UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

MODALIDAD DE ESTUDIOS PRESENCIAL

FACULTAD AGROPECUARIA Y DE RECURSOS
NATURALES RENOVABLES
CARRERA DE INGENIERIA Agronómica
Ciclo v.
ASIGNATURA: AGROTECNIA DE HORTALIZAS,
ORNAMENTALES, MEDICINALES Y ESPECIES.
TRABAJO GRUPAL:
INFORME DEL CULTIVO DE COL
Profesor: ING. Mirian capa MG. SC.
Integrantes: Paul Campoverde
Anival coronel
Loja-ecuador
05-03-2018
PERÍODO ACADÉMICO: Septiembre – marzo
2018

Loja-ecuador
 CULTIVO DE COL (REPOLLO)
INTRODUCCION
El cultivo de repollo (Brassica oleracea L. Var. Capitata), se traduce en una
gran alternativa de mejora social y económica para el país, debido a que este
rubro es muy valioso, por su valor nutritivo (vitamina A y minerales) para el ser
humano. En Ecuador hay 1145 ha de col con un rendimiento promedio de 7
928 kg/ ha, según el Ministerio de Agricultura las provincias con mayor
producción son: Cotopaxi (481 ha), Tungurahua (325 ha) y Carchi (96 ha).
La progresiva demanda que presenta el mercado local e internacional por
productos hortícolas sanos y de excelente calidad, nos conlleva a esforzarnos
cada día promoviendo nuevas técnicas de manejo y la introducción de nuevos
cultivares de col que ofrezcan ventajas comparativas de precocidad,
uniformidad, rendimiento, calidad y posible resistencia o tolerancia a ciertas
enfermedades.
OBJETIVOS:
 Determinar la rentabilidad del cultivo de col (Brassica oleracea L. var.
capitata L.).
 Determinar las enfermedades principales del cultivo de la col.

1. TAXONOMÍA
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: Oleracea
Variedad: Capitata
Nombre científico: Brassica oleraceae
Nombre común: Col quintal
2. MORFOLOGÍA
Raíz
El repollo se caracteriza por poseer una gran cantidad de ramificaciones
radicales muy finas, con muchos pelos absorbentes, particularmente en las
ramificaciones más jóvenes, lo que favorece su capacidad de absorción.
La mayor parte de las raíces está ubicada a una profundidad de 30-45cm
aunque algunas pueden llegar hasta 1,50m y lateralmente alcanzar hasta
1.05m.
Tallo
Durante el primer ciclo vegetativo (germinación hasta la formación de
cabeza) la planta de repollo forma un tallo corto herbáceo, erecto y sin
ramificaciones.
Hojas
Las hojas pueden ser sésiles o de pedúnculo corto, grandes de limbos
redondeados o elipsoidales, con un color que varía desde unos verde claro
hasta intensos violáceos, glabros y cubiertos de una capa cerosa que da
resistencia a la sequía.
Flores
Las coles son plantas bienales. El número de flores es grande (centenas de
flores) de coloración amarilla, llegando a medir cerca de un cm, cuando están
abiertas. Estas flores son hermafroditas, actinomorfas, heteroclamíadeas.
Fruto
El fruto consiste en una silicua, semejante a una pequeña vaina de cerca
de 3mm de diámetro y 8 cm de longitud, es dehiscente cuando seco. Las
semillas que contienen los frutos son esféricas o redondeadas muy pequeñas
de coloración marrón de uno a dos milímetros de diámetro y superficie
ligeramente irregular.
3. FISIOLOGÍA
Periodo vegetativo o ciclo
El primer ciclo de la vida del repollo o fase de crecimiento vegetative. Esta fase
se divide en cuatro etapas.
 Primera etapa
Se realiza entre los ocho y diez días, inicia con la germinación de la
semilla y termina cuando la plántula tiene entre cuatro y cinco hojas
verdaderas; corresponde al momento apropiado para el trasplante. Durante
esta etapa las plantas desarrollan su sistema radical y las primeras hojas
verdaderas.
 Segunda etapa
Inicia desde el establecimiento de la planta al trasplante hasta que ésta tiene
de seis a ocho hojas. luego de recuperarse del estrés del trasplante, las
plantas entran en una fase de rápido aumento ele biomasa. El área foliar se
incrementa rápidamente al igual que el sistema radical y el tallo de la planta.
 Tercera etapa
Llamada de preíormación de cabeza, la planta continúa produciendo hojas de
peciolos alargados y limbos extendidos, finaliza cuando la planta tiene
aproximadamente doce hojas. Las hojas originadas hasta ese momento, no
formarán parte ele la cabeza y sólo algunas de las producidas durante la
última etapa se doblarán ligeramente para formar una capa protectora.
 Cuarta etapa
Se caracteriza por la producción de hojas sin peciolo, que se superponen
formando una bola (pella), estas crecen rápidamente, permitiendo el
desarrollo de más hojas suculentas hasta que ta bola o cabeza alcanza el
tamaño propicio de cada cultivar. Al final de esta etapa, las hojas han
formado una bola compacta que al tacto se siente firme y dura; en algunos
casos, las hojas interiores pueden producir mucha presión sobre las
externas, provocando rajaduras en la cabeza.

4. ETAPAS FENOLÓGICAS DE REPOLLO

 Establecimiento: emergencia al trasplante (35 días).
 Periodo vegetativo: trasplante a 50 % del ciclo vegetativo (20 a 30
días).
 Formación de cosecha: 60 a 70 días después del trasplante.
 Maduración 10 a 20 días después de la formación de cosecha

5. IMPORTANCIA ECONÓMICA
Los altos costos de producción, la contaminación del medio ambiente, y
salud de los productores y consumidores, así como las exigencias de los
mercados nacionales e internacionales han hecho sentir a los agricultores y
profesionales del sector agropecuario, la necesidad de un cambio en el
manejo de los cultivos y en nuestro caso del cultivo de la col, que conduzca
hacia una reducción paulatina de los agroquímicos y un cambio hacia una
agricultura orgánica donde produzcan utilizando las fuerzas de la naturaleza
y con ello recuperando los equilibrios naturales en la microflora del suelo, en
la entomofauna y en la vida microbiana. El cultivo de la col (Brassica
oleracea) en nuestro país es una de las hortalizas que ocupan un sitio de
gran importancia en la alimentación humana, por el contenido de vitaminas
A, B, C, carbohidratos y minerales.
6. REQUERIMIENTOS AMBIENTALES
 Exigencia de Clima.
La col se adapta a una: Altitud de 1000 a 3100 m.s.n.m. Clima cálido, sub
cálido, prefiere templado y frio, con una precipitación de 700 a 1500 mm, una
temperatura óptima de 12 a 18 ºC, mínima 10 ºC máxima 27ºC, necesita de 4 a
8 horas sol por día en cielo despejado y una humedad relativa de 90-95%.
 Exigencias de Suelo.
El repollo es un vegetal duro que crece bien, especialmente en suelos fértiles.
Las plantas que ya han endurecido, son tolerantes a las heladas y se pueden
plantar a la entrada de la estación fría, en los huertos de vegetales. Se
desarrolla de buena manera en suelos profundos, rico en humos y buen
drenaje, con un rango de pH de 6 a 7.5.
 Agua
El cultivo de la col tiene un requerimiento hídrico de 500 –600 mm/ciclo.
La col demanda un poco más de agua que el brócoli, debido a que su ciclo de
cultivo es más largo, se suelen aplicar de 8-14 riegos con una frecuencia
semanal. Dada la sensibilidad de la col al encharcamiento no es recomendable
aplicar riegos hasta pasados unas 2 ó 3 semanas tras la plantación (depende
de las condiciones climáticas), es decir, en cultivos intensivos con fertirrigación
será conveniente aplicar un abonado de fondo que proporcione el abono a la
planta sin necesidad de iniciar los riegos.

7. ZONAS DE CULTIVO
En Ecuador la col se cultiva principalmente en el callejón interandino, sobre
todo en las provincias de Pichincha, Imbabura, Tungurahua, Cotopaxi,
Chimborazo, Azuay, Loja y Cañar. Por sus características prefiere los climas de
templados a frío con temperaturas de entre13°C y 18°C. Esta planta tiene tan
buena adaptabilidad a los climas fríos que incluso puede soportar ligeras
heladas de hasta -7°C.
El total de producción en la sierra ecuatoriana es de 11.188 T, en una
superficie cultivada de 1.786 ha; obteniendo un rendimiento de 6,26 t/ha;
además nos indica que en cuanto a la producción de las provincias de la región
sierra central se encuentra repartida en: Tungurahua con una producción de
5.285 t en 680 ha con un rendimiento de 7,7 t/ha; seguida por la Provincia del
Chimborazo con 691 t en 105 ha con un rendimiento de 6,5 t/ha; y la Provincia
de Cotopaxi con una producción de 205 t en 29 ha con un rendimiento de 7,1
t/ha.
8. SISTEMAS DE PROPAGACIÓN
Las coles se propagan por semilla. Se puede escalonar el cultivo durante todo
el año. Se siembran en semillero, que deberá ser protegido o no dependiendo
de las características climatológicas de la zona.
La siembra en el semillero se realiza colocando las semillas con muy poca
separación entre ellas, cubriendo con algo de tierra (que las semillas no
queden profundas) y añadiendo un poco de estiércol bien desmenuzado; se
riegan a continuación y posteriormente con frecuencia. Conforme vayan
germinando hay que realizar un aclarado, dejando sólo aquellas plantitas más
fuertes. Al cabo de un mes o 45 días estarán listas para ser trasplantadas al
terreno definitivo, en general cuando las plántulas alcancen más o menos unos
10 cm. de altura.
 9. CULTIVO: PREPARACIÓN DEL SUELO, SIEMBRA (MARCO DE
PLANTACIÓN), LABORES, FERTILIZACIÓN, RIEGO.

 Preparación del Terreno.

La preparación del terreno es el paso previo a la siembra. Se efectúa una labor
de arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de
tener cierta capacidad de captación de agua sin encharcamientos. Se pretende
que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a
producir la siembra. (Hidalgo, 2007).
También se efectúan labores con arado de vertedera con una profundidad de
labor de 30 a 40 cm. En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar
limpios de restos de plantas (rastrojos).
 Siembra
La siembra directa no da resultado, por eso se realizan trasplantes. En casode
siembra temprana se necesita mucha agua. El trasplante se hace a mano;
siembra en almácigo: se realiza a fin del verano, luego de los calores,
trasplantando los primeros días del otoño, la distancia de plantación es de 0.70
x 0.40 m.
 Labores
Limpias: Durante las primeras etapas de desarrollo del cultivo, antes de la
formación de cabezas, es necesario mantener la limpieza del mismo a fin de
evitar la competencia con las malezas, es necesario realizar dos o tres
limpias manuales. Cuando el cultivo ha desarrollado completamente, el follaje
proporciona una buena cobertura que permite reducir su incidencia.
 Uso de coberturas naturales
Con el propósito de conservar la humedad del suelo y reducir la incidencia de
malezas se recomienda aplicar coberturas vegetales con descomposición lenta,
rastrojos de maíz, sorgo, arroz etc., en capas de 5 a 1 O cm de espesor.
Sin embargo existen inconvenientes que deben ser conocidos para su manejo;
el uso de coberturas naturales requiere de observación periódica, ya que éstas
pueden ser refugio de plagas que atacan al cultivo y a su vez dificultan las
labores de labranza, en algunos casos.
 Rotación de cultivos
En ta medida de lo posible debe evitarse la siembra sucesiva de repollo en el
mismo terreno. ya que se incrementan en el suelo los niveles de inóculo de
enfermedades que lo atacan, así como las poblaciones de insectos. Por lo que
es conveniente sembrar en la época siguiente un cultivo diferente que no
pertenezca a la familia Brasicaceae, como por ejemplo pepino, tomate, frijol,
entre otros.
  Fertilización
Análisis del suelo
El repollo es un cultivo muy exigente en cuanto a fertilización se refiere. Se
recomienda la aplicación de 100 kg/ha de nitrógeno. El fósforo se aplica de 150
a 200 kg/ha.
En suelos con un alto contenido de materia orgánica (igual o superior a 12%),
se debe aplicar la mitad del nitrógeno, pues un exceso produce repollos muy
tiernos y poco compactos.
 Riego
Debido a la suculencia de sus hojas, el cultivo de repollo consume altas
cantidades de agua, por lo que debe proveerse frecuentemente; un
desbalance en el aporte de agua puede limitar la absorción de calcio.
 Cultivos regados por aspersión deben manejarse cuidadosamente, ya
que por este medio se pueden diseminar enfermedades fungosas y
bacterianas corno: Peronospora parasitic,1 y Xanthomonas campestris.
 El riego por goteo es probablemente la mejor alternativa, aunque su
inversión inicial es alta, el control sobre los volúmenes de agua que se
aplicarén puede ser más fácil de realizar; actualmente existen en el
mercado goteros con caudales fijos, los que permiten estimar el tlenpo
de riego más adecuado, según las características climáticas y de suelo
de cada zona .
 El riego por surcos puede ser muy bien aprovechado si se realiza en
suelos bien nivelados y drenados, de lo contrario ocasionan
anegamiento y formación de microclima favorable al desarrollo de las
enfermedades.

10. SANIDAD

 PLAGAS COMUNES
 Gusano de col Leptophobia aripa Boisduval, (Lepidóptera).
Son mariposas de color blanco con manchas negras en las alas, sus huevos
se encuentran pegados en el envés de las hojas estos al eclosionar las
larvas de color verdoso devoran las hojas de las col.
 Plagas comunes
Gusano de col Leptophobia aripa Boisduval, (Lepidóptera).
Son mariposas de color blanco con manchas negras en las alas, sus huevos
se encuentran pegados en el envés de las hojas estos al eclosionar las
larvas de color verdoso devoran las hojas de las col.
  Pulgón ceniciento de las coles.
Son una especie de pulgones que producen el abarquillamiento y amarillea
miento de las hojas de las coles. Además las coles pueden ser
atacadas por otros tipos de pulgones que además de los efectos anteriores
pueden ser portadores de virosis.

 ENFERMEDADES COMUNES
 Mildiu (Peronospora parasítica f.sp. Brassicae)
El desarrollo de este hongo está condicionado por los factores ambientales
de humedad y temperatura, pues los períodos de elevada humedad y bajas
temperaturas son favorables.
Son manchas pequeñas que se presentan tanto en el haz como en el envés de
las hojas. Comienzan cloróticas, necrosamente con el avance de la
enfermedad.
 Podredumbre negra de la col (Xanthomonas campestris)
Manchas en forma de V sobre el borde de las hojas. Cuando el avance
aumenta puede aparecer en otros lugares asociados.
Estas bacterias afectan tanto a las plantas jóvenes como a las adultas. Si las
condiciones de humedad y temperatura son las favorables pueden causar
graves daños.
 Virus del mosaico de nabo (TuMV) o Virus de las manchas
anulares negras
Las hojas de la col, la coliflor y el brócoli infectadas por la cepa de la col de la
mancha anular negra de TuMV tienen 2-5 cm de lesiones circulares color verde
claro, las cuales se pueden observar mejor en la superficie foliar abaxial.
Posteriormente, estas lesiones se vuelven necróticas y pueden unirse, lo que
resulta en grandes áreas necróticas que conducen a la defoliación. En la col,
las hojas externas pueden desarrollar manchas necróticas que pueden
producirse a lo largo de la cabeza.
 Podredumbre Blanda (Erwinia spp.)
En un inicio, los primeros sintomas se observan en las hojas externas de la
planta en forma de pequeñas manchas húmedas, las que se van extendiendo
rápidamente, tornándose café oscuro.
El tejido infectado se vuelve progresivamente blando y adquiere un mal olor,
característico de esta enfermedad.
 Cribado de la hoja (Pseudomonas syringae).
Manchas pequeñas que cohalecen cribandose con bordes delimitados de color
negro.
 11. COSECHA
El repollo se puede cosechar en cualquier momento, después que haya llegado
a los días de madurez. Para obtener altos rendimientos, corte las cabezas de
repollo cuando estén duros (firmes cuando se presionan con la mano) pero
antes de que se agrieten o abran (corte tan bajo) cerca del suelo como sea
posible, dejando las hojas abiertas del repollo intactas.
12. COMERCIALIZACIÓN Y POS COSECHA
1. La edad del repollo afecta principalmente el peso final del repollo durante el
almacenamiento. El repollo de dos meses tiene menos peso final que el repollo
de tres meses.
2. La cosecha del repollo se debe realizarse principalmente en las primeras
horas por la mañana (8 horas) y las últimas de la tarde (15 horas); no dejando
el producto en el campo sino que se transporte lo más rápido posible al lugar
de comercialización y/o intermediario.
3. Cosechar a horas con temperaturas bajas. Después de la cosecha realice lo
más pronto posible las actividades de limpieza y selección de las cabezas de
repollo, elimine los frutos con magulladuras, pudriciones, perforaciones de
insectos, heridas, deformaciones, enfermos, etc. Estas actividades se deben de
realizar en lugares con protección del sol ya sea en el plantío u otro lugar que
no se exponga el producto a contaminación y daños.
4. Se debe de utilizar cajillas plásticas para la manipulación, transporte y el
período de almacenamiento ya que el repollo sufre menos daño, aumentando
la vida útil del fruto, o sea más días para ofertar el producto y mejor calidad. La
Cajilla Plástica mantiene la calidad del producto, evita los daños físicos y la
pudrición lo cual logra que el producto dure más tiempo. (El canasto tradicional
es fuente de contaminación por la dificultad de desinfección al lavarlo,
contaminando el producto).
5. Para el transporte utilice cajillas plásticas, llenándolas ¾ de la capacidad
total para estibarlas y no se produzca machucamiento de los frutos. Proteja el
producto de los rayos solares y que el vehículo tenga ventilación adecuada. No
mezcle la carga con otros productos que puedan contaminarlos. Si almacena
en sistemas de refrigeración es importante no mezclar con otros productos,
revise el producto periódicamente eliminando los frutos malos. La refrigeración
aumenta en un 100% la durabilidad del repollo con respecto al almacenado en
condiciones normales para cualquier estado de madurez del fruto.
 13. COSTOS DE PRODUCCION Y PRECIO.

El valor de costos de produccion de una hectaria de col, es de 1853,87 dolares,

los cual es rentable.
14. CONCLUSIONES.

 Las condiciones edafoclimáticas de nuestro país, son apropiadas

para el cultivo.
 El cultivo en consecuencia se puede adaptar a nuestro clima.
 La productividad del cultivo es muy elevado en otros países.
 El cultivo de la col es de exigencia alta y media en agua.
 Si no se da un buen cuidado al cultivo puede presentar plagas o
enfermedades provocando pérdidas en la producción.
 Se concluye que en el empaquetamiento existen muy buenas
tecnologías asegurando así la calidad del producto.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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brócoli (Brassica oleracea var. Itálica), coliflor (Brassica Oleracea
var. Botrytis) y repollo (Brassica oleracea var capitata) Investigación
Agronómica. España.
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Torjusen (2005): Producción de ColControl de la Calidad y Seguridad en
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Agriculture FiBL, CH-5070 Frick, Switzerland
 © 2005, Research Institute of Organic Agriculture FiBL and University of
Newcastle upon Tyne