INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E
IMPUNIDAD”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ING. AGROINDUSTRIAL
EL IMPACTO AMBIENTAL EN EL CACAO
ASIGNATURA: INGENIERIA AMBIENTAL
DOCENTE: HIDALGO SANDOVAL, EDER ESAUD.
ESTUDIANTES:
SALDARRIAGA PEÑA, DIEGO
CICLO: VI
TUMBES – PERÚ
“2019”
INTRODUCCIÓN
El cambio climático afecta la producción agrícola. La huella ecológicamide la
sostenibilidad ambiental de las actividades económicas de cualquier región.En
España seaplica este indicador en la agricultura para estimar superficies
ecológicamente productivas[1].En el departamento del Huila la producción de
cacao seconsidera con sello de exportación, siendo importante enla economía
de la región. En año 2015 se logró una producción de 220 toneladas, y en
el2016se obtuvo 2.244 toneladaspuestas en el mercado internacional [2], por
las característicasexcelsas encuanto al sabor y aroma.Como parte de la
planeación y gestión ambiental del cultivo de cacao es necesario garantizar un
proceso productivo limpio,que se evidencia en el impacto ambientalmediante
la aplicación de las normasque garantizan lacalidad.Por lo anterior, se analiza
la huella ecológica presente durante la producción de cacao,siendo necesario
contar con un software para su cálculo. Por este motivo se apuesta a la
siguiente pregunta de investigación, ¿Cómo medir el impacto de la Huella
ambiental durante la producción de cacao?, con el objetivo principal de
crear un software que permita calcular la huella de carbono e hídrica como
medida demanejo ambiental para garantizar un producto limpio y de calidad.
2. Objetivos
2.1. Objetivos generales
Conocer el impacto que genera el cacao en el mundo.
3. MARCO TEORICO
Generalidades, Se presenta durante la adecuación de los lotes de cultivo,
en el cúal son incinerados tanto residuos vegetales provenientes de las
socolas, cómo residuos plásticos; Agua, Celulosa, Ligina
Desaparición o transformación total o parcial de la vegetación para
establecer nuevas áreas de cultivo.También afectan la transformación del
paisaje y la modificación de los hábitat de especies de fauna y flora.Son
los materiales empleados en la actividad que resultan como residuo,
como: Residuos inertes.
Producción de cacao._ El cacao pertenece a la familia Malvácea, se han
descrito cerca de 22 especies, están ubicadas principalmente en
Sudamérica y partes de Centroamérica, el cruzamiento artificial del
cacao da origen a un tercer tipo denominado cacao híbrido o trinitario el
cual se caracteriza por una amplia variabilidad de formas, tamaños y
comportamiento, siendohoy en día el tipo de cacao que predomina en
Colombia recomendados por Fedecacao. Las precipitaciones
inferiores a los 1.500mm y una altura inferior alos 900 m.s.n.m
con topografía plana, corresponden a las áreas ubicadas en los
departamentos de Huila, Valle de Cauca, Cauca, el sur del
departamento del Tolima, Magdalena, Cesar, Guajira y Valle del
Zulia, estos suelos son francos profundos y de topografía plana;
en estas condiciones se requiere necesariamente del riego para
poder desarrollar. La cacao cultura, con desarrollo del frutoen esta zona
de unos 5 a 6 meses hasta su cosecha, considerado un negocio en el
cual se debe analizar no solo la viabilidad económica sino
además ambiental.
Antecedentes: Costa Rica fue un importante productor de cacao con
registros que datan desde la época colonial. La inserción de Costa Rica
en la economía colonial se basó a partir de la década de 1570 en la
exportación de víveres, materias primas, ganado en pie y otros. Sin
embargo era una colonia pobre, aislada y marginal. En el siglo XVll el
cacao fue el eje principal del ciclo exportador pero su esplendor fue fugaz
y decayó debido, entre otros factores, a la falta de caminos y puertos así
como al ataque de piratas y zambos misquitos.
Desde finales de 1800 se plantaron varias fincas en la vertiente atlántica
de Costa Rica dando inicios a una época de auge del cultivo que se
comercializaba por Limón. En la década de 1930 se ampliaron las
plantaciones en las zonas Atlántica, Norte y Brunca, por la mejora en los
precios de exportación, principalmente a Suiza, Alemania y Estados
Unidos. Los años de mayor gloria fueron entre las décadas de 1960 y
1970, pero a finales de esta última, la producción cayó fuertemente con la
propagación de la enfermedad fungosa llamada moniliasis o monilia del
cacao (Moniliophthora roreri). Al mismo tiempo, una época de bajos
precios y otros problemas asociados a los materiales de siembra,
motivaron el abandono de plantaciones y cambios de cultivos dados los
incentivos del sector público. En esos años el MAG cerró el Programa de
Cacao y se paralizaron las acciones de los diferentes actores
relacionados con el cultivo.
En la actualidad: A partir del cambio del siglo, el interés por el cultivo ha
aumentado considerablemente, debido a una nueva situación del
mercado internacional, que favorece con mejores precios y sobreprecios
al cacao de origen y de alta calidad. La producción de cacao se concentra
en las provincias de Limón, Alajuela y Puntarenas, sumando
aproximadamente 4.543 ha sembradas por unos 2.229 productores, que
se manifiestan interesados en la recuperación del cultivo. Las regiones y
cantones donde se desarrollan las plantaciones son la Huetar Atlántica
(Talamanca, Limón, Matina, Siquirres, Guácimo y Pococí), Huetar Norte
(Guatuso y Upala); Brunca (Corredores, Osa y Golfito) y Pacífico Central
(Quepos y Parrita).
En tiempos recientes, algunas experiencias individuales mediante
propagación clonal, han logrado obtener plantaciones de cacao
resistentes a enfermedades y productivas. Sin embargo, el cacao sigue
siendo, predominantemente, cultivado por pequeños productores
ubicados en zonas remotas, empleando sistemas agroforestales
tradicionales e integrando a la familia al proceso productivo. En la Región
Huetar Atlántica, una gran parte de la producción es orgánica (certificada
y no certificada).
Los factores básicos para la competitividad del cacao están presentes en
Costa Rica, por condiciones climáticas, abundantes suelos aptos,
ubicación geográfica con cercanías a grandes consumidores y tránsito
directo a Europa y EE.UU., así como por la mano de obra típicamente
familiar que reduce los costos de operación. Una tecnología moderna en
cacaocultura está siendo aplicada en nuevas plantaciones con notable
éxito y eficiencia. El mercado para el cacao fino y de aroma, el cual se
produce en Costa Rica, es amplio, mínimamente atendido y dispuesto a
pagar sobreprecios por cacao de alta calidad. De todos los países
centroamericanos, sólo Costa Rica posee el status internacional de
productor de cacao fino y de aroma, otorgado por la Organización
Internacional del Cacao (ICCO). El reto para la competitividad en cacao
se refiere a los factores creados, de los cuales el país tiene un rezago de
varias décadas comparado con los países más competitivos, entre ellos
la ausencia de infraestructura especializada para manejo pos-cosecha y
almacenamiento, falta de acceso generalizado a material genético élite o
mejorados, escasa información de mercados, falta de capacitación de
técnicos y agricultores en cacaocultura moderna, así como ausencia de
instrumentos financieros acordes al giro del negocio, entre otras. La nueva
tecnología para el desarrollo del cultivo del cacao permite aumentar la
productividad, mejorar el control y manejo de enfermedades, así como,
realizar un adecuado proceso pos-cosecha (fermentación, secado y
bodegaje). Existen, asimismo retos para la organización de grupos de
productores, recuperación de plantaciones más antiguas, abandonadas o
severamente afectadas por enfermedades, así como para reducir el alto
costo de las certificaciones de agricultura sostenible y orgánica.
Dentro de este contexto y considerando que en la actualidad, no hay
políticas sectoriales claramente definidas, que apoyen al sector cacaotero
de Costa Rica, se presenta este documento, el cual es producto de un
proceso de concertación con los actores del sector cacaotero nacional. En
él se contienen, diferentes políticas y acciones orientadas a la mejorara,
tanto de la producción primaria, como del ambiente, la organización, la
comercialización del producto, así como las demás actividades agro-
industriales del sector. La finalidad de este conjunto de políticas
sectoriales, es satisfacer las necesidades planteadas por quienes se
dedican a la actividad cacaotera. Se busca el acompañamiento de la
institucionalidad agropecuaria, de tal forma que a mediano y largo plazo,
el apoyo al cultivo a través de la implementación de éstas políticas y
acciones efectivas, permitia mejorar la productividad de los cacaotales,
impulsar la siembra de nuevas áreas, propiciar la obtención de mayor
calidad, promover el desarrollo de mayores opciones de agregar valor al
cacao en grano, coadyuvar con la disminución de la pobreza en las zonas
cacaoteras, así como potenciar una mejor posición frente a la seguridad
alimentaria.
BIBLIOGRAFIA
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