Zweite Biskuitplatte auflegen. Kuchen und übrige Creme abgedeckt
mindestens 5 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.
5. Vor dem Servieren 200 g eiskalte Sahne in den eiskalt ausgespülten Mixtopf geben und unter
Sichtkontakt 10–20 Sek./Stufe 10 steif schlagen. Ca. 3 EL Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Übrige Sahne unter die übrige Creme heben. Kuchenoberfläche mit der Creme bestreichen und in
Rechtecke schneiden. Schnitten mit Sahnetuffs, Erdbeerhälften und Pistazien verzieren.
Tipp:
Keinen Tortenrahmen? Dann einen Rahmen aus mehrfach gefalteter fester Alufolie basteln und straff um den
Biskuit legen
Nährwertangaben
Pro Stück:
ca. 300 kcal – 5 g Eiweiß – 17 g Fett – 11 g Kohlenhydrate
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