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Matadero Municipal PDF

El documento presenta un proyecto de tesis para el diseño de un matadero municipal vacuno en la ciudad de Huanuni. El objetivo general es diseñar un matadero que cumpla con las condiciones mínimas de higiene y salubridad para procesar la carne de forma que satisfaga la demanda de la población local de manera eficiente. El proyecto justifica la necesidad de contar con un matadero mejorado debido a que los existentes no cumplen con las normas básicas de salud.

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El documento presenta un proyecto de tesis para el diseño de un matadero municipal vacuno en la ciudad de Huanuni. El objetivo general es diseñar un matadero que cumpla con las condiciones mínimas de higiene y salubridad para procesar la carne de forma que satisfaga la demanda de la población local de manera eficiente. El proyecto justifica la necesidad de contar con un matadero mejorado debido a que los existentes no cumplen con las normas básicas de salud.

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UNIVERCIDAD TECNICA

DE ORURO

FACULTED DE ARQUITECTURA I URBANISMO


CARRERA DE ARQUITECTURAI

MATADERO MUNICIPAL VACUNO HUANUNI


Autor : Daniel Mijael Rueda Clavijo
Fecha de Defensa : 18 de Abril del 2006 Hrs.08:40
5 Descriptores (5palabras claves de la tesis): 1) Matadero, 2)Faeneo, 3)Carcasa,
4)Vacuno, 5)Consumo
Tutor de Proyecto : Arquitecto Carmen Elio y Arquitecto Adolfo blanco
N de paginas de la tesis 77..

El presente estudio esta referido a la problemtica de produccin almacenamiento y distribucin de


carne roja en la ciudad intermedia de Huanuni, denominndose as, aquella proveniente de la matanza y
carnizacion de bovinos, porcinos, ovinos y camlidos.
El proyecto se justifica por la necesidad de contar con una alternativa frente a la situacin actual, en
lo que se refiere a produccin, almacenamiento, transporte, manipuleo y distribucin de la carne para el
consumo que en su mayora los mataderos existentes estn totalmente fuera de las normas elementales de
higiene y salubridad que daa a la salud del consumidor .
Como planteamiento del problema son la falta de espacios debidamente planificados y adecuados a
la regin o lugar de su localizacin para la construccin de Mataderos Municipales, desde su recepcin
hasta la obtencin de la carne y sus derivados en cuanto a cantidad y calidad se refiere para el consumo
de la poblacin de Huanuni.
El Objeto de estudio del proyecto es la de precautelar la salud de la poblacin consumidora de carne
roja en su alimentacin dotndoles de espacios adecuados y funcionales para el confort del usuario, por
lo tanto el alcance del proyecto es dar Solucin a la problemtica existente en los Mataderos
beneficindoles en higiene sanitaria del producto, tecnificacin funcional y celeridad en el proceso de
carnizacion, control efectivo de costos, mejoras para el consumo en cuanto a calidad y cantidad se refiere,
ventajas en la industrializacin del cuero, generacin de industrias de sus derivados (alimento balanceado,
harina, etc..), creacin de nuevas fuentes de trabajo, aprovechamiento efectivo de subproductos.
Nuestro Objetivo General es disear un Equipamiento de Matadero vacuno para cubrir la demanda
insatisfecha de la poblacin de Huanuni, de manera que cumpla con las condiciones mnimas aceptables
de higiene y salubridad en el proceso de faeneo. Y a nivel especfico disear espacios fsicos funcionales
de acuerdo a sus actividades y procesos de produccin en cantidad y calidad de la carne, de productos y
sub productos en su conjunto como tambin identificar el grado de terminabilidad en funcin del tipo de
Matadero propuesto, para la lnea de productos y derivados del ganado Vacuno.(Matadero Municipal de
Vacunos Huanuni de Grado Bde Puestos Sucesivos)

POSTULANTE.Egr. DANIEL MIJAEL RUEDA CLAVIJO.ORURO 2006


UNIVERCIDAD TECNICA
DE ORURO

FACULTED DE ARQUITECTURA I URBANISMO


CARRERA DE ARQUITECTURAI

METODOLOGIA MEMORIA DESCRIPTIVA

ANTESEDENTES

UBICACION AREAS DEL DISEO


PROYECTO ARQUITECTONICO

Area de produccin Solucin espacial


Area complementaria funcional
Area administrativa Solucin morfolgica
Area de servicios Solucin tecnolgica

Costo total del proyecto

Conclusin

Bibliografa

POSTULANTE.Egr. DANIEL MIJAEL RUEDA CLAVIJO.ORURO 2006

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