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Pasta de Tomate y Zanahoria

Este documento presenta la ficha técnica de una pasta de tomate y zanahoria con carne molida. Incluye la descripción del producto, sus ingredientes, características microbiológicas, fisicoquímicas y organolépticas, información nutricional, parámetros de calidad, modo de conservación, destino final y vida útil. El producto debe mantenerse a temperatura ambiente alejado de la humedad y consumirse en el menor tiempo posible una vez abierto.

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Pasta de Tomate y Zanahoria

Este documento presenta la ficha técnica de una pasta de tomate y zanahoria con carne molida. Incluye la descripción del producto, sus ingredientes, características microbiológicas, fisicoquímicas y organolépticas, información nutricional, parámetros de calidad, modo de conservación, destino final y vida útil. El producto debe mantenerse a temperatura ambiente alejado de la humedad y consumirse en el menor tiempo posible una vez abierto.

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Vigencia Fecha de

FICHA TECNICA desde revisin


Logo PRODUCTO TERMINADO 01/10/2017 01/10/2017
Pgina 1-1

NOMBRE PASTA DE TOMATE Y ZANAHORIA CON CARNE MOLIDA

Mezcla de sustancias comestibles trituradas y desledas que se emplea para condimentar


DESCRIPCION
la comida, mezclada con ella o servida aparte

Pulpa de tomate , zanahoria , aji panca , cebolla , ajos , carne molida ,


INGREDIENTES sal , pimienta , comino , sorbato de potasio , benzoato de sodio ,
espesantes , azcar

CARACTERISTICAS ESPECIFICACIONES
MICROBIOLOGICA
Recuento de mesofilos (UFC/g) mx. 25
CARACTERISTICAS Recuento de Mohos (UFC/g) mx. Menor a 10
MICROBIOLOGICAS Recuento de Bacilus cereus (UFC/g) mx. Menor a 100
NMP Coliformes Totales 11
Deteccin de salmonella Ausente

CARACTERISTICAS ESPECIFICACIONES
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
FISICOQUIMICAS Brix ( 20 C) Menor 10 %
Humedad 2.78 %
Acidez ( acido sulfrico ) 0.38%

CARACTERISTICAS Apariencia: Producto Libre de materias extraas


Color: rojo
ORGANOLEPTICAS
Olor: carne y hortalizas
Sabor: Caracterstico a tomate
Informacin Nutricional por porcin
Tamao de la Porcin: 450 g
Las porciones por envase dependen de la referencia requerida por el cliente.
Cantidad por Porcin 1
Valor Energtico 340 KCAL
INFORMACION Carbohidratos 40 gr
NUTRICIONAL Protenas 10 gr
Grasas Totales 5 gr
Grasas Saturadas No Contiene
Grasas Trans No Contiene
Fibra Alimentaria 2 gr
Sodio 1 gr
Vigencia Fecha de
FICHA TECNICA desde revisin
PRODUCTO TERMINADO 01/10/2016 01/10/2016
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Logo

Los productos deben encontrarse libres de microorganismos patgenos y de acuerdo a


las especificaciones microbiolgicas especificadas en el cuadro de lmites
PARMETROS DE CALIDAD microbiolgicos. los productos deben estar libres de insectos, fragmentos de insectos,
huevos y larvas; pelos y excretas o partes de roedores y otros mamferos, partes o
excretas de aves; contaminantes fsicos, qumicos, biolgicos y radioactivos

Temperatura ambiente de 20c. El producto debe conservase a una temperatura


ambiental alejado de humedad, debe tener una fecha de vencimiento teniendo en
condiciones ptimas de manejo.
modo de consumo directo
TIPO DE CONSERVACIN destino final comercializacin
vida til 10 meses
condiciones de manejo una vez abierto consumase en el menor
tiempo

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ING. JORDI KEVIN ANTICONA

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