Scribd
Cargar
430 vistas4 páginas

CARACTERIZACIÓN PROCESOS en Blanco

Este documento presenta el proceso de producción de quesos de la empresa Queso Añejo S.A. El objetivo es elaborar quesos para satisfacer la demanda del mercado nacional. Se describen las entradas, actividades, salidas y recursos del proceso. También se analizan los riesgos y oportunidades, y se establecen acciones de control y mejora continua.

Cargado por

Roberto Alejandro Cordova
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como XLSX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
430 vistas4 páginas

CARACTERIZACIÓN PROCESOS en Blanco

Este documento presenta el proceso de producción de quesos de la empresa Queso Añejo S.A. El objetivo es elaborar quesos para satisfacer la demanda del mercado nacional. Se describen las entradas, actividades, salidas y recursos del proceso. También se analizan los riesgos y oportunidades, y se establecen acciones de control y mejora continua.

Cargado por

Roberto Alejandro Cordova
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como XLSX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
Está en la página 1/ 4

QUESO AÑEJO S.A.

GESTION DE LA PRODUCCION

FECHA EDICIÓN:

RESPONSABLE DEL PROCESO: JEFE DE PRODUCCION

PARTICIPANTES: OPERARIOS DE PLANTA

OBJETIVO ELABORAR QUESOS PARA ATENDER LAS NECESIDADES DEL MERCADO NACIONAL

CONTROLES

INFORMACIÓN DOCUMENTADA: DOCUMENTOS REGLAS


REGISTRO SANITARIO
FORMULACION POR TIPO DE QUESOS
NORMAS INEN

% DE INGREDIENTES DE MEZCLA
CONTROL DE MADURACION DE DIAS

REQUISITOS DE NORMA

ENTRADAS

SUBPROCESOS - ACTIVIDADES
Proveedor /
Entradas
Proceso Anterior

GESTION DE VENTAS
ORDEN DE PEDIDO RECEPCION DE INSUMOS
MERCADEO

O. DE LABORACION
GESTION DE LECHE,
MEZCLAR
COMPRAS PRESERVANTES, SAL
Y CUAJO

PRODUCTO
EXTRACCION DEL SUERO
MEZCLADO

PRODUCTO SIN
MOLDEAR
SUERO

QUESO MOLDEADO EMBALAR


RECURSOS
MÁQUINAS YEQUIPOS MATERIALES Y HERRAMIENTAS INFRAESTRUCTURA

COMPUTADORA BALDES RECIPIENTRES MOLDES PLANTA DE PRODUCCION

INDICADORES

RIESGOS / OPORTUNIDADES
* Contexto de análisis: objetivo del proceso, salidas del proceso e indicadores de gestión

CALIFICACIÓN
RIESGOS / OPORTUNIDAD CONTROL EXISTENTE PROBABILIDAD IMPACTO RIESGO
/OPORTUNIDAD

CUMPLIMIENTO
SI/NO
ACCIONES TIPO ACCIÓN RESPONSABLE PLAZO EVALUACIÓN DE
EFICACIA
(Semestral)

HISTORIAL DE CAMBIOS

FECHA DE
ELABORADO POR REVISADO POR APROBADO POR VERSION Nº
EDICIÓN
S.A.
ODUCCION CÓDIGO:

VERSIÓN Nº:

CCION

PLANTA

NACIONAL

INFORMACIÓN DOCUMENTADA: REGISTROS


REGISTRO DE MEZCLAS

SALIDAS

PARTE INTERESADA
Salidas Cliente / Proceso
Posterior

ORDEN DE ELABORACION

PRODUCTO MEZCLADO

PRODUCTO SIN SUERO

QUESO MOLDEADO

DESPACHO
QUESO MOZARELLA,
CENTRO DE
PROVOLONE AHUMADO
DISTRIBUCION
SERVICIOS BASICOS FINANCIERO

AGUA, ELECTRICIDAD USD DINERO

e indicadores de gestión

NIVEL RIESGO / OPORTUNIDAD PRIORIDAD

NIVEL RIESGO / OPORTUNIDAD ESTADO


EVALUACIÓN DE EFICACIA (Semestral) (Semestral)

RAZÓN DEL CAMBIO

También podría gustarte