Zespół Szkół Gastronomiczno-Spożywczych w Olsztynie

Gastronomische Schule in Olsztyn – Technikum und Berufsschule

The Complex of Gastronomy and Food Industry Schools in Olsztyn

Szkolny słownik gastronomiczny

polsko-niemiecko-angielski
●●●
Gastronomisches Schulwörterbuch
Polnisch-Deutsch-Englisch
●●●
The Polish-German-English school
dictionary of contemporary items
related to food and gastronomy

Redakcja słownika/Bearbeitet von/Written by:

j. niemiecki/Deutsch/German:
Ewa Kaliszuk
Dorota Kołowska
Danuta Komar
Małgorzata Wajsgerber
j. angielski/Englisch/English:
Monika Knut
Patrycja Lipińska
Katarzyna Michalska
Marek Szonert
 2

Kierunki kształcenia
Fachrichtungen
Vocations:

Technikum
Technikum
Technical Vocational Secondary School:

technik kucharz
Fachgastronom
Culinary Arts for chefs
technik organizacji usług gastronomicznych
Fachangestellter im Bereich der gastronomischen Dienstleistungen
Gastronomy Service Management
technik kelner
Oberkellner
Waiter
technik technologii żywności
Techniker der Lebensmitteltechnologie
Food Technology Technician

Zasadnicza Szkoła Zawodowa

Berufsschule
General Vocational Secondary School:

kucharz małej gastronomii

Koch für kleine Gastronomie
Small Gastronomy Chef
piekarz (pracownicy młodociani)
Bäcker (junge Arbeiter)
Baker (young worker)
cukiernik (pracownicy młodociani)
Konditor (junge Arbeiter)
Confectioner (young worker)
 3

Spis treści/Inhaltsverzeichnis/Table of Contents:

str./Seite/Page 4
NACZYNIA KUCHENNE KOCHGERÄTE COOKING UTENSILS
str./Seite/Page 4–6
SPRZĘT KUCHENNY KÜCHENUTENSILIEN KITCHEN UTENSILS
str./Seite/Page 6
SZTUĆCE das BESTECK CUTLERY
str./Seite/Page 7
ZASTAWA STOŁOWA das GESCHIRR CROCKERY
str./Seite/Page 7–8
SZKŁO STOŁOWE GLÄSER GLASSWARE
str./Seite/Page 8–11
CZYNNOŚCI TÄTIGKEITEN COOKING ACTIVITIES
str./Seite/Page 12–14
ARTYKUŁY SPOŻYWCZE LEBENSMITTEL FOODSTUFF
str./Seite/Page 14
PIECZYWO GEBÄCK, BACKWAREN BAKER’S GOODS
str./Seite/Page 14–16
MIĘSA I WĘDLINY FLEISCH UND WURST MEAT AND SMOKED MEAT
str./Seite/Page 16
SERY KÄSESORTEN CHEESE
str./Seite/Page 16–17
RYBY FISCHE FISH
str./Seite/Page 17
OWOCE MORZA MEERESFRÜCHTE SEA FOOD
str./Seite/Page 17–18
WARZYWA GEMÜSE VEGETABLES
str./Seite/Page 19
GRZYBY PILZE MUSHROOMS
str./Seite/Page 19
OWOCE OBST FRUIT
str./Seite/Page 20–21
PRZEKĄSKI, PRZYSTAWKI VORSPEISEN STARTERS
str./Seite/Page 21
ZUPY SUPPEN SOUPS
str./Seite/Page 22–23
DANIA GŁÓWNE HAUPTGERICHTE MAIN COURSES
str./Seite/Page 23–24
CHARAKTERYSTYKA CHARAKTERISTIK PRODUCTS AND MEALS
PRODUKTÓW/POTRAW DER PRODUKTE/SPEISEN DESCRIPTION
str./Seite/Page24–25
PRZYPRAWY I ZIOŁA GEWÜRZE UND KRÄUTER SPICES AND HERBS
str./Seite/Page 26–27
DESERY DESSERTS DESSERTS
str./Seite/Page 27–28
NAPOJE GETRÄNKE DRINKS
str./Seite/Page 28–31
W RESTAURACJI IM RESTAURANT IN A RESTARANT
 4

NACZYNIA KOCHGERÄTE COOKING

KUCHENNE UTENSILS

garnek der Topf, der Kochtopf pot, Dutch oven

garnek do zupy der Suppentopf stock pot
garnek do mleka der Milchtopf milk pot
garnek podwójny der Wasserbadtopf double boiler
do gotowania we wrzątku
grill der Grill, grill
das Grillgerät,
der Grillautomat
kociołek do kuskusu der Kuskustopf couscous kettle
kubek der Becher mug
naczynie do ślimaków das Schneckenpfännchen snail dish
patelnia do smażenia die Bratpfanne frying pan
patelnia do naleśników die Crepe-Pfanne pancake pan
rondel do ryb der Fischkochtopf fish kettle
ruszt der Gittereinsatz strainer
szybkowar der Dampfkochtopf pressure cooker
wok der Wok wok set
zestaw do Fondue das Fondue-Set founde set

SPRZĘT KÜCHEN- KITCHEN

KUCHENNY UTENSILIEN UTENSILS

blacha do pieczenia ciasta das Backblech cake sheet

brytfanna das Bräter roasting pans
cedzak der Durchschlag colander
czajnik der Wasserkessel kettle
czajnik do herbaty die Teekanne tea pot
czajnik do kawy die Kafeekanne coffee pot
czajnik elektryczny elektrischer Wasserkocher electric cordless kettle
deseczka das Brettchen chopping board
drylownica der Entsteiner stoner
dziadek do orzechów der Nussknacker nutcracker
ekspres do kawy der Kaffeeautomat; coffee machine
die Kaffeemaschine
forma budyniowa – pudding form
forma do pieczenia das Kuchenblech baking pan/tin
forma do tarty flache Kuchenform pie tin

foremka do ciasta die Kuchenform cake tin

foremka do pieczenia die Backform baking tray
forma do placka die Quicheform quiche tin
lotaryńskiego
foremka do wykrawania die Ausstechform biscuit cutter
ciasteczek
 5

gruszka tłuszczu der Fettgießer baster

klepsydra die Eieruhr egg timer
korkociąg der Korkenzieher corkscrew
korkociąg kelnerski das Kellnerbesteck waiter’s corkscrew
korkociąg dźwigniowy der Hebel lever corkscrew
lejek der Trichter funnel
łopatka der Pfannenwender cake server
łyżeczka do odmierzania der Messlöffel measuring spoon
łyżka cedzakowa die Abseihkelle skimmer
łyżka do lodów der Eisportionierer ice cream scoop
łyżka do odsączania der Abseihlöffel drainig spoon
łyżka wazowa der Schöpflöffel ladle
maszynka do makaronu die Nudelmaschine pasta maker
maszynka do mielenia mięsa der Fleischwolf mincer
miarki der Messbecher measuring cups
minutnik die Küchenuhr kitchen timer
miska do miksowania die Rührschüssel mixing bowl
moździerz der Mörser mortar
naczynie żaroodporne feuerfestes Geschirr Casserole dish
nożyce do drobiu die Geflügelschere poultry shears
nóż do chleba das Brotmesser bread knife
nóż do filetowania das Filiermesser filleting knife
nóż do formowania masła der Butterroller butter curler
nóż do grejpfrutów das Grapefruitmesser grapefruit knife
nóż do jarzyn das Officemesser paring knife
nóż do krojenia szynki das Schinkenmesser ham knife
nóż kucharski das Kochmesser cook’s knife
nóż kuchenny das Küchenmesser kitchen knife
nóż do oddzielania kości das Ausbeinmesser boning knife
nóż do ostryg das Austernmesser oyster knife
nóż do porcjowania das Tranchiermesser carving knife
obieraczka der Schäler peeler
otwieracz do butelek der Flaschenöffner bottle opener
otwieracz do konserw der Büchsenöffner tin opener
ostrzałka do noży der Wetzstahl knife sharpener
pędzelek cukierniczy der Kuchenpinsel pastry brush
przesiewacz do mąki das Mehlsieb sifter
radełko das Kuchenrad pastry rotary cutter
praska do czosnku die Knoblauchpresse garlic press
sito das Sieb strainer
sitko do posypywania der Streuer dredger
skrobaczka do skórki der Zitronenschaber zester
cytrynowej
skrobaczka do warzyw der Gemüseschaber vegetable scraper
strzykawka do dekorowania die Garnierspitze icing syringe
szczotka do jarzyn die Gemüsebürste vegatable brush
szczypce die Zange tongs
szczypce do spaghetti die Spaghettizange spaghetti tongs
 6

szczypce do ślimaków die Schneckenzange snail tongs

szpatułka die Palette spatula
tarka die Reibe grater
tasak der Küchenspalter cleaver
termometr do mięsa das Fleischthermometer meat thermometer
tortownica z ruchomym die Springform removable bottom tin
dnem
tłuczek der Stößel tenderizer
trzepaczka der Schneebesen whisk
ubijacz der Rad, egg beater
der Schneeschlager
ugniatacz do ziemniaków der Kartoffelstampfer masher
urządzenie do krojenia jaj der Eierschneider egg slicer
waga kuchenna die Küchenwaage kitchen scale
wałek do ciasta das Nudelholz rolling pin
widelec do porcjowania die Tranchiergabel portion fork
widelec do fondue die Fondue-Gabel founde fork
wirówka do sałaty die Salatschleuder salad spinner
wyciskacz do cytryn die Zitronenpresse lemon squeezer
zaparzaczka do herbaty das Tee-Ei tea infuser
zestaw kuchenny das Küchenset kitchen set

SZTUĆCE das BESTECK CUTLERY

łyżeczka deserowa der Dessertlöffel dessert spoon

łyżeczka do herbaty der Teelöffel tea spoon
łyżeczka do kawy der Kaffeelöffel coffee spoon
łyżeczka do mokki der Mokka-Löffel mocha spoon
łyżeczka do lodów der Eislöffel sundae spoon
łyżka der Löffel spoon
łyżka do zupy der Suppenlöffel soup spoon
łyżka stołowa der Esslöffel dinner spoon
nóż das Messer knife
nóż do masła das Buttermesser butter knife
nóż do mięsa das Steakmesser steak knife
nóż do owoców das Dessertmesser dessert knife
nóż do ryb das Fischmesser fish knife
nóż do sera das Käsemesser cheese knife
nóż stołowy das Menümesser dinner knife
widelec die Gabel fork
widelczyk deserowy die Dessertgabel dessert fork
widelec do ostryg die Austerngabel oyster fork
widelec do ryb die Fischgabel fish fork
widelec do sałatek die Salatgabel salad fork
widelec stołowy die Menügabel dinner fork
 7

ZASTAWA das GESCHIRR CROCKERY

STOŁOWA

cukiernica die Zuckerdose sugar bowl

czajniczek do herbaty die Teekanne teapot
dzbanek do wody der Wasserkrug water jug
dzbanek do kawy die Kaffeekanne coffee jug
dzbanuszek do śmietanki das Milchkännchen cream jug
etażerka das Gestell what-not, shelf
filiżanka die Tasse cup
filiżanka do kawy die Mokkatasse coffee cup
kokilka das Auflaufförmchen ramekin
kompotierka das Kompottschälchen stewed fruit bowl
kubek do kawy der Becher coffee mug
maselniczka die Butterdose butter dish
miseczka do sałatek die Salatschale salad dish
miska do sałatek die Salatschüssel salad bowl
miska do zupy die Suppenschale soup bowl
pieprzniczka der Pfefferstreuer pepper pot,
pepper shaker
półmisek die Platte serving dish
półmisek do ryb die Fischplatte fish dish
półmisek do przystawek die Hors d´Oeuvre-Platte, hors d’oeuvre dish
die Schale
półmisek do serów die Käseplatte cheese dish
półmisek do wędlin die Schinkenplatte pork products dish
salaterka do sałatek die Salatschüssel salad dish
solniczka der Salzstreuer saltcellar, salt shaker
sosjerka die Sauciere gravy boat
talerz der Teller plate
talerz do fondue der Fondueteller fondue plate
talerz do sałatek der Salatteller salad plate
talerz do zupy der Suppenteller rim soup bowl
talerz płaski flacher Teller dinner plate
talerzyk deserowy kleiner Teller side plate
tortownica die Tortenform tin, pan
waza do zupy die Suppenterrine soup tureen
waza do warzyw, die Kartoffelschüssel vegetable dish
ziemniaków

SZKŁO STOŁOWE GLÄSER GLASSWARE

karafka die Karaffe decanter

karafka mała kleine Karaffe carafe
kieliszek do bordeaux das Bordeauxglas bordeaux glass
kieliszek do burgunda das Burgunderglas burgundy glass
kieliszek do koktajli das Cocktailglas coctail glass
 8

kieliszek do koniaku der Kognakschwenker brandy glass

kieliszek do likieru das Likörglas liqueur glass
kieliszek do porto das Süßweinglas port glass
kieliszek do win alzackich das Elsassglas hock glass
kieliszek do wina białego das Weißweinglas white wine glass
kieliszek do wina die Sektschale champagne glass
musującego
kieliszek do szampana der Sektkelch champagne flute
kieliszek do wody das Wasserglas water goblet
kufel do piwa der Bierkrug beer scoop
szklanka do drinków das Longdrinkglas tall tumbler,
highball glass
szklanka do piwa das Bierglas beer glass
szklanka do whisky der Whiskybecher whisky tumbler

CZYNNOŚCI TÄTIGKEITEN COOKING

ACTIVITIES

blanszować blanchieren scald

czyścić putzen clean
dodawać dazugeben, beigeben, add
hineingeben
dolać hinzugießen refill
doprawiać, próbować abschmecken season, taste
drylować entkernen stone
dusić na parze (warzywa, dämpfen (Gemüse und steam (vegetables and
rybę) Fisch) fish)
dusić (warzywa, mięso, rybę) dünsten (Gemüse, Fleisch stew
und Fisch)
dusić (mięso we własnym schmoren (Fleisch in der braise
sosie) Soße)
faszerować füllen stuff
filetować filetieren fillet
formować formen form
glazurować glasieren glaze
gotować kochen cook / boil
gotować w mundurkach ungeschält kochen poach
gotować w solonej wodzie im gesalzenen Wasser boil in salted water
kochen
gotować do miękkości gar kochen lassen cook to tender
grillować grillen grill
kandyzować kandieren candy
konserwować konservieren, preserve
haltbar machen
kroić schneiden cut
kroić na drobne pasemka in feine Streifen schneiden slice
kroić na duże kawałki grob würfeln carve up
kroić w plasterki in Ringe/Scheiben schneiden slice
 9

kroić drobno cebulę Zwiebel fein hobeln chop onion finely

kroić cebulę w plastry Zwiebel in Ringe schneiden slice onion
kroić w kosteczkę würfeln dice
kroić na ósemki in Achtel schneiden –
kroić na małe kwadraty in kleine Quadrate cut into squares
schneiden
lukrować glasieren frost
marynować benzen, einlegen, pickle, marinate
marinieren
mielić mahlen mince
mieszać, wymieszać rühren, verrühren, mischen mix, blend
naciąć, nadciąć einschneiden score
nadziewać füllen fill, stuff
nakrywać do stołu den Tisch decken lay the table
nalewać gießen pour
namoczyć quellen, einweichen drench, soak
namoczyć w zimnej wodzie in kaltem Wasser quellen drench / soak in cold
lassen water
namoczyć w letniej wodzie in lauwarmem Wasser drench / soak in
quellen lukewarm water
natrzeć einreiben rub
natrzeć mięso solą i das Fleisch mit Salz und rub with salt and pepper
pieprzem Pfeffer einreiben
obierać schälen peel, pare
obierać z łupiny pellen, abziehen shell
obierać ugotowane ziemniaki Kartoffeln pellen peel boiled potatoes
obierać łodygę z listków Blättchen von den Stengeln -
zupfen
obierać ze skórki enthauten peel off
odcedzić abgießen strain
odmierzyć abmessen measure
odsączyć abtropfen drain off
opiekać na patelni braten braise
opiekać nad ogniem grillen grill, barbecue, roast
opłukać abspülen rinse
opłukać pod bieżącą wodą unter fließendem Wasser rinse in tap water
abspülen
oskrobać (np. marchew) schrappen scrape
oskrobać rybę schuppen scale fish
ostudzić w zimnej wodzie abschrecken cool, damper
osuszyć trocknen dry
panierować panieren coat in breadcrumbs
piec mięso w piekarniku braten bake
piec mięso w sosie schmoren roast
piec mięso na ruszcie grillen grill
piec ciasto backen bake a cake
pieprzyć pfeffern pepper
poćwiartować vierteln quarter
podawać servieren, anrichten serve
 10

podawać na liściach sałaty auf dem Salat anrichten serve on lettuce

podawać na talerzu auf einem Teller servieren dish out
podawać na gorąco heiß servieren serve hot
podawać na zimno kalt servieren serve cold
podgrzewać aufkochen, aufwärmen heat
podsmażyć, przyrumienić anbraten brown
podsmażyć, przyrumienić in Butter anbraten brown in butter
na maśle
podsmażyć, przyrumienić in dem Bratfett anbraten brown in grease
na tłuszczu
podzielić teilen, halbieren divide, ration
pokropić beträufeln sprinkle
pokruszyć zerbröckeln crumb, crumble
polać übergießen wet, pour
połamać brechen break, smash
porcjować portionieren portion
posolić salzen salt
posiekać hacken chop, hash
posiekać drobno fein hacken chop finely
posiekać grubo grob hacken chop thickly
posmarować bestreichen lubricate
posmarować masłem mit Butter bestreichen butter
posmarować tłuszczem fetten oil
posypać bestreuen sprinkle
pozostawić do ostudzenia abkühlen lassen, cool, damper
erkalten lassen
pozostawić do odsączenia abtropfen lassen draining off
pozostawić do przybrania zum Garnieren trimming, tortu - piping
zurücklassen
pozostawić do rozmrożenia auftauen lassen leave to defrosting
pozostawić w lodówce do im Kühlschrank erstarren jell in a fridge
stężenia lassen (fest werden lassen)
prażyć, smażyć na ruszcie rösten roast
przebrać verlesen pick over, sort
przesiać sieben sift
przetrzeć przez sitko durch ein Sieb streichen sieve
przybierać czymś, ozdobić garnieren adorn
(np. pietruszką)
przyrządzić, przygotować vorbereiten, zubereiten prepare
przykryć verschließen cover
przypalić anbrennen burn
przyprawiać würzen, verfeinern season
rozgrzewać erhitzen heat up
rozkroić tranchieren, aufschneiden carve
rozmrażać mięso das Fleisch auftauen defrost
rozmrażać lodówkę den Kühlschrank abtauen a frigde thaw
rozcieńczyć verdünnen dilute
rozgnieść zerdrücken smash
rozpuścić, roztopić zerlassen, zergehen lassen melt down
 11

rozwałkować ausrollen pin out

siekać hacken chop, mince
słodzić mit etwas süßen sweeten, sugar
smażyć braten fry
smażyć konfitury Konfitüren einkochen fry candid fruits
smażyć w głębokim tłuszczu frittieren deep fry
solić salzen salt
sprzątać ze stołu den Tisch abraümen clear the table
szypułkować von den Stielen befreien hull
ścierać na tarce raspeln grate
topić schmelzen melt
ubić/rozbić mięso das Fleisch klopfen smash
ubijać schlagen whip
umyć waschen wash
usunąć entfernen remove
usuwać kości ausbeinen bone
wlać gießen pour
wlewać wodę das Wasser einschütten pour water
włożyć geben, legen put
włożyć do nagrzanego in den vorgeheizten put into the hot oven
piekarnika Backofen schieben
wsypywać mąkę das Mehl schütten Pour flour
wyciąć ausstechen cut off
wygładzić glattstreichen smooth
wyjąć herausnehmen, nehmen take out
wyjąć ości z ryby den Fisch entgräten bone
wymoczyć wässern steep, soak
wyłożyć auslegen put out
wysuszyć dörren dry up
zagęszczać binden, andicken, legieren, condence
einbrennen
zagniatać kneten, verkneten knead
zalać übergießen swamp, water
zamieszać rühren, verrühren, mischen mix, stir
zamrażać einfrieren freeze
zapiekać gratinieren, überbacken roast
zawekować einkochen, einmachen, pasteurize
einwecken
zawinąć umwickeln roll up
zdjąć skórkę enthäuten peel off
zmielić w maszynce durch den Fleischwolf mince
do mielenia mięsa drehen
zwinąć aufrollen roll
 12

ARTYKUŁY LEBENSMITTEL FOODSTUFF

SPOŻYWCZE

batonik czekoladowy der Schokoriegel candy bar

biała czekolada weiße Schokolade white chocolate
biszkopty Biskuits pl sponge cake
bita śmietana die Schlagsahne whipped cream
bułka tarta das Semmelmehl bread crumbs
chałwa das Halwa halva
cukier der Zucker sugar
cukier puder der Puderzucker castor-sugar
cukier w kostkach der Würfelzucker lump sugar
cukierki Bonbons pl sweets
czarna herbata schwarzer Tee black tea
czekolada die Schokolade chocolate
czekolada gorzka die Bitterschokolade, bitter chocolate
bitterfeine Schokolade
czekolada mleczna die Milchschokolade milk chocolate
czekolada nadziewana gefüllte Schokolade chocolate with cream
czekolada z orzechami die Nussschokolade chocolate with nuts
czekoladki Pralinen pl chocolate
dania gotowe do odgrzania Fertiggerichte pl meals ready to cook
drażetki Dragees pl dragee
drożdże die Hefe yeast
dżem die Marmelade jam
galaretka das / der Gelee jelly
herbata der Tee tea
herbata owocowa der Früchtetee fruit tea
herbata w torebkach der Beuteltee tea-bag
herbatniki das Teegebäck biscuits
jajko das Ei egg
jogurt naturalny der / das Joghurt yogurt
jogurt owocowy der / das Fruchtjoghurt fruit yogurt
kasza die Grütze grits
kasza gryczana die Buchweizengrütze buckwheat grits
kasza manna der Weizengrieß semolina
kasza perłowa Perlgraupen pl pearl barley
kaszka dla dzieci der Grießbrei babies’ cereals
kaszka kukurydziana der Maisbrei corn grits
kawa bez kofeiny koffeinfreier Kaffee decaffeinated coffee
kawa mielona gemahlener Kaffee ground coffee
kawa rozpuszczalna der Instantkaffee instant coffee
kawa zbożowa der Malzkaffee wheat coffee
kawa ziarnista der Bohnenkaffee coffee beans
kluski Klöße pl, Nudeln pl noodles
konfitura die Konfitüre candied fruits
kruche ciasteczka murbes Feingebäck cookies
kwaśna śmietana saure Sahne sour cream
 13

lizak der Lutscher lollipop

lody das Eis ice cream
mąka kukurydziana das Maismehl corn flour
mąka pszenna das Weizenmehl wheaten flour
makaron Makkaroni pl, Nudeln pl pasta
marcepan das Marzipan marzipan, almond paste
margaryna die Margarine margarine
marmolada die Marmelade marmalade
maślanka die Buttermilch buttermilk
masło die Butter butter
mąka das Mehl flour
mąka ziemniaczana das Kartoffelmehl potato flour, starch
mięso das Fleisch meat
miód der Honig honey
mleko die Milch milk
mleko chude die Magermilch skim milk
mleko kwaśne die Sauermilch sour milk
mleko odtłuszczone fettarme Milch skim milk
mleko pełnotłuste die Vollmilch whole milk
mleko półtłuste halbfette Milch semi-skimmed milk
mleko skondensowane die Kondensmilch condensed milk
mleko tłuste die Fettmilch whole milk
mleko w proszku die Trockenmilch milk-powder
nabiał die Milchprodukte dairy products
napoje alkoholowe alkoholische Getränke strong drinks
napoje bezalkoholowe alkoholfreie Getränke soft drinks
napój das Getränk drink, beverage
ocet der Essig spirit vinegar
ocet winny der Weinessig vinegar
olej das Öl oil
owoce das Obst fruit
owoce kandyzowane kandierte Früchte crystallized fruits
pieczywo das Gebäck / baker’s goods
die Backwaren
płatki Flocken pl flakes
płatki śniadaniowe die Corn-flakes corn-flakes
przecier das / der Mus pomace
ryż der Reis rice
ser der Käse cheese
słodycze Süßigkeiten pl confectionery, sweets
smalec das Schmalz grease, lard
sól (drobna) (feines) Salz salt (fine)
sól jodowana jodiertes Salz (Speisesalz) iodized salt
spaghetti Spaghetti pl spaghetti
śmietana die Sahne, sour cream
regionalnie: der Rahm
śmietanka süße Sahne cream
śmietanka do kawy die Kaffeesahne coffee cream
 14

wafelki (z nadzieniem) (gefüllte) Waffeln wafer

warzywa das Gemüse vegetables
wermiszel Fadennudeln pl vermicelli
żelatyna die Gelatine gelatin

PIECZYWO GEBÄCK, BAKER’S GOODS

BACKWAREN

bagietka die Baguette baguette / French stick

bułeczka maślana das Buttergebäck buttered roll
bułeczka maślana drożdżowa das Hefestückchen bun
bułka paryska französisches French roll
Stangenweißbrot
chałka der Hefezopf challah
chleb das Brot bread
chleb biały das Weißbrot white bread
chleb na mleku das Milchbrot Milk bread
chleb pszenny das Weizenbrot wheat bread
chleb razowy das Vollkornbrot whole-meal bread
chleb wiejski das Landbrot country bread
chleb z kminkiem das Kümmelbrot bread with caraway
chleb z makiem das Mohnbrot bread with poppy seeds
chleb z otrębami das Kleienbrot bread with bran
chleb z sezamem das Sesambrot bread with sesame seeds
chleb żytni das Roggenbrot rye bread
maca die Matze matzoth
pieczywo chrupkie das Knäckebrot, knuspriges crisp bread
Gebäck
pieczywo tostowe das Toastbrot toast bread
pumpernikiel der Pumpernickel pumpernickel
rogalik das Hörnchen crescent roll
sucharek der Zwieback cracker

MIĘSA I WĘDLINY FLEISCH UND MEAT AND

WURST SMOKED MEAT

antrykot das Rippenstück entrecote

baranina das Hammelfleisch mutton
befsztyk das Beefsteak beefsteak
bekon der Schinkenspeck bacon
boczek durchwachsener Speck side
boczek wędzony durchwachsener smoked bacon
Räucherspeck /
der Räucherspeck
cielęcina das Kalbfleisch veal
drób das Geflügel poultry
 15

dziczyzna das Wild, Fleisch von Wild venison

flaki wołowe (Kuttel)flecke pl tripe
golonka das Eisbein hand of pork
kabanosy Kabanossi pl dry smoked pork sausage
kaszanka die Grützwurst black pudding
kiełbasa, kiełbaska die Wurst, das Würstchen sausage
kiełbasa szynkowa die Schinkenwurst ham sausage
konina das Pferdefleisch horseflesh
kura das Huhn hen
kurczak ( pieczony ) das Hähnchen roasted chicken
(das Brathähnchen)
łopatka der Vorderschinken shoulder
mięso dzika das Fleisch wild boar meat
vom Wildschwein
mięso jelenia das Hirschfleisch deer meat
mięso mielone das Hackfleisch / ground beef
das Gehackte
mięso wołowe das Rindfleisch beef
mięso z jagnięcia das Lammfleisch lamb meat
mortadela die Mortadella a type of sausage
nóżki Spitzbeine pl hocks
nóżki wieprzowe w galarecie die Schweinesülze foot jelly
ozór die Zunge tongue
parówka die Wiener Würstchen wiener
pasztet die Pastete pie, pate
pasztetowa die Leberwurst paste, liver sausage
pierś kurczaka die Hähnchenbrust chicken breast
podroby Innereien pl pluck
polędwica (mięso) das Lendenfleisch sirloin
polędwica wołowa die Rinderlende beef sirloin
salami die Salami(wurst) salami
salceson der Schwartenmagen, headcheese
die Schwartenwurst
sarnina das Rehfleisch venison
schab środkowy das Schweinekotelett joint of pork
schab karkowy der Schweinekamm pork loin
serdel die Bockwurst –
serwolatka die Zervelatwurst –
skrzydełka kurczaka Hähnchenflügel pl chicken wings
słonina der Speck back fat
stek das Steak steak
sucha kiełbasa die Dauerwurst dry sausage
sznycel cielęcy das Kalbsschnitzel veal cutlet
szynka der Schinken ham
szynka gotowana der Kochschinken cooked ham
szynka wędzona der Räucherschinken smoked ham
udo indyka die Putenkeule leg of turkey
udo kurczaka das Hähnchenbein leg of chicken
udziec cielęcy die Kalbskeule leg of veal
 16

udziec barani die Hammelkeule leg of mutton

udziec sarni die Rehkeule haunch
wątroba, wątróbka die Leber liver
wieprzowina das Schweinefleisch pork
wołowina das Rindfleisch beef
żeberka (wieprzowe) Rippchen ribs
(Schweinerippchen) pl

SERY KÄSESORTEN CHEESE

ser biały weißer Käse, cottage cheese

der Sauermilchkäse
ser kozi der Ziegenkäse goat cheese
ser miękki der Weichkäse soft cheese
ser owczy der Schafskäse lamb cheese
ser pleśniowy der Edelpilzkäse blue cheese
ser świeży der Frischkäse fresh cheese
ser topiony der Schmelzkäse cream cheese
ser twardy der Hartkäse hard cheese
ser wiejski der Landkäse country cheese
ser żółty Schweizer Käse natural cheese,
swiss cheese
twaróg der Quark cottage cheese

RYBY FISCHE FISH

dorada die Dorade, –

die Goldmakrele
dorsz der Kabeljau, cod
der Dorsch
flądra die Flunder, die Scholle flounder
halibut der Heilbutt halibut
jesiotr der Stör sturgeon
karaś die Karausche crucian
karp der Karpfen carp
leszcz die Brasse bream
lin der Schlei, die Schleie tench
łosoś der Lachs salmon
makrela die Makrele mackerel
merlan der Wittling -
morszczuk der Seehecht hake
okoń der Barsch perch
płoć die Plötze roach
pstrąg die Forelle trout
sandacz der Zander zander
sardela die Sardelle anchovy
 17

sardynka die Sardine sardine

sola die Seezunge sole
sum der Wels catfish
szczupak der Hecht pike
szprotka die Sprotte sprat
śledź der Hering herring
tuńczyk der Thunfisch tuna
ukleja der Ukelei, der Laube bleak
węgorz der Aal eel

RYBY FISCHE FISH

inne określenia andere Bezeichnungen other terms

filet z ryby das Fischfilet fishfillet

kawior der Kaviar caviar
konserwa rybna die Fischkonserve tinned fish
ość die Gräte, die Fischgräte fishbone
płat das Filet fillet
ryba gotowana der Kochfisch, boiled fish
gekochter Fisch
ryba mrożona tiefgefrorener Fisch deep-frozen fish
ryba wędzona der Räucherfisch, smoked fish
geräucherter Fisch
ryba w galarecie Fisch in Aspik fish in aspic
świeża ryba frischer Fisch fresh fish

OWOCE MORZA MEERESFRÜCHTE SEA FOOD

homar der Hummer lobster

homarzec der Europäische Hummer -
krab die Krabbe crab
krewetka die Krevette, die Garnele shrimp, prawn
langusta die Languste spiny
małż die Muschel shellfish, scallop
ostryga die Auster oyster
rak der Krebs crayfish, crawfish
ślimak die Schnecke snail

WARZYWA GEMÜSE VEGETABLES

bakłażan die Aubergine, aubergine

die Eierfrucht
bób Saubohnen pl broad bean
brokuł Brokkoli pl broccoli
brukiew die Kohlrübe turnip
brukselka der Rosenkohl Brussels sprouts
 18

burak die Rübe beetroot

burak czerwony rote Rübe beetroot
burak jako jarzyna rote Bete beetroot
cebula die Zwiebel onion
chrzan der Meerrettich horse radish
cieciorka die Kronwicke chickpeas
cykoria die Zichorie endive
czosnek der Knoblauch garlic
dymka die Steckzwiebel spring onion
dynia der Kürbis pumpkin
fasola Bohnen pl bean
fasolka szparagowa grüne Bohnen pl string bean
groch Erbsen pl pea
groszek zielony grüne Erbsen pl, green pea
Zuckererbsen pl
kabaczek der Flaschenkürbis marrow
kalafior der Blumenkohl cauliflower
kapusta der Kohl cabbage
kapusta czerwona der Rotkohl red cabbage
kapusta kiszona das Sauerkraut sauerkraut
kapusta pekińska der Chinakohl -
kapusta włoska der Wirsing(kohl) kale
karczoch die Artischocke artichoke
koperek der Dill dill
kukurydza der Mais corn
marchew die Möhre, die Karotte carrot
natka pietruszki das Petersiliengrün parsley leaves
ogórek die Gurke cucumber
ogórek kiszony die Salzgurke; saure Gurke pickle
papryka der Paprika pepper
pietruszka die Petersilie parsley
pietruszka – korzeń die Petersilienwurzel parsnip
pomidor die Tomate tomato
por der Porree leek
rabarbar der Rhabarber rhubarb
rzepa biała weiße Rübe turnip
rzepa czarna die Schwarzwurzel black turnip
rzeżucha die Kresse watercress
rzodkiew der Rettich black radish
rzodkiewka das Radieschen radish
sałata der (Kopf)salat lettuce
seler der/die Sellerie celery
seler korzeniowy der/die Knollensellerie celeriac
seler naciowy der/die Bleichsellerie celery
soczewica Linsen pl lentils pl
szczaw der Sauerampfer sorrel
szczypiorek der Schnittlauch chives pl
 19

szparagi Spargel pl asparagus

szpinak der Spinat spinach
ziemniak die Kartoffel potato

GRZYBY PILZE MUSHROOMS

borowik, prawdziwek der Steinpilz boletus

gąska żółta, zielona der Grünling agaric
gołąbek der (Speise)täubling russula
kania der Parasol(pilz), parasol mushroom
der Schirmling
koźlarz der Birkenpilz birch bolete
kurka der Pfifferling chanterelle
maślak der Butterpilz slippery jack
opieńka der Hallimasch honey mushroom
pieczarka (hodowlana) der (Zucht)champignon champignon
pieczarka polna der Feldchampignon field mushroom
rydz der (Kiefernblut)reizker milky cup
smardz die (Speise)morchel morrel
trufla die Trüffel truffle

OWOCE OBST FRUIT

ananas die Ananas pineapple

arbuz die Wassermelone watermelon
awokado die Avokado avocado (pear)
banan die Banane banana
borówka die Preiselbeere bilberry
brzoskwinia der Pfirsich peach
cytryna die Zitrone lemon
czarna jagoda die Heidelbeere, blueberry
die Blaubeere
czereśnia die Süßkirsche sweet cherry
daktyl die Dattel date
figa die Feige fig
granat der Granatapfel pomegranate
grejpfrut die Grapefruit grapefruit
gruszka die Birne pear
guawa die Guajave guava

jabłko der Apfel apple

jeżyna die Brombeere blackberry
kasztan jadalny die Marone chestnut
kiwi die Kiwi kiwi
klementynka die Klementine clementine
malina die Himbeere raspberry
 20

mandarynka die Mandarine tangerine, mandarine

mango die Mango mango
melon die (Honig)melone melon
migdał die Mandel almond
mirabelka die Mirabelle wild plum
morela die Aprikose apricot
morwa die Maulbeere mulberry
nektarynka die Nektarine nectarine
oliwka die Olive olive
orzech kokosowy die Kokosnuss coconut
orzech laskowy die Haselnuss hazelnut
orzech włoski die Walnuss walnut
orzeszki pistacjowe Pistazien pl pistachio
orzeszki ziemne Erdnüsse pl peanut
pigwa die Quitte quince
pomarańcza die Apfelsine, die Orange orange
porzeczka die Johannisbeere currant
poziomka die Walderdbeere wild strawberry
rodzynki Rosinen pl raisin
śliwka die Pflaume plum
śliwka renkloda die Reneklode greengage
śliwka węgierka die Zwetsche, plum
die Zwetschge
truskawka die Erdbeere strawberry
winogrono die Weintraube; der Wein grape
wiśnia die Sauerkirsche cherry

PRZEKĄSKI, VORSPEISEN STARTERS

PRZYSTAWKI

zimne przekąski kalte Vorspeisen cold starters

galantyna die Gelantine galantine
jajka z ... Eier mit ... eggs with
kanapki belegte Brötchen sandwiches
pasta (makaron) die Paste paste
pasztet die Pastete terrine
rolada die Roulade roulade
ryba w galarecie Fisch in Aspik fish in aspic
sałatka der Salat salad
surówka die Rohkost salad
szynka der Schinken ham
śledzie w oleju Heringe in Öl herrings in oil
śledzie w śmietanie Heringe in Sahne herrings in cream
tartinki belegte Schnitte coctail snack
tatar das (Tatar)beefsteak tatar steak
wędliny der Wurstaufschnitt cold cuts
zimny drób w galarecie das Geflügel in Aspik cold poultry legs
 21

zimne nóżki wieprzowe die Schweinesülze cold pig’s knuckles

ciepłe przekąski warme Vorspeisen warm starters

bigos der Sauerkrauteintopf stewed cabbage
flaki die Kuttelflecke, Kutteln, tripe
Kaldaunen
grzanka das Röstbrot, der Toast toast
krokiety die Kroketten croquettes
paszteciki die Pastetchen, die Pasteten pate

inne określenia andere Bezeichnungen other terms

faszerowane, nadziewane gefüllt stuffed
(papryki, pomidory, (gefüllte Paprika, Tomaten, (peppers, tomatoes,
pieczarki) Champignons) champignons)
grillowane gegrillt grilled
marynowane mariniert pickled, marinated
zapiekane überbacken roasted

ZUPY SUPPEN SOUPS

barszcz der Bors(ch)tsch, borscht

die rote Rübensuppe
cebulowa die Zwiebelsuppe onion soup
chłodnik kalte Sommersuppe cold borsch, cold beetroot
soup
czernina die Geflügelblutsuppe duck’s blood soup
(drobiowa)
fasolowa die Bohnensuppe bean soup
grochówka die Erbsensuppe pea soup
grzybowa die Pilzsuppe mushroom soup
gulaszowa die Gulaschsuppe goulash soup
jarzynowa die Gemüsesuppe vegetable soup
kapuśniak die Kohlsuppe cabbage soup
kartoflanka/ziemniaczana die Kartoffelsuppe potato soup
koperkowa die Dillsuppe dill soup
krupnik die Graupensuppe barley soup
mleczna die Milchsuppe milk soup
ogórkowa die Gurkensuppe cucumber soup
owocowa die Obstsuppe fruit soup
pomidorowa die Tomatensuppe tomato soup
rosół die (Hühner)brühe broth
rybna die Fischsuppe fish soup
szczawiowa die Sauerampfersuppe sorrel soup
żurek die Sauerteigsuppe, white borscht
saure Mehlsuppe
 22

DANIA GŁÓWNE HAUPTGERICHTE MAIN COURSES

potrawy mięsne Fleischspeisen meat dishes
antrykot das Entrecote, entrecote
das Rippenstück
befsztyk das Beefsteak beefsteak
bryzol das Brisolett brisol
filet das Filet fillet
golonka das Eisbein shank
gołąbki Kohlrouladen pl stuffed cabbage
gulasz das Gulasch goulash, stew
klopsiki Fleischklößchen pl meatballs
klopsy Klopse pl, meatballs
Frikadellen pl,
Hackbraten pl
kotlet das Kotelett chop
medalion das Medaillon medallion
pieczeń der Braten roast, roastmeat
pierś das Brustfleisch breast
potrawka das Frikassee hotpot, ragout
pulpety Fleischklößchen pl meatballs
rostbef der Rostbraten, roast beef
das Roastbeef
rumsztyk das Rumpsteak steak
stek das Steak steak
szaszłyk das Schaschlik shashlik, shish kebab
sznycel das Schnitzel rissole
wątróbki die Leber liver
zrazy (zawijane) Rouladen pl slice of beef, beef collop
żeberka Rippchen pl ribs

potrawy jarskie vegetarische Speisen vegetarian meals

knedle Knödel pl, Klöße pl fruit-filled dumplings pl
kopytka Kartoffelklößchen pl diamond-shaped potato
dumplings pl
naleśniki Eierkuchen pl, Pfannkuchen pancakes pl
pl, Fladen pl
omlet das Omelett omelette
pierogi die Piroggen pl dumplings pl
– z kapustą – mit Kraut – cabbage dumplings
– mięsem – mit Fleisch – meat dumplings
– ruskie – russische Piroggen pl – dumplings with
potato and cheese
stuffing
placki ziemniaczane Kartoffelpuffer pl potato cakes pl
pyzy Kartoffelklöße pl dumplings pl
spaghetti Spaghetti pl spaghetti
 23

inne andere others

lasagne die Lasagne lasagne
pizza die Pizza pizza
risotto der Risotto risotto

dodatki Beilagen supplements

frytki Pommes frites pl chips pl
kasza die Grütze porrige, kasha
kluski, makaron Nudeln pl noodle, pasta
pure das Kartoffelpüree, mashed potatoes
der Kartoffelbrei
ryż der Reis rice
ziemniak die Kartoffel potato
ziemniaki pieczone Bratkartoffeln pl baked potatoes pl

CHARAKTERYSTYKA CHARAKTERISTIK PRODUCTS AND

PRODUKTÓW/ POTRAW DER PRODUKTE/ MEALS
SPEISEN DESCRIPTION

apetyczny appetitlich appetizing

bez barwników ohne Farbstoffe colouring free
bez kalorii kalorienfrei calorie-free
bez konserwantów ohne Konservierungsstoffe additive free
bez smaku fade tastelles
bez tłuszczu ohne Fett fat-free
z niską zawartością tłuszczu fettarm low fat
ciepły warm hot
ciążkostrawny schwerverdaulich heavy
chudy mager lean
delikatny fein tender / soft
dietetyczny diätetisch dietary
domowej roboty hausgemacht home-made
duszony gedünstet braised / stewed
egzotyczny exotisch exotic
gotowany gekocht boiled /cooked
gorzki bitter bitter
kremowy Creme- creamy
kwaśny sauer sour / tart
lekki leicht light
letni Sommer- lukewarm
lokalny, regionalny regional regional
marynowany mariniert pickled/marinated
mdły, süßlich, ekelerregend, sickening
przyprawiający o mdłości ek(e)lig
 24

mocny stark strong

nadziewany gefüllt stuffed
naturalny natürlich natural
niedogotowany nicht gar under-cooked /
underdone
niewyszukany einfach simple, plain
niezdrowy ungesund junk
niezwykły ungewöhnlich unusual
obfity reich plentiful
obrzydliwy ekelhaft disguisting
ostry scharf hot
pieprzny gepfeffert peppery
pikantny pikant hot / spicy
przypalony angebrannt burnt
rozgotowany zerkocht overcooked / overdone
słodki süß sweet
słony salzig salty
smaczny schmackhaft, lecker tasty / palatable
smakowity schmackhaft, appetitlich mouth-watering
smażony gebraten fried
smażony na głębokim frittiert deep fried
tłuszczu
soczysty saftig juicy
stary alt stale
surowy roh raw
świeży frisch fresh
sycący satt machend filling
tłusty fett fatty
tradycyjny traditionell traditional
typowy typisch typical
upieczony gebraten baked
wysmażony gebraten well done
wysuszony ausgetrocknet dried
zdrowy gesund healthy, wholesome
zimny kalt cold

PRZYPRAWY I GEWÜRZE UND SPICES AND

ZIOŁA KRÄUTER HERBS

anyż der Anis anise

bazylia das Basilikum basil
cayenne der Cayenne cayenne
cebula die Zwiebel onion
chilli der Chili chilli
chrzan der Meerrettich horse-radish
 25

cukier der Zucker sugar

curry der Curry curry
cynamon der Zimt cinnamon
cząber das Bohnenkraut savory
czosnek der Knoblauch garlic
estragon der Estragon tarragon
gałka muszkatołowa der Muskat, nutmeg
die Muskatnuss
gorczyca die Senfkörner mustard seeds
goździki die Gewürznelken cloves
imbir der Ingwer ginger
jałowiec der Wacholder juniper
kapary die Kapern pl capers pl
kardamon der Kardamom cardamon
kminek der Kümmel caraway
kolendra der Koriander coriander
kurkuma die Kurkuma turmeric
liść figowy das Feigenlaub fig-leaf
liść laurowy das Lorbeerblatt bay-leaf
majeranek der Majoran marjoram
melisa die Melisse melissa
mięta die Minze mint
miód der Honig honey
musztarda der Senf mustard
ocet der Essig vinegar
olej das Öl oil
olej słonecznikowy das Sonnenblumenöl sunflower oil
olej z orzechów ziemnych das Erdnüssenöl peanut oil / groundnut oil
oliwa z oliwek das Olivenöl olive oil
oregano der Oregano oregano
papryka der Paprika paprika
pieprz der Pfeffer pepper
pietruszka die Petersilie parsley
rozmaryn der Rosmarin rosemary
słodzik der Süßstoff sweetener
sól das Salz salt
syrop klonowy der Ahornsirup maple syrup
szafran der Safran saffron
szałwia der Salbei sage
szczypiorek der Schnittlauch chives
tymianek der Thymian thyme
wanilia die Vanille vanilla
ziele angielskie der Piment (całe) pimento;
(mielone) allspice
 26

DESERY DESSERTS DESSERTS

desery lodowe Eisdesserts ice-cream

lody czekoladowe das Schokoladeneis chocolate ice-cream
lody malinowe das Himbeereis raspberry ice-cream
lody owocowe das Fruchteis fruit ice-cream
lody truskawkowe das Erdbeereis strawberry ice-cream
lody waniliowe das Vanilleeis vanilla ice-cream
lody z owocami i bitą Eis mit Früchten und sundae
śmietaną Schlagsahne

desery z ciast Kuchen cakes

babeczka z owocami kleiner Napfkuchen fruit flan
mit Früchten
babka piaskowa der Sandkuchen pound cake
biszkopt der Biskuitkuchen sponge cake
ciasto drożdżowe der Hefekuchen yeast cake
ciasto marmurkowe der Marmorkuchen marble cake
ciasto z owocami, galaretką der Kuchen mit Früchten, trifle
lub kremem Gellee oder Creme
jabłecznik der Apfelkuchen apple pie / cider
keks der Keks friut cake
makowiec der Mohnkuchen poppy-seed cake
piernik der Pfefferkuchen gingerbread
placek der Kuchen pie
sernik der Käsekuchen cheesecake
tarta – tart
tort die Torte cream cake

desery z kaszy manny i Desserts aus Grieß und semolina and rice
ryżu Reis desserts
gotowana kasza manna/ gekochter Grieß/ semolina/
ryż z owocami Reis mit Obst rice with fruit
gotowana kasza manna/ gekochter Grieß/ semolina/
ryż z bitą śmietaną Reis mit Schlagsahne rice with whipped cream
zapiekanka z kaszy manny der Grießauflauf semolina pudding
zapiekanka z ryżu der Reisauflauf rice pudding

desery z mąki Desserts aus Mehl flour desserts

knedle z owocami Knödel mit Obst pl fruit dumplings
makaron z serem Nudeln mit Quark pl noodles with cheese
naleśniki z owocami Plinsen mit Obst pl pancakes with fruit
omlety z owocami Omeletts mit Obst pl fruit omelette
pierogi Taschen/Piroggen pl boiled dough pockets
pierogi z owocami Obsttaschen boiled dough pockets
 27

filled with fruit

pierogi z twarogiem Quarktaschen boiled dough pockets
filled with cheese

desery z owoców Desserts aus Obst fruit desserts

(niezestalone) (nicht erstarrt)
owoce w cieście Obst im Teig flan
owoce w piance Obst im Schaum fruit and mousse
owoce w sosach Obst in Soßen fruit and custard
pieczone owoce gebratenes Obst baked fruit
sałatka owocowa der Obstsalat fruit salad

desery zestalone na gorąco Desserts heißerstarrt hot desserts

budyń der Pudding pudding
kisiel mleczny das Milchgelee milk jelly
kisiel owocowy das Obstgelee fruit jelly
suflet das Soufflé souffle

desery zestalone na zimno Desserts kalterstarrt cold desserts

galaretka die Götterspeise/ jelly
das Gallert
krem die Creme cream
krem czekoladowy die Schokoladencreme chocolate cream
krem orzechowy die Nusscreme nut cream
krem waniliowy die Vanillecreme vanilla cream
mus der / das Mus mousse

rodzaje ciast surowych Teigarten types of cakes

ciasto biszkoptowe der Biskuitteig sponge cake
ciasto drożdżowe der Hefeteig yeast cake
ciasto francuskie der Blätterteig puff pastry
ciasto kruche der Mürbeteig crusty pie
ciasto piaskowe der Sandteig pound cake
ciasto ptysiowe der Windbeutelteig puff cake

smakołyki ze smażonego Schmackhaftes aus dem delicacies fried in oil

ciasta gebratenen Teig
faworek die Späne crisp cake fried in oil
pączek der Pfannkuchen/ doughnut
der Berliner

NAPOJE GETRÄNKE DRINKS

cappuccino der Cappuccino cappuccino

herbata der Tee tea
 28

herbata czarna schwarzer Tee black tea

herbata owocowa der Früchtetee fruit tea
herbata zielona grüner Tee green tea
herbata ziołowa der Kräutertee herb tea
jogurt der/das Joghurt yoghurt
kakao der Kakao cocoa
kawa der Kaffee coffee
kawa bezkofeinowa koffeinfreier Kaffee decaffeinated coffee
kawa mrożona der Eiskaffee iced coffee
kefir der Kefir kefir
maślanka die Buttermilch buttermilk
mleko die Milch milk
mleko odtłuszczone fettarme Milch skimmed milk
mleko zsiadłe die Dickmilch curd
piwo das Bier beer
– ciemne – dunkel – brown ale
– jasne – hell – lager ale
– z beczki – vom Fass – draught
sok owocowy der Fruchtsaft fruit juice
sok warzywny der Gemüsesaft vegetable juice
wino der Wein wine
– białe – weiß – white
– czerwone – rot – red
– półwytrawne – halbtrocken – semi-dry
– słodkie – süß – sweet
– wytrawne – trocken – dry
woda mineralna das Mineralwasser mineral water
– gazowana – mit Kohlensäure – sparkling/fizzy
– niegazowana – ohne Kohlensäure – still/plain

W RESTAURACJI
IM RESTAURANT
1. Przyjmować zamówienie/Bestellungen erfragen

§ Słucham?
§ Bitte sehr?

§ Co podać?
§ Was darf es sein?

§ A Pan/i/Państwo? Czego Pan/i/Państwo sobie życzy/życzą?

§ Und Sie bitte? Was möchten/wünschen Sie?

§ Czy Pan/i/Państwo już coś wybrał/a/wybrali?

 29

§ Haben Sie schon etwas ausgewählt?

§ Czy chce/chcą Pan/i/Państwo już złożyć zamówienie?

§ Möchten Sie schon bestellen?

§ Czy zdecydował/a/zdecydowali się Pan/i/Państwo?

§ Haben Sie sich schon entschieden?

§ Co mogę Panu/i/Państwu podać?

§ Was darf ich Ihnen bringen?

2. Polecać danie lub napój/Eine Speise oder ein Getränk empfehlen

§ Co by Pan/i/Państwo powiedział/a/powiedzieli na ...?

§ Wie wär’s mit ...?

§ ... jest/są dzisiaj szczególnie dobre/godne polecenia/wyśmienite!

§ Der/die/das ... ist/sind heute besonders gut/zu empfehlen/ausgezeichnet!

§ Polecam Panu/i/Państwu ...

§ Ich empfehle Ihnen ...

§ Proszę spróbować ...!

§ Probieren Sie mal ...!

§ ... jest/są specjalnością naszej restauracji i klienci często o niego/o nią/o nie
pytają/życzą sobie …
§ Der/die/das ... ist unsere Hausspezialität und die Gäste fragen oft nach ... /
wünschen sich ...

§ Czy próbował/a/próbowali/kosztował/a/kosztowali już Pan/i/Państwo

naszego/naszej ... ?
§ Haben Sie schon unseren/unsere/unser ... gekostet/probiert?

§ Może ...?
§ Vielleicht ...?

3. Odmawiać przyjęcia zamówienia/Eine Bestellung zurückweisen

§ Przykro mi.
§ Tut mir leid.

§ Nie mamy już ...

§ Wir haben keinen/keine/kein ... mehr.

§ Żałuję, ale …
§ Ich bedauere, aber …

§ ... podajemy tylko w południe/wieczorem/w niedziele.

§ ... servieren wir nur mittags/abends/sonntags.
 30

4. Podać potrawę, napój / Eine Speise, ein Getrank bringen

§ Proszę, Pana/Pani/Państwa ...! Smacznego!

§ So, hier ist Ihr / Ihre ...! Guten Appetit!

§ Proszę bardzo, ...! Smacznego!

§ Bitte sehr, der/die/das ...! Guten Appetit!

§ Tak, troszkę długo to trwało! Przepraszamy Pana/Panią/Państwa!

§ Ja, es hat etwas länger gedauert! Entschuldigen Sie bitte!

§ Smacznego!
§ Guten Appetit!

§ Dla kogo ...?

§ Wer bekommt den/die/das ...?

§ Mają Państwo jeszcze jakieś życzenie?

§ Haben Sie noch einen Wunsch?

W RESTAURACJI IN A RESTAURANT

1. Przyjmować zamówienie / Taking an order

§ Dobry wieczór
§ Good evening.

§ W czym nogę pomóc?

§ Can I help you? / How can I help you?

§ Czy maja państwo rezerwację?

§ Do you have a reservation?

§ Oto menu
§ Here’s the menu.

§ Czego Pan/i/Państwo sobie życzy / życzą?

§ What would you like?

§ Czy Pan/i/Państwo już coś wybrał/a / wybrali?

§ Are you ready to order?

§ Czy chce / chcą Pan/i/Państwo już złożyć zamówienie?

§ Would you like to order?

§ Od czego chcą państwo zacząć?

§ What would you like to start with?
 31

2. Polecać danie lub napój / Recommending dishes and drinks

§ Co by Pan/i/Państwo powiedział/a / powiedzieli na ...?

§ How about ...?

§ ...... jest /są dzisiaj szczególnie dobre / godne polecenia / wyśmienite!

§ Today’s special is the.......................!

§ Co może pan polecić?

§ What do you recommend? What would you recommend?

§ Polecam Panu/i/Państwu ...

§ I would suggest ...

§ Proszę spróbować ...!

§ You shoud try ...!

§ Czy próbował/a/próbowali / kosztował/a/kosztowali już Pan/i/Państwo naszego /

naszej /
§ Have you ever tasted our....

§ Może ...?
§ How about .... ?

3. Odmawiać przyjęcia zamówienia / Rejecting an order

§ Przykro mi.
§ I’m really sorry

§ Nie mamy już ...

§ We have no ............ We have just run out of.....

§ Żałuję, ale …
§ I regret but ....

§ Osoby niepełnoletnie nie będą obsługiwane

§ Under 18’s will not be served.

4. Podać potrawę, napój / Serving a meal, drink

§ Proszę, Pana/Pani/Państwa ......! Smacznego!

§ Here you are. Enjoy your meal.

§ Tak, troszkę długo to trwało! Przepraszamy Pana/Panią/Państwa!

§ We are sorry for delay

§ Mają Państwo jeszcze jakieś życzenie?

§ Anything else?