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Ceviche

El ceviche es un plato originario de Perú que consiste en pescado o mariscos marinados en jugo de limón. Según historiadores, el ceviche se remonta a más de 2000 años en la cultura Moche del Perú. El ceviche se prepara cortando pescado en cubos y marinándolos en jugo de limón, ajo y especias por varias horas hasta que el pescado se opaque, indicando que está cocinado por el ácido del limón. El Perú es el país de origen del ceviche pero también es popular en otros países

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Eleonora Pajuelo Mellado
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Ceviche

El ceviche es un plato originario de Perú que consiste en pescado o mariscos marinados en jugo de limón. Según historiadores, el ceviche se remonta a más de 2000 años en la cultura Moche del Perú. El ceviche se prepara cortando pescado en cubos y marinándolos en jugo de limón, ajo y especias por varias horas hasta que el pescado se opaque, indicando que está cocinado por el ácido del limón. El Perú es el país de origen del ceviche pero también es popular en otros países

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Ceviche Según historiadores el cebiche tendría su

Ingredientes:
origen en la cultura Moche hace más de
 1 kilo de pescado fresco fileteado y
dos mil años. Pero éstos no pueden aún
sin espinas.
definir el verdadero origen de este plato
 ½ Cebolla morada
aunque se dice que es auténtico y genuino
 15 limones
de Perú.
 3 dientes de ajo molidos
 2 cucharadas de ají verde molido
 Perejil
Ceviche o Cebiche: Es un plato con carne  Pimienta
de pescado marinado en aliños y jugo de  Sal
limón. Perú es su país de origen, pero  Culantro (cilantro)
también forma parte de la culinaria de los
países latinoamericanos como Chile,
Guatemala, Colombia, Costa Rica,
Ecuador y Panamá, entre otros.

Información nutricional:
Reseña Histórica (¾ taza ceviche sin lechuga)
 149 kcal
Preparación:
El ceviche o cebiche es una receta originaria
de Perú, consiste en pescado y otros frutos de  4 g carbohidratos
mar cocidos o marinados en un jugo de limón  19 g proteína  Lavar el pescado y cortarlo en forma
o lima.  4 g grasa total de cuadritos (1 ½ cm - 2 cm). Si se
El origen del Cebiche radica en la  1 g grasa saturada cortan muy grandes los cuadritos, la
gastronomía de los pueblos indígenas de las parte central quedará cruda.
 63 mg colesterol
costas de Sudamérica, en las zonas peruanas
 0 g fibra
como Trujillo, Chiclayo, Piura y Lima.
 Poner los cuadritos en una fuente de
vidrio con el ajo, la pimienta y el ají  Revuelva el pescado varias veces
verde y la sal, se mezcla todo, de durante la "cocción". Mientras más
manera que el pescado tome el sabor fresco sea el pescado, más rápido se
de estos condimentos. cocinará.

“Año de la Lucha Contra la Corrupción y la Impunidad”

Institución Educativa JEC


 Luego exprimir los limones y echar este  Luego picar el perejil, el cilantro y la “Antonio Álvarez de Arenales”
jugo de limón en la fuente, mover con cebolla. Rociar estos tres ingredientes
una cuchara de madera. El jugo de en la fuente y listo!
limón debe cubrir todo el pescado, si no  Servir enseguida ya que el cebiche se
es suficiente debe utilizar más limones. marchita.
Cubra y refrigere durante mas o menos  Adornar con lechuga, Cancha , camote
3 horas, o hasta que el pescado esté o pimientos rojos en rodajas
blanco y opaco, esto indica que está

Ceviche
totalmente marinado o "cocinado".

Curso : Ciencia y Tecnología

Profesor: Willy Chaca

Alumnos:
 Garcia Panez. Anyelo
 Huerta Montoya, Roly
 Loyola Malpartida, Keiko
 Morales Baldeon, Pamela
 Ricra uscuchagua, Jhordan
 Trujillo Sosa, Juan

Grado : 2° Sección: “C”


Huayllay – Pasco

2019

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