Portada

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERÍA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN COMERCIAL

TRABAJO DE TITULACIÓN COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO

DE INGENIERÍA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN COMERCIAL

TEMA:

“DISEÑO DE MODELO DE NEGOCIOS PARA PRODUCIR Y

COMERCIALIZAR PLATOS BIODEGRADABLES DE HOJAS DE PLÁTANO”

AUTOR:

VILLAVICENCIO FRANCO CARLOS ALBERTO

TUTOR:

ING. RUBÉN MACKAY CASTRO

GUAYAQUIL - ECUADOR

2018
ii

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE
GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: Tema: Modelo de Negocio
Título: “DISEÑO DE MODELO DE NEGOCIOS PARA PRODUCIR Y COMERCIALIZAR
PLATOS BIODEGRADABLES DE HOJAS DE PLÁTANO”
AUTOR(ES): Villavicencio Franco Carlos Alberto
REVISOR(ES)/TUTOR(ES) Tutor: Ing. Rubén Mackay Castro

INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil

UNIDAD/FACULTAD: Ciencias Administrativas
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Ingeniería en Marketing y Negociación Comercial
GRADO OBTENIDO: Pre-Grado
FECHA DE PUBLICACIÓN: 24 – Febrero - 2018 No. DE
PÁGINAS:
ÁREAS TEMÁTICAS: Desarrollo de Producto y Marca
PALABRAS CLAVES/ Biodegradables, Biomarketing, Modelo Canvas,
Medioambiente
KEYWORDS:
RESUMEN: La gestión de los residuos sólidos ha sido uno de los problemas
ambientales que deben
solucionar las principales ciudades del mundo. En el Ecuador, se cultiva el plátano
en grandes
cantidades, las hojas de esta planta son subutilizadas o desechadas. En ciertos
países las usan para la
elaboración de platos biodegradables, por lo que surge la pregunta de ¿Cómo se
podría aprovechar las
hojas de plátano para producir y comercializar platos desechables que contribuya al
medio ambiente? Es
por eso que se plantea como objetivo diseñar un modelo de negocios para producir y
comercializar
platos biodegradables de hojas de plátano, para generar rentabilidad y contribuir
al medio ambiente. Se
determinó el interés por parte de los propietarios de comidas rápidas y se analizó
la cantidad de platos
desechables que utilizan actualmente en los negocios por lo que se plantea la
creación de la Asociación
CARVIM que producirá y comercializará platos biodegradables elaborados con hojas de
plátano cuya
marca es ideas verdes, para poner en marcha el negocio se necesita una inversión
inicial de $72.678,37,
de los cuales se obtendrá un TIR de 17.01% en relación a una TMAR de 7.36% y un VAN
de
$31.604,76 por lo que el negocio es rentable y reemplazando 160.000 platos de
poliestireno por
biodegradables.
ADJUNTO PDF: SI x NO
CONTACTO CON Teléfono: E-mail:
AUTOR/ES: 0991125063
[email protected]
CONTACTO CON LA Nombre: Ab.Elizabeth Coronel Castillo
INSTITUCIÓN: Teléfono: 04-259-6830
E-mail: [email protected]
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iv

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERIA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN COMERCIAL

UNIDAD DE TITULACIÓN

CERTIFICADO DOCENTE TUTOR

En mi calidad de docente tutor del trabajo de investigación “DISEÑO DE MODELO DE

NEGOCIOS PARA PRODUCIR Y COMERCIALIZAR PLATOS
BIODEGRADABLES DE HOJAS DE PLÁTANO”, elaborado por el Señor Villavicencio
Franco Carlos Alberto con C.I.: 0915697221, egresado de la carrera de Ingeniería en
Marketing y Negociación Comercial, Facultad de Ciencias Administrativas de la
Universidad
de Guayaquil previo a la obtención del título de Ingeniería en Marketing y
Negociación
Comercial, me permito APROBAR todas sus partes, luego de orientar, estudiar y
revisar este
trabajo.
v
vi

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERIA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN COMERCIAL

UNIDAD DE TITULACIÓN

CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD

Habiendo sido nombrado Ing. Rubén Mackay Castro Tutor del trabajo de titulación
certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por Villavicencio
Franco
Carlos Alberto con C.I. No._0915697221 con mi respectiva supervisión como
requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniería en Marketing y
Negociación
Comercial.

Se informa que el trabajo de titulación: “DISEÑO DE MODELO DE NEGOCIOS PARA

PRODUCIR Y COMERCIALIZAR PLATOS BIODEGRADABLES DE HOJAS DE
PLÁTANO”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa
anti
plagio “URKUND “quedando él 1 % de coincidencia.
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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERIA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN COMERCIAL

UNIDAD DE TITULACIÓN

CERTIFICADO DE ANTIPLAGIO

Habiendo sido nombrado, Ing. Rubén Mackay Castro, tutor del trabajo de titulación
certifico que el presente trabajo de titulación, elaborado por el Egresado
Villavicencio
Franco Carlos Alberto con C.C.: 0915697221 con mi respectiva supervisión como
requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniería en Marketing y
Negociación
Comercial.

Tema: “DISEÑO DE MODELO DE NEGOCIOS PARA PRODUCIR Y

COMERCIALIZAR PLATOS BIODEGRADABLES DE HOJAS DE PLÁTANO”

Aseguro haber revisado el informe arrojado por el Software de Anti plagio “URKUND”
y
que todas las fuentes utilizadas por el mismo en el trabajo en mención se
encuentran
debidamente citada de acuerdo a las normas APA vigente, por lo tanto, la presente
tesis es de
su autoría.
viii

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERIA EN MARKETING Y NEGOCACIACIÓN COMERCIAL
UNIDAD DE TITULACIÓN

LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO

COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS

Yo, Villavicencio Franco Carlos Alberto con C.I. No.0915697221 certifico que los
contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “DISEÑO DE
MODELO DE NEGOCIOS PARA PRODUCIR Y COMERCIALIZAR PLATOS
BIODEGRADABLES DE HOJAS DE PLÁTANO” son de mi absoluta propiedad y
responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA
SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso
de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de
la presente
obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que
haga uso
del mismo, como fuera pertinente

*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD

E INNOVACIÓN (Registro
Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras
creadas en las instituciones de educación
superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros
educativos, universidades, escuelas politécnicas,
institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los
conservatorios superiores, e institutos públicos de
investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales
como trabajos de titulación, proyectos de
investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio
de que pueda existir relación de
dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los
autores. Sin embargo, el establecimiento
tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no
comercial de la obra con fines académico
ix

Agradecimiento

Gracias a Dios por permitirme cumplir esta meta, por darme la fortaleza para
no

renunciar ante las adversidades que se presentaron en el camino, a toda mi familia

motor de

motivación, a mi querida hija razón por la cual inicie la carrera y a mi docente

guía por su gran

ayuda y apoyo desinteresado en largas jornadas de trabajo para finalizar este

proyecto.

Gracias muchas gracias a todos pero en especial a todos aquellos que dijeron
que no

llegaría que no podía, para ustedes va este proyecto.

Carlos Alberto Villavicencio Franco

 x

Dedicatoria

A mi padre, Carlos Villavicencio Pino con todo mi amor.

Misión cumplida Papaito

Tu hijo
xi

Tabla de Contenido

Portada............................................................................
..................................................... 1

CERTIFICADO DOCENTE
TUTOR .............................................................................
.. iv

CERTIFICADO PORCENTAJE DE
SIMILITUD ........................................................... vi

CERTIFICADO DE
ANTIPLAGIO ........................................................................
......... vii

LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO

COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO
ACADÉMICOS.............................................. viii

Agradecimiento ....................................................................
.............................................. ix

Dedicatoria .......................................................................
................................................... x

Tabla de
Contenido .........................................................................
................................... xi

Índice de
Tablas ............................................................................
.................................... xv

Índice de
Figuras ...........................................................................
.................................. xvii

RESUMEN ...........................................................................
.......................................... xviii

ABSTRACT ..........................................................................
........................................... xix

Capítulo
I..................................................................................
........................................... 1

Introducción ......................................................................
.................................................. 1
Antecedentes ......................................................................
................................................. 1

1. Planteamiento del problema y Oportunidad del

Emprendimiento ............................ 2

1.1. Formulación y sistematización del

problema ........................................................ 3

1.2. Objetivos de la
investigación .....................................................................
........... 4

1.2.1. Objetivo
General ...........................................................................
................. 4

1.2.2. Objetivos
Específicos .......................................................................
.............. 4

1.3.
Justificación......................................................................
..................................... 4

1.4.
Delimitación ......................................................................
.................................... 6

1.5. Supuesto Teórico y

variables .........................................................................
....... 6

1.5.1. Supuesto
Teórico ...........................................................................
................. 6
xii

1.5.2. Variable
Dependiente .......................................................................
.............. 6

1.5.3. Variable
Independiente .....................................................................
.............. 6

Capítulo
II ................................................................................
........................................... 7

2. Antecedentes de la
investigación .....................................................................
......... 7

2.1. Marco
Teórico ...........................................................................
............................ 9

2.2. Marco
Contextual ........................................................................
........................ 20

2.2.1. Análisis
FODA ..............................................................................
............... 23

Capítulo
III ...............................................................................
......................................... 25

3. Diseño de la
investigación .....................................................................
................. 25

3.1. Objetivos de la
investigación .....................................................................
......... 25

3.1.1. Objetivo
General ...........................................................................
............... 25

3.1.2. Objetivos
específicos .......................................................................
............. 25

3.2.
Metodología .......................................................................
................................. 25

3.3. Análisis de los resultados de los instrumentos

aplicados .................................... 27

3.3.1. Conclusiones y
recomendaciones .................................................................
41

Capítulo
IV ................................................................................
........................................ 42

4.
Propuesta .........................................................................
........................................ 42

4.1 Naturaleza del

negocio ...........................................................................
............. 42

4.1.1 Idea propuesta de

valor .............................................................................
..... 42

4.1.2 Empresa formalmente constituida y tipo de

sociedad ................................... 42

4.1.3 Consideraciones Preliminares para el

Emprendimiento .................................. 43

4.1.4 Emprendimiento
Personal ..........................................................................
... 47

4.1.5 Análisis de
PESTEL ............................................................................
.......... 47

4.1.6 Misión, Visión y

Valores ...........................................................................
.... 53

4.2 Proceso del nuevo

producto ..........................................................................
...... 54
xiii

4.2.1 Concepto y
prototipo .........................................................................
............... 56

4.2.2 Estrategias de
Marketing .........................................................................
......... 58

4.3 Plan de
Ventas ............................................................................
......................... 64

4.3.1 Mercado
Objetivo...........................................................................
.................. 64

4.3.2 Mercado
Potencial .........................................................................
................... 65

4.3.3 Pronóstico de
Ventas ............................................................................
............ 66

4.3.4 Estructura de
Ventas ............................................................................
............ 66

4.3.5 Tácticas de
Ventas.............................................................................
............... 67

4.3.6 Estrategias de
Ventas ............................................................................
........... 68

4.4 Análisis
Financiero ........................................................................
...................... 70

4.4.1 Inversión
Inicial ...........................................................................
.................... 70

4.4.2 Capital de
Trabajo ...........................................................................
................. 71

4.4.3
Financiamiento ....................................................................
............................. 72

4.4.4
Préstamo ..........................................................................
................................. 72
 4.4.5 Activos Maquinarias y
Equipos ....................................................................... 73

4.4.6
Depreciación ......................................................................
.............................. 78

4.4.7 Balance
Inicial ...........................................................................
....................... 79

4.4.8
Gastos ............................................................................
................................... 80

4.4.9 Gastos de
Producción ........................................................................
............... 81

4.4.10 Estado de
Resultados.........................................................................
............. 82

4.4.11 Balance
General ...........................................................................
.................. 83

4.4.12
Indicadores .......................................................................
.............................. 84

4.4.13 Periodo de Recuperación de la

Inversión ....................................................... 85

4.4.14 Flujo de Caja

Neto ..............................................................................
........... 85

4.4.15 TIR
VAN ...............................................................................
......................... 86
xiv

4.4.16 Punto de
Equilibrio ........................................................................
................ 86

4.5 Conclusiones y
Recomendaciones ...................................................................
... 88

Referencias
Bibliográficas ....................................................................
............................ 92

Anexos.............................................................................
.................................................. 95

Encuesta ..........................................................................
.................................................. 95
xv

Índice de Tablas

Tabla 1: Regularidad de compra de platos

desechables .................................................... 28

Tabla 2: Importancia del uso de platos desechables en comercio de comidas

rápidas ..... 29

Tabla 3: Nivel de aceptación de compra de platos

biodegradables .................................. 30

Tabla 4: Niveles de preferencia de las Marcas de platos

desechables .............................. 31

Tabla 5 Empresas más importantes del sector plástico de

Guayaquil .............................. 32

Tabla 6: Cantidad de platos desechables usados

diariamente ........................................... 33

Tabla 7: Promedio de Gastos en platos

desechables ......................................................... 34

Tabla 8: Lugares donde se compra mayormente platos

desechables ................................ 35

Tabla 9: Preferencias de respuesta a requerimientos de compras de platos

desechables .. 36

Tabla 10: Nivel de aceptación para recibir el producto en el

negocio .............................. 37

Tabla 11: Importancia en el cuidado del medio

ambiente ................................................ 38

Tabla 12: Tipos de promociones que podrían recibir nuestros

clientes ............................ 40

Tabla 13 Datos Referenciales

Ecuador ...........................................................................
.. 43

Tabla 14: Detalle de Accionistas de Asociación

CARVIM .............................................. 44

Tabla 15: Precio de Venta de Platos Biodegradables de Hoja de

Plátano ........................ 59

Tabla 16 Estrategia de Precios en relación a la

competencia............................................ 59

Tabla 17: Estrategia de Precios, TIR, VAN y Ganancia en relación a la

competencia .... 60
Tabla 18: Detalles de gastos
publicitarios .....................................................................
.... 63

Tabla 19: Segmentación

Industrial.........................................................................
........... 65

Tabla 20: Mercado

Potencial .........................................................................
................... 66

Tabla 21: Pronósticos de Ventas

Ingresos ........................................................................
66

Tabla 22: Plan de Inversión

Inicial ...........................................................................
........ 70

Tabla 23: Capital de trabajo del

proyecto .........................................................................
71
xvi

Tabla 24: Financiamiento de la

Inversión .........................................................................
72

Tabla 25: Financiamiento para la creación de

CARVIM.................................................. 72

Tabla 26: Maquinarias y equipos de

operación................................................................. 73

Tabla 27: Requerimientos materia prima en base a capacidad mínima de

producción .... 74

Tabla 28: Requerimientos materia prima en base a capacidad máxima de producción....

74

Tabla 29: Equipos de

Operación .........................................................................
.............. 75

Tabla 30: Muebles de

operación .........................................................................
.............. 75

Tabla 31: Vehículo de la

Asociación ........................................................................
........ 75

Tabla 32:
Terreno ...........................................................................
................................... 76

Tabla 33:
Edificio...........................................................................
................................... 76

Tabla 34: Proyecciones de Gastos Depreciaciones y

Amortizaciones.............................. 78

Tabla 35: Balance

Inicial ...........................................................................
....................... 79

Tabla 36: Sueldos y Beneficios Sociales del

Personal ...................................................... 80

Tabla 37: Cuadro de Gastos

Administrativos ...................................................................
81

Tabla 38: Matriz de Materias

Primas ............................................................................
.... 81

Tabla 39: Matriz de Mano de

Obra ..............................................................................
..... 81

Tabla 40: Estado de Resultados

Proyectados .................................................................... 82

Tabla 41: Balance General

Proyectado ........................................................................
..... 83

Tabla 42: Indicadores

Financieros .......................................................................
............. 84

Tabla 43: Periodo de Recuperación de la

Inversión.......................................................... 85

Tabla 44: Flujo de Caja

Neto ..............................................................................
.............. 85

Tabla 45: TMAR - TIR –

VAN................................................................................
......... 86

Tabla 46: Punto de

Equilibrio ........................................................................
................... 87
xvii

Índice de Figuras

Figura 1 Lienzo Room Mate Hotels, Madrid

España ......................................................... 9

Figura 2 Módulos del Modelo

Canvas ............................................................................
.. 10

Figura 3 Plano de los módulos para el Lienzo del Modelo de

Negocios .......................... 11

Figura 4 Las 4P's del

Biomarketing ......................................................................
............ 20

Figura 5: Mapa de Ubicación de Comuna San Lorenzo del

Mate .................................... 43

Figura 6 Logotipo de la Asociación CARVIM ideas

verdes ............................................ 44

Figura 7: Isotipo IDEAS

VERDES ............................................................................
....... 45

Figura 8: Tarjeta de Presentación Asociación

CARVIM .................................................. 45

Figura 9: Papelería Hoja A4 Asociación CARVIM en papel de

caña .............................. 46

Figura 10: Diagrama del proceso para elaborar platos de hoja de

plátano ....................... 56

Figura 11 Plato biodegradable hecho con hojas de

plátano .............................................. 57

Figura 12: Caja Contenedora para Almacenamiento de

Producto .................................... 57

Figura 13 Matriz
ANSOFF ............................................................................
................... 58

Figura 14: Volante Platos biodegradables Ideas

Verdes ................................................... 61

Figura 15: Capturas del Video sobre la contaminación del

plástico ................................. 62

Figura 16: Capturas del Video sobre la contaminación del

plástico ................................. 62

Figura 17: Capturas del cierre del video donde se promocionan los
platos ...................... 62

Figura 18 Delantal de Ideas Verdes para los

clientes ....................................................... 63

Figura 19 Diploma de Reconocimiento del

Municipio ..................................................... 64

Figura 20: Especificaciones técnicas de máquina para termo formar

platos. ................... 73

Figura 21 Planta de
Producción ........................................................................
................ 77
xviii

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERIA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN COMERCIAL
UNIDAD DE TITULACIÓN

“DISEÑO DE MODELO DE NEGOCIOS PARA PRODUCIR Y

COMERCIALIZAR PLATOS BIODEGRADABLES DE HOJAS DE PLÁTANO”

Autor: Villavicencio Franco

Carlos Alberto
Tutor: Ing. Rubén
Mackay Castro

RESUMEN

La gestión de los residuos sólidos ha sido uno de los problemas ambientales que
deben
solucionar las principales ciudades del mundo. En el Ecuador, se cultiva el plátano
en grandes
cantidades, las hojas de esta planta son subutilizadas o desechadas. En ciertos
países las usan
para la elaboración de platos biodegradables, por lo que surge la pregunta de ¿Cómo
se podría
aprovechar las hojas de plátano para producir y comercializar platos desechables
que contribuya
al medio ambiente? Es por eso que se plantea como objetivo diseñar un modelo de
negocios
para producir y comercializar platos biodegradables de hojas de plátano, para
generar
rentabilidad y contribuir al medio ambiente. Para lo cual se busca fundamentar
teóricamente
todo lo referente a un modelo de negocio a través de la explicación y uso del
Modelo Canvas y
su incidencia en el Biomarketing, analizar el interés de los negocios de comida
rápida sobre el
uso de platos biodegradables elaborados con hojas de plátanos, crear el modelo de
negocios para
la fabricación de platos biodegradables que sea rentable y sustentable al medio
ambiente. Para la
realización de la investigación se utilizó el método exploratorio dando un
acercamiento al
problema a estudiar y el método descriptivo que permitió analizar el interés de los
propietarios
de los negocios de comidas rápidas sobre el uso de los platos desechables y su
interés sobre el
cuidado del medio ambiente, la población estudio fue los negocios de comida rápida
del norte de
la ciudad de Guayaquil de los cuales se seleccionó una muestra de 317 negocios. Se
determinó
el interés por parte de los propietarios de comidas rápidas y se analizó la
cantidad de platos
desechables que utilizan actualmente en los negocios por lo que se plantea la
creación de la
Asociación CARVIM que producirá y comercializará platos biodegradables elaborados
con hojas
de plátano cuya marca es ideas verdes, para poner en marcha el negocio se necesita
una
inversión inicial de $72.678,37, de los cuales se obtendrá un TIR de 17.01% en
relación a una
TMAR de 7.36% y un VAN de $31.604,76 por lo que el negocio es rentable y
reemplazando
160.000 platos de poliestireno por biodegradables.

Palabras claves: Biodegradables, Biomarketing, Modelo Canvas, Medioambiente

xix

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERIA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN COMERCIAL
UNIDAD DE TITULACIÓN

"BUSINESS MODEL DESIGN TO PRODUCE AND COMMERCIALIZE

BIODEGRADABLE PLATES OF BANANA LEAVES”

Author: Villavicencio Franco

Carlos Alberto
Advisor: Ing. Rubén
Mackay Castro

ABSTRACT

The management of solid waste has been one of the environmental problems that must
solve the
main cities of the world. In Ecuador, the banana is grown in large quantities, the
leaves of this
plant are underutilized or discarded. In certain countries they use them to make
biodegradable
dishes, so the question arises: How could banana leaves be used to produce and
market
disposable dishes that contribute to the environment? That is why the goal is to
design a business
model to produce and market biodegradable dishes of banana leaves, to generate
profitability and
contribute to the environment. To this end, the aim is to theoretically base
everything related to a
business model through the explanation and use of the Canvas Model and its impact
on
Biomarketing, analyzing the interest of fast food businesses on the use of
biodegradable dishes
made with leaves of bananas, create the business model for the manufacture of
biodegradable
dishes that is profitable and sustainable to the environment. To carry out the
research, the
exploratory method was used, giving an approach to the problem to be studied and
the
descriptive method that allowed analyzing the interest of the fast food business
owners on the
use of disposable dishes and their interest in caring for the environment, the
study population
was the fast food businesses in the north of the city of Guayaquil from which a
sample of 317
businesses was selected. The interest was determined by the owners of fast foods
and the number
of disposable plates they currently use in the business was analyzed, so the
creation of the
CARVIM Association is planned, which will produce and market biodegradable dishes
made
with banana leaves whose brand is green ideas, to start up the business you need an
initial
investment of $ 72,678.37, of which you will get an IRR of 17.01% in relation to a
TMAR of
7.36% and a NPV of $ 31,604.76 so the business It is cost effective and replacing
160,000
polystyrene plates with biodegradable ones.

Keywords: Biodegradable, Biomarketing, Canvas model and environment

1

Capítulo I

Introducción

Antecedentes

Durante los últimos años la gestión de residuos sólidos urbanos ha sido uno
de los

problemas ambientales a solucionar en las principales ciudades del mundo, la misma

ha

adquirido gran magnitud y diversidad. La sociedad ha ido tomando mayor conciencia

sobre

su uso, cada día se escucha o se lee en los medios tradicionales actuales el

deterioro ambiental

a nivel mundial. Sin embargo, estos mismos medios solo dan unas soluciones
populares y no

técnicas del problema. (Jiménez, 2001)

El presente proyecto de titulación hace referencia a la contaminación de

los plásticos

que por lo general son materiales sintéticos derivados del petróleo, aunque se
pueden obtener

también por sustancias naturales. Estas propiedades son favorables desde el punto
de vista de

los usos que los plásticos pueden tener. El problema se genera por el manejo de los
desechos

con el creciente uso de estos materiales, al incorporarse el plástico a la vida

cotidiana, esta

empezó acumularse en el ambiente porque la degradación de los plásticos sintéticos

es muy

lenta, estos se demoran alrededor de 500 años en descomponerse. (Segura, Noguez , &
Espín,

2007)

El incremento considerablemente de los plásticos, que conlleva a un aumento

de los

residuos, es consecuencia del rápido crecimiento demográfico, la urbanización, la

industrialización y el desarrollo económico de los países. La basura plástica es
una de las
2

mayores amenazas a las que se enfrenta el medio ambiente. Su uso indiscriminado y

su poco

rentabilidad al reciclarlo, hace del plástico uno de los contaminantes más letales
al país.

El principal productor de plásticos es la China, distribuyendo sus productos

a toda

Europa y América. Entre el 2002 y el 2013 aumentó un 50% de 24 millones de

toneladas que

se produjeron en el 2002 a 299 millones de toneladas en el 2013. Se estima que para

el 2020

superarán la producción de plásticos a más de 500 millones de toneladas anuales.

(GREENPEACE, 2017)

En relación al Ecuador la contaminación por desechos sólidos también es uno

de los

problemas críticos en el país se generan aproximadamente unas 3.600 toneladas de

basura, de

los cuales en Guayaquil, ciudad donde se realiza el presente estudio genera 900
toneladas

diarias de basura. Entre los principales desechos inorgánicos, la mayoría son de

plásticos,

tetra pack, cartón y poliestireno.

1. Planteamiento del problema y Oportunidad del Emprendimiento

En Ecuador el plátano es muy conocido en el ámbito culinario, forma parte de

la

canasta básica familiar y es mataría prima de una gran variedad de platos

tradicionales. Las

plantaciones de plátano se pueden divisar por todo el territorio ecuatoriano, la

plantación de

esta fruta ha ganado acogida en los últimos años según el Instituto de Promoción de

Exportación e Inversión (PROECUADOR) durante el 2014 alcanzó una producción de

634.000 toneladas.

Actualmente, de la planta solamente se utiliza el fruto como tal, siendo las

hojas

desechadas o subutilizadas para la envoltura de comidas típicas, sin darles un

mejor o mayor
3

uso a las mismas. Nepal como cultura y tradición ancestral utiliza las hojas de
diferentes

plantas para la elaboración de platos para el consumo de alimentos típicos y para

rituales

ceremoniales llamados Tapiri, estos a diferencia de los platos desechables de

poliestireno o

plástico que se degradan en aproximadamente 150 años y que generan problemas como
la Isla

de Plástico o el continente de Basura, los Tapiri son 100% biodegradables tomando

solo días

en degradarse.

En el Ecuador no existe una empresa que aproveche las hojas de las plantas
de plátano

que son desechadas por las haciendas al momento de la cosecha. Estas hojas pueden
ser

utilizadas como materia prima para la trasformación e industrialización de

productos eco

amigables que favorezcan a la conservación del medio ambiente, creando cultura

ecológica y

que, a su vez generen fuentes de empleo.

1.1. Formulación y sistematización del problema

¿Cómo se podría aprovechar las hojas de plátano para producir y

comercializar platos

desechables que contribuya al medio ambiente?

1.- ¿De dónde se obtendría la materia prima, para la elaboración de los

platos?

2.- ¿Cómo contribuye convertir las hojas de plátano en platos al medio

ambiente?

3.- ¿Qué tan rentable resulta la producción de platos de hojas de plátano?

4

1.2. Objetivos de la investigación

1.2.1. Objetivo General

Diseñar un modelo de negocios para producir y comercializar platos

biodegradables de

hojas de plátano, para generar rentabilidad y contribuir al medio ambiente.

1.2.2. Objetivos Específicos

• Fundamentar teóricamente todo lo referente a un modelo de negocio y su

incidencia en el

Biomarketing.

• Analizar el interés de los negocios de comida rápida sobre el uso de platos

biodegradables elaborados con hojas de plátanos.

• Crear el modelo de negocios para la fabricación de platos biodegradables que

sea rentable

y sustentable al medio ambiente.

1.3. Justificación

El presente proyecto de titulación plantea la creación de un modelo de

negocio que

desarrolle la producción y comercialización de platos elaborados con hojas de

plátano que

permita contribuir de una manera sustentable y amigable con el medio ambiente,

aprovechando las hojas que quitan en las plantas de plátano cuando realizan las
cosechas

Para poder llevar a cabo la producción de platos con hojas de plátano, a

través del

modelo de negocio se incentivará la contratación de los habitantes de la zona de

cultivo de la
5

materia prima, creando economías populares y solidarias, por lo que aporta el

proyecto en la

generación de empleos.

Con la creación de los platos biodegradables el modelo de negocio busca la

reducción

del uso de plásticos especialmente de poliestireno expandido que no se recicla,

siendo uno de

los más destacados contaminantes del planeta, los cuales se deben evitar porque
tardan cerca o

más de 100 años en algunos casos en degradarse y su proceso de reciclaje también

contamina,

además, los principales componentes para su fabricación son petróleo y gas.

Afectan a diferentes ecosistemas, aves, vida marina que quedan atrapadas

hasta llegar

a la muerte y algunas especies las ingieren al confundirlas con alimento. Al

reemplazar el

plato de poliestireno por el plato elaborado con las hojas de plátano los
microempresarios

están ayudando al medio ambiente y aportando a la cultura verde, que se fomenta en

el país,

con la campaña Ecuador ama la vida.

La utilización de las hojas de plátano, que al momento son improductivas

puesto que

son desechadas por las haciendas que cosechan plátano, al ser las hojas la materia
prima

principal permite aprovecharlas y sacarle un mejor provecho a este desecho de las

haciendas.

Este puede ser recogido por los trabajadores de las haciendas y llevados para la
producción de

los platos.

El modelo de negocio contribuye al Plan Nacional del Buen Vivir

específicamente con

el Objetivo 7.- Garantizar los derechos de la naturaleza y promover la

sostenibilidad
ambiental, territorial y global. Así como con el Objetivo 8.- Consolidar el sistema
económico

social y solidario de forma sostenible.

6

1.4. Delimitación

a. Delimitación espacial: El modelo de negocio se dirigirá a los

microempresarios de

la zona norte, específicamente en la parroquia Tarqui de la ciudad de

Guayaquil.

b. Delimitación temporal: El presente estudio se lo realizará desde octubre

2017 hasta

diciembre de 2018.

c. Delimitación del universo: El estudio se aplicará a los microempresarios

de la zona

norte que tienen relación con el sector alimenticio, que son los que
adquieren platos

para la venta de sus productos.

d. Delimitación del contenido: Se desarrollarán todas las actividades para

plantear el

modelo de negocios, que permita generar rentabilidad.

1.5. Supuesto Teórico y variables

1.5.1. Supuesto Teórico

Con el diseño de un modelo de negocios en el que se aproveche las hojas de

plátano se

podrá producir y comercializar platos desechables generando rentabilidad y

contribuir al

medio ambiente.

1.5.2. Variable Dependiente

Modelo de negocios.

1.5.3. Variable Independiente

Rentabilidad y contribución al medio ambiente.

7

Capítulo II

2. Antecedentes de la investigación

En el presente estudio de titulación se hará referencia como punto de

partida el análisis

de los plásticos y sus variedades para luego referenciar como marco teórico el
modelo de

negocios, que es la parte medular de este proyecto y su incidencia en el

Biomarketing.

En la actualidad, hay muchas formas en las que se puede explicar cómo

diseñar un

modelo de negocios, uno de ellos es el modelo canvas “The Business Model Canvas”,
que fue

creado por Alexander Osterwalder y Yves Pigneur, en su libro Generación de Modelos

de

Negocios. Como antecedentes para este proyecto de titulación se basó en el estudio

de

empresas que han tenido éxito aplicando dicho modelo. (Alexander Osterwalder, 2011)

Entre las organizaciones que han ejecutado con éxito se encuentran: 3M,
Ericsson,

IBM, Servicios Gubernamentales de Canadá, Room Mate Hotels, entre otras. Este
modelo

consta de nueve módulos que se va a describir aplicados al presente estudio. Como

referencia

inicial se toma el caso de la empresa Room Mate Hotels, Madrid España en donde se

aplicaron los nueve módulos del lienzo, a continuación, se explica como el Hotel
ejecuto el

Modelos Canvas para su negocio.

El segmento de clientes al que se dirigió el Hotel, fueron los matrimonios

con hijos

fuera del hogar, jóvenes entre 25 a 35 años en pareja o con amigos y ejecutivos en
viaje de

negocios. Su propuesta de valor se enfocó en que los hoteles no son personalizados,

sino que
adquieren personalidad, que no son únicos y que se debe individualizar la
experiencia, contar

con propuestas innovadoras por ejemplo duchas con pequeños artículos de aseo,
desayuno
8

natural, las mejores camas del mercado, wifi, precio mejor que la competencia entre
otros. En

cuanto a sus canales de distribución y comunicación se implementó un departamento

propio

para esta área para que aporte propuestas originales y diferentes plataformas,
tematizando

diferentes campañas.

Las relaciones con los clientes se basan en un trato amigable donde no

existe un no,

personalizando la visita a la ciudad con guías turísticos y un contacto con los

Community

Manager las 24 horas en las redes sociales, con la consigna de solucionar las
reclamaciones en

menos de 4 horas. La empresa determinó con este modelo que el 41% de la venta es

directamente On-Line y el 39% de venta directa teléfono o email.

El cuidado de los recursos claves como son la infraestructura y los recursos

humanos

mediante la gestión de talento interno y los intelectuales que personalizan y

realizan campañas

novedosas. Como estructura de costos se enfocó en la reducción de gastos de

personal y los

gastos de infraestructura reducidos por menor oferta de servicios accesorios. El

hotel

determinó que sus actividades claves apuestan a los servicios básicos con diseños

innovadores, gestión del talento, innovación en los canales de comunicación y la

motivación y

la innovación mediante el departamento de recursos humanos. Gestionar alianzas y

acciones

de cobranding con pintores, dj, entre otros, intercambio de productos y

publicidades por

ejemplo campañas con Coca-Cola, aerolíneas entre otros.

Este es uno de los modelos de éxito que se tomó como referencia para la
realización de

este proyecto de titulación, cabe indicar que el lienzo del Room Mate Hotels, puede
ser

aplicado a cualquier tipo de negocio que se desee emprender.

9

Figura 1 Lienzo Room Mate Hotels, Madrid España

2.1. Marco Teórico

Para plantear el modelo de negocios se aplicará el Modelo Canvas como se

explicó en

el punto anterior, fue elaborado por Alexander Osterwalder y Yves Pigneur, en su

libro

Generación de Modelos de Negocios, el cual se explica a continuación, basado en

El mayor desafío que representa el siguiente paso a dar después de tener esa
idea

innovadora, es como desarrollarla y materializarla e innovar el modelo de negocio

para lograr

el éxito. Basados en esta dificultad A. Osterwalder junto a Y. Pigneur, expertos en

innovación aplicada a los negocios, en su libro “Generación de modelos de Negocio”

(Alexander Osterwalder, 2011) crearon el lienzo o canvas del modelo de negocio, una
forma

sencilla y práctica para generar modelos empresariales.

10

El Modelo Canvas consiste en la conexión de los nueve módulos de manera

esquemática que refleja la lógica de la empresa para poder alcanzar sus ingresos,
basado en

sus cuatro áreas principales: Clientes, oferta, infraestructura y vialidad

económica.

El Modelo Canvas es un anteproyecto que se aplica posteriormente a la

estructura,

procesos y sistemas de una empresa. Es una herramienta idónea para diseñar e

innovar de

manera ágil en el modelo de negocio y ayudar a que se desarrolle la estrategia de

la empresa.

Propuesta
de valor

Estructura
Canales
de costos

Alianzas Clientes Relación

Actividades Flujos de
Claves Ingreso

Recursos
claves

Figura 2 Módulos del Modelo Canvas

Los módulos se dibujan en un plano, a la izquierda del lienzo los módulos

que se

enfocan en eficiencia y a la derecha se enfocan los de valor, de manera que se

relacione como

el cerebro humano que asocia la izquierda con la lógica (eficiencia y procesos a

mejorar) y en

el derecho las emociones (innovación y generación de valor).

11

Figura 3 Plano de los módulos para el Lienzo del Modelo de Negocios

Los alcances y beneficios de la herramienta están dirigidas a toda empresa

sea está nueva

o establecida que necesite modificar, validar, rediseñar o inventar su modelo de

negocio,

incluyendo analizar la competencia interna y externa. Su alcance puede llegar a

productos y

servicios, una vez analizados todos los módulos se generan ideas. El lienzo se
presenta en un

lenguaje que permite gestionar y describir modelos para desarrollar estrategias

aplicadas a todos

los departamentos de la empresa, fomenta el debate y eleva la creatividad y

análisis de los

integrantes de la empresa debido a que su forma gráfica genera la participación de

todo el

personal involucrado de manera ágil.

El Modelo Consta de nueve módulos que se describen a continuación:

El módulo uno se refiere a los Segmentos de Mercado, es decir los sectores

de clientes,

las empresas les toca definir el mercado es la parte más importante que tienen,
sabrá dónde y a

quién debe dirigirse para estudiar las necesidades del sector objetivo puesto que
el cliente es en

todo negocio la base del mismo.

12

Las empresas pueden realizar de algunas formas la segmentación de mercados,

entre los

cuales están:

La estrategia de segmentación diferenciada, en este caso cuando las empresas

deciden

segmentar de esta manera, estas tienen que desarrollar un marketing mix para cada
uno de los

mercados al cual está dirigido, con la finalidad de adaptar los productos a cada
una de las

necesidades de los segmentos elegidos. El otro tipo de segmentación es la

estrategia

indiferenciada, que considera satisfacer a cada uno de los segmentos bajo una sola
oferta, es

decir que desarrolla productos y servicios para satisfacer a todos los segmentos de
mercado

puesto que se ha detectado que tienen características comunes que le permite

plantear esta

estrategia. La estrategia concentrada es más especializada, es la que trabaja

específicamente con

nichos de mercados, es decir que concentra sus esfuerzos grupos de mercados

específicos que le

permita a la empresa poseer una ventaja competitiva.

Para poder segmentar el mercado se necesita tener accesibilidad,

sustancialidad,

accionamiento, mensurabilidad, es por eso que en la actualidad la segmentación de

mercados es

muy importante en la actualidad porque permite descubrir necesidades de los

consumidores y

cuál es su comportamiento al momento de comprarlos para satisfacer las necesidades,

buscando

crear una ventaja competitiva en cada uno de los segmentos especiales. (Leon, 2015)

Para segmentar el mercado, las empresas deben definir la categoría del

producto basado

en la necesidad a satisfacer, basados en estudiar a la competencia y las

estrategias que esta ha
utilizado, las empresas generan ideas para lanzar nuevos productos. Una vez
definido el

concepto del producto, se debe seleccionar los criterios teóricos y las variables
de segmentación,

por lo general se usa la matriz de las variables de segmentación de Philip Kotler

13

Luego de seleccionar las variables de segmentación, hay que seleccionar las

variables que

permiten delimitar aún más los sectores donde se encuentran los consumidores, con
la finalidad

de llegar a los consumidores seleccionados. Luego se analiza la frecuencia de

compra de los

consumidores, así como el uso de la marca con la finalidad de determinar el

potencial de ventas a

largo plazo. Una vez identificadas todas las variables de segmentación se define el
tipo de

mercado definitivo al cual va a estar destinado el producto y se procede a diseñar

e implementar

las estrategias de distribución y promoción del producto. (Vega, 2014)

El módulo dos del modelo canvas se refiere a la propuesta de valor, estos

son todos los

bienes o servicios que la empresa ofrece, estos deben crearse para satisfacer las
necesidades de

un segmento, esto es lo que ayuda al cliente a decidir entre uno u otra empresa,
valorando el

cliente de manera cualitativa o cuantitativa.

Cuando una empresa desarrolla una estrategia debe existir una propuesta de
valor única,

que es un conjunto de necesidades que una empresa crea para satisfacer los clientes
que ha

escogido y que no están satisfechos por otros. Cuando una empresa analiza bien la
cadena de

valor refuerza las dimensiones de su propuesta de valor. No todas las empresas

pueden construir

su propuesta de valor, no todas pueden ofrecer una nueva frontera de

posicionamiento

competitivo. (Porter & Kramer, 2006)

En tercer módulo se refiere a los canales, siendo estos el contacto de las

empresas con los

clientes, dentro de estos están los canales de distribución, los canales de

comunicación y los
canales de venta, estos ayudan a difundir la propuesta de valor de la empresa y les
permite a los

clientes poder tener acceso a esta y que a su vez puedan evaluar lo que la empresa
les está

ofreciendo en relación a la competencia, en algunas empresas dependiendo de su

capacidad de
14

recursos financieros estos pueden ser propios o en ciertos casos son contratados
para que puedan

los productos llegar al consumidor final.

Dentro de los canales que se plantean está como se mencionó anteriormente,

está dentro

de la mezcla de mercadotecnia los canales de distribución, estos por la creciente

competencia

global y la evolución de la tecnología ha llevado a acortar los ciclos de vida de

los productos.

Los canales de distribución son el camino que las mercancías toman dentro del flujo
de la

actividad comercial, es decir los lugares por donde el producto pasa desde los
productores hasta

los consumidores. Es una estructura organizacional independiente de la empresa, en

donde

realiza funciones de transacción, de logística, información e incluso de promoción.

(Hernández

Girón, Domínguez, & Ramos, 2002)

Existen dos tipos de canales de distribución, los directos y los indirectos.

Los directos

representan que la empresa tiene que invertir en activos fijos por lo que en muchas
ocasiones

resulta muy costoso para la empresa, aunque así mismo las ganancias son mayores
puesto que

esta recibe el margen de ganancia del mismo. Cuando una empresa tiene sus propios
canales de

distribución en algunas ocasiones es limitado su campo de acción debido a la

capacidad del

mismo. A diferencia de los canales indirectos, que pueden tener una amplia
capacidad para

ofrecer los productos a los consumidores finales, estos tienen una mayor cobertura
y por ende

tiene una utilidad.

El cuarto módulo se refiere a la relación con los clientes, este punto se

refiere al tipo de
relación que la empresa debe tener con cada uno de los segmentos de mercados a los
cuales está

dirigido el producto, se crea una relación con los clientes mediante la asistencia
personal a través

de un representante de ventas, creando una fuerza de ventas que le permita llegar

desde la
15

empresa hasta el consumidor final. Otra manera de crear una relación con los
clientes, es la

asistencia personal exclusiva, las empresas crean centros de atención al cliente,

en donde el

cliente puede comunicarse con la empresa a través de vía telefónica, mails, página
web, entre

otros.

Los autoservicios y los servicios automáticos también pueden generar una

relación con el

cliente, aunque no de una manera directa, puesto que el cliente es el que se

atiende, pero es una

manera especial de simular una relación personal. La creación de la relación con

los clientes

puede ser con la finalidad de atraer a los clientes, especialmente atraer los que
están con la

competencia, la fidelización de los clientes para que la compra sea recurrente.

El quinto módulo se refiere a las fuentes de ingreso que tendrá la

empresa, se debe

conocer detalladamente el flujo de caja que genera cada segmento de mercado al cual
está

dirigido la empresa.

Los recursos claves son el sexto módulo, aquí se detalla todos los
recursos que la empresa

necesita para poder ofrecer su propuesta de valor, desde la creación, la

producción, la

comunicación y la distribución, es decir todos los recursos necesarios para poner

en marcha el

negocio. Aquí se define cuáles son los recursos con los que va a contar la empresa,
si son

propios o alquilados y cuánto representa su inversión.

Entre los recursos que se tienen están los físicos como maquinarias,
instalaciones,

equipos de operación, vehículos, entre otros. Así como, recursos intelectuales como
son las
marcas, derechos de autor y patentes. Los recursos humanos, son la fuerza laboral
que tiene la

empresa y los recursos económicos que permiten realizar todas las operaciones de la
empresa,
16

aquí se analiza desde el aporte de los socios, fuentes de financiamiento, líneas de

crédito, entre

otros.

El séptimo módulo hace referencia a las actividades claves del negocio, es

decir todas las

actividades que se necesitan para que el negocio funcione basado en su propuesta de

valor. Estos

se refieren a la producción, aquí se debe definir todo el proceso desde el diseño,

la fabricación,

almacenaje, distribución y entrega. Así mismo, se deberá plantear que actividades

se

desarrollarán para solucionar los problemas que se les pueden presentar a los
clientes, como se

mejoraría la información, capacitación especial, consultoría, entre otros. En caso

de que la

empresa lo necesite dentro de las actividades se puede desarrollar el uso de

plataformas que

relacionen todo el proceso desde la entrada de la materia prima hasta la entrega

del producto en

el consumidor final.

La asociaciones o alianzas estratégicas son el planteamiento del octavo

módulo en donde

en la actualidad toma mayor importancia para el éxito del modelo de negocio que se
está

planteando, puesto que este puede generar ingresos, o alguna contribución al

crecimiento de la

empresa como tal. Al generar alianzas estratégicas se pude mejorar la producción de

economías

de escala, se puede reducir el riesgo e incertidumbre, pueden aportar a la compra

de

determinados recursos y actividades. Dentro de las asociaciones o alianzas están la

unión entre

empresas para hacer nuevos negocios, la relación con los clientes proveedores hasta
redes de

negociación.
 Y, por último, como noveno módulo se debe plantear la estructura de
costes, se debe

analizar a plenitud los costos de la operación tratando de minimizarlos al máximo,

al identificar

cada uno de los recursos que necesita la empresa es más fácil determinar todos los
costos que
17

afectan directamente a la puesta en marcha del modelo de negocio. Se deben analizar

los costos

fijos y los costos variables en función del volumen de producción. (Ministerio de

Ciencia,

Tecnología y Telecomunicaciones)

Otra teoría que se revisó es lo relacionado al Biomarketing, como punto de

partida se

analiza cuáles son las causas por las que el medio ambiente afecta a la empresa y
en especial al

marketing. El marketing ecológico toma en cuenta la repercusión de las acciones de

las

empresas sobre el medio natural, si las empresas tuvieran que intercambiar los
recursos

alcanzaría su escasez o abundancia.

En primer lugar las empresas deben valorar el recurso medio ambiente, estas
no fijan los

precios de los productos de forma adecuada. En segundo lugar, la naturaleza y el

sector público

que custodia la naturaleza en defensa de los intereses comunes, permiten el uso de

los recursos

naturales de propiedad común con libre acceso y con coste inferior social real que
tienen

La World Commission on Enviroment and Development lanza la idea del

desarrollo

sostenible, enlazando la economía y el medio ambiente de forma inseparable,

asumiendo que el

subsistema económico es una parte del ecosistema global del que depende, lo que se
trata es

compatibilizar el desarrollo económico con la minimización del consumo de recursos

naturales y

el deterioro de la naturaleza, con la finalidad de diseñar un futuro más estable

desde el punto de

vista económico, ecológico y humano.

Las empresas deben considerar ciertos costos externos no evaluables, tiene

que realizar

una internacionalización de los costes medioambientales, mediante dos vías desde el

lado de la

oferta y desde el lado de la demanda diferenciando y cualificando los productos. El

objetivo
18

final de estas acciones en incentivar el cambio tecnológico en la dirección del

equilibrio

ambiental.

Para el marketing ecológico es fundamental el diseño de los nuevos

productos, la

diferenciación de los nuevos productos y a sus costes. Esta diferenciación de los

productos hará

desarrollar nuevas estrategias de comunicación y distribución que previsiblemente

modificarán la

estrategia y el marketing mix del eco-producto considerado.

El marketing es una forma de concebir la función comercial o relación de

intercambio,

por parte de quien ofrece los productos al mercado, partiendo de conocer las
necesidades y

deseos del consumidor, con el fin de satisfacerlos. En la actualidad la

consideración de la

ecología como un componente básico de la filosofía o forma de pensar de la empresa,

de lugar al

marketing ecológico, en donde las empresas buscan mejorar el sistema ecológico

dentro del

sistema empresarial donde se encuentran, las necesidades que se detectan en los

clientes deben

ser satisfechas bajo condiciones de una práctica ecológicamente positiva.

Cuando se incluye la ecología en el marketing, el proceso de compra cambia

especialmente en la evaluación de las alternativas para satisfacer sus necesidades,

si el

consumidor percibe beneficios coherentes sobre la información, en el caso de la

ecología son

beneficios diferidos en el tiempo, hay alternativas muy diferente de proporcionar

eco-

información en la promoción y en el etiquetado ecológico. La información permite la

inclusión

del producto o marca en su categoría ecológica con la finalidad de ser evaluado y

diferenciado
con los otros productos o marcas de esa misma categoría.

El resultado de la evaluación varía según la importancia en base a cada

beneficio, por ello

los mensajes promocionales sobre la ecología son de gran importancia, el consumidor

percibe la
19

eliminación de un riesgo de daño a futuro. Uno de los factores que influye en la

evaluación es el

grado de confianza que el consumidor atribuye sobre el producto o marca, la falta

de confianza

disminuye la intención de compra por lo que la aportación de datos y controles

ecológicos a los

productos ayudará a evitar la disminución de la confianza; en esta dirección ha

sido creados los

sistemas de eco-etiquetado, normas medioambientales para las empresas o sistemas de

recogida

de envases y residuos de envases.

Existen tres actitudes diferenciadoras de los consumidores con

características ecológicas

de los segmentos que se va a estudiar: la ecopostura que es la dimensión afectiva

de preferencia

hacia los productos ecológicos, su intensidad se ve modulada por la cultura del

grupo social al

que pertenece o aspira pertenecer, la educación recibida.

La ecoactividad es la tendencia a actuar ecológicamente, reside

fundamentalmente en la

personalidad del individuo, las estrategias de marketing deben saber reconocer

dónde se puede

esperar respuesta de cada grupo de consumidores con cada tipo de producto-mercado.

La conciencia ecológica, es el componente de creencias y conocimientos

ecológicos, está

ligada a la información recibida y recordada, especialmente la tangibilización de

los beneficios,

los conocimientos y las creencias ecológicas que el consumidor mantiene.

Basado en estas actitudes se han definido cinco grupos de consumidores

ecológicos tales

como los ecopasivos, son los que esperan que los demás resuelvan los problemas del
medio

ambiente. Los eco-opuestos son los consumidores que no actúan para resolver el
problema, los
eco-activos son los consumidores que actúan para resolver el problema, los eco-
conscientes son

los que apoyan a los que actúan para resolver el problema, pero no actúan y los
eco-escépticos
20

son los consumidores que piensan que nada sirve para resolver el problema. En
cuanto a las

estrategias de marketing ecológico, a continuación se presentan las 4 P’s:

(Calomarde)

Figura 4 Las 4P's del Biomarketing

2.2. Marco Contextual

El modelo de negocio se desarrollará en dos tipos de mercados, uno el

sector de

alimentos, especialmente el de comidas rápidas y otro es el que tiene que ver con
la

manufactura de plásticos, puesto que el tipo de productos que se va a

comercializar influye

directamente en este sector en la categoría de empaques, tarrinas, bandejas,

platos, productos

térmicos.
21

En cuanto al sector de alimentos, en la categoría de comidas rápidas ha

crecido en los

últimos años, el hábito que tienen las familias guayaquileñas en consumir este tipo
de comidas

durante la noche, generando una gran demanda por lo que ha es una oportunidad para
las

personas que han apostado por este tipo de negocios, especialmente en el sector
norte de

Guayaquil. (Miranda, 2017)

Según en la Ordenanza Municipal, la comida rápida debe estar preparada y

servida en

platos descartables o desechables, es ahí donde surge el análisis. No existen

registros

oficiales del número de locales que hay en Guayaquil, pero en el Municipio

informaron

que existen alrededor de 1.800 carretas ubicadas en distintos puntos de la ciudad.

Algunos

atienden solo en horas de la noche, otros venden en las afueras de los colegios y
escuelas al

mediodía (El Universo, 2015).

Esto ha llevado a que se active el otro sector, el de los plásticos,

especialmente el de la

producción de empaques, contenedores. La producción del mercado de plásticos en el

Ecuador fue de US$900 millones de dólares y ha crecido en un 2% en su consumo.

Dentro de

los cuales el 5%de la producción son plásticos para el consumo, entre las 10
mayores

empresas del sector están Sigmaplast, con ingresos de 65 millones, produce empaques

flexibles y laminados. BOPP del Ecuador con ingresos de 58 millones se dedica a la

producción de vasos y tarrinas desechables, películas de PP para empaques,

Plásticos

Ecuatorianos con ingresos de 46 millones fabrica platos, bandejas, tarrinas,

productos

térmicos, baldes, entre otros, Plásticos del Litoral con ingresos de 43 millones
elabora
empaques, laminados y etiquetas y por último Flexiplast, que tuvo ingresos de 42
millones y

fabrica empaques flexibles. (Bain & Company, 2015)

22

Gráfico 1 Resumen del Mercado de Plásticos en Ecuador

Se estima que utilizan en aproximadamente 100 platos diarios, que por lo

general están

elaborados con poliestireno, estos platos son desechables, por lo que generan

aproximadamente 180.000 platos diarios de basura, lo que representa 69 m 3 de

basura diario.

Al mes son 2.070 m3 de basura que se demora en degradar más 150 años.

Uno de los principales problemas de contaminación que tiene el país es por

desechos

sólidos, en Guayaquil, lugar donde se va a desarrollar el emprendimiento genera

aproximadamente 900 toneladas diarias de basura, de los cuales el 65% de la basura

es

material orgánico y 35% inorgánicos, generando el 30% por industrias y comercio.

Entre los

principales desechos inorgánicos está el plástico, el tetra pack, el poliestireno,

cartón, vidrio,

aluminio. En los últimos años, las tendencias del mercado han llevado a que para
servir los

productos alimenticios los negocios usen envases de plástico, por su menor costo
por lo que

se convierten en un serio problema de contaminación. (Contaminación mundial).

23

2.2.1. Análisis FODA

FORTALEZAS

 Cuenta con materia prima disponible todo el año.

 El producto es amigable con el medio ambiente.

 Los socios forman parte de una Asociación de Economía Popular y Solidaria.

 Cuenta con instalaciones propias.

 Es un producto innovador

OPORTUNIDADES

 Existencia de cultivo de más de 40.000ha. de plantas de plátano en el Ecuador

al año.

 El gobierno impulsa los emprendimientos de Economías Popular y Solidaria.

 La nueva tendencia del mercado en conservar el medio ambiente.

 Existe apoyo por parte de Entidades Gubernamentales en el fomento de la

conservación

del medio ambiente.

 Entidades gubernamentales utilizan productos ecológicos en sus ferias

gastronómicas,

impulsando el uso en la sociedad.

 La reducción de impuestos tributarios para este tipo de emprendimiento.

 La ordenanza municipal para el uso de platos desechables en los lugares que

expenden

comidas rápidas, lo que hace que siempre haya un mercado potencial.

 La utilización de los platos desechables en eventos por parte de los hogares y

de los

restaurantes.
24

DEBILIDADES

 No contar con suficientes maquinarias para producir a mayor escala.

 No contar con el suficiente recurso humano para ampliar la planta.

 Es un producto que tiene poco tiempo durabilidad y conservación.

AMENAZAS

 Disponibilidad de la materia prima

 No aceptación del producto por ser “verde” por la percepción del

consumidor porque

piensan que se puede contaminar la comida con la parte vegetal.

 La competencia del sector industrial de plásticos.

 La creación de otras empresas ecológicas.

ESTRATEGIAS A UTILIZAR

Desarrollar productos elaborados en base de hojas de plátano siendo

amigable con el

medio ambiente, aprovechando la cantidad de materia prima existente a través de una

empresa

de Economía Popular y Solidaria que actualmente es promovida por entidades del

Gobierno.
25

Capítulo III

3. Diseño de la investigación

3.1. Objetivos de la investigación

3.1.1. Objetivo General

Analizar el interés de los dueños de los negocios de comida rápida sobre el uso
de platos

biodegradables elaborados con hojas de plátanos.

3.1.2. Objetivos específicos

Determinar el grado de importancia y frecuencia de compra de los platos

desechables

por parte de los dueños de los negocios de comida rápida en la ciudad de Guayaquil.

Analizar la cantidad de platos que necesitan en el negocio, así como el

gasto que le

asignan para la adquisición de los mismos.

Identificar cuál sería la mejor manera para llegar a los dueños de los
negocios,

mediante el análisis de los canales de distribución.

Analizar el grado de interés en cuanto a promociones que se podrían ofrecer

a los

dueños de los negocios.

3.2. Metodología

Para analizar el interés de los propietarios de los negocios se utilizó en

primer lugar el

método exploratorio, este tipo de investigación ofrece un acercamiento al problema

que se

pretende estudiar y conocer, a través de este se hizo una revisión bibliográfica de

las variables
26

de estudio y se analizó cuáles son los factores que inciden en la decisión de

compra de platos

desechables en los negocios de comida rápida.

Luego de esto se procedió a utilizar el método descriptivo, que permite

describir

situaciones, personas o eventos que se pretende analizar, a través de este se busca

analizar el

interés de los propietarios de los negocios de comidas rápidas sobre el uso de los
platos

desechables y su interés sobre el cuidado del medio ambiente. (Sampieri,

Fernández , &

Baptista, 2014)

Para obtener la investigación descriptiva se procedió a utilizar la técnica

de la

encuesta, cuyo formato del cuestionario se encuentra en el Anexo 1, esté constó de

12

preguntas cerraras, algunas de selección múltiple, unas de escala de Likert y otras

dicotómicas. El Universo estudio son todos los locales de comidas rápidas que
existen en la

ciudad de Guayaquil, la población estudio se seleccionó a los negocios de comidas

rápidas

que, según el Muy Ilustre Municipio de Guayaquil, existen más de 1800 locales en la
zona

norte, el estudio va dirigido especialmente a los negocios que ofrecen chuzos,

bandejitas y

tacos, por el uso de estos platos para servir sus productos cocinado. (El Universo,
2015)

Para hacer el estudio se determinó el tamaño de la muestra, y se utilizó una

fórmula

estadística para proporciones con una población finita, aunque no se conoce el

tamaño exacto

de la población puesto que no hay un dato final, se procedió a tomar el tamaño de

la población

de 1800 negocios, con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5%.
Como no
se conoce el valor de la proporción, se procede a asumir la probabilidad más
desfavorable

tanto para el éxito como para el fracaso, por lo que se considera un valor de p =
0.5 y q = 0.5.
27

Aplicando la fórmula respectiva se obtuvo el siguiente tamaño muestral.

�� 2 ��
�= 2
� (� − 1) + � 2 ��

(1800)(1.962 )(0.5 ∗ 0.5)

�=
0.052 (1799) + (1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5)

1728.72
�=
5.4579
� = 317

3.3. Análisis de los resultados de los instrumentos aplicados

Los resultados de la encuesta realizada a los negocios de comida rápida se

detallan a

continuación:
28

1.- ¿Con qué regularidad compra Platos Desechables?

Descripción Cantidad
Fre.Relativa
Diariamente 19
6%
Una vez por semana 78
25%
Una vez cada quince dias 122
38%
Una vez al mes 55
17%
Varias veces por semana 43
14%
Total 317
100%

Tabla 1: Regularidad de compra de platos desechables

Gráfico 2: Regularidad de compra de platos desechables

Los resultados obtenidos fueron que, un 38% de los encuestados compra cada
quince

días, un 25% una vez por semana y en un 14% realizan la compra de platos
desechables varias

veces por semana, por lo que se puede decir que el 63% de los dueños de los locales
compran

cada dos semanas.

29

2.- ¿Qué tan importante es para usted el uso de platos desechables?

Descripción Cantidad Fre.Relativa

Muy importante 219 69%
Importante 89 28%
Moderadamente importante 5 2%
Poco importante 3 1%
Nada Importante 1 0%
Total 317 100%

Tabla 2: Importancia del uso de platos desechables en comercio de comidas

rápidas

Gráfico 3: Importancia del uso de platos desechables en comercio de comidas

rápidas

Como era de esperarse un 69% de los encuestados indico que para ellos es muy

importante el uso de platos desechables, para el 28% importante y tan solo 1% era
poco o

nada importante, concluyendo que para el 97% de los encuestados es importante el

uso de

platos desechables en sus negocios.

30

3. ¿Compraría usted platos desechables de hojas de plátano

biodegradables?

Descripción Cantidad
Fre.Relativa
SI 176
56%
NO 141
44%
Total 317
100%

Tabla 3: Nivel de aceptación de compra de platos biodegradables

Gráfico 4: Nivel de aceptación de compra de platos biodegradables

De manera satisfactoria esta pregunta reflejo que un 56% de los dueños de

locales de

comida rápida encuestados tienen intención de compra de platos biodegradables,

sobre un

44% que no lo harían.

31

4 a.- ¿Tiene preferencia de compra de platos desechables de una marca

específica

(indique)?

Descripción Cantidad
Fre.Relativa
SI 261
82%
NO 56
18%
Total 317
100%

Tabla 4: Niveles de preferencia de las Marcas de platos desechables

Gráfico 5: Niveles de preferencia de las Marcas de platos desechables

Para esta pregunta un 82% de los encuestados compran una marca específica de
platos

desechables, el 18% no tiene preferencia, en la siguiente pregunta se explica cuál

es la

empresa de preferencia.
32

4b.- Indique cual

Descripción Cantidad
Fre.Relativa
Displast 61
23%
Plasticos del Litoral 66
25%
Plásticos Ecuatorianos 94
36%
Flexiplast 25
10%
Otras 15
6%
Total 261
100%

Tabla 5 Empresas más importantes del sector plástico de Guayaquil

Gráfico 6: Empresas más importantes del sector plástico de Guayaquil

La empresa Plásticos Ecuatorianos con un 36% es la que tiene mayor

preferencia de

los encuestados, así como Plásticos del Litoral con un 25% y Displast el 23%, lo
que suma un

84% de preferencias de estas empresas al momento de comprar platos desechables para

los

dueños de locales de comida rápida.

33

5.- ¿Qué cantidad de platos desechables usa diariamente?

Descripción Cantidad
Fre.Relativa
De 1 a 50 98
31%
De 51 a 100 167
53%
De 101 a 150 52
16%
Total 317
100%

Tabla 6: Cantidad de platos desechables usados diariamente

Gráfico 7 Cantidad de platos desechables usados diariamente

Los datos obtenidos indican que un 53% usa entre 51 a 100 platos desechables

diariamente en sus negocios, un 31% de 1 a 50 platos y un 16 de 101 a 150, estos

datos nos

permiten obtener los índices de producción para la introducción de los platos

desechables de

hojas de banano.
34

6.- ¿Cuánto usted asigna en cada compra de platos desechables?

Descripción Cantidad
Fre.Relativa
De $ 1 a $ 50 82 26%
De $ 51 a $ 100 134 42%
De $ 101 a $ 150 101 32%
Total 317 100%

Tabla 7: Promedio de Gastos en platos desechables

Gráfico 8: Promedio de Gastos en platos desechables

Un 42% de los encuestados gasta entre $51 a $100 cada dos semanas (dato
obtenido en

pregunta 1) en platos desechables, un 32% de $101 a $ 150 y el 26% restante entre $

1 y $ 50.
35

7.- ¿Donde usted compra los platos desechables para su negocio?

Descripción Cantidad
Fre.Relativa
Mi Comisariato 19
6%
Supermaxi 14
4%
Tía 28
9%
Distribuidoras de Plásticos 149
47%
Lo visita un vendedor 107
34%
Total 317
100%

Tabla 8: Lugares donde se compra mayormente platos desechables

Gráfico 9: Lugares donde se compra mayormente platos desechables

Como indica el gráfico un 42% adquiere en las distribuidoras de plásticos,

seguidos

con un 34% de la visita de los vendedores de las empresas de plásticos, quedando un

19% que

los adquiere en los principales supermercados de la ciudad.

36

8.- ¿Para responder a los requerimientos que tiene usted: (puede elegir más
de una

opción)?

Descripción Cantidad
Fre.Relativa
Busca la empresa más cercana 137
43%
Espera la visita de un ejecutivo 119
38%
Compra vía telefónica 38
12%
Compra vía e-mail 15
5%
Compra online 8
3%
Total 317
100%

Tabla 9: Preferencias de respuesta a requerimientos de compras de platos

desechables

Gráfico 10: Preferencias de respuesta a requerimientos de compras de platos

desechables

Los resultados de esta pregunta demuestran que los dueños de los locales de
comida

rápida en 43% buscan la empresa más cercana, y un 38% espera la visita de un

ejecutivo de

ventas, el 19% restante utiliza la vía telefónica, el correo electrónico y

plataformas on-line

para realizar la compra de los platos desechables.

37

9.- ¿Le gustaría recibir sin costo su producto en su negocio?

Descripción Cantidad
Fre.Relativa
SI 286
90%
NO 31
10%
Total 317
100%

Tabla 10: Nivel de aceptación para recibir el producto en el negocio

Gráfico 11: Nivel de aceptación para recibir el producto en el negocio

Se demuestra que el valor agregado de la entrega puerta a puerta es muy

importante

para el 90% de los encuestados que afirmaron que le gustaría recibir su producto
en su

negocio.
38

10.- ¿Que tan importante es para usted el cuidado del medio ambiente?

Descripción Cantidad
Fre.Relativa
Muy importante 97
31%
Importante 136
43%
Moderadamente importante 38
12%
Poco importante 27
9%
Nada importante 19
6%
Total 317
100%

Tabla 11: Importancia en el cuidado del medio ambiente

Gráfico 12: Importancia en el cuidado del medio ambiente

De fundamental importancia este resultado indica que un 43% de los

encuestados es

Muy Importante el medio ambiente, para el 31% es muy importante y solo un 6% no lo

considera Nada importante.

39

11.- ¿Al comprar platos desechables al por mayor, usted recibe promociones?

Descripción Cantidad Fre.Relativa

SI 301 95%
NO 16 5%
Total 317 100%

Gráfico 13: Aceptación de las promociones de los Dueños de locales de comida

rápida

Gráfico 14: Aceptación de las promociones de los Dueños de locales de comida

rápida

Esta pregunta nos indica la importancia de tener promociones en nuestros

productos

con 95% que indica que recibe promociones, y un 5% que no las recibe.
40

12.- ¿Qué tipo de promociones le gustaría recibir al comprar platos

biodegradables?

Descripción Cantidad
Fre.Relativa
Paquetes de 22/20 115
36%
Por cada 10 paquetes, uno gratis 103
32%
Descuentos por volumen en la siguiente compra 99
31%
Total 317
100%

Tabla 12: Tipos de promociones que podrían recibir nuestros clientes

Gráfico 15: Tipos de promociones que podrían recibir nuestros clientes

Los encuestados demuestran que para ellos es muy importante recibir más
producto

por su inversión con un 36% recibir paquetes 22/20, 33% llevar por cada 10 paquetes
uno

gratis y un 31% un descuento por volumen en la siguiente compra.

41

3.3.1. Conclusiones y recomendaciones

En el estudio realizado a las 317 personas, se concluye que la regularidad

de compra

de platos desechables de los dueños de locales de comida rápida en el sector norte

de

Guayaquil se realiza cada quince días, siendo muy importante el uso de los platos
para sus

actividades, puesto que en estos sirven sus productos cocinados.

En cuanto al interés de comprar platos biodegradables, el 56% de los

encuestados

contestaron que, si utilizarían estos platos, aunque actualmente tienen preferencia

a una marca

de platos como es la de Plásticos del Litoral, lo que representa el principal

competidor para la

Asociación y es el que se debe analizar cuál es su estrategia de ventas de sus

productos.

En cuanto al uso de los platos, el 53% utiliza en promedio 75 platos

diarios, Así como

gasta entre $51 a $100 en cada compra, la mayoría lo compra en las distribuidoras
de plásticos

y en caso de tener algún requerimiento ellos buscan la empresa más cercana para
comprar los

platos desechables.

También se puede concluir que a los propietarios de los negocios les

gustaría recibir

sus productos en su negocio y que es importante para ellos el contribuir al cuidado

del medio

ambiente. En cuanto a las promociones le gustaría recibir la promoción de 22/20 es

decir

más platos por la compra al por mayor.

42

Capítulo IV

4. Propuesta

4.1 Naturaleza del negocio

4.1.1 Idea propuesta de valor

La presente propuesta de valor que representa este trabajo de titulación es

la siguiente:

Propuesta de valor: Ideas Verdes, cambia los platos de plásticos por platos

biodegradables hechos con hojas de plátano.

Apoyo a la propuesta de valor: Ayudar al medio ambiente, evitando el uso del

plástico que tarda más de 150 años en degradarse.

4.1.2 Empresa formalmente constituida y tipo de sociedad

El modelo de negocios que se desarrolla en este trabajo de titulación es el

de

Economía Popular y Solidaria (EPS), para lo cual se crea la Asociación CARVIM, que

incluye entre sus miembros a los habitantes de las comunas cercanas a las
plantaciones de

banano, convirtiéndose en mano de obra para la producción de los platos de hoja de

plátano.

Como inicio de las actividades del modelo de negocio se tomará la materia

prima de la

Finca “El Gran Cacao” ubicada en la comuna San Lorenzo del Mate de la provincia del

Guayas, donde se cultiva plátano que sirve para hacer sombra a los cultivos de
Cacao, junto

con las de la comuna cercana a dicha finca.

 43

Figura 5: Mapa de Ubicación de Comuna San Lorenzo del Mate

4.1.3 Consideraciones Preliminares para el Emprendimiento

DATOS REFERENCIALES NECESARIOS DE ECUADOR

SALARIO BASICO UNIFICADO 386
APORTACIÓN PATRONAL 12.15%
NÚMERO DE VENDEDORES 2
PORCENTAJE DE COMISIÓN 0
CRECIMIENTO DEL MERCADO 3.80%
INFLACIÓN DEL AÑO ANTERIOR 1.12%
INICIO DE LAS ACTIVIDADES ORGANIZATIVAS 1 OCT. 2017
AÑO INICIO DE LAS OPERACIONES 2018
PARTICIPACIÓN DE EMPLEADOS EN UTILIDADES 15%
IMPUESTO A LA RENTA EXONERADO
NÚMERO DE DIAS DEL AÑO 360
INCREMENTO ANUAL DE PRODUCCIÓN 10%

Tabla 13 Datos Referenciales Ecuador

44

La Asociación CARVIM, inicia con 4 accionistas principales y 6 minoritarios

miembros de la comuna, con las que la asociación CARVIM empieza sus operaciones.

NOMBRE ACCIONES V.ACCIÓN APORTACIÓN

Socio 1 1500 $ 10,00 $ 15.000,00
Socio 2 1200 $ 10,00 $ 12.000,00
Socio 3 1100 $ 10,00 $ 11.000,00
Socio 4 1000 $ 10,00 $ 10.000,00
Socio 5 40 $ 10,00 $ 400,00
Socio 6 40 $ 10,00 $ 400,00
Socio 7 40 $ 10,00 $ 400,00
Socio 8 30 $ 10,00 $ 300,00
Socio 9 25 $ 10,00 $ 250,00
Socio 10 25 $ 10,00 $ 250,00
TOTAL $ 50.000,00

Tabla 14: Detalle de Accionistas de Asociación CARVIM

A continuación se presenta la imagen de la asociación y sus principales

elementos

gráficos (logotipo, isotipo y su papelería):

Figura 6 Logotipo de la Asociación CARVIM ideas verdes

45

Figura 7: Isotipo IDEAS VERDES

La papelería de idas verdes será elaborada con las siguientes

características: Tarjetas

de presentación impresas en Papel Couche de 300 grs. a un solo color, la hoja será
en formato

A4 en papel de caña a un solo color, a continuación se detallan los diseños de la

papelería.

Figura 8: Tarjeta de Presentación Asociación CARVIM

 46

Figura 9: Papelería Hoja A4 Asociación CARVIM en papel de caña

47

4.1.4 Emprendimiento Personal

Ideas verdes es un proyecto que se tuvo con una gran amiga desde el 7mo.
Semestre de

la carrera, al culminar el 8vo. Semestre se lo puso como el tema de tesis, la tarea

no ha sido

sencilla y se espera que este proyecto de titulación sea el inicio para la creación
de la

Asociación CARVIM.

Uno de los puntales de la investigación era el impacto del plástico, su

lento proceso de

degradación (150 años) y los daños a la fauna mayormente a la marina, nos dio la

determinación para poner en marcha la empresa. Para decidir el modelo de plato con
el que

se introducirá ideas verdes al mercado se evidenció que, en la mayoría de los

locales de

comida rápida del norte de Guayaquil usan uno en particular “la bandeja PC 7”.

Se espera que el uso de los platos hechos de hojas de plátano cree en sus
consumidores

una conciencia sobre el cuidado que se debe de tener al medio ambiente,

acostumbrándolos a

tratar en lo posible de usar en su mayoría productos que sean amigables con el

planeta.

4.1.5 Análisis de PESTEL

En cuanto a lo Político se puede enfocar desde dos puntos de vista, el

primero desde el

medio ambiental y el otro desde el fomento por parte del Gobierno al

emprendimiento. Desde

la perspectiva medio ambiental el Gobierno a través de la Constitución Política de

la

República, en el artículo 396, establece claramente la responsabilidad por daños

ambientales,

así como las sanciones correspondientes y la obligación de restaurar integralmente

los
ecosistemas e indemnizar a las personas y comunidades en caso se ser afectadas por
un daño

ambiental.
48

La responsabilidad del manejo de los desechos sólidos dispone en la Ley

Orgánica de

la Salud que el responsable son los Gobiernos Autónomos Descentralizados, es

especial el

tratamiento de los desechos comunes, infecciosos, especiales y de las radiaciones

ionizantes y

no ionizantes, en todo el proceso, desde la recolección, transporte, tratamiento y

disposición

final de desechos, estos se realizarán de acuerdo a las leyes, reglamentos y

ordenanzas que se

dicten para realizar dicho proceso con observancia de las normas de bioseguridad.
El Estado

es el que se encargará de otorgar todos los recursos necesarios para el

cumplimiento de todo

lo explicado anteriormente.

La Ley de Gestión Ambiental dice que para realizar alguna actividad que
suponga

riesgo ambiental se deberá contar con la licencia respectiva otorgada por el

Ministerio de

Medio Ambiente y debe regirse bajo lo que contiene la Norma de Calidad Ambiental
para el

manejo y disposición final de los desechos sólidos no peligrosos. (Ministerio del

Medio

Ambiente)

Desde el otro punto de vista, el Gobierno del Licenciado Lenin Moreno

propone un

Pacta con el Empleo, la Inversión Productiva, la Innovación y la Inclusión. Este

busca el

fomento del emprendimiento especialmente de las economías populares y solidarias

mediante

mecanismos como la simplificación de la normativa tributaria, los procesos

aduaneros y la

constitución de empresas. Existe una Ley que se ha presentado a la Asamblea

denominada

Ley Orgánica de Optimización y Eficiencia de Trámites, con la finalidad de reducir

los costos
generados por la excesiva tramitología en beneficio de los emprendimientos y
pequeña

empresa. (El Comercio, 2017)

49

En reunión con la Asociación de Organismos de Integración del Sector

Financiero

Popular y Solidario, el gobierno enfatizó tres propuestas principales que son la

promoción de

empleo e inclusión económica para reactivar el crédito de vivienda y el

fortalecimiento del

sistema popular y solidario a través de la vinculación del sector a medios de pago

electrónico,

además de la consolidación de la institucionalidad de cooperativas de cooperativas

de ahorro

y crédito mediante la adecuación del Código Orgánico Monetario y Financiero. (Metro

Ecuador, 2017)

En lo económico, a nivel mundial China es el principal productor de

plásticos,

corresponde a 1.3 billones de dólares. El mercado de plásticos tiene un fuerte

componente

nacional, siendo China el principal proveedor externo. La industria plástica se

segmenta por

polímero, proceso de fabricación y uso final de los cuales se analiza el segmento

industrial

que elabora plásticos para el consumo. El mercado ecuatoriano de plásticos es de

US$ 1200

millones de dólares siendo los 35% importados y 10% exportados.

Las 10 mayores empresas del sector representan el 60% de la producción,

actuando en

diversos sectores, la principal empresa de plásticos en Amanco Plastigama, en

cuanto al

segmento de consumo, Sigmaplast es la principal empresa, tiene ingresos de 65

millones de

dólares, elabora empaques flexibles y laminados, la siguiente empresa es BOPP del

Ecuador,

con 58 millones de dólares de ingresos fabrica vasos y tarrinas desechables,

películas de PP

para empaques, también se encuentra Plásticos Ecuatorianos, que fabrica platos,

bandejas,
tarrinas, productos térmicos, baldes, entre otros, tiene ingresos anuales de 46
Millones de

dólares y en tercer lugar está Plásticos del Litoral, fabrica empaques, laminados y
etiquetas.
50

Se analiza el mercado de plásticos puesto que este es el sector al que se va

a introducir

los productos, si bien es cierto la materia prima con la que se elabora los platos
no son de

plásticos, este es un sustituto del mismo, lo que se plantea es sustituir el

plástico que tarda en

degradar 150 años por platos biodegradables que se demoran 30 días después de ser
usados.

(Ministerio de Industrias y Productividad, 2015 Mayo)

En lo social, el uso de platos desechables es utilizado a lo largo de un

corto plazo,

sacrificando la durabilidad por comodidad de uso y son de un precio menor, son de

un solo

uso y se los desecha a la basura, el principal inconveniente de estos es el impacto

ambiental

que generan. Los platos desechables son utilizados por lo general en eventos como

cumpleaños, fiestas sociales, ferias gastronómicas entre otros, puesto que generan
una gran

comodidad al momento de servir algún alimento.

Así mismo son utilizados por los restaurantes de comidas rápidas de nuestra
ciudad

siendo una ordenanza municipal el uso de platos desechables para los alimentos
cocinados,

existen alrededor de 1800 locales de comidas rápida en el sector norte de la ciudad

de

Guayaquil que aproximadamente usan unos 100 platos diarios, por lo que mensualmente

representa 5.4 millones de platos que son desechados por estos restaurantes, más el
uso de los

platos utilizados por los hogares.

En cuanto a lo tecnológico el sector industrial de plástico utiliza máquinas

de

termoformado, siendo un proceso de gran rendimiento para la realización de

productos de

plástico a partir de láminas semielaboradas, en los cuales hay numerosos campos de

aplicación desde el envase a piezas para electrodomésticos y automoción. Estas
maquinarias

mejoran sus especificaciones técnicas cada año.

51

En relación a las máquinas que necesita la empresa son de termoformado

para papel o

papel aluminio, con la finalidad de formar el envase, estos también mejoran sus

especificaciones técnicas cada año. En el Ecuador, no existe una empresa que

elabore

directamente estas máquinas, estas son producidas en la India, lo que se podría

bajo

especificaciones técnicas crear modelos similares que permita a los emprendedores

reducir

costos puesto que el principio del termoformado es el mismo en todos los casos lo
que cambia

son las especificaciones técnicas en cuanto a niveles de temperatura, cantidad de

platos, entre

otros.

Lo relativo a lo ambiental, los platos desechables que son utilizados

tanto como para el

uso doméstico como el sector alimenticio generan alrededor de 18000 platos

desechados, lo

que en desechos sólidos representa 69m3 de basura diaria y al mes 2070 m3, esta
basura se

degrada aproximadamente entre 150 a 400 años. Actualmente, el uso de estos platos

desechables es un asesino silencioso tanto para la humanidad como para los

animales. Si

estos desechos son quemados, esta combustión genera gases tóxicos contaminando el
aíre. En

cambio, si se la entierra estos tardan años en degradarse y por lo general son

encontrados por

animales que se los comen o envenenan con ellos. A nivel mundial el uso de platos

desechables genera es uno de los mayores contaminantes de la sociedad.

El entorno legal, analiza lo referente a como están formados las Economías

Popular y

Solidaria, esta se trata de una forma de organización económica, donde sus

integrantes,

individual o colectivamente, organizan y desarrollan procesos de producción,

intercambio,
comercialización, financiamiento y consumo de consumo de bienes y servicios, para
satisfacer

necesidades y generar ingresos, basados en relaciones de solidaridad, cooperación y

reciprocidad, privilegiando al trabajo y al ser humano como sujeto y fin de su

actividad.
52

La Constitución de la República del Ecuador reconoce diversas formas de

organización de la producción en la economía, entre otras las comunitarias,

cooperativas,

empresas públicas o privadas, asociativas, familiares, domésticas, autónomas y

mixtas.

En cuanto a las Asociativas, son el conjunto de asociaciones constituidas

por personas

naturales con actividades económicas productivas similares o complementarias, con

el objeto

de producir, comercializar y consumir bienes y servicios lícitos y socialmente

necesarios,

autoabastecerse de materia prima, insumos, herramientas, tecnología, equipos y

otros bienes o

comercializar su producción en forma solidaria y auto gestionada bajos los

principios de la

Ley.

En lo corporativo, lo conforma el conjunto de cooperativas entendidas como

sociedades de personas que se han unido en forma voluntaria para satisfacer sus
necesidades

económicas, sociales y culturales en común, mediante una empresa de propiedad

conjunto y

de gestión democrática, con personalidad jurídica de derecho privado e interés

social.

Las unidades económicas populares, son todas aquellas unidades que se

dedican a la

economía del cuidado, los emprendimientos unipersonales, familiares, domésticos,

comerciantes minoristas y talleres artesanales; que realizan actividades económicas

de

producción, comercialización de bienes y prestación de servicios que serán

promovidas

fomentando la asociación y la solidaridad.

 También son consideradas dentro de este grupo, el sistema organizativo,
asociativo

promovido por los ecuatorianos en el exterior con sus familiares en el territorio

nacional y con
53

los ecuatorianos retornados, así como de los inmigrantes extranjeros, cuando el fin
de dichas

organizaciones genere trabajo y empleo entre sus integrantes en el territorio

nacional.

Las formas asociativas gremiales, profesionales, laborales, culturales,

deportivas,

religiosas, entre otras, cuyo objeto social principal no sea la realización de

actividades

económicas de producción de bienes o prestación de servicios, no son parte de los

grupos a

los cuales acoge esta Ley.

4.1.6 Misión, Visión y Valores

Misión

CARVIM, es una asociación que se dedica a la fabricación de productos

biodegradables, para la industria alimenticia, amigable con el medio ambiente

buscando

concientizar al mercado ecuatoriano al uso de los mismos.

Visión

Ser reconocidos como una opción amigable al medio ambiente en el uso de

empaques y contenedores biodegradables, capacitando, apoyando e invirtiendo en

las

comunas que conforman nuestra Asociación.

Valores

Medio Ambiente: Participación activa en programas y proyectos centrados en

el

cuidado del medio ambiente.

54

Liderazgo y Tecnología: Constante innovación e implemento de tecnología eco

amigable nos permite convertirnos en un referente en el mercado de empaques y

contenedores

biodegradables.

Cliente: Su satisfacción es la piedra angular de nuestro enfoque de éxito.

Colaboradores: Integración, igual de oportunidades y capacitación constante.

4.2 Proceso del nuevo producto

A continuación se detalla cada uno de los pasos para realizar el proceso de

producción

del té de piña.

1.- Recepción de materia prima.- En este primer los operadores (3) recibirán
la

materia prima la hoja de plátano de la Finca “El Gran Cacao” 2000 hojas.

2.- Inspección de materia prima.- Primer control de calidad de las materias

primas y

selección de las hojas que estén en mejores condiciones, estos dos procesos se
realizan en el

día uno de arranque.

3.- Traslado al área de lavado 1.- Una vez seleccionada se procede a

trasladar las

hojas de plátano al lavadero por un operador.

4.- Lavado 1.- Este proceso se lleva a cabo en un fregadero con escurridor
provisto de

una marguera con aspersor de chorros suaves para evitar lastimar las hojas,
eliminado las

impurezas que tenga la materia prima, los 3 operadores por hora limpiaran 540
hojas.
55

5.- Corte Nervadura.- Una vez lavadas las hojas se procede a cortar la
nervadura de

las hojas usando tijeras.

6.- Láminas.- Las hojas se cortan en láminas de 30 x 20 cm, con la

utilización de una

plantilla metálica para evitar desperdicios los 3 operadores por hora cortaran 540
hojas.

7.- Traslado al área de lavado 2 (desinfección).- Se desinfectan las láminas

de las

hojas utilizando: Agua + Citrosan (3ml/L), este proceso los 3 operadores

desinfectarán 3540

láminas por hora.

8.- Secado, unión y endurecimiento.- Una vez desinfectadas, se dejan secar

las

láminas se unen y se les agrega el endurecedor e impermeabilizante natural para

darle firmeza

a las mismas, este proceso los 3 operadores unirán las 3540 láminas y las dejarán
en reposo

para secado hasta la mañana siguiente.

10.- Traslado al área de termoformado.- Las láminas endurecidas pasan por un

último proceso de revisión para ser trasladadas al área de termoformado.

11.- Termoformado.- Las láminas endurecidas se colocan en la máquina por los

operadores formando el plato este proceso dura 10 segundos, obteniendo el plato.

12.- Traslado al área de almacenamiento.- Los platos se enfajillan de a 25

unidades

y son depositados en contenedores de madera para evitar que se golpeen y se

mantengan libre

de contaminantes externos.

13.- Almacenamiento.- Se lo almacenará en una bodega con controladores de

humedad.
56

Figura 10: Diagrama del proceso para elaborar platos de hoja de plátano

4.2.1 Concepto y prototipo

La Asociación CARVIM producirá platos elaborados con hojas de plátano en

forma de bandejas rectangulares, la dimensión de la bandeja es de 21 cm x 9 cm,

para el

uso de los locales de comida rápida principalmente, contribuyendo al medio ambiente

al

ser biodegradables.
57

Figura 11 Plato biodegradable hecho con hojas de plátano

El producto será comercializado en primer lugar a negocios de comida rápida,

es

decir que se venderá solo al por mayor, para lo cual se utilizará cajas contenedora
que se

entregaran a cada cliente y serán cambiadas al momento de recibir el nuevo pedido,

dichas cajas están con una base de madera de pallets y sobre ellos una caja de
cartón con

tapa para su conservación e higiene.

Figura 12: Caja Contenedora para Almacenamiento de Producto

58

Uno de los principales beneficios del uso de los platos de plátano, es la

diferencia

al degradarse en relación al plástico, lo que contribuye al medio ambiente. Como

aspecto

innovador se tiene, que se utiliza las hojas de plátano que en su mayoría son
desechadas

por parte de los productores al momento de la cosecha, siendo esta la principal

materia

prima para la elaboración de los platos, tal como se lo indico en el punto 4.2

4.2.2 Estrategias de Marketing

La Asociación CARVIM realizará las siguientes estrategias de marketing:

Estrategias de introducción: Se utilizará en cuanto al producto, la

estrategia de

desarrollo de nuevos productos, es decir que la Asociación elabora nuevos productos

para

el mercado existente, en el caso de este proyecto es la fabricación de platos

biodegradables con hojas de plátano, para el sector de comidas rápidas del norte de
la

ciudad de Guayaquil.

Figura 13 Matriz ANSOFF

59

Estrategias de Precio: El proyecto utilizará una estrategia basada en

los precios

de la competencia, una vez analizados los costos tantos fijos como variables,
el volumen

esperado de producción determinó el siguiente precio por plato para la venta.

PRECIO
COSTO ADMIN. Y COSTO % $
UNITARIO PRECIO POR
PRODUCTO COSTO VENTAS TOTAL MARGEN MARGEN POR
MAYOR PAQUETE 25

Bandejitas PC-7 $ 0,02 $ 0,01 $ 0,03 25,00% $ 0,01 $

0,032852 $ 0,82

Tabla 15: Precio de Venta de Platos Biodegradables de Hoja de Plátano

A continuación se presenta un cuadro de los precios de la competencia y se

muestra

cómo se vería afectada la Asociación CARVIM, si decide poner los precios según los

principales competidores que se encuentran en el mercado.

Juego de precios en relación a la competencia

$ Diferencia % Diferencia
relación relación
Marca PVP precio competencia
Plasti útil $ 0,99 $ -0,17 100%
Goldery $ 0,92 $ -0,10 92,93%
Ideas Verdes $ 0,82 $ - 82,83%
Home Club $ 0,79 $ 0,03 79,80%
Precio mínimo $ 0,72 $ 0,10 72,73%
Otras $ 0,70 $ 0,12 70,71%

Tabla 16 Estrategia de Precios en relación a la competencia

60

$ Diferencia % Diferencia
relación relación
%
Marca PVP precio competencia TIR % VAN $
Ganancia
Plasti útil $ 0,99 $ -0,17 100% 32,54 $ 84.056,50
50%
Goldery $ 0,92 $ -0,10 93% 26,39 $ 63.075,81
40%
Ideas Verdes $ 0,82 $ - 83% 17,18 $ 32.069,25
25%
Home Club $ 0,79 $ 0,03 80% 13,84 $ 21.114,41
20%
Precio mínimo $ 0,72 $ 0,10 73% 7,40 $ 133,72
10%
Otras $ 0,70 $ 0,12 71% 6,75 $ -1.964,35
9%

Tabla 17: Estrategia de Precios, TIR, VAN y Ganancia en relación a la

competencia

Se puede apreciar que en la tabla 16 los primeros precios de la competencia

son

superiores a los de Ideas Verdes, llegando a ser un 20.73% en relación al del

proyecto. Así

mismo existen marcas con precios inferiores y en caso de que se desee competir por
ese

precio, la Asociación CARVIM podría tener un precio mínimo de $0.72 en donde el

retorno

de la inversión es mínimo.

Estrategias de Plaza: La estrategia que se utilizará en la etapa de

lanzamiento es

la estrategia intensiva, se trabajará directamente con el segmento de mercado

seleccionado que son los negocios de comida rápida. Los vendedores de la

Asociación

recibirán una ruta diaria por parte de la gerencia de ventas y ofrecerán el

producto a cada

uno de ellos, visitan, hacen la presentación y si llegan al cierre entregan

inmediatamente

el producto, que llevan en el vehículo.

 Estrategias de Promoción: Se utilizará la estrategia PULL, que consiste
en

acciones que buscan atraer el consumidor hacia la marca, para lo cual se

utilizará las

siguientes tácticas:
61

Táctica 1 Volantes: Las volantes serán impresas en papel bond de 90grs

en 4

colores por un solo lado, distribuidas directamente de mano a mano a los

propietarios de

los locales de venta de comida rápida, con una muestra de la bandeja. La

volante da a

conocer el producto, sus ventajas y beneficios sumados a esto la explicación

del asesor.

Figura 14: Volante Platos biodegradables Ideas Verdes

Táctica 2 TV Marketing: Esta campaña tiene por objeto crear una conciencia
de la

protección al medio ambiente, este video estará pautado para exhibirse en

estaciones de metro

vía, patios de comida de centros comerciales y restaurantes de comidas rápidas.

 62

Figura 15: Capturas del Video sobre la contaminación del plástico

Figura 16: Capturas del Video sobre la contaminación del plástico

Figura 17: Capturas del cierre del video donde se promocionan los platos
63

CUADRO DE GASTOS DE VENTAS (MARKETING Y PUBLICIDAD)

DETALLE MENSUAL Año 1 Año 2 Año 3 Año

4 Año 5
Volantes $ 75,00 $ 900,00 $ 910,08 $ 920,27 $
930,58 $ 941,00
Merchandising $ 100,00 $ 1.200,00 $ 1.213,44 $ 1.227,03 $
1.240,77 $ 1.254,67
Tvmarketing $ 100,00 $ 1.200,00 $ 1.213,44 $ 1.227,03 $
1.240,77 $ 1.254,67
TOTAL $ 275,00 $ 3.300,00 $ 3.336,96 $ 3.374,33 $
3.412,13 $ 3.450,34

Tabla 18: Detalles de gastos publicitarios

Táctica 3 Merchandising: El objetivo es llamar la atención de nuestros

clientes hacia

el producto, basados en los objetos promocionales, como se observa en la figura

18. Además

de ser reconocidos por las autoridades de la ciudad por su valiosa contribución

al medio

ambiente.

Figura 18 Delantal de Ideas Verdes para los clientes

64

Figura 19 Diploma de Reconocimiento del Municipio

4.3 Plan de Ventas

4.3.1 Mercado Objetivo

El presente proyecto tiene dos segmentos de mercado, uno enfocado al sector

industrial y el otro al consumidor final, la propuesta va dirigida para el sector

industrial, a

continuación se detalla la matriz de segmentación del sector industrial al cual va

dirigida la

Asociación CARVIM.
65

SEGMENTACIÓN INDUSTRIAL

SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA
País: Ecuador
Provincia: Guayas
Ciudad: Guayaquil
Densidad: Urbana

SEGMENTACIÓN DE TAMAÑO
Número de empleados Max. 5
Tamaño de Activos $20.000,00
Volumen de Ventas Prom.$ 5.000,00

SEGMENTACIÓN POR ACTIVIDAD

Actividad Económica Productos Alimenticios
Categoría Comidas Rápidas

Tabla 19: Segmentación Industrial

El mercado objetivo al cual está dirigido el presente proyecto, son los

negocios de

comida rápida que se encuentran en el sector norte de la ciudad de Guayaquil,

particularmente

los que se dedican a la venta de bandejitas, tacos, hamburguesas, etc.

4.3.2 Mercado Potencial

Aproximadamente en el sector norte de Guayaquil según datos obtenidos de la

M.I.

Municipalidad de Guayaquil, existen alrededor de 1800 locales de comidas rápidas en

el

sector norte de Guayaquil, el mismo representa para este proyecto el mercado

potencial de

venta de la Asociación CARVIM, en la tabla 16 se muestra la proyección de cinco

años de la

demanda potencial expresada en número de platos y número de locales, así como el

porcentaje de cobertura que va a tener la Asociación. (El Universo, 2015)

66
MERCADO POTENCIAL
DEMANDA CAPACIDAD DEMANDA %
COBERTURA LOCALES LOCALES
PERIODO
POTENCIAL INSTALADA INSATISFECHA
DE MERCADO DEMANDADOS CUBIERTOS
Año 1 36.288.000 1.920.000,00 (34.368.000,00)
5,29% 1.008 53
Año 2 37.666.944 2.112.000,00 (35.554.944,00)
5,61% 1.046 59
Año 3 39.098.288 2.323.200,00 (36.775.087,87)
5,94% 1.086 65
Año 4 40.584.023 2.555.520,00 (38.028.502,81)
6,30% 1.127 71
Año 5 42.126.216 2.811.072,00 (39.315.143,68)
6,67% 1.170 78

Tabla 20: Mercado Potencial

4.3.3 Pronóstico de Ventas

Basados en la demanda y en la capacidad de producción de la

Asociación, en la tabla

17 se presenta el pronóstico de ventas para los primeros 5 años de funcionamiento

de la

Asociación CARVIM.

PRONOSTICOS DE VENTA-INGRESOS

UNIDADES/
PRODUCTO PART. MES PVPM MES Año 1
Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
CRECIMIENTO ANUAL
10% 10% 10% 10%
Platos 160.000,00
1.920.000,00 2.112.000,00 2.323.200,00 2.555.520,00 2.811.072,00
Bandejitas T 7 100,00% 160.000,00 $ 0,033 $ 5.256,28 $ 63.075,32 $
69.382,85 $ 76.321,14 $ 83.953,25 $ 92.348,58

VENTA PRONOSTICADA 100% 160.000,00 $ 5.256,28 $ 63.075,32 $

69.382,85 $ 76.321,14 $ 83.953,25 $ 92.348,58
VENTA INV. INICIAL $ - $
4.749,98 $ 10.421,46 $ 17.086,50 $ 24.821,76
VENTA TOTAL $ 63.075,32 $
74.132,83 $ 86.742,60 $ 101.039,75 $ 117.170,33

Tabla 21: Pronósticos de Ventas Ingresos

 4.3.4 Estructura de Ventas

Al ser la Asociación CARVIM enmarcada en el concepto de economía

popular y

solidaria, para iniciar las ventas se ha previsto hacerlo con dos vendedores, el
objetivo es

llegar al 56% de las empresas que han aceptado la posibilidad de utilizar los
platos

biodegradables, es decir que se va a visitar 1800 locales de comidas rápidas,

considerando un

tiempo de llegada y de presentación del producto de 30 min, el vendedor debe

visitar por lo
67

menos 10 locales diarios. Se estima que aproximadamente al mes visiten 500 locales
entre los

dos. De eso lo que se necesita para cubrir las ventas pronosticadas es concretar la
venta de 53

locales, es decir que se debe vender el 10% del total de las empresas estimadas
mensualmente.

Durante estos días, estará habilitada la línea por si algún cliente necesite platos
adicionales.

4.3.5 Tácticas de Ventas

Entre las tácticas que la empresa va a utilizar están las siguientes:

1.- Elaborar una base de datos cualificada, esto implica que los vendedores
deberán

peinar el mercado con la finalidad de determinar cuáles serían los locales más
idóneos con la

finalidad de crear una base de datos de posibles clientes que le permita a futuro
crear una

relación con los mismos.

2.- Asesorar a la hora de vender, al ser un producto ecológico los

vendedores deben

asesorar bien a los clientes en base al uso y conservación del mismo, esta es una
pieza

importante para lograr una satisfacción de los clientes y que pueda aprovechar el
beneficio de

no dañar el medio ambiente.

3.- Alianzas estratégicas, la empresa tratará de incentivar el uso de estos

platos

mediante alianzas estratégicas con entidades gubernamentales como el Ministerio del

Medio

Ambiente o el Ministerio de Turismo.

4.- Relaciones públicas, por ser un producto ecológico, a través de

Publicidad se hará

relaciones públicas en ferias que desarrollan tanto el Ministerio de Medio Ambiente

o el

Ministerio de Turismo al incentivar el uso de estos platos en todas sus ferias

gastronómicas y

eventos en donde involucre comidas.

68

4.3.6 Estrategias de Ventas

Clientes iniciales

La producción diaria esperada es de 8000 platos, aproximadamente se estima

vender

5300 platos diarios que corresponde a los 53 locales mínimos, teniendo un margen de
2700

platos, cabe indicar que se estimó el uso de 100 platos diarios, aún consientes que
hay días en

los que se venden más como los fines de semana y menos como los lunes y los martes,
se ha

dejado esta cantidad de platos con la finalidad de cubrir algún pedido adicional,
permitiendo

la empresa tener una capacidad de respuesta inmediata en caso de algún excedente en

el

pedido o un nuevo pedido.

La segunda forma es tener acercamientos con los Ministerio de Turismo y

Medio

Ambiente, para fomentar el uso de los platos elaborados con hojas de plátano en
todos los

actos gastronómicos, ferias o eventos que esta entidades tengan, convirtiendo a

este producto

el principal abanderado de la lucha contra la contaminación ambiental en Ecuador.

Características del servicio

En relación a esto, los propietarios de los negocios contarán con días de

entregan de

los productos para lo cual se las habrá proporcionado con su primer pedido el
contenedor que

mantiene los platos en óptimas condiciones, en caso de que se acabe antes del día
previsto, se

contactará con unos de los representantes de las Asociación que llevará el producto
adicional
solicitado, bajo la modalidad de entrega SOS de producto.
69

Conceptos especiales para motivar las ventas

Los vendedores realizarán los siguientes pasos para la venta del producto:

Saludo.- El vendedor, se acercará al dueño o administrador del negocio y se

presentará

como Asesor de Negocios de Ideas Verdes (Asociación CARVIM)

Ventajas y Características principales.- Se enfocarán principalmente en que

los

platos son biodegradables y que no atentan al medio ambiente ya que a diferencia

del plástico

que toma 150 años, los platos de hojas de plátano les tomará 30 días. Se explicará
el manejo y

almacenamiento de los platos, los días de entrega y la forma de pago.

Cierre.- El asesor en este punto negociará la cantidad de producto

solicitada con una

nota de pedido que será enviada vía electrónica a la planta de producción de los
platos.

Cubrimiento geográfico.- Las ventas están dirigidas en principio a la zona

norte de

Guayaquil, proyectándose a ampliar las ventas hacia la zona del centro y sur de la
ciudad.

Clientes especiales.- Como clientes especiales se podría tener a los

Ministerios del

ramo, haciendas que están ofreciendo servicios de recreación y esparcimiento y que

encuentran en el uso de los platos hechos con hojas de plátano un diferenciador de

la

competencia, además de sectores aledaños a la ciudad, especialmente los ubicados en

la vía a

la Costa.
70

4.4 Análisis Financiero

4.4.1 Inversión Inicial

Para la creación de la Asociación CARVIM “Ideas Verdes” se necesita de una

inversión inicial de $ 72678.37. Compuesta de una inversión Diferida y una

Corriente, como

se detalla en la tabla 22.

PLAN DE INVERSIÓN

DESCRIPCIÓN TOTAL %
Inversión Fija
Maquinarias $ 7.000,00 9,63%
Equipos de Operación $ 1.200,00 1,65%
Muebles de Operación $ 1.654,00 2,28%
Muebles y Enseres $ 225,00 0,31%
Equipos de Oficina $ 600,00 0,83%
Equipos de Computación $ 715,00 0,98%
Vehículo $ 10.000,00 13,76%
Edificios $ 25.000,00 34,39%
Terrenos $ 20.000,00 27,51%
Total Inversion Fija $ 66.394,00 91,33%
Inversión Diferida
Gastos Legales de Constitución $ 600,00 0,83%
Gastos de Instalación y Adecuación $ 1.500,00 2,06%
Total Inversión Diferida $ 2.100,00 2,89%
Inversión Corriente
Capital de Trabajo $ 4.205,02 5,78%
Total Inversión Corriente $ 4.205,02 5,78%
INVERSIÓN TOTAL DEL PROYECTO $ 72.699,02 100,00%

Tabla 22: Plan de Inversión Inicial

71

4.4.2 Capital de Trabajo

El capital de trabajo está compuesto por los costos operativos, los gastos

administrativos y los gastos de ventas de un mes, se detalla en la tabla 23.

CAPITAL DE TRABAJO

DETALLES Mes 1 Total

COSTOS OPERATIVOS
Materias Primas $ 1.626,67 $
1.626,67
Mano de Obra $ 1.519,02 $
1.519,02
Costos Indirectos de Fabricación $ - $
-

GASTOS ADMINISTRATIVOS
Sueldos y Beneficios Sociales 506,34 $
506,34
Suministros de Aseo y Limpieza 20,00 $
20,00
Mantenimiento de Maquinarias 20,00 $
20,00
Agua - Energía Eléctrica 50,00 $
50,00
Telefonía Fija 8,00 $
8,00
Suministros de Oficina 30,00 $
30,00
Gasolina 120,00 $
120,00
Servicios Contables 30,00 $
30,00

GASTOS DE VENTAS
Volantes 75,00 $
75,00
Merchandising 100,00 $
100,00
Tvmarketing 100,00 $
100,00

CAPITAL DE TRABAJO 4.205,02

4.205,02

Tabla 23: Capital de trabajo del proyecto

72

4.4.3 Financiamiento

El financiamiento para la creación de la Asociación CARVIM se detalla en la

tabla 24.

Financiamiento de la Inversión
FUENTE APORTE % TASA PONDERACION
Capital Propio $ 50.000,00 68,78% 6,07% 4,17%
Capital Ajeno $ 22.699,02 31,22% 10,21% 3,19%
TOTAL $72.699,02 100,00% TMAR: 7,36%

Tabla 24: Financiamiento de la Inversión

4.4.4 Préstamo

El capital ajeno se financiara a través de un préstamo en la CFN por un

monto de $

22.678,37 con una tasa 10.21% (referencial bancaria) a 3 años, con una cuota
mensual de $

734,01 y anual de $ 8.808,06.

AMORTIZACIÓN DEL PRESTAMO (ANUAL)

PAGO CUOTA SALDO

PERIODO PRINCIPAL PRINCIPAL INTERESES ANUAL PRINCIPAL
1 $ 22.699,02 $ 6.811,41 $ 2.004,67 $ 8.816,08 $
15.887,61
2 $ 15.887,61 $ 7.540,34 $ 1.275,75 $ 8.816,08 $
8.347,27
3 $ 8.347,27 $ 8.347,27 $ 468,81 $ 8.816,08 $
-
$ 22.699,02 $ 3.749,23 $ 26.448,25

Tabla 25: Financiamiento para la creación de CARVIM

73

4.4.5 Activos Maquinarias y Equipos

Para la producción de los platos se utilizará un equipo hidráulico

automático que da la

forma a la hoja por presión y temperatura, la procedencia del equipo es de la

India, este

equipo cuenta con 4 moldeadoras con diferentes medidas. En la figura 20 se indican

las

especificaciones técnicas del equipo.

Maquinarias y Equipos de Operación

CANT. DESCRIPCIÓN C. UNITARIO C. TOTAL
2 Plates Making Machine $ 3.500,00 $ 7.000,00

TOTAL $
7.000,00

Tabla 26: Maquinarias y equipos de operación

Figura 20: Especificaciones técnicas de máquina para termo formar platos.

74

Basado en las características presentadas en la figura 20, a continuación se

muestra el

cuadro de requerimientos de materia prima bajo dos escenarios: Una producción

mínima de

8000 platos diarios y un segundo escenario de una producción máxima de 2.000

platos.

Requerimiento de materia prima en base a la capacidad mínima de producción

Plantas por Ha. 1500
Máquinas 2
Producción en una hora 500
Producción diaria 8000
Producción Plantas por producción Ha. Por
producción
Producción mensual 160.000,00 5.000,00
3
Año 1 1.920.000,00 60.000,00
40
Año 2 2.112.000,00 66.000,00
44
Año 3 2.323.200,00 72.600,00
48
Año 4 2.555.520,00 79.860,00
53
Año 5 2.811.072,00 87.846,00
59

Tabla 27: Requerimientos materia prima en base a capacidad mínima de

producción

Requerimiento de materia prima en base a la capacidad máxima de

producción
Plantas por Ha. 1500
Máquinas 2
Producción en una hora 2000
Producción diaria 32000
Producción Plantas por producción Ha.
Por producción
Producción mensual 640.000,00 20.000,00
13
Año 1 7.680.000,00 240.000,00
160
Año 2 8.448.000,00 264.000,00
176
Año 3 9.292.800,00 290.400,00
194
Año 4 10.222.080,00 319.440,00
213
Año 5 11.244.288,00 351.384,00
234

Tabla 28: Requerimientos materia prima en base a capacidad máxima de

producción
 75

Equipos de Operación
CANT. DESCRIPCIÓN C. UNITARIO C. TOTAL
1 Cisterna de lavado $ 1.200,00 $ 1.200,00

TOTAL $ 1.200,00

Tabla 29: Equipos de Operación

Muebles de Operación
CANT. DESCRIPCIÓN C. UNITARIO C. TOTAL
2 Mesa de corte $ 100,00 $ 200,00
6 Sillas de trabajo $ 15,00 $ 90,00
4 Mesas de apilamiento $ 16,00 $ 64,00
75 Contenedores para entrega $ 4,00 $ 300,00
10 Gabetas $ 10,00 $ 100,00
10 Perchas $ 90,00 $ 900,00
TOTAL $ 1.654,00

Tabla 30: Muebles de operación

Vehículo
CANT. DESCRIPCIÓN C. UNITARIO C. TOTAL
1 Vehículo repartidor $ 10.000,00 $ 10.000,00
TOTAL $ 10.000,00

Tabla 31: Vehículo de la Asociación

 76

Terreno
CANT. DESCRIPCIÓN C. UNITARIO C. TOTAL
1 Terreno $ 20.000,00 $ 20.000,00
TOTAL $ 20.000,00

Tabla 32: Terreno

Edificios
CANT. DESCRIPCIÓN C. UNITARIO C. TOTAL
1 Edificio $ 25.000,00 $ 25.000,00

TOTAL $ 25.000,00

Tabla 33: Edificio

 77

Figura 21 Planta de Producción

78

4.4.6 Depreciación

La siguiente tabla detalla la depreciación y la amortización de las

maquinarias y equipos que se necesitan para poner en

marcha el presente proyecto de titulación.

PROYECCIONES DE GASTOS
DEPRECIACIONES Y
AMORTIZACIONES

DESCRIPCION DEPRECIACION
DEPRECIACION
Inversion Fija V. ACTIVO VIDA UTIL
Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
MENSUAL Año 1
Maquinarias $ 7.000,00 10 $ 58,33$
700,00 $ 700,00 $ 700,00 $ 700,00 $ 700,00
Equipos de Operación $ 1.200,00 10 $ 10,00$
120,00 $ 120,00 $ 120,00 $ 120,00 $ 120,00
Muebles de Operación $ 1.654,00 10 $ 13,78$
165,40 $ 165,40 $ 165,40 $ 165,40 $ 165,40
Muebles y Enseres $ 225,00 10 $ 1,88$
22,50 $ 22,50 $ 22,50 $ 22,50 $ 22,50
Edificios $ 25.000,00 20 $ 104,17$
1.250,00 $ 1.250,00 $ 1.250,00 $ 1.250,00 $ 1.250,00
Equipos de Oficina $ 600,00 10 $ 5,00$
60,00 $ 60,00 $ 60,00 $ 60,00 $ 60,00
Vehículo $ 10.000,00 5 $ 166,67$
2.000,00 $ 2.000,00 $ 2.000,00 $ 2.000,00 $ 2.000,00
Equipos de Computación $ 715,00 3 $ 19,86$
238,33 $ 238,33 $ 238,33 $ -
DEPRECIACION ANUAL $ 379,69 $
4.556,23 $ 4.556,23 $ 4.556,23 $ 4.317,90 $ 4.317,90
DEPRECIACION ACUMULADA $
4.556,23 $ 9.112,47 $ 13.668,70 $ 17.986,60 $ 22.304,50
DESCRIPCION AMORTIZACION AMORTIZACION
Inversion Diferida V. ACTIVO VIDA UTIL
Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
MENSUAL Año 1
Gastos de Constitución $ 600,00 1 $ 50,00 $
600,00
Gastos de Instalación y Adecuación $ 1.500,00 1 $ 125,00 $
1.500,00
AMORTIZACION ANUAL $ 175,00 $
2.100,00 $ - $ - $ - $ -
AMORTIZACION ACUMULADA $
2.100,00 $ 2.100,00 $ 2.100,00 $ 2.100,00 $ 2.100,00

Tabla 34: Proyecciones de Gastos Depreciaciones y Amortizaciones

79

4.4.7 Balance Inicial

El Balance inicial de la Asociación CARVIM se detalla a continuación:

BALANCE GENERAL INICIAL

ACTIVOS
CORRIENTES PASIVOS
Caja/Bancos $ 1.059,34 Prestamo Bancario $
22.699,02
Mercadería $ 3.145,68
TOTAL A. CORRIENTES $ 4.205,02 TOTAL PASIVOS $
22.699,02

FIJOS PATRIMONIO
Maquinarias $ 7.000,00 Capital Social
$50.000,00
Equipos de Operación $ 1.200,00 Utilidad del Ejercicio $
-
Muebles de Operación $ 1.654,00 Utilidades Retenidas $
-
Muebles y Enseres $ 225,00
Equipos de Oficina $ 600,00
Equipos de Computación $ 715,00
Vehiculo $ 10.000,00
Edificios $ 25.000,00 TOTAL PATRIMONIO $
50.000,00
Terrenos $ 20.000,00
TOTAL A. FIJOS $ 66.394,00

DIFERIDOS
Gastos de Constitución $ 1.500,00
Gastos de Instalacion y Adecuacion $ 600,00
TOTAL A. DIFERIDOS $ 2.100,00

TOTAL ACTIVOS $ 72.699,02 TOTAL PASIVOS + PATRIMONIO $

72.699,02

Tabla 35: Balance Inicial

80

4.4.8 Gastos

Se detallan a continuación los gastos administrativos.

SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES DEL

PERSONAL
SUELDO APORTE IESS AP. PATRONAL XIII XIV
FONDO SUELDO NETO SUELDO TOTAL
CANT. CARGO
VAC. (4)
MENSUAL 9.45% (1) 12.15% (1) SUELDO (2) SUELDO (3)
RESERVA A PAGAR MENSUAL
CARGOS EJECUTIVOS
1 Gerente General$ 386,00 $ 36,48 $ 46,90 $ 32,17 $ 29,50
$ 32,17 $ 16,08 $ 506,34 $ 506,34
2 Operario $ 386,00 $ 36,48 $ 46,90 $ 32,17 $ 29,50
$ 32,17 $ 16,08 $ 506,34 $ 1.012,68

CARGOS OPERATIVOS

2 Operario $ 386,00 $ 36,48 $ 46,90 $ 32,17 $ 29,50

$ 32,17 $ 16,08 $ 506,34 $ 1.012,68
1 Logìstica $ 386,00 $ 36,48 $ 46,90 $ 32,17 $ 29,50
$ 32,17 $ 16,08 $ 506,34 $ 506,34
6 TOTAL MES $ 1.544,00 $ 145,91 $ 187,60 $ 128,67 $ 118,00
$ 128,67 $ 64,33 $ 2.025,35 $ 3.038,03

Tabla 36: Sueldos y Beneficios Sociales del Personal

Gráfico 16: Organigrama Asociación CARVIM

81

CUADRO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

DETALLE MENSUAL Año 1

Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Sueldos y Beneficios Sociales $ 506,34 $ 6.076,06 $
6.144,12 $ 6.212,93 $ 6.282,51 $
6.352,88
Suministros de Aseo y Limpieza $ 20,00 $ 240,00 $
242,69 $ 245,41 $ 248,15 $ 250,93
Mantenimiento de Maquinarias $ 20,00 $ 240,00 $
242,69 $ 245,41 $ 248,15 $ 250,93
Agua - Energía Eléctrica $ 50,00 $ 600,00 $
606,72 $ 613,52 $ 620,39 $ 627,33
Telefonía Fija $ 8,00 $ 96,00 $
97,08 $ 98,16 $ 99,26 $ 100,37
Suministros de Oficina $ 30,00 $ 360,00 $
364,03 $ 368,11 $ 372,23 $ 376,40
Gasolina $ 120,00 $ 1.440,00 $
1.456,13 $ 1.472,44 $ 1.488,93 $
1.505,60
Servicios Contables $ 30,00 $ 360,00 $
364,03 $ 368,11 $ 372,23 $ 376,40
TOTAL $ 784,34 $ 9.412,06 $
9.517,48 $ 9.624,07 $ 9.731,86 $
9.840,86

Tabla 37: Cuadro de Gastos Administrativos

4.4.9 Gastos de Producción

Para determinar los costos de producción se debe tomar en cuenta los

costos de materia prima y los de mano de obra que se
detallan a continuación.
MATRIZ DE MATERIAS PRIMAS
MATERIAS PRIMAS MEDIDA COSTO CANT. MENSUAL TOTAL MES AÑO 1
AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Hojas de plátano UNIDADES $ 0,004 160000,00 $ 666,67 $

8.000,00 $ 8.089,60 $ 8.180,20 $ 8.271,82 $
8.364,47
Citrosan CM3 $ 0,003 160000,00 $ 480,00 $
5.760,00 $ 5.824,51 $ 5.889,75 $ 5.955,71 $
6.022,42
Almidón GRAMOS $ 0,003 160000,00 $ 480,00 $
5.760,00 $ 5.824,51 $ 5.889,75 $ 5.955,71 $
6.022,42
TOTAL $ 1.626,67 $
19.520,00 $ 19.738,62 $ 19.959,70 $ 20.183,25 $
20.409,30

Tabla 38: Matriz de Materias Primas

MATRIZ DE MANO DE OBRA

MANO DE OBRA COSTO CANT. MENSUAL TOTAL MES AÑO 1
AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Operario N/A $ 506,34 2 $ 1.012,68 $ 12.152,13 $
12.288,23 $ 12.425,86 $ 12.565,03 $ 12.705,76
Logística N/A $ 506,34 1 $ 506,34 $ 6.076,06 $
6.144,12 $ 6.212,93 $ 6.282,51 $ 6.352,88
TOTAL $ 1.519,02 $ 18.228,19 $
18.432,35 $ 18.638,79 $ 18.847,54 $ 19.058,64

Tabla 39: Matriz de Mano de Obra

82

4.4.10 Estado de Resultados

Detalle del Estado de Resultados Proyectados de la Asociación CARVIM, por 5

años, este estado refleja tanto los ingresos

como los egresos desde que se inicia la producción.

PERIODOS AŇO 1 AŇO 2

AŇO 3 AŇO 4 AŇO 5
Ventas $ 63.075,32 $ 74.132,83
$ 86.742,60 $ 101.039,75 $ 117.170,33
Costo de producción $ 37.748,19 $ 42.328,31
$ 47.573,19 $ 53.532,64 $ 60.259,58
UTILIDAD BRUTA $ 25.327,13 $ 31.804,53
$ 39.169,40 $ 47.507,10 $ 56.910,75

GASTOS ADMINISTRATIVOS - VENTAS $ 12.712,06 $ 12.854,44

$ 12.998,41 $ 13.143,99 $ 13.291,20
DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES $ 6.656,23 $ 4.556,23
$ 4.556,23 $ 4.317,90 $ 4.317,90

TOTAL GASTOS DE OPERACION $ 19.368,30 $ 17.410,67 $

17.554,64 $ 17.461,89 $ 17.609,10
UTILIDAD OPERACIONAL $ 5.958,83 $ 14.393,85 $
21.614,76 $ 30.045,21 $ 39.301,65
GASTOS FINANCIEROS $ 2.004,67 $ 1.275,75
$ 468,81 $ - $ -

Utilidad Antes de Participacion $ 3.954,16 $ 13.118,11 $

21.145,95 $ 30.045,21 $ 39.301,65
Participación de Trabajadores $ 593,12 $ 1.967,72
$ 3.171,89 $ 4.506,78 $ 5.895,25

Utilidad Antes de Impuestos $ 3.361,03 $ 11.150,39

$ 17.974,06 $ 25.538,43 $ 33.406,40
Impuesto a la Renta $ - $ -
$ - $ - $ -
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO $ 3.361,03 $ 11.150,39
$ 17.974,06 $ 25.538,43 $ 33.406,40

Tabla 40: Estado de Resultados Proyectados

83

4.4.11 Balance General

Se presenta a continuación el balance final proyectado a 5 años.

BALANCE GENERAL
PROYECTADO

PERIODOS AŇO 0 AŇO 1

AŇO 2 AŇO 3 AŇO 4 AŇO 5
ACTIVOS
CORRIENTES
Caja/Bancos $ 1.059,34 $ 4.265,20 $
12.431,48 $ 26.614,50 $ 56.470,84 $ 94.195,14
Cuentas por cobrar $ - $ 6.307,53 $
7.413,28 $ 8.674,26 $ 10.103,97 $ 11.717,03
Mercadería $ 3.145,68 $ 3.145,68 $
6.901,63 $ 11.315,56 $ 16.438,25 $ 22.323,68
TOTAL A. CORRIENTES $ 4.205,02 $ 13.718,41 $
26.746,40 $ 46.604,32 $ 83.013,06 $ 128.235,85
FIJOS
Maquinarias $ 7.000,00 $ 7.000,00 $
7.000,00 $ 7.000,00 $ 7.000,00 $ 7.000,00
Equipos de Operación $ 1.200,00 $ 1.200,00 $
1.200,00 $ 1.200,00 $ 1.200,00 $ 1.200,00
Muebles de Operación $ 1.654,00 $ 1.654,00 $
1.654,00 $ 1.654,00 $ 1.654,00 $ 1.654,00
Muebles y Enseres $ 225,00 $ 225,00 $
225,00 $ 225,00 $ 225,00 $ 225,00
Equipos de Oficina $ 600,00 $ 600,00 $
600,00 $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00
Equipos de Computación $ 715,00 $ 715,00 $
715,00 $ 715,00 $ 715,00 $ 715,00
Vehículo $ 10.000,00 $ 10.000,00 $
10.000,00 $ 10.000,00 $ 10.000,00 $ 10.000,00
Edificios $ 25.000,00 $ 25.000,00 $
25.000,00 $ 25.000,00 $ 25.000,00 $ 25.000,00
Terrenos $ 20.000,00 $ 20.000,00 $
20.000,00 $ 20.000,00 $ 20.000,00 $ 20.000,00
(-) Depreciación Acumulada $ (4.556,23) $
(9.112,47) $ (13.668,70) $ (17.986,60) $ (22.304,50)
TOTAL A. FIJOS $ 66.394,00 $ 61.837,77 $
57.281,53 $ 52.725,30 $ 48.407,40 $ 44.089,50
DIFERIDOS
Gastos de Instalación y Adecuación $ 1.500,00 $ 1.500,00 $
1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00
Gastos de Constitución $ 600,00 $ 600,00 $
600,00 $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00
(-) Amortización Acumulada $ (2.100,00) $
(2.100,00) $ (2.100,00) $ (2.100,00) $ (2.100,00)
TOTAL A. DIFERIDOS $ 2.100,00 $ - $
- $ - $ - $ -
TOTAL ACTIVOS $ 72.699,02 $ 75.556,18 $
84.027,93 $ 99.329,62 $ 131.420,46 $ 172.325,35
PASIVOS
Proveedores $ - $ 6.307,53 $
11.169,23 $ 16.844,14 $ 23.396,54 $ 30.895,03
Préstamo Bancario $ 22.699,02 $ 15.887,61 $
8.347,27 $ - $ - $ -
TOTAL PASIVOS $ 22.699,02 $ 22.195,14 $
19.516,50 $ 16.844,14 $ 23.396,54 $ 30.895,03
PATRIMONIO
Capital Social $ 50.000,00 $ 50.000,00 $
50.000,00 $ 50.000,00 $ 50.000,00 $ 50.000,00
Utilidad del Ejercicio $ 3.361,03 $
11.150,39 $ 17.974,06 $ 25.538,43 $ 33.406,40
Utilidades Retenidas $ - $
3.361,03 $ 14.511,43 $ 32.485,49 $ 58.023,92
TOTAL PATRIMONIO $ 50.000,00 $ 53.361,03 $
64.511,43 $ 82.485,49 $ 108.023,92 $ 141.430,32
TOTAL PASIVOS + PATRIMONIO $ 72.699,02 $ 75.556,18 $
84.027,93 $ 99.329,62 $ 131.420,46 $ 172.325,35

Tabla 41: Balance General Proyectado

84

4.4.12 Indicadores

El Índice de rentabilidad promedio por año es de 44,76 de efectividad, de

esta manera

se obtiene un margen neto de 18,98 por año en promedio.

El índice de gestión nos indica una disminución promedio por año en los
gastos de

21,3%, demostrando que la Asociación está utilizando sus recursos de manera

eficiente.

El índice de liquidez corriente en promedio anual es de 3.01%, evidenciando

de esta

forma que el emprendimiento obtiene ingresos

Se estima un índice de endeudamiento del 21.1% promedio por año, mostrando

que la

Asociación necesitará un menor financiamiento.

INDICES FINANCIEROS

PERIODOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO

5 PROMEDIO

INDICE DE RENTABILIDAD
Margen Bruto 40,15% 42,90% 45,16% 47,02%
48,57% 44,76%

Margen Neto 5,33% 15,04% 20,72% 25,28%

28,51% 18,98%

INDICE DE GESTION
Impacto de Gastos 30,71% 23,49% 20,24% 17,28%
15,03% 21,35%

PERIODOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO

5 PROMEDIO

INDICE DE LIQUIDEZ
Liquidez Corriente 2,17 2,39 2,77 3,55
4,15 3,01
 PERIODOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO
5 PROMEDIO

INDICE DE ENDEUDAMIENTO
Endeudamiento del Activo 29,38% 23,23% 16,96% 17,80%
17,93% 21,1%

Tabla 42: Indicadores Financieros

85

4.4.13 Periodo de Recuperación de la Inversión

La tabla 43 muestra el análisis económico del periodo de recuperación de la

inversión

y la Tabla 44 el Flujo Neto de Caja

PERIODO DE RECUPERACIÓN
Periodo Flujo Neto de Caja PAYBACK
AŇO 0 $ (72.699,02) $ (72.699,02)
AŇO 1 $ 3.205,86 $ (69.493,16)
AŇO 2 $ 8.166,29 $ (61.326,88)
AŇO 3 $ 14.183,02 $ (47.143,86)
AŇO 4 $ 29.856,33 $ (17.287,52)
AŇO 5 $ 37.724,30 $ 20.436,78

Tabla 43: Periodo de Recuperación de la Inversión

4.4.14 Flujo de Caja Neto

ANALISIS TIR Y VAN

FLUJO DE CAJA NETO

DESCRIPCION AŇO 0 AŇO 1 AŇO 2 AŇO 3 AŇO 4
AŇO 5
FLUJOS NETOS $ 3.205,86 $ 8.166,29 $ 14.183,02 $ 29.856,33 $
37.724,30
VALOR DE DESECHO $
48.294,52
INVERSION FIJA $ (66.394,00)
INVERSION DIFERIDA $ (2.100,00)
INVERSION CORRIENTE $ (4.205,02)
RESULTADO $ (72.699,02) $ 3.205,86 $ 8.166,29 $ 14.183,02 $
29.856,33 $ 86.018,82

Tabla 44: Flujo de Caja Neto

86

4.4.15 TIR VAN

Al traer al valor presente la información se obtiene: Costo de oportunidad

para poder

invertir en el negocio, el emprendimiento obtiene un 17,01% de Tasa Interna de

Retorno,

comparada con la Tasa Mínima Atractiva de Retorno que es de; 7.36% obteniendo un
Valor

Neto de $ 31.604,76 haciendo viable el emprendimiento.

TMAR 7,36%
TIR 17,01%
VAN $31.604,76

Tabla 45: TMAR - TIR – VAN

Así mismo en relación al beneficio con el medio ambiente, al producir y

comercializar

platos biodegradables elaborados con las hojas de plátano se está sustituyendo

platos de

plástico de poliestireno por los platos de ideas verdes, es decir que se está
sustituyendo 2.3

millones en promedio anual en los cinco años, contribuyendo a disminuir en gran

cantidad los

desechos sólidos que son los causantes de los problemas ambientales en las
ciudades.

4.4.16 Punto de Equilibrio

Basados en el estudio se obtiene que el Punto de equilibrio, para poder

cubrir los

costos fijos de mínimo 645.610 platos, representa en dólares $45.192.69, tal como
lo indica el

grafico 17.
 87

PUNTO DE EQUILIBRIO AÑO 1

PEQ(unidades)= Costos Fijos (CF)

PV - CVU

PEQ (unidades) = $ 19.368,30

$ 0,01

PEQ (unidades) = 1.507.058

PE (Ingresos) = $ 49.509,45

Tabla 46: Punto de Equilibrio

Gráfico 17: Punto de Equilibrio

88

4.5 Conclusiones y Recomendaciones

La contaminación es uno de los principales problemas con los que lucha la

humanidad,

especialmente con el uso de plásticos como el poliestireno que se demora más de 150
años en

degradarse. El Ecuador es un país rico en plátano, el cual subutiliza las hojas de

la planta

cuando este fruto es cosechado, por lo que surge una alternativa para suplir el uso
del

poliestireno a través de la creación de platos biodegradables de las hojas de

Plátano.

Una de las alternativas para crear la empresa sería la de Economía Popular y

Solidaria,

puesto que este tipo de negocios está siendo impulsado por el Gobierno Nacional,
aportando

fuentes de empleo en sectores como comunas y recintos. Este tipo de negocios tiene
la

ventaja que están exentos del impuesto a la renta siendo lo más importante que las
ganancias

sean retribuidas dentro de la comuna o recinto donde se realice el emprendimiento y

que este

genere rentabilidad.

En el estudio realizado se encontró dos sectores bien marcados que usan

platos

desechables, el primero son los negocios de comidas rápidas, puesto que hay una
ordenanza

municipal que les obliga a usar estos platos para servir sus productos ya cocinados
y el

segundo es el consumidor final que utiliza estos platos cuando realiza sus eventos.
Es por eso

que este estudio se enfocó en el sector norte de la ciudad de Guayaquil a los

negocios de

comida rápida, en donde los propietarios indicaron que es importante contribuir al

medio

ambiente por lo que si estarían interesados en la adquisición de platos

biodegradables

elaborados de plátano.

El emprendimiento busca crear conciencia tanto en los negocios como en los

consumidores finales sobre el daño que hace la basura resultante del uso de platos
desechables
89

elaborados con poliestireno, es por eso que la elaboración de los platos

biodegradables de

hojas de plátanos aportaría al medio ambiente. Los Ministerios de Turismo y del

Medio

Ambiente, fomentan y respaldan a entidades que quieran aportar para reducir la

contaminación que se genera por el desecho del plástico.

El proceso de la elaboración de los platos biodegradables es un proceso

sencillo de

realizar y se pude llevar a proyecto universitario, si bien es cierto se buscó que

el

emprendimiento contribuya a mejorar la calidad de vida de una comuna, este puede

ser

desarrollado como una empresa pública de la universidad con la finalidad de

registrar la

patente de la elaboración de estos platos, puesto que en el país no existe empresa

alguna que

los elabore.

El beneficio con el medio ambiente, al producir y comercializar platos

biodegradables

elaborados con las hojas de plátano se está sustituyendo platos de poliestireno por
los platos

de ideas verdes, es decir que se está aportando al medio ambiente con 2.3 millones
de platos

en promedio anual en los cinco años que se demoran 30 días una vez utilizados en

biodegradarse en comparación con los de poliestireno que se demoran 150 años ,

contribuyendo a disminuir en gran cantidad los desechos sólidos que son los
causantes de los

problemas ambientales en las ciudades.

El emprendimiento es innovador y por el momento único por lo que, la

Universidad de

Guayaquil a través de la incubadora de empresa busca fomentar el emprendimiento, el

desarrollo de este modelo de negocio podría ser financiado y respaldado por la

Facultad de
Ciencias Administrativas.
90

Se recomienda que:

Se desarrolle una empresa que aproveche las hojas de plátano de las

hectáreas

producidas en el país, con la finalidad que se reemplace los platos de poliestireno

por platos

biodegradables que contribuyan al medio ambiente.

El emprendimiento se desarrolle en la Comuna San Lorenzo del Mate de la

provincia

de Santa Elena, es un lugar donde los comuneros poseen plantaciones de plátano y al

crearse

la empresa a través de Economía Popular y Solidaria puede mejorar el nivel de vida

de la

Comuna a través de la generación de empleo y con los ingresos que generaría la

empresa, con

la creación de la Asociación CARVIM.

La creación de los platos biodegradables con hojas de plátanos para que

sean

comercializados como primera zona a los negocios de comidas rápidas en el sector

norte de la

ciudad de Guayaquil y posteriormente sea ampliada su distribución a los

consumidores

finales.

Como aliado estratégico buscar el vínculo con los Ministerios de Turismo

y de Medio

Ambiente con la finalidad de que a través de ferias y eventos que estos realicen,
utilicen los

platos biodegradables elaborados con las hojas de plátano de la Asociación CARVIM

como

una marca país que contribuya a la reducción de la contaminación ambiental.

Como en el Ecuador hay algunos sectores donde se cultivan plantas de

plátano, se

puede poner centros de acopio para la realización de los primeros pasos del proceso
de
producción con la finalidad poder incrementar la producción de platos
biodegradables y que
91

se puedan fabricar a gran escala convirtiendo al país en uno de los principales

contribuyentes

a salvaguardar el medio ambiente.

El proyecto sea presentado a Galardones, a la incubadora de empresas de la

Facultad

de Ciencias Administrativas e incluso puede ser desarrollado a través de una

empresa pública

y registrar la marca y la patente puesto que el proceso como tal es un estudio

único que se ha

desarrollado para la creación de estos platos, demostrando que es un producto

rentable e

innovador.
92

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95

Anexos

Encuesta

1.- ¿Con qué regularidad compra Platos Desechables?

Diariamente
Una vez por semana
Una vez cada quince dias
Una vez al mes
Varias veces por semana

2.- ¿Qué tan importante es para usted el uso de platos desechables?

Muy importante
Importante
Moderadamente importante
Poco importante
Sin importancia

3.-¿Compraría usted platos desechables de hojas de plátano biodegradables?

SI
NO

4 a.- ¿Tiene preferencia de compra de platos desechables de una marca específica

(indique)?

SI
NO

4b.- Indique cual

Displast
Plasticos del Litoral
Plásticos Ecuatorianos
Flexiplast
Otras

5.- ¿Qué cantidad de platos desechables usa diariamente?

De 1 a 50
De 51 a 100
De 101 a 150

6.- ¿Cuanto usted asigna en cada compra de platos desechables?

De $ 1 a $ 50
De $ 51 a $ 100
De $ 101 a $ 150
96

7.- ¿Donde usted compra los platos desechables para su negocio?

Supermercados:
Mi Comisariato
Supermaxi
Tía
Distribuidoras de Plásticos
Lo visita un vendedor

8.- ¿Para responder a los requerimientos que tiene usted: (puede elegir más de una
opción)?

Busca la empresa más cercana

Espera la visita de un ejecutivo
Compra vía telefónica
Compra vía e-mail
Compra online

9.- ¿Le gustaría recibir sin costo su producto en su negocio?

SI
NO

10.- ¿Que tan importante es para usted el cuidado del medio ambiente?

Muy importante
Importante
Moderadamente importante
Poco importante
Sin importancia

11.- ¿Al comprar platos desechables al por mayor, usted recibe promociones?

SI
NO

12.- ¿Qué tipo de promociones le gustaría recibir al comprar platos biodegradables?

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