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Picante de Mariscos

Este documento describe una receta de picante de mariscos peruano que incluye mariscos, ajíes, pan remojado en leche y caldo de pescado.

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Picante de Mariscos

Este documento describe una receta de picante de mariscos peruano que incluye mariscos, ajíes, pan remojado en leche y caldo de pescado.

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PICANTE DE MARISCOS

A los peruanos nos gustan las comidas preparadas con productos del mar
especialmente los mariscos, debido a una gran variedad que encontramos de
manera natural en nuestras costas. El picante es un plato que vara en sus
ingredientes dependiendo de la regin donde, algunos
picantes incluso se pueden preparar usando carne de
cerdo, de res, cereales, legumbres, papas, pero la
caracterstica principal es el uso de diversos tipos de
picante.

INGREDIENTES (receta para 4 personas)

800 gr mariscos (al gusto)


8 rodajas de pan
2 tazas de leche
1 cucharada de ajo licuado
1 cucharadita de aj mirasol (amarillo seco ) licuado
1 cucharadita de aj panca (colorado) licuado
1 cucharadita de aj verde (amarillo fresco) licuado
1 cucharada de perejil
1/2 cucharada de ajino moto (sazonador)
1 cebolla pequea cortada en cuadritos pequeos
medio vaso de vino blanco
caldo de pescado
sal
pimienta

PREPARACIN

Remojar el pan con la leche por unos 15 minutos, licuar y reservar. En una sartn
grande frer el ajo en un poco de aceite, agregar los tres tipos de aj, mezclar y
dejar por un minuto; agregar inmediatamente los mariscos, la sal y sazonador.
Saltear rpidamente y agregar el vino, cuando se evapora agregar el caldo de
pescado como para que la coccin de los mariscos no quede sin lquido, corregir
la sal y de inmediato agregar el pan remojado. Mover hasta alcanzar la reduccin
deseada que quede como una crema y listo.

Servir sobre una base de papas sancochadas y cortadas en rodajas y arroz


blanco.

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