INTRODUCCIN
En el Per la especie de agua fra ms cultivada e importante es la trucha-arco iris, la
cual fue introducida a partir de 1928, por una compaa minera con fines netamente de
pesca deportiva en Cerro de Pasco, luego fueron sembrados en diferentes cuerpos
hdricos de todo el territorio nacional adaptndose muy bien a las condiciones fsico
qumicas de lagos, lagunas y ros alto andinos a partir de los 2000 m.s.n.m. en la cordillera
peruana y hoy es considerada como una especie ms de nuestro pas, gracias a su
adaptacin en los medios acuticos del Per.
OBJETIVOS
Pesar 50 truchas designadas a cada grupo y medir una muestra de 10 truchas para
hallar su tasa alimenticia.
Limpieza del estanque designado utilizando los materiales necesarios.
FUNDAMENTO TERICO
SANIDAD PISCICOLA
Dentro de la tecnologa de cultivo, la sanidad ocupa un lugar de inters por la
necesidad que existe de conocer los procedimientos para prevenir y controlar las
enfermedades que potencialmente limitan la produccin. La prevencin de las
enfermedades es el mejor elemento de control y juega un papel importante en los
cultivos de peces, teniendo en cuenta los cuidados de higiene de los estanques, el
manejo de una densidad de carga adecuada, etc.
El piscicultor debe ser capaz de detectar algunos de los problemas de carencia
nutricional o de enfermedades infecciosas ms comunes, debe aprovechar
operaciones de clasificacin para examinar, medir y pesar a todos los peces, o
cuando menos, a una muestra significativa, pero hay tener en cuenta lo siguiente:
Equipos.- Deberan ser mantenidos separados (uno para cada estanque si es
posible) y ser desinfectados despus de cada uso, si esto no es posible por lo
menos una vez por semana.
Estanques.- Limpiar y desinfectar antes de usar si la naturaleza del estanque lo
permite.
Movimiento de peces.- De tiempo en tiempo es necesario clasificarlos, pero las
diferentes poblaciones o grupos de peces no debern ser mezclados. Si un
grupo muestra signos de enfermedad, este deber estar mantenido en
estanques individuales y no distribuido por toda la granja.
Peces muertos.- Debern ser removidos diariamente e incinerados de inmediato.
Las prdidas de peces debern ser registradas. Si el nmero de peces muertos se
va incrementando podra deberse a condiciones inadecuadas del medio o a una
enfermedad.
Las enfermedades de los peces, al igual que la de otros seres vivientes, se debe
procurar prevenirlas en lo posible, as como detectar y controlarlas temprano. Para
tales propsitos es necesario poner atencin a los cuidados diarios con el fin de
conocer bien
el estado de salud de los peces y descubrir rpidamente
cualquier anormalidad.
Cuando se descubre la presencia de alguna enfermedad no deber hacerse
ningn tratamiento (medicacin) bajo un criterio profano, por el riesgo de
empeorar el cuadro con un diagnstico y tratamiento errneo, sino que se
deber solicitar los estudios pertinentes a las instituciones o profesionales
especializados en el rea.
Entre los aspectos a vigilar est la revisin de las branquias, las mismas que deben
presentarse sanas, ya que su eficacia en la captacin de oxgeno influye en su tasa
de crecimiento. Las branquias son una de las partes ms sensibles del organismo
del pez, por lo que resultan buenos indicadores de su estado general. Asimismo se
debe revisar ojos, piel y aletas que permitan detectar a tiempo problemas sanitarios,
antes de que se produzcan perjuicios relevantes para la poblacin de truchas.
Causas de enfermedades:
Fsicas: Temperatura, contenido de materiales en suspensin, turbidez.
Qumicas: Cambios de pH, presencia de contaminantes orgnicos o inorgnicos,
deficiencia de oxgeno, incremento del CO2, etc.
Nutricional: Carencia y desequilibrio de los principales nutrientes del alimento,
como vitaminas y minerales de orden biolgico.
Deficiente manejo durante las mediciones, seleccin traslado, limpieza
PRACTICAS DE MANEJO
En este tpico es importante el factor humano. La persona que est a cargo de la
crianza de los peces debe tener la experiencia y la habilidad adecuada; en resumen
debe ser un especialista.
Qu entendemos por buen manejo?
Mantener los estanques, pozas, jaulas etc. limpias. Realizar desinfeccin de la
infraestructura pisccola, materiales de trabajo y de todo utensilio o equipo que est
en contacto con los peces. Seleccionar constantemente los peces.
Llevar registros de toda la produccin (alimentacin diaria, mortandad,
controles de temperatura, oxgeno etc.).
Realizar inventario mensual de la biomasa del criadero.
Realizar buenas tcnicas de alimentacin (frecuencia de alimentacin, cambio
de la tasa alimenticia), evitando el desperdicio del alimento. Pesar el alimento que
se dar a los peces de cada poza, estanque o jaula.
Planeamiento del manejo (cuando hacer limpieza, seleccin, desinfeccin etc.).
Obtener los costos de produccin reales.
Dar el manejo tcnico de acuerdo a las diferentes etapas de crianza, desde
incubacin, alevinaje, engorde hasta comercializacin.
Las caractersticas de una trucha de buena calidad son:
a. Que tenga completas las aletas.
b. Si el mercado lo exige: que tenga la pigmentacin adecuada de la carne.
c. Textura firme de la carne.
d. Color adecuado de la piel de los peces.
e. Temperatura adecuada en la comercializacin (menor
fresca).
de 5 C para trucha
f. Tamaos y pesos solicitados por el cliente.
Debe existir una oportuna cosecha y comercializacin del producto final
hacerse la siguiente pregunta:
Estoy produciendo la mejor trucha que puedo?
Le aseguro que muchos no responden en forma afirmativa, por lo que la respuesta
sera NOy si es as que hacer. Asumir positivamente que el problema principal es
usted como productor y debe mejorar las cosas que est haciendo, por el bien
de vuestro negocio y el desarrollo de la truchicultura en nuestro pas.
Trabajemos juntos por dicho desarrollo.
FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIN
a) Asociado al pez.- Comportamiento del animal segn estadio biolgico,
requerimiento nutricional, exigencia medio ambiental, tasa de crecimiento,
asimilacin de alimento, historial sanitario, factor de condicin, canibalismo,
captacin de oxgeno, generacin de slidos fecales, stress, adaptacin a elevadas
densidades de carga, etc.
b) Asociado al agua.- Oxgeno Disuelto, nitrito, nitratos, alcalinidad total, pH, caudal,
amonio, slidos suspendidos, slidos sedimentados, temperatura, transparencia,
contaminantes, DBO, viscosidad.
c) Asociado al Confinamiento.- Volumen de agua, velocidad de agua, profundidad
del estanque, recambio de agua, diseo de salidas, forma del estanque, etc.
d) Asociado a la nutricin.- Tasa de alimentacin, forma de alimentacin, calidad
nutricional del alimento, almacenamiento de alimento, etc.
e) Asociado al Manejo.- Tcnicas de muestreo, frecuencia de muestreos, tcnicas
de alimentacin, densidad de carga, mantenimiento de los estanques, limpieza de
los estanques, clasificacin de tallas, manipuleo de reproductores, planificacin de la
produccin, etc.
METODOLOGA
Materiales:
Escobillones.
Botas de jebe.
Kit para determinar parmetros.
Balanza analgica.
Balde de 150 Litros.
Ictimetro.
Procedimiento:
En primer lugar se eligi por sorteo los estanques para cada grupo.
Se prosigui con la limpieza de este con escobillones.
Se separo 50 ejemplares de truchas (alevinaje) por grupo y se peso una muestra
y todos haciendo uso de una balanza analgica.
Se realizo la biometra de una muestra de 10 truchas y se saco un promedio.
Luego de esto se lleno el estanque con el agua proveniente del ro santa Eulalia
hasta un volumen ptimo.
Por ltimo se agrego a las truchas al estanque y se tomo parmetros fsicos y
qumicos utilizando reactivos para hallar el pH, nitritos, etc.
CALCULOS Y RESULTADOS
PROMEDIO DE TALLAS POR GRUPOS
*muestra 10 ejemplares por grupo.
BIOMASA (g), PESO PROMEDIO (g), LONGITUD PROMEDIO (cm)
*Tabla en base al total de truchas en el estanque formado por 4 grupos.
PROMEDIO DE TEMPERATURA DEL AGUA POR DA / MES
PROMEDIO DE LA TEMPERATURA AMBIENTE : 17.8C
CALCULANDO LA TASA DE ALIMENTACIN, Segn tabla:
CALCULANDO LA RACIN DE ALIMENTO, Segn frmula:
Racin ( kg ) =
Biomasa kg Tasa de crecimiento
100
Racin ( kg ) =
1.57 kg 6.62
=0.104 kg
100
104 g de 6 a 8 veces al da
CONCLUSIONES
Se tiene que dejar bien limpio el estanque antes de ingresar las truchas a este, ya
que la trucha necesita el agua ms cristalina posible para su normal desarrollo.
El alimento que se les va a suministrar depender de los datos que obtengamos y
proyectarlos en una tabla de factor alimenticio.
RECOMENDACIONES
Manipular con cuidado las truchas al momento de tomar la medida de su longitud
total.
No dejar slidos en suspensin ni materia orgnica en el estanque a utilizar para
nuestro cultivo de truchas.
Realizar bien los clculos ya que de esto depender el alimento que se les
suministrara a las truchas que determinara su desarrollo.
BIBLIOGRAFA
MINISTERIO DE PESQUERIA - Oficina de Cooperacin Tcnica y Econmica
Crianza de Truchas - Manual Bsico.
INSTITUTO TECNOLGICO PISCICOLA EL INGENIO Manual de Crianza de
truchas en ambientes controlados.
PROGRAMA ANDINO DE TECNOLOGA Y DESARROLLO HUMANO Truchicultura
Certificacin y Manejo.
