Praktische Arbeit

N°

Die Geschichte der Pizza

M. Celeste Rocha Louzán.

Bäckerei
Geschichte der Pizza

Laut historischen Archivdokumenten stammen die Städte der Antike wie die
Griechen, Ägypter, Römer und Perser bereitete oft sehr ähnliche flache Brote zu.
al pan de pizza. Hechas con cereales les añadían además diversos ingredientes,
wie zum Beispiel der Plakous, Brot, dem aromatische Pflanzen, Knoblauch und
Zwiebel.

Es wird auch gesagt, dass die persischen Soldaten zur Zeit des dritten Königs der Dynastie ...

aqueménida von Persien, Darius I. der Große, ernährten sich von Fladenbrot. In
dort wurde Käse geschmolzen und zum Abschluss wurden Datteln hinzugefügt. Oder dass andere Truppen, in

In diesem Fall konsumierten die Römer einige alte Focaccien etruskischen Ursprungs.
Tatsächlich in den Ruinen von Pompeji, der Stadt des antiken Rom, die übrig geblieben ist

Von der Eruption des Vesuvs verwüstet, wurde ein rundes Brot gefunden, das in
acht Portionen, die sehr ähnlich der heutigen Pizza sind. Und Marcus Gavius Apicius,
Autor des einzigen überlieferten römischen Kochbuchs, De re coquinaria,
beschrieb die Herstellung von "gewürzten Fladenbroten" mit Zutaten wie dem
Petersilie, der Oregano oder das Olivenöl.

Laut dem Nuovo Dizionario Etimologico della Lingua italiana von Manlio
Cortelazzo und Paolo Zolli, das Wort "Pizza" wurde bereits im Jahr 997 verwendet.
verfahren aus dem Altdeutschen bizzopizzo, was Biss und Stück bedeutete
Im zwöften Jahrhundert wird Pizzo zu Pizza und bezeichnet "ein kleines rundes Brot".
y zärtlich.

Unter Berücksichtigung, dass die Tomate im XVI. Jahrhundert nach Europa kam und bis
Ende des XVII. Jahrhunderts akzeptierte die Bevölkerung es nicht als Nahrungsmittel, die Geburt des

die grundlegendste Pizza, die im Wesentlichen aus Brotteig, Käse und Sauce besteht
Die Tomate konnte niemals vor dem 17. Jahrhundert existiert haben.

Also, die strengste Grundlage des Gerichts, der gebackene Teig selbst, die Tomate und das
Käse, entsteht erst im XVIII/XIX Jahrhundert in den ärmsten Vororten von
Neapel. Sicherlich liegt der Ursprung der Pizza in Neapel, als es noch nicht
Italien bis Spanien, oder besser gesagt, Königreich Aragón, und daher ist es wahrscheinlich, dass

außer der ersten Region dieser Halbinsel, die die Tomate probierte, die in Spanien.
Ja, es wurde seit dem 16. Jahrhundert konsumiert. Es wäre in diesem Moment, als man glaubt, dass
Alle diese Zutaten kamen definitiv zusammen und führten zur Pizza.
Die bescheidenen Bevölkerungen dieser Gebiete überwanden die Angst, die man hatte vor

rotes Obst, das in spanischen Schiffen nach Italien gelangt wäre, wird als
giftig, und sie fügten es zu diesen Fladenbroten hinzu, die sie zubereiteten.

In der ersten Hälfte desselben Jahrhunderts würde Alexandre Dumas, der Vater, beschreiben

In einem seiner Werke die Vielfalt der Zutaten, mit denen damals
begann man, die Pizza für die volkstümlichen Vorstellungen vorzubereiten: „In Neapel wird

elaborierte mit Olivenöl, Speck, Käse, Tomate und gesalzenen Sardellen." Es war
Das Essen, das die Ärmsten und Bedürftigsten praktisch zu allen aßen
Stunden. Als Frühstück, als Mittagessen und als Abendessen.

Die erste Pizzeria der Welt wurde 1830 gegründet, die Antica Pizzeria Port'alba,
die noch existiert, und dort wurde das gemacht, was die Pizza Marinara genannt wird, die keine ist eine

Pizza mit Meeresfrüchten, wie man nach dem Namen denken könnte, sondern es war die
was die Seefahrer aßen, als sie an Land zurückkehrten.

Mit der Zeit würde sich die Pizza in Italien ausbreiten und darüber hinausgehen.
Die bescheidensten Menschen. Die Neapolitaner haben sie mit ihrer Migration mitgenommen.
zu anderen Teilen des Planeten. Und die aristokratische Klasse, mit der schrittweisen Annahme des

Plato hat es populär gemacht. So geschah es kurz vor dem Ausbruch des Zweiten Weltkriegs.
Weltweit würde die Pizza von einer regionalen Zubereitung betrachtet werden.
Umgebung von Neapel, ein Nationalgericht des ganzen Italiens.

Das Gericht, das einst den bescheideneren Klassen als Nahrung diente
wurde zu einer globalen Zubereitung mit tausendundeiner Interpretation.

Laut den Statuten der "Associazione Verace Pizza Napoletana" wird die Pizza
besteht nur aus Teig und Pizzaiola, der Rest sind überflüssige Verzierungen und die
Sie verzerren den wahren Geschmack der Erfindung. Der Teig wird von Hand aus Mehl gemacht.
aus ausgewähltem Weizen und jungfräulichem Olivenöl aus der Campania, wird mit Holzofen gebacken

Eiche oder Kastanie, und die Pizzaiola wird mit Tomaten aus den Gärten des Vesuvs zubereitet

und Büffelmozzarella Campana.

Von den authentisch neapolitanischen Pizzen sind die einzigen, die anerkannt werden

Associazione Verace Pizza Napoletana, wie die Marinara und die Margherita; dieses
letztlich zugeschrieben an die angeblich erste Pizzeria, Port'Alba, die existiert in der
Aktualität und zur Wahl einer Königin, Margherita Teresa von Savoyen, Ehefrau
del rey Umberto I, wegen ihrer Ähnlichkeit mit der Flagge des Landes. Wir kommen zu Pizzen
auch italienische wie die römische, die aus einem dünneren und knusprigeren Teig hergestellt wird

über die nur Olivenöl, Salz und Rosmarin gegeben werden. Oder die große Vielfalt
von Zubereitungen, die im restlichen Europa, Staaten zu finden sind
Vereint, Lateinamerika, Asien, Ozeanien und praktisch überall.

orthodoxe Sorten

Pizza Margherita: Am 1. Juni 1889, genauer gesagt, die Könige von

Italien, Humberto I. von Savoyen und seine Frau, Doña Margarita, besuchen die Stadt
Neapel, in einem Zeichen der Annäherung an das Volk, bestellten eine Pizza, die eine
eine Art Sandwich für Seeleute und Arbeiter, das an Ständen verkauft wurde
straßensoziale, und der glückliche Pizzaiolo, ein gewisser Raffaele Esposito, der
Ich arbeitete in der Bäckerei "Pietro... und basta così", spielte mit dem Rot der Tomate,
Das Weiß des Mozzarella-Käses und das Grün des frischen Basilikums bereitete eine mit
Die Flagge des neuen Italien (Italien wurde aus den Händen des Vaters dieses Königs, Vittorio, geboren.

Emanuele II, weil es zuvor verstreute Königreiche waren, nie ein Land oder eine Nation), und die

benannte nach der Königin, Pizza Margarita (auf Italienisch, Margherita).

Also, der Reiz besteht darin, die italienische Flagge (grün, weiß und rot) zu formen, indem man

die Tomatensauce, der Käse, immer Mozzarella di buffala, und die ganzen Blätter
de Basilikum, das einmal auf die Pizza gelegt werden soll, nachdem sie gekocht ist.

Pizza Marinara: ursprünglich war sie sehr einfach, nur Pizzaiola und frittierte Knoblauchzehen mit

auf Ihr Öl, das heißt, authentische neapolitanische Pizza, die die Seeleute aßen, als
Sie schrieben auf die Erde, daher ihr Name, und nicht weil sie Meeresfrüchte trugen.

Pizza napolitanische: Sie sollte gebratene Knoblauchzehen enthalten, aber heute, aus kommerziellen Gründen,

Man kommen nur Sardellen hinzu, außerdem Käse und die Tomatensauce, klar. In
Die Realität sollte eine „Marinara“ sein, zu der der Gast nach eigenem Ermessen hinzufügte.
eine Anchovis, aber einmal fertig, also aus dem Ofen, denn wenn sie geröstet werden
(wie gewohnt), schmecken sie nur nach Salzwasser.

Pizza alla romana, al Taglio oder Rustica: Es handelt sich nicht um eine Kombination von

Zutaten, wenn nicht eine Möglichkeit, sie zu vermarkten, das heißt, nach Portionen (al taglio)
will sagen beim Schnitt), was bedeutet, dass die Pasta reduziert werden musste, um ihr zu erhalten

knusprige Stelle, bis zu dem Punkt, an dem bereits von dünnen Teigpizzen gesprochen wird und
fett, obwohl tatsächlich die Orthodoxie besagt, dass dieser Teig wie der des
Brot, angereichert mit Olivenöl. Es wird "a la romana" genannt, weil es dort war, wo
begann zu verkaufen gemäß der New Yorker Gewohnheit, die darin besteht, sie zu haben
Ja, Asadas, und die Pizza Margaritas in Stücke schneiden, um sie auf der Straße zu essen oder

Nach Hause bringen. Das heißt, sie können aus tausend Varianten bestehen, jede andere.
beschrieben.

Pizza pugliese: Sie soll typisch für die Region Apulien sein und besteht nur aus
Pecorino-Käse, viel Zwiebel, Olivenöl und Oregano.

Pizza calabrese: Neben Thunfisch und Kapern, etwas Typisches aus Sizilien, die
Der Unterschied ist, dass diese Speise Speck anstelle von Olivenöl enthielt.

Pizza alle vongole: Vóngola bedeutet Muschel, aber normalerweise werden sie hinzugefügt
Muscheln, die mehr Geschmack bringen. In diesem Gericht wird normalerweise das neapolitanische Refrito verwendet.

also, Knoblauch

Pizza alla siciliana: Sie könnte alt sein, weil das "spanische Italien" aus bestand.
des Königreichs Neapel und der Zwei Sizilien, so dass der spanische Einfluss war
auch auf dieser Insel vorhanden. Auf der ursprünglichen Basis der Pizzaiola werden hinzugefügt

Die typischen Produkte Siciliens, Paprika in drei Farben (zuvor

in Olivenöl mit viel Knoblauch gedünstet, Salami und Kapern.

Bibliografie
Toni Castillo, 2017. Die Pizza, Ursprung und Geschichte.http://www.bonviveur.es/das-essen-

straßentagebuch/die-pizza-ursprung-und-historie

Unable to access external links., 2014

Pepe Iglesias 2009. Geschichte de die Pizza.

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italienisch/geschichte-der-pizza.html