HISTORIA
El enebro sirve para aromatizar la ginebra.
La ginebra es un aguardiente q se obtiene por la destilacin de cebada
Ginebra = Gin
La ginebra fue creada en el siglo XVII en Holanda con fines medicinales por el profesor
de medicina de la Universidad de LEIDEN FRANCISCUS SYLVIUS DE LA BOEEL
Los soldados britnicos difundieron su consumo a finales del siglo XVII
En el siglo XVIII la Reyna Ana de Bretaa hizo popular la ginebra en Inglaterra con un
decreto que aumento los impuestos de las bebidas alcoholicas internacionales y
reduciendo los impuestos a los productores locales
La fama de la ginebra se debio a un factor INESPERADO
Cuando El imperio Britnico se extendi por la india surge la MALARIA que afecta a
toda la poblacin
Para combatir esta enfermedad JACOB SCHWEPPE CREO creo en 1783 un remedio
popular al que llamo AGUA TONICA- esta bebida era bsicamente AGUA CON QUININA
Pero esta bebida era MUY AMARGA entonces los soldados para equilibrar el sabor del
agua tnica la MEZCLARON CON GINEBRA fue asi como nacio el GIN TONIC
Esta por su bajo precio se hizo muy popular
La GINEBRA llego ser LA BEBIDA NACIONAL DE INGLATERRA
En 1740 la ginebra SUPERO 6 veces a la cerveza
En 1750 1 de cada 5 casas en Londres venda ginebra
De los 15000 negocios de bebidas alcohlicas que haba en Londres ms de la mitad
eran de ginebra
Al crecer la demanda de la GINEBRA los productores la adulteraron con agua
Trayendo consecuencias graves a la salud pblica y es por todo esto que el GOBIERNO
INGLES elevo su impuesto y su precio aumento pero TAMBIN AUMENTO SU CALIDAD
LA GINEBRA JUNTO CON EL VERMOUTH SON INGREDIENTES PRINCIPALES DEL REY DE
LOS COCTELES DRY MARTINI
OJO:
JACOB SCHWEPPE JOYERO ALEMAN, CIENTIFICO AFICIONADO.
EL ARBOL DE ENEBRO MIDE DE 3 A 4 METROS
LOS FRUTOS DE ENEBRO SE UTILIZA COMO CONDIMENTOS EN COCINA
LOS FRUTOS O BAYAS DE ENEBRO TIENEN UN SABOR DULCE Y UN AROMA
PARECIDO A LA CANELA
ELABORACION
El ingrediente bsico para la elaboracin de una ginebra es el alcohol neutro, Este
alcohol se aromatiza utilizando varias tcnicas:
Infusin clsica. Se dejan macerar los ingredientes botnicos junto con el alcohol
para que ste absorba sus aromas.
Infusin de vapor. El vapor de alcohol pasa a travs de un cesto metlico con las
plantas botnicos y se retienen los aromas.
Inclusin de aceites esenciales o aromas. Estos aceites o concentrados aportan
aromas determinados a la ginebra.
TIPOS DE GIN
- Bebidas espirituosas aromatizadas con enebro: se han obtenido despus de ser
aromatizadas con bayas del enebro comn y/o el enebro rojo. Deben estar hechas con un
alcohol de origen agrcola, aguardiente o destilado de cereales.
- Gin: debe estar aromatizado con bayas nicamente de enebro comn, y ser obtenida de
alcohol etlico de origen agrcola
Gin destilado: En este caso la destilacin tiene que producirse, necesariamente, despus
de aromatizar el alcohol, que tiene origen agrcola.
London Gin: destilado despus de aromatizar el alcohol, en alambiques tradicionales y del
que resulta un destilado de cerca de 70 de alcohol, que despus es rebajado con agua
10 MARCAS IMPORTANTES DE GIN
Broker's Gin
South Gin
Beefeater
Plymouth
Gordon's
Bombay Sapphire
Hendrick's
Magellan
Nolets Dry Gin
The Botanist
Broker's Gin
es notable por su sabor nico, que es el resultado de que el trigo sea destilado cuatro
veces con diez plantas botnicas nicas y seguidas de una quinta destilacin para
producir el espritu final.
South Gin
es notable por su infusin ctrica, un sabor ms leve de bayas de enebro, y la inclusin
de bayas de Manuka mentadas y hojas de los rboles de pimienta Kawakawa. La
ginebra South tiene un nivel de alcohol de 40.2%
Beefeater
es una ginebra con un sabor suave popular por ser el ingrediente primario en
numerosos cocteles. En la etapa de produccin, el alcohol de grano es reposado con
nueve plantas botnicas por 24 horas y luego destilado por ms de siete horas usando
una aplicacin lenta de
Plymouth
utiliza siete plantas botnicas como ingredientes para producir tres variedades de
ginebra variando en fuerza desde 40% a 57% de volumen de alcohol.
Gordon's
Gordon es una ginebra destilada tres veces usando plantas botnicas, bayas de
enebro y un ingrediente secreto que solo 12 personas saben en el mundo
Bombay Sapphire
Bombay Sapphire es producido con triple destilacin, con los vapores pasando por una
canasta con diez plantas botnicas para una infusin suave de sabor de hierbas. con
volmenes de alcohol de 40% a 46%.
Hendrick's
es una mezcla por destilacin de dos maneras diferentes.
el alcohol de grano es combinado con las plantas botnicas y agua tnica y se le
permite reposar por 24 horas antes del destilamiento
las plantas botnicas son removidas del proceso de ebullicin y puestas en la cima de
la columna de destilacin permitiendo solo a los vapores del alcohol, en lugar del
lquido condensado, fundirse
Magellan
es producida por una triple destilera de trigo y agua de manantial, seguido por una
infusin de 11 plantas botnicas y una destilacin final combinada. la raz de Iris le da
a la ginebra de Magellan su color azul
Nolets Dry Gin
Presenta un 52,3% de alcohol y un exquisito aroma, resultado de la gran variedad de
especias y hierbas presentes en su composicin. Entre ellas, pueden apreciarse notas
de azafrn picante y hierba luisa. Adems, la abundante cantidad del azafrn infunde
a la Nolets Reserve un color profundo con un clido tono
Es de produccin artesanal, limitada y numerada, lo que, unido a sus cualidades, hace que
ostente el ttulo de ser la ms cara del mundo, con un precio de 700 dlares cada
botella
The Botanist
producida destilando nueve plantas botnicas dentro del alcohol directamente en
ebullicin La ginebra Botanist es una de las pocas marcas de ginebra con ingredientes
naturales sin sabores artificiales agregados.
