PROYECTO
EMPANADAS ALICIA QUE DELICIA
PRODUCCION, ELABORACION Y DISTRUBION DE EMPANADAS
Estudiante
SANDRA YENI CORTES DIAZ
Docente
MABEL CLARENA LESMES
CORPORACION UNIVERSITARIA ASTURIAS
ADMINISTRACION Y DIRECCION DE EMPRESAS
MANIZALES – CALDAS
2020
Contenido
PROYECTO .................................................................................................................................. 1
Propósito del proyecto: ................................................................................................................. 2
Resultado final: ............................................................................................................................. 2
criterio de éxito: ............................................................................................................................ 2
Alcance: .......................................................................................................................................... 2
Fase 1. ......................................................................................................................................... 2
Fase 2. ......................................................................................................................................... 3
Fase 3: ........................................................................................................................................ 3
Cierre: .................................................................................................................................... 3
1
PROYECTO
Con este proyecto se busca dar a conocer cada uno de los procesos de ejecución en la
elaboración, producción y comercialización de empanadas; buscando satisfacer las necesidades
de los comensales, deleitando sus paladares con un producto delicioso y nutritivo; teniendo en
cuenta los grupos de procesos (inicio, planificación, ejecución, control y cierre) que se requieren
en la realización de este producto que en la actualidad se encuentra en el mercado de comidas
rápidas.
2
Propósito del proyecto:
Se busca con el proyecto de empanadas Alicia que delicia, dar a conocer un producto
diferenciador a los demás competidores con un sabor inigualable y a un precio favorable;
identificando las necesidades del cliente y ofreciendo calidad en servicio al cliente, en un tiempo
de ejecución de 4 horas para su venta al público, en un establecimiento ubicado en el sector de
Fátima de la ciudad de Manizales.
Resultado final:
empanadas deliciosas las cuales se venderán al publico
criterio de éxito:
para la ejecución del producto se utilizará la mano de obra de dos personas y un nivel medio de
materia prima, estimación del tiempo tres horas para tener el producto listo para ser
comercializado al cliente.
Alcance:
Se comienza con la ejecución del producto a las 7:00am y se terminara a las 11:00am
Fase 1.
Compra de la materia prima en el sector de la galería de la ciudad de Manizales – Caldas donde
se encuentra toda clase de productos a bajos precios.
Productos:
2 kilos de cebolla larga
Un bulto de papa parda
Dos kilos de maíz
3 kilos de carne sobre barriga
Ajos
Cominos
Un litro de aceite
Especies para sazonar
3
Fase 2.
Preparación pasos:
1. Se pita la carne
2. Se cocina el miz
3. Se cocina la papa
4. Se pica la cebolla
5. Se muele el maíz
6. Se hace un guiso con la cebolla, los ajos y las especias
7. Se mezcla la carne, el guiso y la papa haciendo con ello el contenido interno principal de la
empanada.
8. Se amasa la masa para obtener la cobertura externa de la empanada
9. Se arman las empanadas
10. Se sofríen
Fase 3:
revisión de cada uno de los procesos para determinar que el producto se culmino de acuerdo a lo
planeado inicialmente, para posteriormente ejecutar la venta del mismo.
Cierre:
Comercialización del producto con la calidad requerida y la satisfacción del cliente.
4
REFERENCIAS
- Carmona, j. (2007). Gestión de proyectos y obras. España: Editorial club universitario.
- Ajeno, D. (2005). Dirección y gestión de proyectos. Argentina: Editorial Alfaomega
- https://www.centro-
virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/gerencia_proyectos/unidad1_pdf3.pdf
