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Lussebullar From Sweden With Love

Das Dokument beschreibt das Rezept für Lussebullar, einschließlich der Zubereitungstipps wie das Einweichen der Rosinen und die richtige Handhabung von Hefe und Salz. Es listet die benötigten Zutaten auf und gibt eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung der Teiglinge und deren Backen. Wichtige Hinweise sind das lange Kneten des Teigs und das Gehenlassen der Bullar für optimale Ergebnisse.

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Lussebullar From Sweden With Love

Das Dokument beschreibt das Rezept für Lussebullar, einschließlich der Zubereitungstipps wie das Einweichen der Rosinen und die richtige Handhabung von Hefe und Salz. Es listet die benötigten Zutaten auf und gibt eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung der Teiglinge und deren Backen. Wichtige Hinweise sind das lange Kneten des Teigs und das Gehenlassen der Bullar für optimale Ergebnisse.

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Lussebullar

• Zutaten in Raumtemperatur: Lass die


Zutaten auf Raumtemperatur
aufwärmen, so muss auch die Milch
vorher nicht vorgewärmt werden.
• Rosinen einweichen: Weiche die
Rosinen 1h vorher in Wasser auf, so
saugen die Rosinen nicht die
Feuchtigkeit vom Teig auf und die
Bullar bleiben saftiger.
• Vermeide, dass die Hefe und das Salz
in direkten Kontakt kommen. Das Salz
stört sonst den Gährungsprozess. Warte deshalb mit dem Salz bis
zu ca die Hälfte vom Mehl hinzugefügt hast.
• Nicht alles Mehl auf einmal hinzufügen, lieber etwas nach und nach.
Der Teig soll lieber etwas zu klebrig sein, als zu trocken.
• Lange durchkneten lassen! Mindestens 10 Minuten mit einer
Küchenmaschine und noch länger, wenn du von Hand knetest. Der
Teig ist dann bereit, wenn du ein Stück dünn ”ziehen” kannst ohne,
dass er reisst. Sonst noch ein paar Minuten weiter kneten.
• Forme die Bullar bevor du den Teig gehen lässt. Es ist einfacher, und
sie werden schöner beim Backen. So kannst du sie auch 2-3 stunden
am Stück gehen lassen ohne sie zwischendurch formen zu müssen.
• Lass sie gerne lange gehen. Mindestens 1-3 Stunden. Um
sicherzugehen, dass die bereit für den Ofen sind, einfach
draufdrücken und wenn sie sich zurückformen sind sie bereit.
• Füge eine Prise Salz zum Ei hinzu. So löst sich das Ei leichter auf und
du kannst die Bullar leichter pinseln.

Zutaten (saffransteig):

50 g frische Hefe, Raumtemperatur

500 g Milch , rumstemperatur (5 dl)

1 g saffran

250 g Butter, weich und Raumtemperatur


200 g Zucker (2 dl)

1 EL Vanillezucker

1 Ei

eingeweichte Rosinen nach belieben, aber bitte lass sie nicht raus. :)

14-15 dl Weizenmehl

1 tsk Salz

Zutaten (Pinseln der Bullar kurz vor dem Ofen):

1 Ei, 1 Prise Salz und ein ”Spritzer” Leitungswasser

Gör såhär:

1. Die Hefe zerbröseln und die Milch hinzufügen. Die Hefe soll sich
komplett in der Milch auflösen.
2. Saffran, Butter in Stückchen, Vanillezucker, Zucker Ei und die Hälfte
des Mehls hinzufügen. Arbeite zu einem klebrigen Teigzusammen.
Danach kommt das Salz hinzu und das restliche Mehl in kleinen
Schüben.
3. 10 Minuten mit der Maschine kneten oder länger von Hand. Jetzt die
eingeweichten Rosinen von Hand hineinkneten und dann zu
Lussebullar formen.
4. Lege die Bullar, mit genügend Abstand von einander, auf ein
Backpapier belegtes Blech und lasse sie 2-3 Stunden unter einem
Küchentuch gehen.
5. Heize den Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Bepinsle
die Bullar und platziere noch ein paar Rosinen auf de Lussebullar
wie auf dem Bild zu sehen ist. Ca. 15 Minuten goldig backen.

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