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Elaboración de Néctar de Durazno

El documento describe el proceso de elaboración de néctar de durazno. Explica que el néctar es una bebida alimenticia hecha de una mezcla de pulpa o jugo de fruta, agua, azúcar y aditivos, que requiere un tratamiento térmico para su conservación. Luego, detalla que debido al aumento en el consumo de jugos y bebidas de frutas, los néctares tienen un gran potencial en el mercado de productos alimenticios y que la tecnología requerida para su elaboración no representa una gran

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Leiton Alvin Ramos Villena
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Elaboración de Néctar de Durazno

El documento describe el proceso de elaboración de néctar de durazno. Explica que el néctar es una bebida alimenticia hecha de una mezcla de pulpa o jugo de fruta, agua, azúcar y aditivos, que requiere un tratamiento térmico para su conservación. Luego, detalla que debido al aumento en el consumo de jugos y bebidas de frutas, los néctares tienen un gran potencial en el mercado de productos alimenticios y que la tecnología requerida para su elaboración no representa una gran

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ELABORACIÓN DE NECTAR DE DURAZNO

1.
Introducción:

El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o


jugo de una o varias frutas adicionando agua, azúcar, ácido cítrico, conservantes y
estabilizadores si fuera necesario. Se espera que normalmente contenga por lo
menos un 30% de frutas.

El néctar no es un producto estable por sí mismo ya que necesita sersometido a


un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conservación. Es un producto
formulado, que se prepara de acuerdo a una fórmula preestablecida y que puede
variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores.

Debido al notable incremento en el consumo de jugos y bebidas elaborados a


base de frutas, los néctares tienen un gran potencial en el mercado de los
productos alimenticios. La tecnología que se requiere para la elaboración de este
producto no representa una gran inversión, ni el uso de equipos sofisticados.

2. Antecedentes:

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