“POR UNA CIENCIA Y TECNOLOGÍA QUE SE VIVE 2019”
LOS BENEFICIOS Y PROPIEDADES
DE LA QUINUA
Categoría: B
Autores:
AVILA BREÑA, Fabricio
CAHUANA GUTIERREZ, Maryhori Bryggitt
CANDIOTI BAUTISTA Miguel Ángel
HUACCACHI MUÑOZ, Clesbeth Donaji
JAIME NINA, Sebastián
MORANTE RIVERA Yerismar Alexandra
VIVANCO QUILCA, Leo Daniel
Email:
[email protected]Nivel: Primaria
Grado y sección: 5to “B”
Docente asesor: Melo Ostos María Magdalena
Director: Abel Basilio Grijalva
Sub Director: Iván Abel Gonzales Gabriel|
2019
II.- DESCRIPCIÓN DEL ANTEPROYECTO
TÍTULO: Los beneficios y propiedades de la quinua
RESUMEN
El presente trabajo de investigación trata sobre los beneficios y propiedades de la
quinua alimento milenario de los incas y de su beneficios y propiedades en la
alimentación de los niños.
PROBLEMA
En la I.E N° 0051 José Faustino Sánchez Carrión los niños no comen mucha
quinua sobre todo porque no les gusta la forma como lo preparan en casa.
A su vez sabemos que en la actualidad se están presentado muchos casos de
anemia en los niños; por ello, decidimos investigar un alimento que reúna un alto
contenido nutritivo para poder a contribuir a mejorar la nutrición de los niños con
productos elaborados en base a la quinua. Estos productos deberán ser atractivos y
deliciosos para que se puedan consumir con gusto y al mismo tiempo se pueda
mejorar la nutrición.
3.-JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA:
La presente investigación se enfocará en conocer, difundir y concientizar sobre los
beneficios que ofrece la quinua en una alimentación balanceada para el correcto
crecimiento y desarrollo de los niños.
4.- FUNDAMENTACIÓN:
En 1975 un grupo de investigadores de la academia de ciencias de estados unidos
afirmo que la quinua es “UNO DE LOS MEJORES ALIMENTOS DE ORIGEN
VEGETAL PARA EL CONSUMO HUMANO” y la ORGANIZACIÓN DE LAS
NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION (FAO),
QUE POSEE EL BALANCE DE PROTEINAS Y NUTRIENTES MAS CERCANO A
LO QUE SERIA EL IDEAL DE ALIMENTACION DE UN SER HUMANO”. Todo lo
cual llevo a la NASA A INTEGRARLA EN LA DIETA DE LOS ASTRONAUTAS,
ESPECIALMENTE DURANTE LOS VUELOS DE LARGA DURACION. ¿Y están
justificados tales elogios? Pues evidentemente si ya que contiene todos los
aminoácidos esenciales, cantidades importantes de vitaminas y minerales,
interesantes fitoquimicos, fibra y grasas saludables. Con la ventaja de que no
contiene gluten y pueden ser consumida por los celiacos y los bebes en forma de
papilla.
HIPOTESIS
Las personas no están concientizadas acerca de la alimentación saludable y
sus beneficios.
La quinua no es el alimento preferido en los hogares, en especial de los niños,
por el desconocimiento de las diversas formas en las que pueden prepararse.
MATERIALES Y PROCEDIMIENTO
Para la elaboración de este proyecto se hace uso de dos recetas en base a la quinua.
Tortitas de quinua
Ingredientes
1 taza de quinua
½ taza de harina sin preparar
½ taza de agua
1 plátano maduro
3 huevos
½ cucharadita de esencia de
vainilla
Stevia (uso opcional)
Preparación
1. Machuca el plátano con un tenedor.
2. Mézclalo con el huevo y la quinua cocida.
3. Añadir un poco de harina
4. Si está muy seco se le agrega un chorrito de agua.
5. Agregar la vainilla y la stevia.
6. Calentar la sarten con un chorrito de aceite, agregar la masa y dorar por
ambos lados
7. Servir y decorar como desees: miel, chocolate, mermelada, frutas picadas
Chaufa de quinua
Ingredientes
1 taza de quinua
½ kilo de pechuga de pollo cortado en
daditos
Cebolla china
Pimiento en cuadraditos
Aceite de oliva, ajonjolí
Salsa de ostión
Kion
Ajos
3 huevos
Sal
Hotdog
Sillao
Preparación
1. Picar el pollo en cuadraditos y sazonar
2. En una sarten dorar el pollo hasta que este cocido
3. Integrar los ajos, kion, pimiento, cebolla china, la salsa de ostión y el aceite de
ajonjolí.
4. Incorporar el hotdog y la tortilla de huevos picada.
5. Integrar la quinua cocida echar un chorro de sillao y revolver bien.
6. Emplatar y disfrutar.
RESULTADOS
Los resultados fueron satisfactorios los niños aceptaron los productos
elaborados en base a quinua.
CONCLUSIONES
La quinua, constituye una valiosa alternativa para las familias en general
contribuyendo a mejorar la nutrición.
La quinua representa un aporte fundamental del Perú a la seguridad alimentaria y
nutricional del mundo.
En suma, dadas las bondades nutricionales y terapéuticas de la quinua es fácil
comprender porque está considerada un alimento completo, nutritivo, saludable y
muy recomendable, especialmente en el caso de bebes, niños, embarazadas,
celiacos, mujeres que sufren la menopausia, ancianos y personas convalecientes,
pero también en el de los adolescentes, deportistas, vegetarianos, diabéticos y
personas muy estresadas y demás adultos en general.
BIBLIOGRAFIA
http://www.fao.org/3/aq287s/aq287s.pdf
http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/sectoragrario/agricola/lineasdecultivosem
ergentes/QUINUA.pdf
