CAKE INGLÉS

INGREDIENTES

 Harina pastelera 950 gr

 Maicena 50 gr
 Polvo de hornear 40gr
 Margarina con sal 450gr
 Aceite 50gr
 Emulsionante 10gr
 Azúcar blanca granulada 600gr
 Huevos 10 un
 Leche fresca 500 ml
 Sal 5 gr
 Pasas
 Frutas confitadas 250gr
 Esencia de vainilla 5ml

PREPARACIÓN

1. Cernir la harina, maicena y el polvo de hornear tres veces.

2. Cremar la margarina 15 minutos, agregar el aceite Y el azúcar, seguir
cremando unos minutos más aproximadamente 3 minutos.
3. Agregar los 7 huevos uno a uno dejando unos 2 minutos entre la incorporación
para evitar que se corte la crema
4. Incorporar las mezclas de la harina cernida alternando con la mezcla con la
mezcla de leche, esencia de vainilla y los tres huevos restantes (se comienza y
se termina con harina).
5. Finalmente agregar las pasas y frutas confitada enharinadas.
6. Vaciar la masa sobre cuatro moldes de queque inglés previamente engrasados
y empapelados.
7. Hornear a 175 °C por 60minutos aproximadamente.

NOTA: SE RECOMIENDA REPOSAR LA MASA EN LOS MOLDES DE 10 A 15

MINUTOS ANTES DEL HORNEADO, INFLUIRÁ EN EL DESARROLLO EN LA ETAPA
DEL HORNEADO.
COCIDO: SE RECONOCE QUE ESTÁ COCIDO CUANDO INTRODUCIMOS EL
PROBADOR Y ESTA SALE LIMPIO.
 MAZAMORRA MORADA

Ingredientes:

 Maíz morado 1kl

 Piña 1 Un
 Membrillos 2 un
 Chuño 1/2kl
 Agua 6Lt
 Sumo de 3 limones
 Canela, clavo de olor
 Azúcar rubia al gusto
 Guindones, pasas, orejones, huesillos, higos secos,
 Hojas de higo y anís.

Preparación:

 En una olla poner los 6 litros de agua y el kilo de maíz morado desgranado con las
tuzas, cascaras de piña, cascaras de membrillo, cascara de manzana, canela, clavo de
olor, las hojas de higo y el anís y dejarlo hervir hasta que tome color.
 Colar la preparación y endulzar al gusto.
 Agregar los frutos frescos picados (piña, manzanas, membrillos, duraznos), llevar a
fuego y dejar hervir por 5 minutos.
 Agregar los frutos secos (guindones, pasas, orejones, huesillos).
 Disolver en un recipiente aparte ½ kl de chuño en 2 tazas de agua fría.
 Agrega la mezcla en la preparación anterior removiendo para no hacer grumos y
añadir el jugo de los tres limones sin dejar de remover.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

 Arroz caserita ½ Kl
 Leche condensada 1 Trr
 Leche evaporada
 Canela clavo de olor
 Cáscara de naranja o de limón

PREPARACIÓN

 Limpiar y remojar el arroz con 1 y ½ cucharadita de sal, reposar por 1hr

 Lavar bien el arroz y cocinarlo en 2 Lts de agua con canela y clavo de olor.
 Una vez cocinado el arroz agregar el tarro de leche y el azúcar al gusto, agregándole la
cáscara de naranja o limón seguir cocinando hasta que tome gusto
 Agregar las pasas bien lavadas y seguir cocinando.
 Agregar otro tarro de leche al gusto seguir cocinando hasta tomar su punto.
 Mover bien y agregarle una tapita o cucharadita de esencia de vainilla y mezclar.

SERVIR CON CANELA MOLIDA.

 KEKE MARMOLEADO

Ingredientes:

 Harina pastelera 600gr

 Mantequilla 300gr
 Huevos . 5 Un
 Leche o jugo de naranja 300ml
 Azúcar rubia 300gr
 Polvo de hornear 17 gr
 Cobertura bitter 100 gr
 Vainilla 2 ml

Preparación:

 Mezclar y cernir el harina y polvo de hornear 3 veces

 Batir el azúcar y la mantequilla y cremar bien a punto, y 2 huevos.
 Agregar la mitad de la harina también los líquidos (vainilla y 3 huevos), seguir
batiendo.
 Agregar el resto del harina y batir por 5 minutos.
 Poner la tableta de chocolate bitter a baño maría o microondas por 40
segundos y Agregarla a la mitad de la masa con una cucharada de aceite y
mover.
 Engrasar y enharinar el molde o puede ser papel manteca.
 Colocar las dos masas una sobre otra (vainilla y chocolate) y ondear la masa
 Hornear por 150° por 30 minutos y luego subirle a 160° por 30 minutos mas.
 TAMALES DE POLLO

Ingredientes:
 Achiote 50gr
 Aceite vegetal ½ Lt
 Ajos ¼ kl o a gusto
 Ají especial (hecho por ti) 4 cucharadas
 Caldo (chancho, gallina, pollo) con sal.
 Ajonjolí molido
 Manteca vegetal palma 1bls (200gr)
 Maíz mote pelado para tamal (blanco y amarillo) 2 kl
 Carne, aceituna, huevos, ají mirasol en tiritas, maní.
 Hojas de plátano para envolver y amarres (chante, paja, pabilo, etc).
 Culantro 0,50 (licuado por ti misma).

PREPARACIÓN:

 En una sartén freír el achiote con el aceite y dejar enfriar

 Limpiar bien todas las hojas de plátano.
 Remojar los amarres y desgarrar
 Cocinar la carne (de cerdo o pollo) con sal en regular cantidad de agua; esta misma se
reserva para coser la masa.
 Trozar la carne para el relleno de nuestro tamal.
 Coser los huevos y cortarlos
 Lavar el ají mirasol seco, cortar en tiras y reservar.
 En una olla grande agregar el aceite donde se frio el achiote colándolo.
 Freír los ajíes (ají panca, ají amarillo) y los ajos.
 Sofreír todo muy bien, sazonando con pimienta.
 Licuar el culantro y verter sobre el sofrito de ajíes y ajos. Freír bien.
 Agregar el caldo reservado, y añadir más agua (5 Lt) .
 En un tazón aparte remojar por unos minutos el maíz para tamal.
 Y verter sobre la olla con líquido.
 Agregar el maní molido, ajonjolí molido, sazonando muy bien con sal ahinomoto y
doña gusta.
 Mezclar bien con cucharon de madera evitando que se pegue por 30’ (minutos).
 La masa estará lista cuando al poner tu dedo en la masa este no se pegue en tu dedo.
 Armar los tamales colocando 1 hoja grande de tamal y una chica en el centro.
 Colocar un cucharon de masa ir colocando el relleno ( de pollo o chancho, aji, aceituna,
huevo maní). Armar y envolver bien
 Poner a cocinar por 20’ – 30’ (minutos)en agua con un poquito de sal.
 KEKE DE YOGURT

(1/2 kilo molde de #24)

Ingredientes:

 Harina pastelera ½ Kl
 Huevos 6 Unds.
 Mantequilla 300 gr
 Azúcar 1 Tza.
 Yogurt ¾ d vaso
 Polvo de hornear 2 cucharaditas de te
 Chips de chocolate 150 gr
 Papel manteca para el fondo de nuestro molde (opcional).

Preparación:

 Cremar la mantequilla e incorporar luego el azúcar, seguir cremando, agregar 1 huevo

y seguir batiendo hasta lograr una crema constante (no líquida).
 Agregar los huevos restantes, el yogurt e ir integrando con la harina (tamizada
previamente 3 veces con el polvo de hornear), agregar también los chips de chocolate
previamente enharinadas e ir envolviendo suavemente hasta integrar toda la mezcla.
 Enmantecar y enharinar el molde, colocar el recorte de papel manteca al
fondo(opcional), y verter la mezcla; llevar la mezcla al horno precalentado a 170 °C por
45’ minutos.
 QUEKE HÚMEDO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

 600 gr de Harina
 15 gr de Polvo de hornear
 100gr de Cocoa
 600 gr de Azúcar
 10 gr Bicarbonato
 5 gr de Sal
 3 gr de Café instantáneo
 800 ml de Leche
 30 ml de Vinagre
 300 ml de Aceite
 4 un (240 gr) Huevos
 5 ml (2 cucharaditas) Esencia de Vainilla.

PREPARACIÓN:

 Cortar la leche con el vinagre.

 En un tazón mezclar la leche, el aceite, los huevos y la esencia de vainilla.
 En otro bool cernir los 7 primeros ingredientes (harina polvo de hornear, cocoa,
azúcar, bicarbonato, café y sal) cernir por tres veces
 Formar un hoyo con la cuchara de madera e ir agregando los líquidos poco a poco.
 Mezclar con el batidor de globo (de mano) hasta q no queden grumos.
 Vaciar la mezcla en 2 moldes # 28 engrasado y forrado con papel manteca.
 Hornear a 160°C hasta que este cocido(1:30 horas) aproximadamente.

Cocido. Se reconoce q está cosido, cuando al introducir un palillo este sale limpio.
 PIONONO

Ingredientes:

 Harina pastelera 215 gr

 Propionato de calcio 1 gr
 Huevos 450 gr
 Emulsionante 30 gr
 Agua helada 90 ml
 Azúcar 300 gr
 Glucosa 10 gr
 Esencia de vainilla al gusto
 Manjar blanco 300 gr
 Azúcar en polvo 50 gr
 Papel manteca
 Kraft 1 un

PREPARACIÓN:
 En un bool, verter los huevos y mezclarlos.
 Agregar el agua helada, emulsionante, glucosa y batir fuerte.
 Agregar el azúcar y harina con polvo de hornear y seguir batiendo por 10’
(minutos)a Velocidad fuerte.
 Verter la mezcla obtenida en la placa en papel manteca, humedecida con agua
por debajo y encima del papel.
 Llevar al horno pre calentado180°C continuados por 20’(min).
 ALFAJORES
Ingredientes:

 Harina pastelera 500 gr OTROS:

 Maicena 200 gr Azúcar impalpable
 Polvo de hornear 7,5 gr Coco rayado
 Azúcar impalpable 120 gr Manjar blanco
 Margarina 200 gr
 Manteca 150 gr
 Leche 30 ml
 Yema de huevos 2 un
 Sal 5 gr
 Canela en polvo 3 gr
 Esc de vainilla al gusto

PREPARACIÓN:
 En la mesa de trabajo cremar la mantequilla junto a la manteca y azúcar
impalpable.
 Disolver las yemas y sal en la leche.
 Agregar a la preparación anterior.
 Adicionar el harina cernida junto con la maicena y polvo de hornear,
canela en polvo e integrar sin amasar.
 Formar una masa homogénea y dejar reposar por 38’.
 Estirar la masa sobre harina, enharinar hasta un espesor de 0,5cm
aprox.
 Cortar en forma deseada (corazón circular, etc).
 Colocar sobre bandejas limpia y hornear por 15’ a 175°C
 Rellenar con manjar y decorar con coco rallado y azúcar impalpable.
 CHFON DE LUCUMA C0N CHOCOLATE O CHOCOLÚCUMA

INGREDIENTES:

 350 gr de harina pastelera

 50 gr de maicena
 20 gr de polvo de hornear
 180 gr de azúcar blanca
 5 gr de crémor tártaro
 10 huevos
 200 ml de aceite
 300 ml de leche
 5 gr de sal
 25 gr de cocoa winters
 450 gr de lúcuma

PREPARACIÓN:

 MEZCLAR Y CERNIR tres veces harina, maicena y polvo de hornear

 Licuar la lúcuma con la leche y 160 gr de azúcar (20gr reservar para las claras)
 Separar las yemas de las claras.
 Batir Las claras a punto nieve con los 5 gr de crémor tártaro; cuando ya esté a punto
nieve agregar los 20 gr de azúcar en forma de lluvia.
 Agregar los 20 ml de aceite a las yemas y mezclar con batidora de mano.
 Agregar la lúcuma licuada y mezclar.
 Poner el harina en un tazón y hacer una fontana ( hueco en medio) e ir agregando la
lúcuma licuada, mezclar bien y agregar la sal.
 Incorporar las claras y envolver suavemente (NO BATIR). Separar una taza de la mezcla
y agregarle cocoa


y dos cucharadas soperas de aceite.

 Volcar en molde HÚMEDO la primera preparación y poner en medio la preparación de

cocoa.
 Llevar a horno precalentado a 150°C por 50’ minutos.

DEJAR ENFRIAR 10’ PARA DESMOLDAR.

 KEKE BÁSICO

Ingredientes:

 600 gr de Harina preparada o pastelera

 300gr de Margarina
 300gr de Azúcar blanca
 300ml de leche o del jugo q se desee
 6 huevos
 2ml de esc de vainilla
 15 gr de Polvo de Hornear

PREPARACIÓN:

 Mezclar el harina con polvo de hornear y cernir tres veces

 Cremar la margarina, agregar azúcar y dos huevos y batir por 15 Minutos.
 Agregar los ingredientes secos a la crema y echar el liquido (leche o jugo) y los huevos
restantes y batir por 7 minutos más.
 Por último agregar la esc de vainilla.
 Molde # 26
 Volcar en molde enmantecado y enharinado y colocarle papel manteca.
 Hornear a 150 grados de temperatura por 45 minutos.
 Cuando ya esté listo nuestro keke, dejar entibiar tapado y desmoldar.
 EMPANADA DE BODA

Ingredientes:

 500 gr de harina pastelera

 100 gr de margarina
 150 gr de manteca la fontana
 200 gr de azúcar blanca
 7 gr de polvo de hornear
 1 ½ tapita de esc de vainilla
 1 pisca de sal
 2 huevos.

PREPARACIÓN:

 Mezclar harina, polvo de hornear y cernir 1 vez.

 Agregar la margarina con la manteca y cernir bien.
 En un bool echar el azúcar con el huevo y batir por tres minutos.
 Agregar una pisca de sal, la vainilla y batir.
 Hacer una fontana con la harina (hueco echo en medio), y agregar la crema y amasar x
5 minutos hasta que la masa este suave.
 Colocar en una bolsa y dejar reposar por 10 minutos.
 Armar las empanaditas de boda cogiendo bolitas pequeñas y aplastar suavemente.
 Pincelar con un huevo batido, agregarle grageas o ajonjolí para decorar, según se
desee.
 Llevar a horno precalentado a 150 grados por 25 minutos.
 KEKE DE NARANJA.

INGREDIENTES:

 300 gr de harina pastelera

 20 gr de polvo de hornear
 200 gr de azúcar blanca
 2 huevos
 100 ml de leche
 100 ml de jugo de naranja o jugo de mandarina
 150 ml de aceite
 2 cucharaditas de rayadura de naranja.

PREPARACIÓN:

 Mezclar harina con polvo de hornear y cerniré tres veces.

 Agregar el azúcar.
 Mezclar todos los ingredientes menos el aceite, mezclar bien hasta lograr una masa
homogénea y luego agregar el aceite y seguir mezclando.
 Volcar sobre molde en mantecado y enharinado.
 Hornear a 160 grados de temperatura por 45 minutos.
 ALFAJORES CLÁSICOS

INGREDIENTES:

 2 tazas de harina pastelera

 200 gr de margarina
 6 cucharadas de azúcar impalpable
 1 cucharada de ajonjolí o anís tostado premolido
 Manjar blanco, cantidad necesaria
 Azúcar impalpable para espolvorear.

PREPARACION:

 Cernir la harina con azúcar impalpable solo 1 vez.

 Mezclar todos los ingredientes a mano
 Envolver en plástico y dejar reposar en frigider por una hora.
 Estirar la masa hasta lograr una lamina no tan delgada
 Cortar usando cortadores a gusto, redondos, en forma de corazón, estrellas etc y
pinchar con tenedor, luego se colocarán en una bandeja plana engrasada y
enharinada…
 Hornear a 100 grados de temperatura de 5 a 10 minutos o hasta q ya estén semi
doradas.
 Rellenar con manjar blanco y espolvorear con azúcar impalpable y coco si se desea.
 KEKE INDÚ O DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

 350 gr de azúcar blanca

 350 ml de aceite
 4 huevos
 440 gr de harina pastelera
 8 gr de polvo de hornear
 8 gr de bicarbonato
 5 gr de sal
 300 gr de zanahoria
 El jugo de 1 limón o naranja
 100 gr de pasas, pueden ser negras y rubias, mitad y mitad.
 100 gr de pecanas
 100 gr de nueces
 2 ml de vainilla 1 cucharada de ajonjolí

PREPARACIÓN:

 Mezclar harina con polvo de hornear, bicarbonato y cernir tres veces.

 Agregar la sal.
 Rayar la zanahoria y agregarle el jugo de naranja, reservar.
 Batir el azúcar con el aceite x 8 minutos
 Agregar los huevos 1 por 1 y seguir batiendo
 Agregar el harina en 3 partes y seguir Batiendo
 Agregar la zanahoria y envolver
 Agregar las pasas pecanas, etc ,todo enharinado, incluido el ajonjolí
 Engrasar y enharinar el molde y volvar la mezcla obtenida
 Llevar a horno precalentado por 45 minutos a 160 grados de temperatura.

 Siempre se esperará unos cinco minutos para desmoldar …

 Servir a gusto.
 EMPANADAS DE CARNE

INGREDIENTES:

 500 gr de harina pastelera

 5 gr de polvo de hornear
 160 ml de agua helada
 200 gr de manteca famosa
 100 gr de margarina
 60 gr de azúcar rubia
 5 gr d sal

PREPARACIÓN:

 Mezclar harina con polvo de hornear y cernir Una vez

 Hacer una fontana (hueco) con el harina y agregar el agua con sal y azúcar bien
diluidas sin grumos.(en el agua se deberá diluir bien el azúcar y sal).
 Unir todo con la manteca y margarina
 Poner en una bolsa y refrigerad por 20 minutos
 Armar las empanadas
 Rellenar con carne, o pollo con lo que se desee.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

 Ajos
 Cebolla
 Pimienta ,comino
 Tomates 2
 Ani amarillo
 Pasas, aceitunas
 Huevos cosidos
 Carne molida, sibarita .
 Sazonar bien el punto de sal, agregar las aceitunas, huevos duros, envolver , , pincelar
con huevo y llevar a horno.
 TORTA SELVA NEGRA

INGREDIENTES:

 400 gr de harina pastelera

 300 gr de azúcar rubia
 225 gr de aceite
 15 gr de polvo de hornear
 11 gr de bicarbonato
 600 ml de leche
 3 huevos
 90 gr de cocoa
 5 gr de nescafe
 5 ml de vainilla
 ½ cucharadita de sal
 40 ml de vinagre

PREPARACION:

 En una bolsa unir harina, polvo de hornear, bicarbonato, cocoa, mezclar bien y cernir 3
veces
 Agregar el azúcar, café , sal y mezclar bien todo
 Juntar el vinagre con la leche y reservar.
 En un bool verter los huevos, aceite y mezclar.
 Colocar todos los ingredientes secos y mezclar alternando con la leche cortada y por
Último agregar la vainilla.
 Volcar sobre molde engrasado, enharinado y con papel manteca y llevar a horno
precalentado a 160 grados de temperatura por 45 minutos.
 Luego de enfriar, desmoldar y cortar el keke en 3 capas para rellenar a gusto.
 Hincar con un tenedor o brocheta y verter miel o almíbar (jugo de la conserva de
fresas o duraznos)
 Rellenar con chantilly, mermelada de fresas y decorar con las cerezas... también puede
ser con manjar blanco, crema de chocolate, según gustos.
 LECHE ASADA

INGREDIENTES:

 8 huevos
 1 lata de leche evaporada
 200 gr de azúcar blanca
 1 ½ tapita de esc de vainilla
 Papel de aluminio y vasitos descartables

PREPARACIÓN:

 En un bool cascar los huevos y batir ligeramente con batidor de mano

 Agregar la leche
 Azúcar y esc de vainilla
 Seguir batiendo suavemente sin dejar que salgan burbujas o espuma, esto es muy
importante para evitar huequitos en nuestra leche asada.
 Pasar el batido obtenido por un colador y llenar en pírex o vasos descartables
 Con el papel de aluminio , cortar tiras y forrar los filos de los vasitos descartables si se
usaran éstos.
 Hornear a 180 grados o 200 de temperatura por una hora y 20 minutos.
 BIZCOCHO DE YOGURT FACIL

INGREDIENTES:

 1 pote de yogurt a elección

 1 Pote de aceite suave
 2 Potes de azúcar
 3 potes de harina pastelera
 3 huevos
 15 gr de polvo de hornear

PREPARACIÓN:

 Batir las yemas con el yogurt y azúcar

 Añadir a la mezcla el aceite
 Montar las tres claras y envolver al batido anterior.
 Tamizar el harina con la levadura y mezclar muy bien en forma envolvente
 Llevar a horno a 200 grados durante 7 minutos y luego por 40 minutos a 180 grados.
 Dejar entibiar 10 minutos , desmoldar y degustar a gusto.
 PIZZA AMERICANA

INGREDIENTES PARA LA MASA:

 500 gr de harina panadera

 10 gramos de sal
 250 ml de agua aproximadamente
 10 gr de levadura seca o fresca
 20 ml de aceite
 20 gr de azúcar rubia
 7 ml de vinagre
 15 gramos de leche en polvo
 15 gr de manteca

PREPARACIÓN:

 Mezclar los ingredientes secos, harina leche en polvo y cernir una vez
 Disolver en el agua, la sal, azúcar, vinagre y mover, si fuese levadura seca echar un
poquito de azúcar al agua y mover bien
 Hacer una fontana y juntar todos los ingredientes con la mezcla de levadura seca
 Agregar el agua de a pocos, agregar la manteca (levadura si es fresca se echa y cuando
es seca se agregará al principio)
 Amasar bien, q no se pegue, que no quede ni muy suelta ni muy dura
 Dejar reposar por 5 a 10 minutos
 Volcar y amasar, luego dejar reposar por 5 minutos más, vertiendo poco aceite.
 Engrasar el molde agrandar la masa con rodillo o yema de los dedos rapando con una
bolsa y dejar reposar por 15 a 20 minutos.
 Hornear a 180 grados de temperatura x 15 minutos
 Después de hornear transcurrido los 15 minutos, pasar por un rodillo y agregar el
aderezo de tomate, agregar los quesos en medio luego el jamón, tiras de pimientos y
aceitunas verdes
 Agregar orégano en polvo y un chorrito de aceite x encima para que dore…
 Hornear a 180 grados de temperatura por 8 minutos.

SALSA PARA LA PIZZA AMERICANA

INGREDIENTES:

 500 gr de tomates o salsa PREPARACION DE LA SALSA

pomarola
 Licuar con el tomate, cebolla, ajos,
 1 sobre de Costilla de res en polvo
zanahorias, todos los ingredientes
 1 sobre de romero
(comino, pimienta, romero,
 150 gr de zanahoria
costillar de res en polvo y por
 125 gr de cebolla picadita
último agregarle una cucharada de
 Comino, pimienta
azúcar). Llevar a fuego agregándole
 Sal y orégano.
un piquín de aceite hasta que tome
 Además:
gusto y punto.
 250 gr de jamón ingles
 Nuestra salsa ya estará lista para
 300 gr de queso dambo
untar a nuestra masa de pizza
 250 gr de queso mozarela
 PYE DE MENBRILLO

INGREDIENTES:

 500 gramos de harina pastelera

 200 gr de azúcar impalpable
 300 gr de Maizena
 300 gr de margarina
 5 gr de sal
 1 1/2 tapita de esc de vainilla
 1 huevo
 50 ml de agua

PREPARACIÓN:

 Mezclar harina, polvo de hornear, azúcar impalpable, cernir solo una vez y luego
agregar la sal
 Agregar la margarina, hacer una masa quebrada
 Hacer una fontana y agregar un huevo y la vainilla diluidos en el agua.
 Amasar bien y dejar reposar en una bolsa llevando a refrigerar por una hora.
 Engrasar y enharinar el molde y sobre Esta de desplazara la masa estirada con rodillo,
no tan delgada ni muy gruesa.
 Llevar al horno por 25 minutos a 160 gr de temperatura (precocción).
 Sacar transcurrido el tiempo y rellenar con el dulce de membrillo o manzana, piña,
aguaymanto, higos, fresas, etc y forrar con tiritas.
 Pincelar con un huevo mezclado con un chorrito de leche
 Llevar nuevamente al horno pinchándolo con un tenedor, a 160 grados de
temperatura x 25 minutos.

DULCE DE MEMBRILLO: 1 k de membrillo, el jugo de un limón,300gr de azúcar y 1l de agua. Se

lavan bien los membrillos y se ponen a coser en cuatro, luego se retiran para sacar pepas y piel
luego se volverán a llevar al fuego con solo 100 ml del agua del mismo membrillo donde
hirvieron y se le agregara el azúcar y llevar a cocción hasta lograr su punto echándole el jugo
de un limón 🍋.
 MASA PARA PIZZA

INGREDIENTES:

 500 ml agua hervida fría

 700gr de harina pastelera
 300gr de harina panadera
 15 gr de aceite
 40gr de azúcar
 20 gr de sal
 30 gr de levadura

PREPARACIÓN:

 En un bool echar el agua, aceite, azúcar, sal y levadura.

 Mezclar bien hasta que la levadura se desaga bien.
 Incorporar luego las harinas amasa y dejar reposar por 3 ó 4.
 Deberá doblar o triplicar su volumen.
 Estirar con rodillo espolvoreando harina y dar forma.
HACER LA PIZZA DESEADA.
 TORTA DE PIÑA

INGREDIENTES

 600 gr de harina pastelera

 300 gr de azúcar blanca para el kk
 6 uevos
 300ml del agua de piña
 300gr de margarina
 2ml de esc de vainilla
 20 gr de polvo de hornear
 1piña
 200 gr de azúcar para el caramelo.

Preparación

 Pelar y cortar la piña en rodajas

 Poner a hervir la cascara de piña y reservar para su uso.
 Acaramelar el molde con los 200 gr de azúcar y colocar las rodajas de piña en laminas
delgadas, al fondo y contorno del molde y reservar.
 Cernir la harina con el polvo de hornear 3 vece
 Cremar la mantequilla por 3 minutos, luego agregar el azúcar y seguir cremando
agregar dos huevos y batir a máquina por 10’
 Agregar la harina intercalándolo con el agua de piña y agregarle los huevos restantes
para seguir batiendo.
 Agregar la otra parte de la harina, esc de vainilla y líquido restante y envolver
suavemente
 Verterla en el molde previamente preparado (acaramelado y con piña) .
 Colocarlo en el horno pre - calentado a 150°C por 45’

PDT: DESMOLDAR TIBIO, CASO CONTRARIO SE PEGARÁ AL ENFRIARSE.

 TORTA HELADA

Ingredientes:

 400gr de gelatina de fresa

 1 tarro de leche evaporada
 1taza de crema de leche o chantillí
 1lata de leche condensada
 1/2kilo de fresas
 1 sobre de colapiz
 1Lt de agua
 1 o 2 discos de bizcochuelos (chocolate o vainilla).

Utensilios.

o Licuadora
o Un molde a elección
o Un boold
o Espátulas
o Cucharas medidoras
o Batidora

PREPARACIÓN:

 Engrasar el molde y llevar al friser, dejándolo por 10 o 15’.

 Hervir el agua usar 700 ml para diluir 180gr de gelatina.
 En un recipiente agregar 50 ml de agua fría e hidratar 1 ½ de colapiz por 3’.
 Llevar a microondas el colapiz hidratada por 30’’(seg) hasta que quede líquido, mezclar
con la gelatina y verter en molde y refrigerar hasta que tome la consistencia total.
 Licuar las fresas con la leche evaporada, leche condensada, el resto de gelatina diluida
en el restante de agua y 2 ½ cucharaditas de colapiz diluida en 50 ml de agua licuar
todo muy bien.
 Colocar un disco sobre la gelatina, verter una parte de lo licuado, colocar el segundo
disco y terminar de colocar el resto del licuado.
 Llevar a refrigerar por 3 horas ( de preferencia hacerlo la noche anterior).

Esta receta es para un molde grande.