CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y
CARACTERÍSTICAS DE PRODUCTOS LÁCTEOS
DISEÑO DE PLANTA
MARTINEZ BENAVIDES ERIKA MARGARITA
ORTIZ MIÑO MARIA DEL MAR
SANTACRUZ MAIGUAL ADRIANA LUCIA
YAMÁ GUAPUCAL DAYRA YECENIA
Canales de distribución de productos lácteos
Son las vías elegidas por una empresa para llevar sus productos al
comprador, o es el camino que recorre un producto desde que fue
creado hasta que llega al consumidor final.
Canal E-Commerce
• Es el comercio electrónico,
hoy en día se pueden adquirir
muchísimos bienes y servicios
por internet.
• Canal de distribución mas
nuevo
• Esta modalidad de
distribución esta creciendo en
los últimos años y es muy
aceptada y usada por los
consumidores.
Transporte de los productos
Colombia los productos lácteos
se distribuyen por vía terrestre
PRESENTACIÓN
LECHE LÍQUIDA LECHE EN POLVO QUESOS
• Leche descremada o desnatada. Leche a la cual se le extrae • Quesos frescos: cuadradas, redondas y
• Semi desnatada o semi el 95% de su agua, por bloques, con un contenido mínimo
descremada. mediante diferentes neto de 200 g y máximo de 2.5 kg.
• Saborizada. procesos de atomización y • Quesos industriales: contenido máximo
• Enriquecidas. evaporación. de 10 kg. . . Los quesos untables o quesos
La leche líquida se encuentra crema: tienen un contenido desde 200
empacada en bolsa, tetra pack y Se encuentra empacada hasta 400 g.
recipientes plásticos, en en bolsas o envases desde • Quesos madurados: redondos, cuadrados,
presentaciones desde 200 mL hasta 200 g hasta 2500 g tajados, rayados, con un contenido desde
1.3 L 100 g hasta 4 kg.
PRESENTACIÓN
YOGURES MANTEQUILLA LECHE CONDENSADA
Producto de leche coagulada Son productos presentados en Se obtiene de la eliminación parcial del
obtenida por fermentación forma de emulsión sólida y agua de la leche entera o desnatada. La
láctica. maleable, principalmente del elaboración prevé el tratamiento térmico y
tipo agua en materia grasa, la concentración.
Este producto lácteo lo derivados exclusivamente de la
podemos encontrar en leche o de determinados Este producto se encuentra en el mercado
diferentes presentaciones productos lácteos. en lata, en doypack, s shup y en bulk, desde
desde bolsa de 150 mL y 15 g hasta 6.2 kg.
1000mL, vaso, de 100 g hasta Presentaciones de barra y en
1750 gr y, botellas hasta de 10 recipientes con un contenido
L. de 125 g hasta 10 kg.
Vida útil
• El periodo de tiempo durante el cual un producto puede ser almacenado antes de que
un elemento específico provoque que el producto no sea apto para su uso o consumo.
• Es importante tener en cuanta las condiciones de almacenamiento (temperatura)
Producto Vida útil
(días)
leche pasteurizada se somete a un 2-3
tratamiento térmico de unos 70 ºC
durante unos 15-20 segundos y se
enfría hasta llegar a los 6 ºC
La leche esterilizada se somete a 150
una temperatura de unos 100-120
ºC durante unos 20 segundos para
destruir todos los microorganismos.
La leche UHT o uperizada se ha 90 (sin
tratado a temperaturas superiores a refrigeraci
los 100 ºC durante unos tres o cuatro ón)
segundos, seguidos de +180 (con
un enfriamiento rápido refrigeraci
ón)
Empaque
El empaque es el contenedor de un producto, diseñado y producido para protegerlo y/o preservarlo
adecuadamente durante su transporte, almacenamiento y entrega al consumidor o cliente final.
Plásticos : Tetra Pak:
• Polietileno de alta y baja densidad Los envases de Tetra Pak están formados por 6 capas
• el PET (polietileno tereftalato) ofrece mejores diferentes:
propiedades de barrera que otros plásticos. • Primera capa: Polietileno
• Se usan diferentes calibres dependiendo del • Segunda capa: Cartón
productos (galones, bolsas) • Tercera capa: Polietileno
• Se pueden usar diferentes técnicas de • Cuarta capa: Aluminio
empaque: empaque al vacío y atmosferas • Quinta capa: Polietileno
modificadas • Sexta capa: Polietileno
Empaque
Empaques metálicos: Otros empaques:
• Recipiente rígido para contener productos • Termo papel
líquidos y/o sólidos, son generalmente de • Termo formados
hojalata electrolítica (recubriendo de • Vidrio
acero), o de lámina cromada, libre de • Cartón
estaño. Otro material utilizado es el • Papel aluminio
aluminio. • Aluminio plastificado
• Es muy resistente • Papel pergamino vegetal
• Conservación prolongada de los alimentos • Papel revestido
• papel aluminio laminado
